Lycopin ist ein Carotinoid, das haupts\u00e4chlich in Tomaten, Karotten und anderen Gem\u00fcse- und Obstsorten vorkommt. Der menschliche K\u00f6rper oder Tiere k\u00f6nnen Carotinoide nicht selbst synthetisieren, daher m\u00fcssen sie Lycopin \u00fcber die Nahrung aufnehmen.<\/p>\n
Verarbeitete Tomaten weisen eine h\u00f6here Verwertungsrate von Lycopin auf als rohe Tomaten, da Verfahren wie das Buttern und Erhitzen die Zellw\u00e4nde aufbrechen und das Lycopin freisetzen k\u00f6nnen, und das Erhitzen bei Temperaturen \u00fcber 100 Grad Celsius die Struktur des Lycopins in eine leichter zu verwertende Form ver\u00e4ndern kann. Es ist jedoch zu beachten, dass l\u00e4ngeres Erhitzen bei hohen Temperaturen auch Lycopin abbauen und die Gesamtmenge verringern kann.
\nStudien haben ergeben, dass die Fl\u00e4che unter der Kurve der Lycopinkonzentration im Blut nach dem Verzehr von Tomatensauce 3,8-mal h\u00f6her ist als nach dem Verzehr roher Tomaten.<\/p>\n
Absorptionsprozess von Lycopin<\/strong><\/p>\n Der Absorptionsprozess von Lycopin im menschlichen K\u00f6rper durchl\u00e4uft 3 Hauptphasen, einschlie\u00dflich der Freisetzung aus der Lebensmittelmatrix, der Aufl\u00f6sung in Fettpartikeln und der Mizellisierung.<\/strong> Studien haben gezeigt, dass langkettige Triglyceride die Bildung mizellarer Partikel wirksamer f\u00f6rdern als mittel- und kurzkettige Triglyceride, und nur wenn mizellisiertes Lycopin an das Transportprotein SR-B1 bindet, wird es von den Epithelzellen des D\u00fcnndarms aufgenommen und somit vom K\u00f6rper verwertet. Die Freisetzung von Lycopin aus den Chromoplasten, die fettabh\u00e4ngige Emulgierung von Lycopin und die Bildung von Mizellen sind wichtige limitierende Faktoren f\u00fcr die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin.<\/p>\n Daher k\u00f6nnen Faktoren, die die Effizienz der Lycopin-Absorptionsphase erh\u00f6hen k\u00f6nnen, die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin f\u00f6rdern. Der N\u00e4hrwert eines bioaktiven Inhaltsstoffs h\u00e4ngt von seiner Bioverf\u00fcgbarkeit ab, d. h. von dem Anteil, der die Lebensmittelmatrix verl\u00e4sst und die Darmbarriere \u00fcberwindet, um die Zielzellen zu erreichen. Die Art und der Zustand der Existenz von Lycopin, die Lebensmittelmatrix, die Wechselwirkung von Lycopin mit anderen N\u00e4hrstoffen und die Darmgesundheit k\u00f6nnen die Bioabsorption von Lycopin beeinflussen und haben daher alle einen wichtigen Einfluss auf die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin.<\/p>\n 1.2 Lycopinarten:<\/strong> In nat\u00fcrlichem Obst und Gem\u00fcse liegen mehr als 90% des Lycopins in der all-trans-Konfiguration vor, w\u00e4hrend in menschlichem Gewebe und Serum nur cis-Lycopin vorhanden ist, wobei 5-cis-, 9-cis-, 13-cis- und 15-cis-Lycopin etwa 50% des gesamten Lycopins ausmachen.<\/p>\n Studien haben gezeigt, dass cis-Lycopin polarer, weniger kristallisierbar und besser in Mizellen l\u00f6slich ist, um vom menschlichen K\u00f6rper aufgenommen und verwertet zu werden, und dass es im Vergleich zum trans-Isomer etwa f\u00fcnfmal besser bioverf\u00fcgbar ist als all-trans-Lycopin.<\/p>\n 1.3 Lebensmittelmatrix:<\/strong> 1.4 Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelbestandteilen:<\/strong><\/p>\n Andere N\u00e4hrstoffe (z. B. Lipide, Proteine, Ballaststoffe, Mineralien usw.), die zusammen mit Lycopin aufgenommen werden, k\u00f6nnen die Aufnahme und den Stoffwechsel von Lycopin beeinflussen.<\/p>\n Zweiwertige Mineralien k\u00f6nnen die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin beeintr\u00e4chtigen, indem sie den Transport von Lycopin aus Lipidtr\u00f6pfchen zu den durch die Bildung von unl\u00f6slichen Lipid-Seifen-Komplexen gebildeten Mischmizellen verhindern.<\/p>\n Die Molek\u00fclmasse, die Zusammensetzung der R\u00fcckst\u00e4nde und die hydrophoben Eigenschaften der l\u00f6slichen Ballaststoffe k\u00f6nnen die Bildung von Lycopinmizellen beeinflussen und damit die Lycopinaufnahme einschr\u00e4nken.<\/p>\n 1.5 Einfluss von Wirtsfaktoren:<\/strong> Mehrere Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass eine Reihe von Faktoren, die mit dem Wirt zusammenh\u00e4ngen, wie Krankheitszustand, K\u00f6rpergewicht, Alkoholkonsum, Rauchen, Medikamenteneinnahme, Alter und genetische Aspekte, einen Einfluss auf die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin haben.<\/p>\n Einige Ergebnisse zeigten, dass die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin bei \u00e4lteren Menschen deutlich verringert war. Es gibt gro\u00dfe individuelle Unterschiede in der Bioverf\u00fcgbarkeit von Carotinoiden, die teilweise auf genetische Polymorphismen zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, und es gibt Ergebnisse, die darauf hindeuten, dass interindividuelle Unterschiede die Plasmakonzentration von Lycopin und damit die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin beeinflussen.<\/p>\n 1.6 Mechanismen zur F\u00f6rderung der Lycopinaufnahme:<\/strong> Die Verarbeitung von Lebensmitteln, die Herstellung von Emulsionen und die Co-Verg\u00e4rung von Lycopin mit Fetten und \u00d6len sind allesamt wirksame Methoden zur Verbesserung der Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin.<\/p>\n Die Rolle von Lycopin<\/strong><\/p>\n Lycopin ist wichtig f\u00fcr die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbessert die menschliche Immunit\u00e4t und verz\u00f6gert die Alterung.<\/p>\n 2.1 Senkung der Blutfette und des Blutdrucks:<\/strong> Die American Heart Association k\u00fcndigte auf der Jahrestagung der University of Cambridge, eine Studie festgestellt, dass Wissenschaftler haben vor kurzem entwickelt k\u00fcnstliche Lycopin Ateronon bei der Verbesserung der Elastizit\u00e4t der Blutgef\u00e4\u00dfe und zur Verringerung der vaskul\u00e4ren Sklerose hat eine einzigartige Wirkung.<\/p>\n 2.2 Schutz der Haut<\/strong> Die antioxidative Wirkung von Lycopin verleiht ihm die F\u00e4higkeit, die Hautalterung zu verhindern und zu verz\u00f6gern, Falten und Sommersprossen zu reduzieren und die Haut aufzuhellen.<\/p>\n 2.3 Entz\u00fcndungshemmende Wirkung<\/strong> Li et al. fanden heraus, dass die t\u00e4gliche Einnahme von Tomatensaft mit 32,5 mg Lycopin \u00fcber einen Zeitraum von 8 Wochen bei gesunden jungen Frauen eine fettabbauende, antioxidative und entz\u00fcndungshemmende Wirkung hat.<\/p>\n Verwendung von Lycopin in China<\/strong><\/p>\n 3.1 Allgemeine Lebensmittel<\/strong> 3.2 Gesunde Lebensmittel<\/strong> Markt f\u00fcr Lycopin<\/strong><\/p>\n Lycopin wurde von der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), der Kommission f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als N\u00e4hrstoff der Klasse A anerkannt und wird in mehr als 50 L\u00e4ndern und Regionen als Lebensmittelzusatzstoff mit ern\u00e4hrungsphysiologischer und farbgebender Wirkung verwendet.<\/p>\n Die globale Datenbank von Mintel zeigt, dass der Trend der Neueinf\u00fchrungen von Lycopin-haltigen Produkten in den Kategorien Lebensmittel, Getr\u00e4nke und Gesundheitspflege von 2019 bis 2023 einen Abw\u00e4rtstrend aufweist und der Trend der Neueinf\u00fchrungen von 2021 bis 2023 einen rasanten Anstieg zeigt, was beweist, dass die Anwendungsaussichten von Lycopin in den letzten drei Jahren sehr gut sind und die Nachfrage gro\u00df ist. Mit der allm\u00e4hlichen Ausweitung des Anwendungsbereichs von Lycopin in Lebensmitteln werden die Verwendungskategorien im Lebensmittelbereich immer zahlreicher, die Anforderungen an die Verwendung von Lycopin und seinen verarbeiteten Lebensmitteln im In- und Ausland werden allm\u00e4hlich klarer, und China hat die entsprechenden Verwendungsnormen aufgestellt.<\/p>\n Inl\u00e4ndische und ausl\u00e4ndische Vorschriften f\u00fcr Lycopin<\/strong> Im Jahr 2008, die Europ\u00e4ische Union<\/strong> kategorisierte Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, die keine Vitamine und Mineralien enthalten, in sechs Gruppen (Aminos\u00e4uren, Enzyme, essenzielle Fetts\u00e4uren, Probiotika, Stoffe pflanzlichen Ursprungs und andere), und nat\u00fcrliches Lycopin wurde als \"andere\" eingestuft. Im Jahr 2009 wurde aus Tomaten extrahiertes Lycopin als neue Lebensmittelzutat zugelassen, und aus Tomatenmark extrahierte Lycopin-\u00d6lprodukte wurden als neue Zutat f\u00fcr spezielle therapeutische Lebensmittel zugelassen.<\/p>\n Australien\/Neuseeland<\/strong> h\u00e4lt Lycopin aus Tomaten f\u00fcr ein nicht traditionelles Lebensmittel und einen Nicht-NRF, hat aber festgestellt, dass es keine Sicherheitsbedenken gibt, und es als Lebensmittelzusatzstoff Nr. 160d zur Verwendung als Farbstoff und als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zugelassen.<\/p>\n Der Internationale Codex Alimentarius<\/strong> Kommission (CAC) hat nat\u00fcrliches Lycopin aus Tomaten (INS Nr. 160d) als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und kam zu dem Schluss, dass ein ADI-Wert nicht erforderlich ist.<\/p>\n Im Jahr 2006,<\/strong> f\u00fchrte der Rat f\u00fcr verantwortungsvolle Ern\u00e4hrung (USA) eine Risikobewertung von Lycopin durch und schlug einen OSL-Wert (Observed Safe Level) von 75 mg\/d vor. Die Bewertung st\u00fctzte sich auf eine vor 2006 durchgef\u00fchrte Bewertung von Lycopin als Lebensmittelfarbstoff und eine vor 2006 durchgef\u00fchrte Bewertung des Risikos von Lycopin als Lebensmittelfarbstoff und eine vor 2006 durchgef\u00fchrte Bewertung des Risikos von Lycopin als Lebensmittelfarbstoff. Diese Bewertung st\u00fctzte sich auf mehr als 30 von Experten begutachtete Studien am Menschen, die vor 2006 ver\u00f6ffentlicht wurden.<\/p>\n In diesen Studien betrug die h\u00f6chste Dosis 150 mg\/Tag (\u00fcber 7 aufeinander folgende Tage eingenommen), die n\u00e4chsth\u00f6here Dosis 75 mg\/Tag (15 gesunde Erwachsene \u00fcber 28 Tage) und die l\u00e4ngste Dauer 140 Tage (13,3 mg\/Tag bei gesunden Erwachsenen), wobei in allen F\u00e4llen keine unerw\u00fcnschten Wirkungen beobachtet wurden, so dass keine tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) abgeleitet werden konnte. UL). Der aus tierexperimentellen Daten abgeleitete OSL-Wert betr\u00e4gt 270 mg\/d.<\/p>\n In China<\/strong>Lycopin wird als Lebensmittelzusatzstoff eingestuft, und seine Verwendung ist gem\u00e4\u00df GB 2760-2014 Standard for the Use of Food Additives geregelt.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus wird Lycopin auch in gesunden Lebensmitteln mit antioxidativen und immunst\u00e4rkenden Funktionen verwendet. In den Dietary Reference Intakes (DRIs) f\u00fcr chinesische Einwohner betr\u00e4gt der spezifische empfohlene Wert f\u00fcr Lycopin f\u00fcr Erwachsene in China SPL 18 mg\/d [46], und der empfohlene Wert von UL 70 mg\/d ist die maximal tolerierbare Aufnahme.<\/p>\n Prognosen f\u00fcr die Entwicklung von Lycopin<\/strong><\/p>\n 1) Lycopinrot selbst ist instabil und zersetzungsanf\u00e4llig, oder es k\u00f6nnte m\u00f6glich sein, die Einbettungstechnologie zu nutzen, um Verluste zu verringern und die Verwertung zu verbessern.<\/p>\n (2) Derzeit ist die nat\u00fcrliche Lycopin und Fermentationsverfahren von Lycopin Mangel an nationalen Normen, Industrie-Standards, etc., die Notwendigkeit zur Verbesserung der Industrie-Standard-System, um weitere Leitlinien f\u00fcr die Forschung und Entwicklung von Lycopin-Produkte, und zur Kl\u00e4rung der einschl\u00e4gigen technischen Anforderungen. Lycopene is a carotenoid found mainly in tomatoes, carrots and other vegetables and fruits. The human body or animals cannot synthesize carotenoids themselves, so they need to obtain lycopene through their diet. Processed tomatoes have a higher utilization rate of lycopene than raw tomatoes because operations such as churning and heating can break down the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nIn der Phase der oralen Verdauung und der Magenverdauung wird die Freisetzung von Lycopin und Fett haupts\u00e4chlich durch das Kauen, die enzymatische Verdauung von Kohlenhydraten wie St\u00e4rke und einer kleinen Menge Fett (weniger als 10%) gef\u00f6rdert, und das freigesetzte Lycopin wird in den Fettpartikeln aufgel\u00f6st und bildet durch die Peristaltik des Magens emulgierte Fette und \u00d6le. Nach dem Eintritt in den Zw\u00f6lffingerdarm verkleinern sich die emulgierten Fettpartikel aufgrund von Gallensalzen, das Fett wird durch Lipase verdaut und Lycopin wird freigesetzt. Das freigesetzte Lycopin, die Gallensalze und das durch die Verdauung entstandene Cholesterin bilden mizellisierte Partikel.<\/p>\n
\n1.1 Faktoren, die die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin beeinflussen:<\/strong><\/p>\n
\nLycopin hat 11 konjugierte und 2 nicht-konjugierte Doppelbindungen, und diese konjugierte Doppelbindungsstruktur erm\u00f6glicht es Lycopin, viele Arten von cis-trans-Isomeren zu bilden.<\/p>\n
\nDie Matrix, in der sich Lycopin befindet, spielt eine wichtige Rolle f\u00fcr seine Bioverf\u00fcgbarkeit. Die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin wird durch die unterschiedliche Zusammensetzung der Zellw\u00e4nde und die Struktur der Chromoplasten (die mit der Matrix variiert) beeinflusst. Die Einbettung von Lycopin in die Chloroplasten von Obst und Gem\u00fcse ist ein wichtiger Faktor, der die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin aus Nahrungsmitteln einschr\u00e4nkt.<\/p>\n
\nDie Absorption und der Stoffwechsel von Carotinoiden variieren von Tierart zu Tierart; beim Menschen und einigen S\u00e4ugetieren werden die meisten Carotinoide intakt von den Zellen der D\u00fcnndarmschleimhaut absorbiert; bei Nagetieren werden einige Carotinoide nicht absorbiert.<\/p>\n
\nDie Verbesserung der Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin kann unter den folgenden zwei Gesichtspunkten untersucht werden: Einerseits k\u00f6nnen die Zellwand und die subzellul\u00e4re Struktur der Chromoplasten w\u00e4hrend der Verarbeitung zerst\u00f6rt werden, um die Freisetzung von Lycopin zu f\u00f6rdern; andererseits kann ein neues System zur Dispersion von Lebensmitteln durch die Herstellung von Emulsionen und die Co-Verdauung mit Fetten und \u00d6len aufgebaut werden, um die Bildung von Z\u00f6liakiepartikelmizellen zu f\u00f6rdern.<\/p>\n
\nUm die Wirkung von Lycopin auf die Blutfette zu untersuchen, haben Forscher auf der ganzen Welt eine Reihe von Tierversuchen und Bev\u00f6lkerungsstudien durchgef\u00fchrt. Australische Wissenschaftler sammelten 12 internationale Lycopin auf Blutfette, Blutdruck Auswirkungen der Menge Forschung Datenanalyse festgestellt, dass der menschliche K\u00f6rper Erg\u00e4nzung von Lycopin kann die Bildung von Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin-Oxidationsprodukte zu hemmen, um das Auftreten von koronaren Herzerkrankungen zu verhindern, die Kontrolle der Blutfette und Blutdruck eine positive Rolle spielen.<\/p>\n
\nEs wurde festgestellt, dass Lycopin den Alterungsprozess verlangsamen kann, indem es freie Radikale auff\u00e4ngt, die Aktivit\u00e4t der Superoxiddismutase und der Glutathionperoxidase steigert und die Malondialdehydwerte senkt.<\/p>\n
\nKlinische Studien haben ergeben, dass Lycopin eine wichtige Rolle bei der Hemmung der Produktion von entz\u00fcndungsf\u00f6rdernden Zytokinen spielt. Patienten mit koronarer Herzkrankheit, die 30 Tage lang 7 mg Lycopin pro Tag zu sich nehmen, k\u00f6nnen den IgG-Gehalt des K\u00f6rpers wirksam reduzieren.<\/p>\n
\nLycopin wird in China als Lebensmittelzusatzstoff in gew\u00f6hnlichen Lebensmitteln verwendet und dient haupts\u00e4chlich zur F\u00e4rbung von Lebensmitteln. Die Qualit\u00e4tsanforderungen entsprechen dem GB 1886.78-2016 Nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Lebensmittelzusatzstoffe Lycopin (synthetisch), und die Dosierung entspricht dem GB 2760 Nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Standard f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen.
\nAufgrund der vielen konjugierten Doppelbindungen in Lycopin k\u00f6nnen Temperatur, Licht usw. zu einer oxidativen Zersetzung von Lycopin f\u00fchren, was seine geringe Bioverf\u00fcgbarkeit zur Folge hat. Laut der Produktdatenbank von FoodPartner.com wird Lycopin in herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln weniger verwendet und ist nur in einigen Getr\u00e4nken und S\u00fc\u00dfigkeiten enthalten.<\/p>\n
\nLycopin wird in China haupts\u00e4chlich in Reformkost verwendet. Laut der Registrierungsdatenbank f\u00fcr Gesundheitslebensmittel der staatlichen Beh\u00f6rde f\u00fcr Marktaufsicht und -verwaltung gibt es im Januar 2024 157 Produkte, die Lycopin enthalten, und seine Hauptfunktionen sind die St\u00e4rkung des Immunsystems, Antioxidation und Verz\u00f6gerung der Alterung.
\nMit der Nachfrage nach Ern\u00e4hrung und Gesundheit haben sich immer mehr Menschen mit Lycopin-Produkten vertraut gemacht und diese gekauft. Durch die Einnahme von exogenen N\u00e4hrstoffen oder Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln werden Zellsch\u00e4den durch freie Radikale verhindert und die Immunit\u00e4t gest\u00e4rkt.<\/p>\n
\nDie j\u00e4hrliche Tomatenproduktion Chinas macht etwa 20% der weltweiten Gesamtproduktion aus. Sch\u00e4tzungen zufolge wird der Wert des Lycopinmarktes bis 2023 auf mehr als $133 Millionen ansteigen [4].<\/p>\n
\nNat\u00fcrliches Lycopin wurde in antioxidativen und immunit\u00e4tsf\u00f6rdernden Lebensmitteln verwendet. Der Gemeinsame FAO\/WHO-Sachverst\u00e4ndigenausschuss f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat Lycopin im Jahr 2006 als Farb- und N\u00e4hrstoffzusatz betrachtet.<\/p>\n
\n3\uff09Marktbearbeitung
\nDerzeit ist Lycopin vor allem in Form von gesunden Lebensmitteln, aber unsere Gesundheit Lebensmittelindustrie begann sp\u00e4t, hat noch nicht eine umfassende nationale Bewusstsein f\u00fcr die Notwendigkeit f\u00fcr die Industrie-Experten und Unternehmen, um weiterhin auf den Markt Popularisierung, mit professionellen experimentellen Daten zu sprechen, und entschlossen widerstehen falsche Propaganda, um ein Markenimage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"