{"id":7853,"date":"2024-08-08T16:10:30","date_gmt":"2024-08-08T16:10:30","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7853"},"modified":"2024-08-08T16:10:30","modified_gmt":"2024-08-08T16:10:30","slug":"pumpkin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/kurbis\/","title":{"rendered":"Welche funktionellen Eigenschaften hat der K\u00fcrbis und wie wird er in der Lebensmittelindustrie verwendet?"},"content":{"rendered":"

K\u00fcrbis (Cucurbitaceae) ist ein einj\u00e4hriges Schleppkraut, das reich an St\u00e4rke, Fett, reduzierendem Zucker, einer Vielzahl von Aminos\u00e4uren, Vitaminen und Mineralien ist. Die moderne Forschung zeigt, dass K\u00fcrbis auch eine Vielzahl von Wirkfaktoren enth\u00e4lt, wie z. B. Krebspr\u00e4vention und Krankheitsbehandlung. Daher wurde in den letzten Jahren der Untersuchung der Wirkfaktoren des K\u00fcrbisses und der Entwicklung entsprechender funktioneller Lebensmittel immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt.<\/p>\n

N\u00e4hrstoffzusammensetzung und Wirksamkeit von K\u00fcrbis<\/strong><\/p>\n

K\u00fcrbis ist reich an N\u00e4hrstoffen, neben Pektin, Pentamethylfuran, Mannit, verschiedenen Aminos\u00e4uren (Citrullin, Asparagins\u00e4ure usw.), Vitaminen (VC, VE, VD usw.), Mineralstoffen (Fe, P, Se usw.), enth\u00e4lt er auch Alkaloide, K\u00fcrbiskernalkaloide, K\u00fcrbisalkaloide, l\u00f6sliche Ballaststoffe, Huperzin, Lutein und andere physiologisch aktive Substanzen und N\u00e4hrstoffe. Der Gehalt pro 100 g essbarem Lebensmittel ist nachstehend aufgef\u00fchrt:<\/p>\n

Die chinesische Medizin geht davon aus, dass K\u00fcrbis von Natur aus warm und s\u00fc\u00df ist, die Mitte tonisiert, die Lebensenergie f\u00f6rdert, Entz\u00fcndungen und Schmerzen lindert, entgiftet und Insekten t\u00f6tet. Die moderne medizinische Forschung hat herausgefunden, dass K\u00fcrbis auch eine Vielzahl von medizinischen Werten hat.<\/p>\n

Der im K\u00fcrbis enthaltene Wirkstoff CTY kann den Gehalt an Glut-Z-Protein erh\u00f6hen, das in den Bauchspeicheldr\u00fcsenzellen von Diabetikern fehlt, und so die Insulinaussch\u00fcttung f\u00f6rdern. Er ist ein gutes Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zur Kontrolle und Unterst\u00fctzung der Behandlung von Diabetes mellitus und durch Diabetes mellitus verursachten Krankheiten wie Nephropathie, Hepatopathie und Bluthochdruck;<\/p>\n

Alkaloide, K\u00fcrbisalkaloide, Bockshornkleealkaloide und andere wirksame Bestandteile, die im K\u00fcrbis enthalten sind, k\u00f6nnen die Zersetzung von krebserregenden Substanzen Nitrosaminen katalysieren, die Aufl\u00f6sung von Nierensteinen und Blasensteinen beschleunigen, helfen, \u00fcbersch\u00fcssiges Cholesterin im K\u00f6rper zu beseitigen und Arteriosklerose zu verhindern; K\u00fcrbis ist reich an Citrullin. Er kann Parasiten vertreiben, Bilharziose und fortgeschrittenen Bilharziose-Aszites und andere Symptome behandeln und hat einen gewissen Wirkungsgrad.<\/p>\n

Gew\u00f6hnliche K\u00fcrbisprodukte<\/strong><\/p>\n

2.1 K\u00fcrbispulpe<\/strong> kann zu getrocknetem K\u00fcrbis, K\u00fcrbispulver, K\u00fcrbissaftgetr\u00e4nk, K\u00fcrbissauce und anderen Lebensmitteln verarbeitet werden.<\/p>\n

2.2 K\u00fcrbisschale<\/strong> ist reich an Pektin, so dass es f\u00fcr die Lebensmittelindustrie gewonnen werden kann. Dar\u00fcber hinaus ergab die Studie, dass die K\u00fcrbisschale einen gelben Farbstoff abgibt. Es enth\u00e4lt 16,84% \u03b2-Carotin, ist in \u00d6len und Fetten l\u00f6slich, sehr stabil, ungiftig und kann als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden.<\/p>\n

2.3 Die<\/strong> \u00d6lgehalt von K\u00fcrbiskerne<\/strong> liegt bei etwa 50%, das zu hochwertigem Speise\u00f6l f\u00fcr Bluthochdruck und Diabetiker extrahiert werden kann.<\/p>\n

2.4 K\u00fcrbisfruchtfleisch<\/strong> kann getrocknet werden, um fermentierte Produkte wie Futtermittel herzustellen.<\/p>\n

Der Entwicklungstrend von K\u00fcrbis in der Lebensmittelindustrie<\/strong><\/p>\n

3.1 Gesunde Lebensmittel<\/strong>
\nDa K\u00fcrbis verschiedene Wirkungen hat, wie z. B. die Senkung von Blutfett und Blutdruck, kann er zur Herstellung gesunder Lebensmittel f\u00fcr Diabetiker, Herz-Kreislauf-Patienten oder gesunde Menschen verwendet werden.<\/p>\n

3.2 Lebensmittel f\u00fcr Kinder<\/strong>
\nUngarische Wissenschaftler fanden heraus, dass der Rohproteingehalt von K\u00fcrbiskernen 72% bis 96%, die Proteinverdauung und -absorptionsrate 88 bis 97%, die physiologische Effizienz 73% bis 86% betr\u00e4gt und eine ausgewogene Vielfalt an essentiellen Aminos\u00e4uren, reich an Mineralien (Ca, K, P, Mg, Fe, Zn, etc.) und eine gro\u00dfe Anzahl an Thiamin, Nikotins\u00e4ure, etc. enth\u00e4lt, enth\u00e4lt keine Gerbs\u00e4ure, Pankreasprionasehemmer und Bl\u00e4hungen, geeignet f\u00fcr die Verarbeitung von Kindern (3 bis 5 Jahre). Verarbeitung von Lebensmitteln f\u00fcr Kinder (3 bis 5 Jahre alt).<\/p>\n

3.3 Lebensmittel f\u00fcr \u00e4ltere Menschen<\/strong>
\nK\u00fcrbis ist reich an N\u00e4hrstoffen und hat Anti-Aging-, Sehkraft-, Asthma- und andere Gesundheitsfunktionen. Er kann zu funktionellen Lebensmitteln verarbeitet werden, speziell f\u00fcr \u00e4ltere Menschen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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