In unserer t\u00e4glichen K\u00fcche, eine Vielzahl von Gew\u00fcrzen sind unerl\u00e4sslich, entweder einfach oder komplex, weil die Zugabe von Gew\u00fcrzen Gerichte, sowohl Farbe und Aroma, der Geschmack ist auch sehr unterschiedlich, so dass die Menschen den Appetit.<\/p>\n
Wenn es um W\u00fcrzmittel geht, gibt es neben \u00d6l und Salz, Sojasauce, H\u00fchnerfleisch und anderen Zutaten noch ein weiteres Gew\u00fcrz, das wir h\u00e4ufig verwenden, n\u00e4mlich St\u00e4rke und Maisst\u00e4rke. In vielen Gerichten, die wir bisher vorgestellt haben, wurden diese beiden Gew\u00fcrze verwendet, aber es gibt immer noch viele Leute, die sagen, sie w\u00fcssten nicht, was Maisst\u00e4rke ist? Was ist Speisest\u00e4rke? Was ist der Unterschied zwischen Maisst\u00e4rke und S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke, und welches Pulver sollte zum Andicken von Pfannengerichten und zum Frittieren von mariniertem Fleisch verwendet werden?<\/p>\n
In der Tat gibt es hier viel zu sagen, denn wenn man die falsche (falsche) St\u00e4rke verwendet, ist es wahrscheinlich, dass ein Topf mit gutem Essen verdorben wird. Was ist der Unterschied zwischen St\u00e4rke und Speisest\u00e4rke?<\/p>\n
Unterschied bei den Rohstoffen<\/strong><\/p>\n Es gibt eine ganze Reihe von Rohstoffquellen, die zur Herstellung von St\u00e4rke verwendet werden, und sie werden in der Regel nach den Rohstoffen benannt. St\u00e4rke<\/strong> ist jede Art von nat\u00fcrlicher St\u00e4rke, die weder durch physikalische und chemische Methoden verarbeitet wurde noch die inh\u00e4renten physikalischen und chemischen Eigenschaften der St\u00e4rke ver\u00e4ndert.<\/p>\n Rohkost<\/strong> bezieht sich in der Regel auf Maisst\u00e4rke und Kartoffelst\u00e4rke.<\/p>\n Unterschied in der Konsistenz<\/strong><\/p>\n Die Viskosit\u00e4t der St\u00e4rke ist sehr wichtig, weil unterschiedliche Viskosit\u00e4t direkt bestimmt die Verwendung von St\u00e4rke, unter welchen Umst\u00e4nden, wenn dieser Punkt nicht beherrscht wird, chaotisch verwenden, kann nicht nur nicht das Gericht mehr Sahneh\u00e4ubchen auf dem Kuchen, sondern kann ein Topf gutes Essen verderben.<\/p>\n Die niedrigste Viskosit\u00e4t ist: Maisst\u00e4rke (Kartoffelst\u00e4rke). Unterschiede in der Nutzung<\/strong><\/p>\n Nachdem Sie sich \u00fcber die Viskosit\u00e4t der verschiedenen St\u00e4rken informiert haben, erfahren Sie hier, wie Sie sie verwenden k\u00f6nnen. (2) R\u00fchren, Kleister und Mehl<\/strong><\/p>\n Es gibt auch einige St\u00e4rken, die in der normalen K\u00fcche zum Begie\u00dfen, Verkleben und Abklopfen verwendet werden, vor allem zum Braten und Marinieren von Fleisch.<\/p>\n Fleischb\u00e4llchen, Fischmarinade Fleisch auf der Oberfl\u00e4che des Fleisches auf einer Schicht von St\u00e4rke Paste, so dass in den Kochprozess, der Geschmack wird mehr zart.<\/p>\n Zu diesem Zeitpunkt m\u00fcssen wir w\u00e4hlen: Maisst\u00e4rke mit einer mittleren Viskosit\u00e4t. Sie eignet sich f\u00fcr die Herstellung knuspriger Schalen von Frittiertem und kann zum Abl\u00f6schen, Aufh\u00e4ngen von Teig und zum Best\u00e4uben von Pulver verwendet werden. Das Pulver ist leicht und d\u00fcnn, nicht klebrig.<\/p>\n Maisst\u00e4rke ist ein d\u00fcnnes, leichtes, nicht klebendes Mehl und wird f\u00fcr klassische Gerichte wie s\u00fc\u00df-saures Schweinefleisch, Schmorbraten usw. verwendet.<\/p>\n S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke hingegen hat eine hohe Viskosit\u00e4t. Es ist geeignet f\u00fcr die Herstellung der Schale z\u00e4h gebratene Dinge, kann zum Frittieren verwendet werden, sehr knusprig, kleine knusprige Fleisch, gebratene H\u00e4hnchenfl\u00fcgel und so weiter.<\/p>\n (3) kalte Nudeln, die Haut abziehen<\/strong><\/p>\n Neben St\u00e4rke kann verwendet werden, um zu verdicken, h\u00e4ngen Paste, Teig, gebratene Lebensmittel, gibt es eine St\u00e4rke eignet sich f\u00fcr die Herstellung von kalten Nudeln, kalte Haut, viele Menschen gegessen haben, aber es gibt eine Menge Leute einfach nicht wissen, was die Produktion des chinesischen Neujahrs nach Hause w\u00e4hrend der Heimst\u00e4tte zu nehmen, die hausgemachte kalte Haut ist besonders hei\u00df, die meisten klassischen ist es, die Oberfl\u00e4che Niederschlag zu waschen, die Schritte ein wenig m\u00fchsam, ist es, um die St\u00e4rke in das Mehl zu erhalten, so dass Sie die Textur der kalten Haut machen kann. In der Tat, mit den meisten z\u00e4hfl\u00fcssigen Mungobohnenst\u00e4rke kann auch kalte Haut zu machen. Wie rutschen B\u00e4lle und machen kalte Nudeln es verwenden.<\/p>\n St\u00e4rke (mit Ausnahme von Rohmehl) muss in der Regel im Voraus in die Zutaten gegeben werden, z. B. beim Braten von knusprigem Schweinefleisch, bei der Herstellung von Darmnudeln, Fleischb\u00e4llchen, beim Zerkleinern von Fischfilets und anderen K\u00f6stlichkeiten muss die St\u00e4rke im Voraus gegeben werden.<\/p>\n Die Verwendung von Maisst\u00e4rke Verdickung, m\u00fcssen Sie warten, bis die Zutaten vollst\u00e4ndig gekocht werden, bevor Sie setzen, wenn die Zutaten nicht auf die Verdickung Wasser gekocht werden, ist es leicht zu f\u00fchren, dass die Zutaten nicht geschmackvoll sind, Essen ist nicht duftend.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In our daily cooking, a variety of seasonings are essential, either simple or complex, because the addition of seasoning dishes, both color and aroma, the taste is also very different, so that people’s appetite. When it comes to cooking seasonings, besides oil and salt, soy sauce, chicken essence and other ingredients, there is another seasoning […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nGem\u00e4\u00df der nationalen Norm GB888788 wird St\u00e4rke in die folgenden vier Kategorien unterteilt: Getreidest\u00e4rke, Kartoffelst\u00e4rke, Bohnenst\u00e4rke und andere Arten von St\u00e4rke.<\/p>\n
\nM\u00e4\u00dfige Viskosit\u00e4t: Maisst\u00e4rke.
\nDie st\u00e4rkere Viskosit\u00e4t ist: S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke.
\nDie st\u00e4rkste Viskosit\u00e4t ist: Mungobohnenst\u00e4rke.<\/p>\n
\n(1) Verdickung<\/strong>
\nVerdickung ist die am h\u00e4ufigsten verwendete Kochmethode in unserem t\u00e4glichen Kochen, in vielen Gerichten, die verdickt werden m\u00fcssen wir St\u00e4rke verwenden, aber die St\u00e4rke hier verwendet wird, ist die St\u00e4rke in der rohen Pulver, auch bekannt als Kartoffelst\u00e4rke, Zugabe von Kartoffelst\u00e4rke Wasser Verdickung Gerichte, so dass die Suppe ist rund und nicht dick und gl\u00e4nzend. So dass wir t\u00e4glich verwendet, um die Wahl zu verdicken: Kartoffelst\u00e4rke.<\/p>\n