Bei Getr\u00e4nken handelt es sich um Fl\u00fcssigkeiten, die durch verschiedene Rezepturen und Herstellungsverfahren unter Verwendung von Wasser als Grundstoff f\u00fcr den direkten Verzehr hergestellt werden. Getr\u00e4nke liefern nicht nur Wasser, sondern sind auch nahrhaft, da sie in den verschiedenen Getr\u00e4nkesorten unterschiedliche Mengen an Zucker, S\u00e4ure, Milchs\u00e4ure, Natrium, Fett, Energie und N\u00e4hrstoffen wie Aminos\u00e4uren, Vitaminen und anorganischen Salzen enthalten.<\/p>\n
Im Folgenden werden einige h\u00e4ufig verwendete Getr\u00e4nke und ihre Herstellungsverfahren beschrieben.<\/p>\n
Klassifizierung<\/strong><\/p>\n 1. Nach Alkoholgehalt<\/strong> Alkoholische Getr\u00e4nke sind Getr\u00e4nke mit einem Ethanolgehalt (Alkohol) von 0,5-65% (v\/v), einschlie\u00dflich aller Arten von gegorenem Wein, destilliertem Wein und zubereitetem Wein.<\/p>\n Alkoholfreie Getr\u00e4nke sind Fl\u00fcssigkeiten, einschlie\u00dflich fester Getr\u00e4nke, mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,5 Prozent (v\/v), deren Hauptzweck darin besteht, den Wasserhaushalt des K\u00f6rpers aufzuf\u00fcllen.<\/p>\n 2. Entsprechend der Organisationsform<\/strong><\/p>\n Es kann in 3 Arten eingeteilt werden: fest, allgemeiner Zustand und fl\u00fcssig.<\/p>\n Festes Getr\u00e4nk bezieht sich auf Zucker, Milch und Milchprodukte, Eier oder Eiprodukte, Fruchtsaft oder essbare Pflanzenextrakte als die wichtigsten Rohstoffe, f\u00fcgen Sie die entsprechende Menge an Hilfsstoffen oder Lebensmittelzusatzstoffe aus festen Produkten pro 100 Gramm des fertigen Produkts Feuchtigkeit ist nicht mehr als 5 Gramm, in Form von Pulver, Granulat oder Bl\u00f6cke, wie Soja-Kristall-Pulver, Sahne von Weizen, Instant-Kaffee, Chrysanthemen-Kristalle, usw., unterteilt in Protein-Typ feste Getr\u00e4nke, gemeinsame feste Getr\u00e4nke und gebacken feste Getr\u00e4nke ( Instant-Kaffee) 3 Kategorien.<\/p>\n Symbolische Getr\u00e4nke beziehen sich auf jene Getr\u00e4nke, die sowohl fest als auch fl\u00fcssig sein k\u00f6nnen und sich in einem \u00dcbergangszustand befinden, was die Morphologie betrifft. Dazu geh\u00f6ren kalte Getr\u00e4nke wie Eiscreme, Eis am Stiel, Eisw\u00fcrfel, Eiscreme und so weiter.<\/p>\n Fl\u00fcssige Getr\u00e4nke sind solche mit einem Feststoffgehalt von 5% bis 8% (30% bis 50% konzentriert), keine bestimmte Form, leicht zu flie\u00dfende Getr\u00e4nke.<\/p>\n 3. Entsprechend der Verarbeitungstechnologie<\/strong><\/p>\n Sie kann in die folgenden 4 Typen eingeteilt werden:<\/p>\n (1) Art der Sammlung:<\/strong> Sammlung nat\u00fcrlicher Ressourcen, keine Verarbeitung oder einfache Filterung, Sterilisation und andere Verarbeitungsprodukte, wie nat\u00fcrliches Mineralwasser. Einf\u00fchrung von Getr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n 1. Kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke (Erfrischungsgetr\u00e4nke) sind Getr\u00e4nke, die unter bestimmten Bedingungen mit Kohlendioxidgas gef\u00fcllt werden. Zu den Hauptbestandteilen von kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken geh\u00f6ren kohlens\u00e4urehaltiges Wasser, Zitronens\u00e4ure und andere s\u00e4urehaltige Stoffe, Zucker, Gew\u00fcrze, und einige enthalten Koffein und k\u00fcnstliche Farbstoffe. Zus\u00e4tzlich zum Zucker, der dem K\u00f6rper Energie zuf\u00fchren soll, enthalten die aufblasbaren \"kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nke\" fast keine N\u00e4hrstoffe. Die g\u00e4ngigsten sind: Cola, Sprite und Softdrinks. \u00dcberm\u00e4\u00dfiger Konsum ist sch\u00e4dlich f\u00fcr den K\u00f6rper.<\/p>\n Der Herstellungsprozess von kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken kann in ein prim\u00e4res und ein sekund\u00e4res Abf\u00fcllverfahren unterteilt werden.<\/strong><\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n Prim\u00e4re Bef\u00fcllungsmethode<\/strong><\/p>\n Sie wird auch als Vormischungsabf\u00fcllmethode, Fertigproduktabf\u00fcllmethode oder Vormischungsmethode bezeichnet. Der aromatisierte Sirup und das Wasser werden im Voraus in einem bestimmten Verh\u00e4ltnis in den Mixer f\u00fcr kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke gepumpt und nach dem quantitativen Mischen abgek\u00fchlt; anschlie\u00dfend wird die Mischung kohlens\u00e4urehaltig gemacht und in den Beh\u00e4lter gef\u00fcllt.<\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n Methode der Sekund\u00e4rbef\u00fcllung<\/strong><\/p>\n Auch bekannt als Fertigmischungsmethode, Vorsirupmethode oder Nachmischungsmethode. Der aromatisierte Sirup wird zun\u00e4chst quantitativ in den Beh\u00e4lter eingespritzt, dann wird kohlens\u00e4urehaltiges Wasser in der angegebenen Menge hinzugef\u00fcgt, verschlossen und anschlie\u00dfend gut gemischt.<\/p>\n 2. Kategorie Fruchtsaft (Sirup) und Fruchtsaftgetr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Definiert als frisches oder gefrorenes Obst als Rohmaterial, verarbeitete Produkte. Fruchtsaft (Fruchtfleisch) und Fruchtsaftgetr\u00e4nke (Produkte) k\u00f6nnen auch in Fruchtsaft, Fruchtfleisch, konzentriertes Fruchtfleisch, Fruchtgetr\u00e4nke, Fruchtsaftgetr\u00e4nke, Fruchtsaftgetr\u00e4nke, Fruchtgetr\u00e4nke, Fruchtgetr\u00e4nke, Fruchtgetr\u00e4nke und andere 9 Arten von Fruchtfleisch unterteilt werden, die meisten von ihnen verwenden die Zellstoff-Prozess wird in den essbaren Teil der Frucht oder Obst verarbeitet werden, ist nicht fermentiert, sondern kann in die Aufschl\u00e4mmung oder in der Konzentration des Fruchtfleisches durch Zugabe der Fruchtfleisch in der Konzentration der Verlust von nat\u00fcrlichem Wasser in einer Menge gleich der Menge an Wasser, aus Mit dem urspr\u00fcnglichen Fruchtfleisch Farbe, Geschmack und l\u00f6slichen Feststoffgehalt des Produkts vergoren werden.<\/p>\n 3. Gem\u00fcsesaftgetr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Der so genannte Obst- und Gem\u00fcsesaft bezieht sich auf den Obst- und Gem\u00fcsesaft, der durch physikalische Verfahren wie Pressen, Extraktion, Zentrifugieren und andere Verfahren ohne Zugabe von Fremdstoffen gewonnen wird, wobei frisches oder gefrorenes Obst und Gem\u00fcse (es gibt auch einige Fr\u00fcchte) nach der Reinigung und Auswahl direkt als Rohmaterial verwendet wird. Obst- und Gem\u00fcsesaft als Grundstoff, Wasser, Zucker, S\u00e4ure oder Gew\u00fcrze werden in den Saft gemischt, der als Obst- und Gem\u00fcsesaftgetr\u00e4nk bezeichnet wird.<\/p>\n Frisches oder gefrorenes Obst und Gem\u00fcse (es gibt einige mit breiten Obst) als Rohstoffe, nach der Reinigung, Auswahl, physikalische Methoden wie Pressen, Extraktion, Zentrifugation und andere Methoden, um die Obst-und Gem\u00fcsesaft, bekannt als Obst-und Gem\u00fcsesaft, Obst-und Gem\u00fcsesaft ist auch bekannt als \"fl\u00fcssige Obst und Gem\u00fcse\". Obst- und Gem\u00fcsesaft als Grundstoff, durch Zugabe von Zucker, S\u00e4ure, Aromen, Farben und andere Modulationen des Produkts, bekannt als Obst- und Gem\u00fcsesaft Getr\u00e4nke.<\/p>\n Sein Herstellungsverfahren:<\/strong> Konzentrierter Obst- und Gem\u00fcsesaft: Obst- und Gem\u00fcserohstoffe \u2192 Reinigung, Auswahl, Sortierung \u2192 Saft \u2192 Abtrennung \u2192 Sterilisierung \u2192 K\u00fchlung \u2192 Zentrifugalabtrennung \u2192 Konzentration \u2192 Mischen \u2192 Konservierung \u2192 konzentrierter Obst- und Gem\u00fcsesaft<\/p>\n 4. Milchhaltige Getr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Milchgetr\u00e4nke beziehen sich auf frische Milch oder Milcherzeugnisse als Rohstoffe, fermentierte oder nicht fermentierte Produkte aus der Verarbeitung. Milchgetr\u00e4nke werden in zubereitete Milchgetr\u00e4nke und fermentierte Milchgetr\u00e4nke unterteilt. Zubereitete Milchgetr\u00e4nke sind Milch oder Milcherzeugnisse als Rohstoffe, denen Wasser, Zucker, S\u00fc\u00dfstoffe, S\u00e4uerungsmittel, Fruchtsaft, Tee, Kaffee, Pflanzenextrakte usw. zugesetzt werden, um das Getr\u00e4nk zu modulieren.<\/p>\n 5. Pflanzliche Protein-Getr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Pflanzliche Eiwei\u00dfgetr\u00e4nke: Pflanzliche N\u00fcsse, Fruchtfleisch und Sojabohnen als Rohstoffe (z. B. Sojabohnen, Erdn\u00fcsse, Mandeln, Waln\u00fcsse, Kokosnuss usw.), nach der Verarbeitung, Vermischung und dann durch Hochdrucksterilisation oder aseptische Verpackung von Milchgetr\u00e4nken.<\/p>\n Verfahren zur Herstellung von pflanzlichen Proteingetr\u00e4nken:<\/strong> 6. Trinkwasser in Flaschen<\/strong><\/p>\n In Flaschen abgef\u00fclltes Trinkwasser wird in Beh\u00e4ltern versiegelt und den Verbrauchern direkt als Trinkwasser verkauft. In Flaschen abgef\u00fclltes Wasser wird in der Regel in Verpackungsbeh\u00e4ltern aus Glas, Plastikflaschen, Plastikf\u00e4ssern, Dosen, Papierverpackungen usw. abgef\u00fcllt.<\/p>\n Das Herstellungsverfahren ist: Rohwasserfiltration \u2192 Chlorentkeimung \u2192 Mischung \u2192 Pr\u00e4zisionsfiltration \u2192 Sterilisation \u2192 Abf\u00fcllung \u2192 Versiegelung \u2192 Kontrolle \u2192 Mineralwasser<\/p>\n Der Herstellungsprozess von abgef\u00fclltem Trinkwasser besteht in der Regel aus drei Teilen: Vorbehandlung, Entsalzung und Nachbehandlung.<\/p>\n Die Vorbehandlung umfasst physikalische Methoden, chemische Methoden und elektrochemische Methoden. 7. Teegetr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Teegetr\u00e4nke sind in Wasser eingeweichte Teebl\u00e4tter, Teebr\u00fche, die durch Extraktion, Filtration, Kl\u00e4rung und andere Verfahren oder in der Teebr\u00fche durch Zugabe von Wasser, Zucker, S\u00e4uerungsmitteln, Aromen, Fruchts\u00e4ften oder Pflanzenextrakten (Getreide) und andere Modulationen von verarbeiteten Produkten hergestellt werden. Tee-Getr\u00e4nke bezieht sich auf den Tee-Extrakt, Tee-Pulver, Konzentrat als Hauptrohstoff verarbeiteten Getr\u00e4nken, mit dem einzigartigen Geschmack von Tee, mit nat\u00fcrlichen Tee Polyphenole, Koffein und andere wirksame Komponenten des Tees, sowohl Ern\u00e4hrung, Gesundheitsvorsorge, ist eine k\u00fchle, durstl\u00f6schende multifunktionale Getr\u00e4nke.<\/p>\n Seine Verarbeitungstechnologie ist:<\/strong> 8. feste Getr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Feste Getr\u00e4nke bezieht sich auf Zucker, Milch und Milchprodukte, Eier oder Eiprodukte, Fruchts\u00e4fte oder essbare Pflanzenextrakte als die wichtigsten Rohstoffe, f\u00fcgen Sie eine angemessene Menge an Hilfsstoffen oder Lebensmittelzusatzstoffe pro 100 Gramm des fertigen Produkts Wasser ist nicht mehr als 5 Gramm feste Produkte in Form von Pulver, Granulat oder Bl\u00f6cke, wie kristallisierte Sojabohnen Pulver, Sahne von Weizen, Instant-Kaffee, Chrysanthemen-Kristalle, usw., unterteilt in Protein-Typ feste Getr\u00e4nke, allgemeine feste Getr\u00e4nke und gebackenen festen Getr\u00e4nken ( Instant-Kaffee) 3 Kategorien.<\/p>\n Verarbeitungstechnologie von fruchtigen festen Getr\u00e4nken: Kombinieren von Materialien \u2192 Formen \u2192 Trocknen \u2192 Sieben \u2192 Kontrollieren \u2192 Verpacken \u2192 Fertigprodukte<\/p>\n Technologie zur Verarbeitung von festen Getr\u00e4nken auf Proteinbasis: Zucker \u2192 Zellstoffmischung \u2192 Mischen \u2192 Emulgieren \u2192 Lagern \u2192 Entgasen \u2192 Lagern \u2192 Scheiben \u2192 Trocknen \u2192 Zerkleinern \u2192 Lagern \u2192 Kontrolle \u2192 Verpacken \u2192 Fertigprodukte<\/p>\n 9. spezielle Getr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n Spezialgetr\u00e4nke, auch bekannt als Gesundheitsgetr\u00e4nke, beziehen sich auf den Anteil der N\u00e4hrstoffe im Getr\u00e4nk durch Anpassung der Zusammensetzung und des Inhalts oder durch Hinzuf\u00fcgen einer spezifischen funktionellen Komponente, um sich an die Bed\u00fcrfnisse bestimmter spezieller Gruppen von Menschen anzupassen Getr\u00e4nke. Dazu geh\u00f6ren drei Kategorien: Sportgetr\u00e4nke, N\u00e4hrstoffgetr\u00e4nke und andere Getr\u00e4nke mit speziellem Zweck.<\/p>\n Schlussfolgerung ZUSAMMENFASSUNG<\/strong><\/p>\n Mit der rasanten Entwicklung der Lebensmittelindustrie und der zunehmenden Verbesserung des Lebensstandards der Menschen haben die Menschen h\u00f6here Anforderungen an die Ern\u00e4hrungsstruktur gestellt, und ihre Ern\u00e4hrungsgewohnheiten haben sich allm\u00e4hlich auf Lebensmittel mit angemessenen Ern\u00e4hrungs- und Gesundheitsfunktionen verlagert, und fermentierte Lebensmittel, die f\u00fcr Gesundheit und Gr\u00fcn stehen, werden ihren Marktanteil weiter ausbauen.<\/p>\n In den letzten Jahren hat Chinas Getr\u00e4nkemarkt einen Boom erlebt, wobei kohlens\u00e4urehaltige Getr\u00e4nke, Teegetr\u00e4nke, Frucht- und Gem\u00fcsesaftgetr\u00e4nke sowie funktionelle Getr\u00e4nke einen gro\u00dfen Anteil einnehmen. Die Getr\u00e4nke reifen weiter, neue Technologien werden entwickelt, und neue Produkte, die den Geschmack und die Vorstellungen der Verbraucher treffen, kommen auf den Markt. Daher haben das Screening von qualitativ hochwertigen Methoden f\u00fcr Getr\u00e4nke und die Entwicklung neuer Getr\u00e4nkeprodukte ein breites Markt- und Anwendungspotenzial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beverages are liquids that are produced by different formulations and manufacturing processes using water as the basic raw material for direct consumption. 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\nAlkoholische Getr\u00e4nke k\u00f6nnen in alkoholische und alkoholfreie Getr\u00e4nke unterteilt werden, und alkoholfreie Getr\u00e4nke werden auch als Erfrischungsgetr\u00e4nke bezeichnet.<\/p>\n
\n2) Art der Extraktion:<\/strong> Getr\u00e4nke, die aus nat\u00fcrlichen Fr\u00fcchten, Gem\u00fcse oder anderen Pflanzen durch Zerkleinern, Pressen oder Mazeration, Extraktion und andere Verfahren hergestellt werden, wie z. B. Fruchtsaft, Gem\u00fcsesaft oder andere Getr\u00e4nke auf Pflanzenbasis.
\n(3) Art der Zubereitung:<\/strong> Getr\u00e4nke, die mit nat\u00fcrlichen Rohstoffen und Zusatzstoffen zubereitet werden, einschlie\u00dflich mit Kohlendioxid gef\u00fcllter Limonaden.
\n4) Fermentiert:<\/strong> Getr\u00e4nke, die durch Fermentation von Hefe, Milchs\u00e4urebakterien usw. hergestellt werden, einschlie\u00dflich sterilisierter und nicht pasteurisierter Getr\u00e4nke.<\/p>\n
\nTr\u00fcber Obst- und Gem\u00fcsesaft: Obst- und Gem\u00fcserohstoffe \u2192 Reinigung, Auswahl, Sortierung \u2192 Saft \u2192 Trennung \u2192 Sterilisierung \u2192 K\u00fchlung \u2192 Mischen \u2192 Homogenisierung \u2192 Entgasung \u2192 Sterilisierung \u2192 Abf\u00fcllung \u2192 Produktionslinie f\u00fcr Obst- und Gem\u00fcsesaftgetr\u00e4nke
\nKl\u00e4rung von Obst- und Gem\u00fcsesaft: Obst- und Gem\u00fcserohstoffe \u2192 Reinigung, Auswahl, Sortierung \u2192 Saft \u2192 Abtrennung \u2192 Sterilisation \u2192 K\u00fchlung \u2192 Zentrifugalabtrennung \u2192 enzymatische Kl\u00e4rung \u2192 Filtration \u2192 Verschneiden \u2192 Entgasung \u2192 Sterilisation \u2192 Abf\u00fcllung \u2192 Kl\u00e4rung von Obst- und Gem\u00fcsesaft<\/p>\n
\nVorbehandlung - Einweichen - Mahlen - Abtrennung von Zellstoffresten - Desodorierung - Mischen - Homogenisieren - Abf\u00fcllen und Verschlie\u00dfen - Hochtemperatursterilisation - K\u00fchlen - Fertigprodukte - Produktkontrolle<\/p>\n
\nZu den physikalischen Methoden geh\u00f6ren Kl\u00e4rung, Sandfiltration, Entgasung, Membranfiltration, Aktivkohleadsorption usw.
\nChemische Methoden: Koagulation, Sterilisation durch Dosierung, Desinfektion, Redox, Komplexierung, Ionenaustausch usw.
\nZu den elektrochemischen Methoden geh\u00f6rt die Elektrokoagulation.
\nZu den Entsalzungsverfahren geh\u00f6ren Elektrodialyse, Umkehrosmose, Ionenaustausch und Destillation.
\nZu den Nachbehandlungsverfahren geh\u00f6ren Ultraviolettsterilisation, Ozonsterilisation, Endfiltration (Ultrafiltration, Mikrofiltration) und Verpackung.<\/p>\n
\nWasseraufbereitung \u2192 Wasser + Hilfsmittel Teewasser-Extrakt (Instant-Teepulver) \u2192 Mischen (oder nicht) \u2192 Filtrieren \u2192 Sterilisieren \u2192 Abf\u00fcllen und Verschlie\u00dfen \u2192 Lichttest \u2192 Fertigprodukte<\/p>\n