Weizen war schon immer das wichtigste Grundnahrungsmittel in Nordchina und ist das \"Kohlenhydrat\" in den drei Hauptnahrungsketten Fett, Eiwei\u00df und Kohlenhydrate, und die Zufuhr und die Abbaugeschwindigkeit von Kohlenhydraten im Zeitraum von 1 bis 2 Stunden nach einer Mahlzeit sind die direktesten Faktoren, die den gr\u00f6\u00dften Einfluss auf die postprandiale glyk\u00e4mische Erh\u00f6hung haben. Tabelle 1 zeigt<\/p>\n
Zusammenfassung der Studien \u00fcber Mehl und Teigwaren mit niedrigem GI.<\/p>\n
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Wie aus Tabelle 1 ersichtlich ist, Literatur 6, 7, 9, 9, 11, 12 entwickelt niedrigen GI Mehl und Nudeln in Lebensmittel-Formulierungen, die auf die drei H\u00f6hen haben therapeutische Wirkung der GI-Wert von 59 Buchweizen oder Buchweizen; Literatur 5, 8, 9 entwickelt niedrigen GI Mehl und Nudeln in Lebensmittel-Formulierungen eingef\u00fchrt, zuckerarm und hohen N\u00e4hrwert Hafer, Literatur 6, 7, 12 wurde auf den GI-Wert von nur 17 Konjakmehl, um weitere Senkung des GI-Wert des Produkts.<\/p>\n
Von der Zusammensetzung der in Tabelle 1 gezeigten Formeln haben die anderen Formeln au\u00dfer Literatur 6 mehr oder weniger zugesetzte Inhaltsstoffe oder Kr\u00e4uter, die gesundheitliche Auswirkungen auf Diabetes haben, um bessere therapeutische Effekte zu erzielen.<\/p>\n
Da in Mehl- oder Nudelformulierungen mit niedrigem GI mehrere Zutaten oder Kr\u00e4uter enthalten sind, ist der Erhalt der N\u00e4hrstoffe in den einzelnen Komponenten der Formulierung besonders wichtig. Hierf\u00fcr verwendete jeder Forscher unterschiedliche Methoden.<\/p>\n
Literatur 8 verwendet Gefriertrocknung Methode, um eine gro\u00dfe Anzahl von N\u00e4hrstoffen in Gem\u00fcse zu erhalten. Literatur 10 Vorbereitung Methode ist wie folgt: alle Materialien zusammen in den tiefgek\u00fchlten Pulverisierer, bei -14 \u2103 ~ 12 \u2103 innerhalb der Pulverisierung Prozess f\u00fcr 55min ~ 65min, durch ein 40-Mesh-Sieb, und dann, setzen Sie das gemischte Pulver in eine CNC kontinuierliche Dampfexplosion Maschine, 3MPa ~ 3.4MPa Druck Dampfexplosion Behandlung f\u00fcr 4min ~ 6min, kontinuierliche Dampfexplosion Behandlung zur gleichen Zeit mit Ultraschall-Verarbeitung; und schlie\u00dflich, das gemischte Pulver in den Mischtank, f\u00fcgen Sie das gemischte Pulver in den Mischtank, und f\u00fcgen Sie dann das gemischte Pulver in den Mischtank, f\u00fcgen Sie das gemischte Pulver in den Mischtank, f\u00fcgen Sie das gemischte Pulver in den Mischtank. Pulver in den Mischtank, f\u00fcgen Sie die entsprechende Menge an eingebetteten Protease 300rpm ~ 400rpm Geschwindigkeit Mischen 20min ~ 24min sein kann.<\/p>\n
S\u00fc\u00dfwaren mit niedrigem GI<\/strong><\/p>\n S\u00fc\u00dfwaren sind ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Ern\u00e4hrung, aber die meisten S\u00fc\u00dfwaren enthalten viel \u00d6l und Zucker, was f\u00fcr Diabetiker ungeeignet ist. Daher entwickelten die Forscher zuckerfreie S\u00fc\u00dfwaren mit niedrigem GI f\u00fcr Diabetiker, und die Studien sind in Tabelle 2 zusammengefasst.<\/p>\n Wie aus Tabelle 2 ersichtlich, wurde bei jeder der Kuchenrezepturen mit niedrigem GI wei\u00dfer Kristallzucker, der einen hohen GI-Wert von 83,8 hat, ausgeschlossen und eine Vielzahl von Zutaten mit gesundheitlichen Vorteilen f\u00fcr Diabetes eingef\u00fchrt, um den Synergieeffekt von \"1+1\u22652\" zu erzielen. Die Ergebnisse einer Humanstudie in der Literatur15 zeigten, dass Diabetiker nach dem Verzehr des Kuchens mit dieser Rezeptur einen stabilen Blutzuckerspiegel nach 1 Stunde und 2 Stunden postprandial aufwiesen. Bei der Umsetzung der Ziele eines hohen N\u00e4hrstoffgehalts und eines niedrigen glyk\u00e4mischen Index haben die Forscher verschiedene Anstrengungen unternommen.<\/p>\n Literatur 13 verwendet Gluten und Buchweizen, um einen Teil des Weizenmehls in der Rezeptur zu ersetzen, und Xylit und Maltit, um Saccharose und Fruktose zu ersetzen, was den N\u00e4hrwert erh\u00f6ht und das Risiko von Blutzuckerspitzen nach dem Verzehr verringert; Literatur 14 ersetzt Weizenmehl durch Kartoffelst\u00e4rke, die einen GI-Wert von nur 13.6 hat und die Nachteile der unzureichenden Festigkeit und des schlechten Wasserbindeverm\u00f6gens durch eine Quelle der Sehnenkraft l\u00f6st; und ersetzt wei\u00dfes Granulatmehl durch Kefirk\u00e4se (der die Abbasi-S\u00fc\u00dfe enth\u00e4lt) und viele Arten von Fruchts\u00e4ften, die einen niedrigen GI haben. Fruchts\u00e4fte mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index anstelle von Zucker und eine Reihe von Zutaten mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index wie unges\u00fc\u00dftes Magermilchpulver verbesserten die Textur des Kuchens und brachten zus\u00e4tzliche gesundheitliche Vorteile.<\/p>\n In Literatur17 wurden Quinoa, Feigen, Papaya und Drachenfr\u00fcchte mit hypoglyk\u00e4mischer Wirkung eingef\u00fchrt, um einen niedrigen GI zu erreichen. In der Literatur18 werden Buchweizenmehl und Hafermehl anstelle von Weizenmehl verwendet und eine Vielzahl von Gem\u00fcsesorten eingef\u00fchrt, die nicht nur Vitamine und Spurenelemente erg\u00e4nzen, sondern auch zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.<\/p>\n Andere Lebensmittel mit niedrigem GI<\/strong><\/p>\n Die Forschung und Entwicklung von Lebensmitteln mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index konzentrierte sich haupts\u00e4chlich auf Teigwaren, w\u00e4hrend Reis und andere Zutaten nur wenig erforscht wurden. Tabelle 3 gibt einen \u00dcberblick \u00fcber die Forschung zu Lebensmitteln mit niedrigem GI aus Reis und Mais. Die Zusammensetzung der Rezepte in Tabelle 3 zeigt, dass die Forscher den gleichen Ansatz verfolgen: zahlreiche Kombinationen von Grundnahrungsmitteln, um sowohl einen niedrigeren GI-Wert als auch einen niedrigeren N\u00e4hrstoffgehalt zu erreichen. Literatur 19 ist ein Backwarenprodukt auf Reisbasis mit gesundheitlichen Vorteilen f\u00fcr Diabetiker; Literatur 22 ist ein veganes Mais-Fiasko, w\u00e4hrend die Produkte der Literatur 20 und 21 nicht direkt essbar sind.<\/p>\n Zusammenfassung<\/strong><\/p>\n Diabetiker, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren m\u00fcssen oft zu vermeiden, Lebensmittel und Ern\u00e4hrung f\u00fcr eine lange Zeit, und eine lange Zeit der Vermeidung wird dazu f\u00fchren, dass ern\u00e4hrungsphysiologische Ungleichgewicht und f\u00fcgen Sie neue Krankheiten, niedrige GI-Lebensmittel f\u00fcr Diabetes-Patienten, um eine vern\u00fcnftige Ern\u00e4hrung Struktur, die dazu beitragen, Diabetes zu kontrollieren, aber die Entwicklung der niedrigen GI-Lebensmittel ist immer noch in der Anfangsphase der Forschung, und es ist noch ein langer Weg von der Kommerzialisierung der niedrigen GI-Lebensmittel, m\u00fcssen weiterhin hart arbeiten.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary therapy is currently the main adjunctive treatment for diabetes, and its research focuses on low-GI foods. This paper discusses the current research progress on low-GI flour, low-GI noodles, low-GI pastries, and low-GI rice as foods for diabetes. Diabetes mellitus is an endocrine metabolic disease that is co-featured by hyperglycemia and is caused by absolute […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-34-613x433.jpg\")
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