1. Genehmigung:<\/strong> Am 2. Juni 2020 gab die Nationale Gesundheitskommission die Bekanntmachung \u00fcber Lactobacillus sanxanigenens sp. nov. R0052 und 53 weitere \"Drei neue Lebensmittel\" (Nr. 4 von 2020), in der Sansum als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen wird.<\/p>\n 2. Ausweitung des Anwendungsbereichs:<\/strong> Am 7. Oktober 2023 erlie\u00df die Nationale Gesundheitskommission die Bekanntmachung \u00fcber Pfirsichkaugummi und 15 andere \"Drei neue Lebensmittel\" (Nr. 8 von 2023), mit der der Versuchsbereich von Trizan-Kaugummi erweitert wurde.<\/p>\n 3. Kriterien f\u00fcr die Verwendung von Sansan-Kaugummi: (Stand: Februar 2024)<\/strong><\/p>\n Eigenschaften von Mizan Gel<\/strong><\/p>\n 1. Eigenschaften des Gels.<\/strong> Die L\u00f6sung von Trizan-Gummi mit einem Massenanteil von mehr als 0,5% wird auf mehr als 80\u2103 erhitzt und dann auf Raumtemperatur abgek\u00fchlt, um ein thermoreversibles Gel zu bilden. Im Bereich des Massenanteils von 0,5% bis 1% steigen drei charakteristische Indizes wie Gelfestigkeit, Elastizit\u00e4t und Adh\u00e4sion mit der Zunahme des Gel-Massenanteils; und nachdem der Massenanteil 1,2% erreicht hat, nimmt der charakteristische Wert aufgrund der Schwierigkeit der gleichm\u00e4\u00dfigen Aufl\u00f6sung eines hohen Massenanteils von Trizangummi in Wasser leicht ab. 2. Rheologische Eigenschaften.<\/strong> Die w\u00e4ssrige L\u00f6sung von Trizan-Gummi ist eine typische pseudoplastische Fl\u00fcssigkeit mit Scherverd\u00fcnnung, ohne Zeitabh\u00e4ngigkeit und ohne Thixotropie. 3. Emulgierleistung und Stabilit\u00e4tsleistung.<\/strong> 0,2% der w\u00e4ssrigen L\u00f6sung von Sanzan-Gummi zeigt eine gute Emulgier- und Stabilit\u00e4tsleistung, der Emulgierindex von 0# Dieselkraftstoff erreicht 100%, was Erd\u00f6lalkane vollst\u00e4ndig emulgieren und eine stabile Emulsion bilden kann. Herstellung und Abbau von Sansan-Gummi<\/strong><\/p>\n 1.Herstellung von Trizan-Gummi<\/strong> 2. die Zersetzung von Sanxan-Gummi<\/strong> Derzeit gibt es zwei Methoden f\u00fcr den Abbau von Trizan-Gummi, die erste ist die Oxidationsmethode, indem Wasserstoffperoxid und Vc dem gereinigten Trizan-Gummi zugesetzt werden, um das Abbauprodukt zu erhalten; Die zweite Methode ist die Anwendung von Abbaubakterien f\u00fcr den Abbau, eine Studie zeigte, dass die Viskosit\u00e4t der Trizan-Gummi-L\u00f6sung und das Molekulargewicht der Trizan-Gummi-Polysaccharide unter dem synergistischen Abbau von Aspergillus fumigatus, Pseudomonas fluorescens und Bacillus megaterium signifikant reduziert wurden, und das Molekulargewicht der Trizan-Gummi-Polysaccharide wurde nach dem Abbau signifikant reduziert. Nach der Analyse des Abbaus wurde festgestellt, dass die Rhamnosekomponente von Trizan-Gummi vollst\u00e4ndig abgebaut wurde. Diese Art von abbauenden Bakterien kann Trizan-Gummi vollst\u00e4ndig abbauen, was nicht nur die Umweltgefahren dieses Polysaccharids nach seiner Massenanwendung beseitigt, sondern auch seine antioxidative Aktivit\u00e4t verbessert, was eine starke Unterst\u00fctzung f\u00fcr die weitere Anwendungsforschung von Trizan-Gummi darstellt.<\/p>\n Verwendung von Trizan-Gummi in Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n Als ein in China selbst entwickeltes Bio-Gummi hat Trizan-Gummi gro\u00dfe Vorteile in Bezug auf Natur und Kosten, aber seine Ausbeute und Produktionsrate m\u00fcssen verbessert werden, verbunden mit dem unklaren Syntheseweg und dem engen Anwendungsbereich, die zu den begrenzenden Faktoren f\u00fcr die schnelle Entwicklung der Trizan-Gummi-Industrie werden.<\/p>\n Als vor nicht allzu langer Zeit zugelassener Lebensmittelzusatzstoff darf Trizan-Gummi derzeit nur in einigen Fleischerzeugnissen, Milcherzeugnissen und Getr\u00e4nken in begrenzter Menge verwendet werden, doch wird auch die Verwendung von Trizan-Gummi in anderen Lebensmittelbereichen erforscht.<\/p>\n 1. Anwendung in Molkerei- und Getr\u00e4nkenahrung.<\/strong> Hebei Xinhe verwendet Trizan Gummi bei der Herstellung von Kakaomilch, die Zugabe Menge ist nur 0.04%-0.08%, die \u00dcberwindung des Problems der Proteinausf\u00e4llung, Ausflockung, Milchfett Ausf\u00e4llung; Trizan Gummi und Monostearins\u00e4ure Glycerinester Compoundierung, um die Getr\u00e4nke-Stabilisatoren, die bei der Herstellung von Getreide-und Protein-Getr\u00e4nke verwendet werden k\u00f6nnen, unter der Pr\u00e4misse der Gew\u00e4hrleistung der ern\u00e4hrungsphysiologischen Zusammensetzung von Getr\u00e4nken und Geschmack, kann es erheblich reduzieren die Kosten f\u00fcr die Produktion; die Kombination von Trizan Gummi und Natrium-Carboxymethylcellulose von s\u00e4urebest\u00e4ndigen Typ wird verwendet, um einen Stabilisator zu produzieren. Die Kombination von Trizan-Gummi und s\u00e4urebest\u00e4ndiger Natriumcarboxymethylcellulose hat einen Stabilisator ergeben, der auf Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4fte und deren Getr\u00e4nke angewendet werden kann, und er ist f\u00fcr eine Vielzahl von Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4ften und deren Getr\u00e4nke geeignet, die aus Rohstoffen wie \u00c4pfeln, Birnen, Mangos usw. bestehen, und er kann daf\u00fcr sorgen, dass die Produkte keine Sedimentations- und Delaminationserscheinungen w\u00e4hrend der Haltbarkeitsdauer aufweisen, und die Produkte haben eine konsistente Farbe und einen gleichm\u00e4\u00dfigen Glanz und ein einheitliches und stabiles System.<\/p>\n Chen Yukun et al. drei Zan Gummi und Akaziengummi zu 3:7 Verbindung als Joghurt Verdickungsmittel, das Joghurt sensorische Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t der besser.<\/p>\n Tianjin Agricultural College von Li Xiaoyan et al. werden drei Zhan Gummi, Phosphat, Emulgator Compoundierung, um Stabilisator zu erhalten, kann auf Soja, Erdn\u00fcsse, Mandeln, Waln\u00fcsse, Kokosn\u00fcsse und andere Pflanzenprotein-Getr\u00e4nke-Produktion angewendet werden, das Getr\u00e4nk bei Raumtemperatur nach 6 Monaten Lagerung nicht Delamination, kein Niederschlag, keine Ausflockung, und im Vergleich mit dem traditionellen Getr\u00e4nk, reduzieren Sie die Menge an Stabilisator, sowohl die Kosten zu senken, sondern auch die Besorgnis der Verbraucher \u00fcber hohe Zusatzstoffe Die Menge der Stabilisatoren ist im Vergleich zu den traditionellen reduziert.<\/p>\n 2. Anwendung in Fleischeinlauf Nahrung.<\/strong> Ltd. werden drei Zhan Gummi und Konjakmehl, Carrageen und andere komplexe Vorbereitung der Vorbereitung der zusammengesetzten Verdickungsmittel, kann die H\u00e4rte von Fischhackfleisch Produkte und die Dichtheit der Organisation zu erh\u00f6hen, so dass das Aussehen der Verarbeitung ist nicht konkav, die Verarbeitung von guten Feuchtigkeit, Einfrieren und Auftauen unter dem Gel stabil gehalten werden kann und wird nicht produzieren Alterung Ph\u00e4nomen; und drei Zhan Gummi und Konjakmehl, Natriumalginat und andere komplexe Vorbereitung der Verbindung Verdickungsmittel f\u00fcr Wurst, die die Wurst zu verbessern, und kann verwendet werden, um das Aussehen und die Form, Textur Eigenschaften, Geschmack und Aroma zu verbessern. Verdickungsmittel k\u00f6nnen die F\u00e4higkeit der Wurst verbessern, Wasser und \u00d6l zu binden und die Elastizit\u00e4t des Wurstk\u00f6rpers zu verbessern, so dass die Wurst im Inneren fester verpackt ist, um die Haltbarkeitsdauer zu verl\u00e4ngern und zu verhindern, dass die Wurst an den D\u00e4rmen rei\u00dft und das Qualit\u00e4tsproblem der vielen Luftl\u00f6cher auf der Schnittfl\u00e4che auftritt.<\/p>\n Beijing Meitian Prospect Technology Co., Ltd. mischt Sanzan-Gummi, Natriumhyaluronat, Xanthan-Gummi usw., um ein zusammengesetztes Verdickungsmittel zu erhalten, das bei der Herstellung von Fleischprodukten verwendet wird, um die Zutaten vollst\u00e4ndig zu emulgieren, gleichm\u00e4\u00dfig zu vermischen, die Entmischung des Fetts zu verhindern, die Wasserbindung und die H\u00e4rte zu verbessern und die Gewebemorphologie zu verbessern, und es erh\u00f6ht fast nicht die Produktionskosten. 3. die Verwendung in anderen Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n Sansan-Gummi ist hydrophil und kann unter kaltem Wasser zu Gummi geformt werden, was sich unter W\u00e4rmebedingungen noch verst\u00e4rkt. Diese Eigenschaft wurde auf gefrorenen Teig angewandt, um die Gefrier-Auftau-Stabilit\u00e4t des Teigs zu analysieren und die Qualit\u00e4t der damit hergestellten Br\u00f6tchen zu bewerten. Die Ergebnisse zeigten, dass die Zugabe von 0,5% Sansan-Gummi in den Teig die Gefrier-Tau-Stabilit\u00e4t des gefrorenen Teigs verbessern und die Elastizit\u00e4t und Bissfestigkeit der Br\u00f6tchen erh\u00f6hen konnte, was die Qualit\u00e4t des Produkts verbesserte.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus kann Sansan-Gummi mit Natriumalginat gemischt werden, um essbare Verbundfolien herzustellen, die den Kontakt von Sauerstoff und Wasserdampf mit Lebensmitteln verhindern, den Verderb von Lebensmitteln verz\u00f6gern und die Qualit\u00e4t von Lebensmitteln w\u00e4hrend der Lagerung sch\u00fctzen k\u00f6nnen. Die Studie best\u00e4tigt, dass Trizan-Gummi und Natriumalginat eine gute Kompatibilit\u00e4t und Synergie aufweisen, und dass die nach der Mischung gebildete essbare Membran eine gleichm\u00e4\u00dfigere Struktur und eine bessere Leistung aufweist, was den Anwendungsbereich von Trizan-Gummi im Lebensmittelbereich weiter ausweitet und der Diversifizierung seiner Anwendung und Entwicklung in der Lebensmittelindustrie in der Zukunft f\u00f6rderlich ist.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sanxan is the first sphingomyelin species independently developed and industrially produced in China, which is produced by fermentation of Sphingomonas sanxanigenens sp.nov. (S.s.sp.nov.), a new species of Sphingomonas. Sanzanigen is listed as a food additive 1. Approval: On June 2, 2020, the National Health Commission issued the Announcement on Lactobacillus sanxanigenens sp. nov. R0052 and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-278-650x306.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-332-650x325.png\")
<\/p>\n
\nDar\u00fcber hinaus werden die charakteristischen Indizes durch den Acylgehalt, den pH-Wert, die Metallkationenspezies und den Massenanteil beeinflusst.<\/p>\n
\nDie Viskosit\u00e4t der w\u00e4ssrigen L\u00f6sung steigt mit der Zunahme ihres Massenanteils, und die Viskosit\u00e4t nimmt deutlich zu, wenn der Massenanteil h\u00f6her als 0,4% ist.
\nTemperaturen unter 70 \u00b0C, saure und alkalische Umgebungen \u00fcber pH 4,0, Metallionen usw. haben keine signifikante Auswirkung auf die Viskosit\u00e4t der w\u00e4ssrigen L\u00f6sung von Sansan-Gummi, d. h. die w\u00e4ssrige L\u00f6sung von Sansan-Gummi hat eine gute Temperaturbest\u00e4ndigkeit, S\u00e4ure- und Laugenbest\u00e4ndigkeit und Salzbest\u00e4ndigkeit.<\/p>\n
\nDie Wirksamkeit von Polymeren bei der Verbesserung der Stabilit\u00e4t von emulgierten L\u00f6sungen h\u00e4ngt weitgehend von ihrer Molekularstruktur ab, wobei die Anzahl der Acylsubstituenten einen besonders gro\u00dfen Einfluss hat. Es wird daher angenommen, dass die gro\u00dfe Anzahl von Acetyl- und Glycerin-Gruppen in Sansan-Gummi eine wichtige Rolle bei seinen emulgierenden Eigenschaften und seiner Stabilit\u00e4t spielen k\u00f6nnte.<\/p>\n
\nIm Vergleich zu anderen Sphingomyelinen hat Trizan-Gummi einen klaren Vorteil - die Produktion
\nDie meisten Sphingomyeline m\u00fcssen mit organischen L\u00f6sungsmitteln extrahiert werden, was nicht nur kostspielig ist, sondern auch eine relativ geringe Ausbeute mit sich bringt, w\u00e4hrend Sanxan-Gummi durch S\u00e4ureausf\u00e4llung hergestellt wird, bei der nur der pH-Wert der Fermentationsbr\u00fche der erzeugenden St\u00e4mme auf etwa 3,0 eingestellt werden muss, um Sanxan auszuf\u00e4llen, was eine bequeme und kostensparende Methode ist und zu einer gro\u00df angelegten und kommerziellen Produktion von Sanxan-Gummi f\u00fchren kann.<\/p>\n
\nDie Freisetzung gro\u00dfer Mengen mikrobieller Polysaccharide in die Umwelt, die nur schwer abbaubar sind, wird sich negativ auf die Umwelt auswirken, und die Eigenschaften der Polysaccharidmolek\u00fcle selbst mit hochmolekularen Gruppen f\u00fchren zu einer geringen biologischen Aktivit\u00e4t, so dass die Untersuchung ihres Abbaus besonders wichtig ist, nicht nur um die Umweltprobleme zu l\u00f6sen, sondern auch um die antioxidative Aktivit\u00e4t zu verbessern und n\u00fctzliche Oligosaccharidprodukte herzustellen.<\/p>\n
\nDie fr\u00fcheste Anwendung von Trizan-Gummi in der Lebensmittelproduktion ist die der Shandong Jiejing Group Co., Ltd, die Trizan-Gummi in Kombination mit Pektin und Natriumalginat als Verdickungsmittel f\u00fcr Joghurt verwendete.<\/p>\n
\nSansan-Gummi besteht haupts\u00e4chlich aus Zuckern, Lipiden und Polypeptiden und besitzt eine gute Rheologie und Gel-Verdickung. Es kann die Feuchtigkeit in Fleisch- und Wurstwaren effektiv kontrollieren und das Aussehen, die Form, die Textur, den Geschmack und das Aroma des Produkts verbessern.<\/p>\n
\nHenan Tangxi Hydrocolloid Research Institute Co., Ltd. verwendet Sansan-Gummi als Bestandteil des Hydrokolloids und stellt einen Fettersatz her, der zur Herstellung fettarmer und gesunder Fleischprodukte verwendet werden kann, wodurch nicht nur der Fettgehalt in Fleischprodukten erheblich reduziert, sondern auch der Geschmack und der N\u00e4hrwert von Fleischprodukten verbessert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n