Unter Lebensmittelbestrahlung versteht man die Bestrahlung von Lebensmitteln (einschlie\u00dflich Rohstoffen), die Verz\u00f6gerung bestimmter physiologischer Prozesse (Keimung und Reifung) bei frischen Lebensmitteln oder insektizide, desinfizierende, bakterizide, schimmelbek\u00e4mpfende und andere Behandlungen von Lebensmitteln mit dem Ziel, die Haltbarkeitsdauer zu verl\u00e4ngern, zu stabilisieren und die Qualit\u00e4t des Lebensmittelherstellungsprozesses zu verbessern.<\/p>\n
Technische Merkmale<\/strong><\/p>\n 1. Es kann bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur durchgef\u00fchrt werden, und der Temperaturanstieg der Lebensmittel w\u00e4hrend der Behandlung ist sehr gering, was der Erhaltung der Qualit\u00e4t der Lebensmittel f\u00f6rderlich ist;<\/p>\n 2. Die Strahlung (z. B. \u03b3-Strahlung) hat eine starke Durchdringungskraft, die die Lebensmittel unter der Verpackung und ohne Auftauen bestrahlen und die Sch\u00e4dlinge, Parasiten und Mikroorganismen abt\u00f6ten kann, die tief in den Lebensmitteln verborgen sind;<\/p>\n 3. Die bestrahlten Lebensmittel hinterlassen keine R\u00fcckst\u00e4nde;<\/p>\n 4. Bestrahlungsmethoden k\u00f6nnen im Vergleich zu Methoden wie dem Einfrieren und Konservieren von Lebensmitteln Energie sparen;<\/p>\n 5. Sie kann die Verarbeitung und Qualit\u00e4t bestimmter Lebensmittel verbessern;<\/p>\n 6. erfordert gro\u00dfe Investitionen und spezielle Ausr\u00fcstung zur Erzeugung von Strahlungsleitungen (Strahlungsquelle) und Sicherheitsma\u00dfnahmen, um sicherzustellen, dass die Strahlungsleitungen nicht auslaufen;<\/p>\n 7. f\u00fcr verschiedene Produkte und verschiedene Zwecke Bestrahlung zu w\u00e4hlen, um die entsprechende Dosis der Bestrahlung zu kontrollieren, um die beste wirtschaftliche Wirkung und sozialen Nutzen zu erhalten.<\/p>\n Beeinflussende Faktoren<\/strong><\/p>\n 1. Bestrahlungsdosis<\/strong> A Best\u00e4ndigkeit gegen Lagerungsbestrahlung (Radurisation): <\/strong> Der Hauptzweck besteht darin, die Zahl der Mikroorganismen und anderer Organismen in den Lebensmitteln zu verringern, um die Zeit nach dem Garen und die Haltbarkeit frischer Lebensmittel zu verl\u00e4ngern (z. B. Hemmung der Keimung, verz\u00f6gerte Reifung, Beseitigung von Insekten, Inaktivierung von Parasiten). Dieser Prozess ist das Ergebnis enzymatischer Ver\u00e4nderungen in Pflanzengeweben. Diese haltbarkeitsverl\u00e4ngernde Behandlung wird manchmal als \"Bestrahlungskonservierung\" bezeichnet und verwendet Bestrahlungsdosen von 5 kGy oder weniger.<\/p>\n B Strahlenpasteurisierung (Radicidatron):<\/strong> Strahlenpasteurisierung von festen Lebensmitteln wie Fleisch<\/strong>Die Bestrahlung von Gefl\u00fcgel, Meeresfr\u00fcchten usw. ist eine praktische Methode zur Beseitigung von pathogenen Organismen und anderen Mikroorganismen als Viren. Erreicht wird dies durch die Verringerung der Zahl der nicht sporenbildenden Formen pathogener Mikroorganismen, die besonders lebensf\u00e4hig sind und in bestrahlten Produkten mit keiner Standardmethode nachgewiesen werden k\u00f6nnen. In der Regel wird das Einfrieren nach dem Bestrahlungsprozess fortgesetzt. Diese Behandlung, die die hygienische Qualit\u00e4t von Lebensmitteln durch Inaktivierung von Lebensmitteln mit pathogenen Bakterien und Parasiten verbessert, wird manchmal als \"Strahlensterilisation\" bezeichnet. Anwendungen mit mittlerer Dosis sind der Hitzepasteurisierung sehr \u00e4hnlich, daher der Name Strahlenpasteurisierung, da bestimmte nicht sporenbildende pathogene Bakterien (z. B. Salmonellen) in den Lebensmitteln nicht nachgewiesen werden k\u00f6nnen. Der Bereich der verwendeten Bestrahlungsdosen liegt bei 5-10 kGy.<\/p>\n C Bestrahlung Arrhenius-Sterilisation (Radappertizaton):<\/strong> die verwendete Bestrahlungsdosis reduziert die Mikroorganismen in den Lebensmitteln auf Null oder eine begrenzte Anzahl (Reduzierung der mikrobiellen Population bis zum Punkt der Sterilisation), und nach dieser Bestrahlungsbehandlung erreichen die Lebensmittel eine bestimmte Lagerzeit unter Bedingungen ohne Rekontamination. Der Dosisbereich liegt bei 10 kGy oder mehr.<\/p>\n 2. Der Zustand von Lebensmitteln nach der Bestrahlung<\/strong> 3. Umweltbedingungen des Bestrahlungsprozesses<\/strong> Angemessen erh\u00f6hen die Temperatur der Bestrahlung, um die gleiche Sterilisation, insektizide Wirkung zu erreichen, kann oft die Bestrahlung Dosis zu reduzieren; entsprechenden Druck Heizung, so dass die bakteriellen Sporen Keimung, und verwenden Sie dann eine kleinere Dosis, k\u00f6nnen Sie eine hohe Dosis der Bestrahlung ben\u00f6tigen, um die Sporen get\u00f6tet. Niedertemperaturbestrahlung unter dem Gefrierpunkt kann den Geruch stark reduzieren und den Verlust von Vitaminen, die durch die Fleischbestrahlung entstehen, verringern.<\/p>\n Das Hinzuf\u00fcgen oder Entfernen von Feuchtigkeit oder Salz kann die Empfindlichkeit gegen\u00fcber Krankheitserregern bei der Bestrahlung von verarbeitetem Fleisch und Gefl\u00fcgel ver\u00e4ndern.<\/p>\n 4. Synergieeffekte zwischen Bestrahlung und anderen Konservierungsmethoden<\/strong> Bakterien in Sporenform, wie Rhodobacter und Clostridien, sind nach der Bestrahlung hitzeempfindlicher, und obwohl die tats\u00e4chliche Bestrahlungsmenge nur eine barotrope Dosis betr\u00e4gt, werden nicht sporenbildende Krankheitserreger, die eine geringe Bestrahlungsmenge \u00fcberleben, stark gesch\u00e4digt und sind hitzeempfindlicher. Sie unterscheiden sich also deutlich von den Keimen, die das Kochen \u00fcberleben.<\/p>\n Vorteile der Bestrahlung<\/strong><\/p>\n 1. Energieeinsparungen<\/strong> 2. F\u00e4higkeit zur Frischeerhaltung<\/strong> 3. Starke Durchschlagskraft<\/strong> 4. Sicher und hygienisch<\/strong> 5. Verbesserung der Lebensmittelqualit\u00e4t<\/strong> 6. Einfache Bedienung, leicht zu realisieren Automatisierung<\/strong> Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n 1. Radioaktive Sicherheit<\/strong> 2. Sicherheit der Toxizit\u00e4t<\/strong> 3. Sicherheit von Mikroorganismen<\/strong> B Verderbniserregende Organismen:<\/strong> bewirken, dass sich Farbe, Geruch und Textur von Lebensmitteln ver\u00e4ndern, so dass sie ihren charakteristischen Geruch verlieren, aber sie verursachen keine Krankheiten.<\/p>\n C Krankheitserreger:<\/strong> Dazu geh\u00f6ren invasive und toxische Bakterien, Viren und Parasiten, die Krankheiten verursachen k\u00f6nnen. Mehrfache Bestrahlungen k\u00f6nnen dazu f\u00fchren, dass Mikroorganismen mutieren und gegen die Strahlung resistent werden. Theoretisch k\u00f6nnte ein solches Risiko bestehen, aber mehrere wichtige internationale Kommentatoren sind zu dem Schluss gekommen, dass die Bestrahlung von Lebensmitteln keine neuen Krankheitserreger hervorbringt.<\/p>\n Anwendungen der Bestrahlungstechnik<\/strong><\/p>\n 1. Gem\u00fcse und Obst<\/strong> Ionisierende Strahlung kann die Aktivit\u00e4t von Enzymen vermindern oder hemmen, wodurch die Lebensaktivit\u00e4ten in Lebensmitteln zum Zweck der langfristigen Konservierung verlangsamt oder sogar beendet werden. Kartoffeln zum Beispiel keimen nach einer Bestrahlung mit 0,1 kGy bei Raumtemperatur 300 Tage lang nicht, w\u00e4hrend Kartoffeln, die nicht bestrahlt wurden und 40 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, eine Keimrate von 100% haben und ungenie\u00dfbar sind.<\/p>\n Obst Wachstum und Ernte der Saison ist sehr stark, die Herkunft und mehr konzentriert, nach der Ernte ist immer noch lebenden Organismen, weiterhin eine Reihe von physiologischen und biochemischen Prozessen durchzuf\u00fchren, viele N\u00e4hrstoffe verbraucht werden.<\/p>\n Gleichzeitig enthalten sie Wasser, Zucker, Vitamine und andere N\u00e4hrstoffe, so dass sich leicht Mikroorganismen und Insekten vermehren k\u00f6nnen. Bei den Mikroorganismen, die den Verderb von Obst verursachen, handelt es sich haupts\u00e4chlich um Schimmelpilze, und die Dosierung zur Abt\u00f6tung von Schimmelpilzen h\u00e4ngt von der Art des Obstes und der Lagerdauer ab.<\/p>\n Bei Fr\u00fcchten mit kurzer Lebensdauer, wie z. B. Erdbeeren, kann die physiologische Wirkung mit einer geringen Dosis gestoppt werden. Eine Bestrahlung mit 0,1-4 kGy kann bei vielen Obst- und Gem\u00fcsesorten die Reifung verz\u00f6gern und die F\u00e4ulnis verringern. In Mittelamerika kann die Bestrahlung von unreifen Bananen mit 250-350Gy die Reifezeit um 16 Tage verz\u00f6gern. Die Bestrahlung von Mangos mit 250Gy kann die Reifung um 16 Tage verz\u00f6gern. In den Vereinigten Staaten verl\u00e4ngerte die Bestrahlung von Erdbeeren mit 2kGy oder h\u00f6heren Dosen die Haltbarkeit von Erdbeeren um 5-8 Tage bei 5 Grad Celsius.<\/p>\n 2. Getreide<\/strong> 3. Gefl\u00fcgel, tierisches Fleisch und Produkte<\/strong> A Nicht-tiefe Sterilisation.<\/strong> Die Niedrigdosis-Bestrahlung von Fisch wird in der Regel mit einer Lagerung bei niedrigen Temperaturen (3 Grad Celsius) kombiniert.<\/p>\n Verschiedene Fische haben unterschiedliche Dosisanforderungen, z. B. verl\u00e4ngert sich bei S\u00fc\u00dfwasserbarschen bei einer Dosis von 1-2 kGy die Lagerzeit um 5-25 Tage, bei Seebarschen bei einer Dosis von 2,5 kGy um 18-20 Tage und bei Austern bei einer Dosis von 20 kGy um mehrere Monate.<\/p>\n B Gezielte Sterilisation.<\/strong> Die Strahlenempfindlichkeit von Salmonellen ist jedoch hoch, so dass die Sterilisierung durch Bestrahlung wirksam ist. Mit einer Strahlendosis von 1,5-10 kGy k\u00f6nnen Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus und andere Bakterien und Krankheitserreger abget\u00f6tet oder deutlich reduziert werden.<\/p>\n Wenn die meisten Produkte mit 2,5kGy bestrahlt werden, werden 99,9999+% der E. coli, 99,9% der Salmonellen und 99,999+% der Staphylokokken abget\u00f6tet.<\/p>\n C Sterilisation.<\/strong> Die zweite ist die Haltbarkeit von Lebensmitteln, d. h. sie k\u00f6nnen bei Raumtemperatur \u00fcber lange Zeitr\u00e4ume gelagert werden, ohne zu verderben. Das Ziel der Sterilisation ist die Abt\u00f6tung aller Mikroorganismen im Fleisch und seinen Produkten, indem ihre Anzahl um einen Faktor von 1012 reduziert wird, wobei die erforderliche Dosis zwischen 10 und 60 kGy liegt.<\/p>\n Diese sterile Nahrung kann f\u00fcr besondere Zwecke verwendet werden, z. B. f\u00fcr Patienten mit Immundefekten, Camper, Astronauten, Milit\u00e4rangeh\u00f6rige und so weiter.<\/p>\n Die Apollo-Astronauten a\u00dfen auf dem Mond bestrahlten Schinken. Bestrahlte Steaks werden von Astronauten verzehrt, und strahlensterilisiertes Fleisch und Fleischprodukte sind in S\u00fcdafrika erh\u00e4ltlich und werden vom s\u00fcdafrikanischen Milit\u00e4r verwendet.<\/p>\n 4. Gew\u00fcrze und W\u00fcrzmittel<\/strong> Durch die Bestrahlung k\u00f6nnen die oben genannten unerw\u00fcnschten Wirkungen vermieden werden, und es kann nicht nur der Insektenbefall bek\u00e4mpft, sondern auch die Zahl der Mikroorganismen verringert werden, um die Qualit\u00e4t der Rohstoffe zu gew\u00e4hrleisten. Die Bestrahlungsdosis h\u00e4ngt von der urspr\u00fcnglichen mikrobiellen Population des Rohmaterials ab.<\/p>\n 10-15kGy Dosis, Bestrahlung von Nylon \/ Polyethylen-Verpackung von Pfeffer, f\u00fcnf Gew\u00fcrzpulver, Produktlagerung f\u00fcr 6-10 Monate, keine Insekten, Schimmel, keine wesentlichen Ver\u00e4nderungen in der Farbe, Aroma und N\u00e4hrstoffzusammensetzung der Gew\u00fcrze.<\/p>\n 5. Quarant\u00e4nebehandlung von Obst und Gem\u00fcse<\/strong> Konventionelle Begasung mit Dibromethan, Brommethan, Ethylenoxid und anderen Gasen, aufgrund der krebserregenden Wirkung solcher Gase, der Patient und der Benutzer sind eine Bedrohung f\u00fcr die Umwelt durch Verschmutzung verursacht, die im Rahmen der internationalen wird schrittweise aus, kann nicht f\u00fcr den Export von Produkten verwendet werden; Strahlensterilisation wird der Mainstream werden.<\/p>\n Die zur Abt\u00f6tung von Fruchtfliegen erforderliche Dosis (0,15 kGy) ver\u00e4ndert die physikalisch-chemischen Eigenschaften der meisten Obst- und Gem\u00fcsesorten nicht, und die niedrige Dosis von 0,1 kGy kann verhindern, dass sich die Eier der meisten Fruchtfliegenarten zu erwachsenen Insekten entwickeln. Auf internationaler Ebene wurde eine garantierte Dosis von 0,3 kGy festgelegt, um eine zuverl\u00e4ssige Quarant\u00e4ne gegen alle Schadinsekten zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n 6. Andere<\/strong> Bestrahlungsbezogene Normen<\/strong><\/p>\n 1. Nationale verbindliche Normen.<\/strong> 2. Nationale empfohlene Normen.<\/strong> Normen f\u00fcr den Nachweis und die Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln<\/strong> 3. Gesetze und Vorschriften<\/strong> 4. Industrienormen<\/strong> Kennzeichnung bestrahlter Lebensmittel<\/strong><\/p>\n Gem\u00e4\u00df GB 18524-2016 \"National Standard for Food Safety Hygienic Code of Practice for Food Irradiation Processing\" muss die Kennzeichnung von bestrahlten Lebensmitteln den Bestimmungen von 4.1.11.1 in GB 7718 und GB 14891 entsprechen. Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung: Mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelte Lebensmittel m\u00fcssen auf ihren Etiketten mit chinesischen Anweisungen versehen sein.<\/p>\n GB 14891 Anforderungen an die Verpackungskennzeichnung: Sie sollte den einschl\u00e4gigen Bestimmungen des GB 7718 und dem Ministerialerlass Nr. 47 des Gesundheitsministeriums \"Ma\u00dfnahmen f\u00fcr das Hygienemanagement von bestrahlten Lebensmitteln\" entsprechen. 4.1.11.1 des GB 7718-2011 \"Allgemeine Regeln f\u00fcr die Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln des Nationalen Standards f\u00fcr Lebensmittelsicherheit\" legt fest, dass: Lebensmittel, die mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelt wurden, sollten mit \"bestrahlte Lebensmittel\" in der N\u00e4he der Bezeichnung des Lebensmittels gekennzeichnet werden. \"Jede Zutat, die mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelt wurde, muss in der Zutatenliste gekennzeichnet werden. Gem\u00e4\u00df den vom Gesundheitsministerium 1996 ver\u00f6ffentlichten \"Measures for the Hygienic Management of Irradiated Foods\" m\u00fcssen bestrahlte Lebensmittel auf ihrer Verpackung das vom Gesundheitsministerium einheitlich formulierte Etikett f\u00fcr bestrahlte Lebensmittel tragen.<\/p>\n Die Ma\u00dfnahmen f\u00fcr die hygienische Verwaltung von bestrahlten Lebensmitteln wurden am 28. Dezember 2010 aufgehoben (Bekanntmachung \u00fcber die Aufhebung und Ung\u00fcltigkeitserkl\u00e4rung von 48 Verordnungen des Ministeriums, einschlie\u00dflich der Verfahren f\u00fcr die Lebensmittelhygiene\u00fcberwachung (MOH-Erlass Nr. 78)).<\/p>\n \u00dcberwachung von bestrahlten Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n Um die \u00dcberwachung und Verwaltung von bestrahlten Lebensmitteln zu verst\u00e4rken und die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten, haben der Staatsrat und das Zentrale Redaktionskomitee eine klare Aufteilung der Zust\u00e4ndigkeiten der zust\u00e4ndigen Aufsichtsabteilungen in Bezug auf die Anwendung des Bestrahlungsverfahrens und die Verwendung von Rohstoffen f\u00fcr bestrahlte Lebensmittel in der Lebensmittelproduktionskette vorgenommen: Das Gesundheitsministerium ist f\u00fcr die Bewertung der Sicherheit von bestrahlten Lebensmitteln und die Formulierung der einschl\u00e4gigen Normen, Kataloge und Testmethoden f\u00fcr bestrahlte Lebensmittel zust\u00e4ndig.<\/p>\n Das Ministerium f\u00fcr Umweltschutz ist zust\u00e4ndig f\u00fcr die Zulassung von Strahlenschutzger\u00e4ten und die \u00dcberwachung und Verwaltung von Bestrahlungsanlagen, die Qualifikation des Bestrahlungspersonals und das Ausbildungsmanagement. Die AQSIQ ist zust\u00e4ndig f\u00fcr die Regelung der Kennzeichnung von bestrahlten Lebensmitteln, in \u00dcbereinstimmung mit den einschl\u00e4gigen Normen, Verzeichnissen und Pr\u00fcfverfahren f\u00fcr Bestrahlungsger\u00e4te Einheiten verarbeitet Lebensmittel, Lebensmittel-Produktionseinheiten mit bestrahlten Lebensmitteln Rohstoffe f\u00fcr die \u00dcberwachung und Verwaltung.<\/p>\n Das Gesundheitsministerium, das Umweltschutzministerium und die Generalverwaltung f\u00fcr Qualit\u00e4ts\u00fcberwachung, Inspektion und Quarant\u00e4ne nehmen jeweils ihre eigenen Aufgaben wahr, verst\u00e4rken die Zusammenarbeit und messen der aktiven Rolle der einschl\u00e4gigen Industrieverb\u00e4nde gro\u00dfe Bedeutung bei, um gemeinsam gute Arbeit bei der \u00dcberwachung bestrahlter Lebensmittel zu leisten.<\/p>\n Neben den Inspektions- und Quarant\u00e4neabteilungen f\u00fcr die Ein- und Ausfuhr f\u00fchren die inl\u00e4ndischen Aufsichtsbeh\u00f6rden derzeit keine Inspektionen zur Verwendung bestrahlter Lebensmittel auf dem Markt durch. Bestrahlte Produkte sind sehr h\u00e4ufig, nur wegen der Akzeptanz der Verbraucher Gr\u00fcnde, viele Hersteller von bestrahlten Lebensmitteln ist nicht eindeutig auf der Verpackung von \"bestrahlten Lebensmitteln\" Worte markiert, die meisten der Produkte markiert \"bestrahlte Lebensmittel\", die Schriftart ist in der Regel kleiner, einige Marken in der Verpackung Einige Marken sind in kleinen Buchstaben auf der \u00e4u\u00dferen Verpackung \"dieses Produkt dehydriert Gem\u00fcse, Gew\u00fcrze mit dem international \u00fcblichen Bestrahlung Sterilisation Technologie Verarbeitung\", wenn nicht sorgf\u00e4ltig beobachtet, ist es schwierig zu finden.<\/p>\n Die meisten Unternehmen verf\u00fcgen nicht \u00fcber ein eigenes Pr\u00fcfger\u00e4t f\u00fcr bestrahlte Lebensmittel, so dass es keine M\u00f6glichkeit gibt, festzustellen, was bestrahlt wurde. Die meisten Instant-Nudelhersteller kaufen dehydriertes Gem\u00fcse, Paprika, Chilipulver, Ingwer und andere Gew\u00fcrze von au\u00dferhalb ein, um sie in der Fabrik zu mischen und zu Gew\u00fcrzpaketen zu verarbeiten, doch diese Gew\u00fcrze befinden sich oft in der Fabrik, bevor sie bestrahlt wurden.<\/p>\n Die Bestrahlung kann auch von skrupellosen Elementen verwendet werden, um den Verderb zu bek\u00e4mpfen oder die Qualit\u00e4ts- und Sicherheitsstandards von Lebensmitteln nicht zu erf\u00fcllen. Der Staat verbietet strengstens die Verwendung von Bestrahlungsmethoden zur Behandlung von minderwertigen, unqualifizierten Lebensmitteln. Im Allgemeinen sollten Lebensmittel nicht wiederholt bestrahlt werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Food irradiation refers to the use of radiation irradiation of food (including raw materials), delaying the development of certain physiological processes (germination and ripening) of fresh food, or insecticidal, disinfectant, bactericidal, anti-mold and other treatments of food to achieve the purpose of prolonging the preservation time, stabilization, and improvement of the quality of the food […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nJe nach den verschiedenen Zwecken der Lebensmittelbestrahlung und ihren Merkmalen wird die Lebensmittelbestrahlung von FDA, IAEA und WHO in 3 Kategorien unterteilt:<\/p>\n
\nKontaminierte Mikroorganismen, Sch\u00e4dlinge und andere Arten und Anzahl von Lebensmitteln Wachstum und Entwicklungsstadium, Reife, Atmung und Stoffwechsel der schnellen und langsamen und andere Faktoren haben einen gro\u00dfen Einfluss auf die Bestrahlung Wirkung.<\/p>\n
\nDas Vorhandensein von Sauerstoff kann die Empfindlichkeit der Mikroorganismen gegen\u00fcber der Bestrahlung um das 2-3-fache erh\u00f6hen und wirkt sich auch auf die chemische Wirkung der Bestrahlungsprodukte aus; daher ist die Aufrechterhaltung der Stabilit\u00e4t des Sauerstoffdrucks im Bestrahlungsprozess eine der Voraussetzungen f\u00fcr die Erzielung einer gleichm\u00e4\u00dfigen Bestrahlungswirkung.<\/p>\n
\nIn der Forschung im Bereich der Bestrahlungstechnologie wurde dem Screening von Lebensmitteln zum Schutz vor Strahlensch\u00e4den und physikalischen Methoden zur Verbesserung der Wirksamkeit intensiver Bestrahlung mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Dazu geh\u00f6ren die Bestrahlung bei niedrigen Temperaturen, die Zugabe von Radikalf\u00e4ngern, die Verwendung von Sensibilisatoren und andere Konservierungsmethoden sowie die Auswahl des geeigneten Bestrahlungsger\u00e4ts.<\/p>\n
\nNach Angaben der Internationalen Atomenergie-Organisation (IAEA) Statistiken pro Tonne gek\u00fchlte Lebensmittel Energieverbrauch von 3,2 * 108J, W\u00e4rme Sterilisation Methode Energieverbrauch von 1,1 * 109J, w\u00e4hrend die Bestrahlung ist nur 2,2 * 107J. Letztere als die herk\u00f6mmliche Methode der Energieeinsparung Dutzende Male zu Dutzenden von Zeiten.<\/p>\n
\nHerk\u00f6mmliche Methoden der Konservierung von Lebensmitteln, hat seine urspr\u00fcngliche Farbe und Geschmack verloren, w\u00e4hrend die Bestrahlung Methode geh\u00f6rt zu den kalten Verarbeitung, kann bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur durchgef\u00fchrt werden, in den Prozess der Lebensmittelbestrahlung ist in der Regel eine sehr geringe Temperaturerh\u00f6hung. Nach der Definition der absorbierten Dosis und die W\u00e4rmekapazit\u00e4t von Lebensmitteln berechnet werden kann, f\u00fcr die meisten Gem\u00fcse, Obst, Frische erforderliche Dosis von 0,1-1kGy, in der Bestrahlung der \u00fcblichen Temperaturanstieg von bis zu nicht mehr als 1 Grad Celsius. Bestrahlung dieser kalten Verarbeitung Eigenschaften, kann das Essen zu machen, um seine urspr\u00fcngliche Farbe und Geschmack zu erhalten, und hat daher einen starken Wettbewerbsvorteil.<\/p>\n
\nIonisierende Strahlung hat eine starke Durchschlagskraft, Kobalt-60 y Strahl zum Beispiel, seine H\u00e4lfte geschw\u00e4cht Schicht in Wasser f\u00fcr 11cm Wasserschicht, so kann in der Verpackung und nicht auftauen den Fall der Bestrahlung von Lebensmitteln, und in der Tiefe auf die innere Nahrung, t\u00f6ten die versteckten tiefen Keime, Sch\u00e4dlinge, Parasiten und Mikroorganismen, um den Zweck der langfristigen Erhaltung zu erreichen. Diese Eigenschaft der Bestrahlung Sterilisation ist auch besonders geeignet f\u00fcr jene Lebensmittel, die nicht erhitzt, ged\u00e4mpft oder ger\u00e4uchert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
\nBei der Bestrahlung von Lebensmitteln werden keine chemischen Zusatzstoffe ben\u00f6tigt, es gibt keine Resttoxizit\u00e4t, die durch chemische Konservierungsmethoden verursacht wird, und es entsteht kein Gef\u00fchl von Radioaktivit\u00e4t, die Umwelt wird nicht verschmutzt. Bestrahlte Lebensmittel k\u00f6nnen unter verschlossenen Bedingungen fast unbegrenzt haltbar gemacht werden. Aufgrund der guten Sterilisationswirkung eignen sich bestrahlte Lebensmittel besonders f\u00fcr Astronauten, Au\u00dfendienstmitarbeiter und Intensivpatienten zum Verzehr steriler Lebensmittel.<\/p>\n
\nZum Beispiel: der bestrahlte Wein kann seinen Reifungsprozess beschleunigen, den Geschmack erh\u00f6hen; bestrahltes Rindfleisch ist zart und schmackhaft; bestrahlte Sojabohnen sind leicht verdaulich und absorbieren; dehydrierte Lebensmittel nach der Bestrahlung, um die Kochzeit zu verk\u00fcrzen; bestrahltes Mehl kann die Qualit\u00e4t des Backens verbessern und so weiter.<\/p>\n
\nEine vern\u00fcnftig gestaltete Lebensmittel Bestrahlung Einrichtungen, solange die strikte Einhaltung der Prozess-Spezifikationen, ist der Betrieb ganz einfach. Solange der Betreiber nach der Bestrahlung Anforderungen an die Prozessparameter zu bestimmen, die Lebensmittel durch das \u00dcbertragungssystem in die Bestrahlung Bereich, nach einer bestimmten Zeit Bestrahlung kann im Einklang mit den Anforderungen der langfristigen Erhaltung von Lebensmitteln, die gesamte Operation kann durch Mikrocomputer, ein hohes Ma\u00df an Automatisierung gesteuert werden.<\/p>\n
\nWie zu erwarten, sind Sonnenlicht und R\u00f6ntgenstrahlen Strahlung. Eine \u00fcberm\u00e4\u00dfige Bestrahlung kann zwar Schaden anrichten, aber die richtige Menge an Strahlung kann sterilisieren und Krebs heilen. Das Gleiche gilt f\u00fcr die Bestrahlung von Lebensmitteln. Die Strahlung t\u00f6tet schnell wachsende Sch\u00e4dlinge, Verderbnisbakterien und krankheitserregende Bakterien ab, hat aber kaum Auswirkungen auf die Lebensmittel selbst, da sich ihre Zellen nicht vermehren.<\/p>\n
\nTheoretisch werden bei der Bestrahlung von Lebensmitteln bestimmte radiolytische Produkte erzeugt, da den Lebensmitteln w\u00e4hrend der Bestrahlung eine geringe Energiemenge zugef\u00fchrt wird, um radiolytische Produkte zu erzeugen. In der Praxis wird die gleiche Art von Molek\u00fclen bei der thermischen Verarbeitung erzeugt, und das Molekulargewicht ist gr\u00f6\u00dfer, weil mehr Energie zugef\u00fchrt wird. Das USDA ist zu dem Schluss gekommen, dass es keinen Grund gibt, die Erzeugung spezifischer Radiolyseprodukte bei der Bestrahlung zu ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n
\nMikroorganismen in Lebensmitteln werden in 3 Kategorien unterteilt:
\nA Mikroorganismen:<\/strong> z. B. Hefepilze, die eine G\u00e4rung bewirken und die erforderliche Ver\u00e4nderung in der Nahrung verursachen.<\/p>\n
\nDer Zweck der Lebensmittelbestrahlung besteht haupts\u00e4chlich darin, den Verderb von Mikroorganismen zu verhindern, die Infektion und Ausbreitung von Sch\u00e4dlingen zu kontrollieren, die Keimung zu hemmen und die Reifung zu verz\u00f6gern. Nach der Ernte von Gem\u00fcse und Obst sind die meisten ihrer Lebensaktivit\u00e4ten noch nicht beendet, aber es gibt eine gewisse Ruhephase.
\nNach der Ruhephase werden die Lebensaktivit\u00e4ten wieder aktiv. Kartoffeln und Zwiebeln, die im t\u00e4glichen Leben h\u00e4ufig vorkommen, keimen nach einer gewissen Zeit. Wenn Kartoffeln keimen, bilden sie die hochgiftige Lobelie und k\u00f6nnen nicht gegessen werden. Zwiebeln bilden nach dem Keimen Bl\u00e4tter aus der Zwiebel, die N\u00e4hrstoffe absorbieren und die Zwiebel verfaulen lassen.<\/p>\n
\nEine der Hauptursachen f\u00fcr Getreideverluste sind Insektensch\u00e4den und Verderb durch Schimmelpilzbefall. Die Wirkung der T\u00f6tung von Insekten ist mit der Bestrahlungsdosis verbunden, 0,1-0,2 kGy machen Insekten steril, 1 kGy machen Insekten innerhalb weniger Tage sterben, 3-5 kGy machen Insekten sofort sterben, die Bestrahlungsdosis, um die Ausbreitung von Getreide Schimmel Entwicklung von 2-4 kGy zu hemmen, ist die Menge der Insektizide f\u00fcr Weizen und Mehl 0,2-0,75 kGy, und Backwaren ist 1 kGy.<\/p>\n
\nDie Sterilisation durch Bestrahlung kann je nach Zweck in drei Kategorien unterteilt werden:<\/p>\n
\nDer Hauptzweck besteht darin, das Wachstum und die Vermehrung von verderbnisverursachenden Mikroorganismen zu hemmen, was f\u00fcr die Konservierung von Fisch, Schalentieren und anderen aquatischen Produkten w\u00e4hrend der Lagerung und des Transports geeignet ist.<\/p>\n
\nDas Hauptziel ist die Abt\u00f6tung von Salmonellen in Nutztieren, Frischfleisch, Eiern und Wassererzeugnissen. Salmonellen sind eine wichtige Ursache f\u00fcr Lebensmittelvergiftungen. Sie sind nicht hitzeempfindlich, so dass Erhitzungsmethoden sie nicht vollst\u00e4ndig abt\u00f6ten k\u00f6nnen.<\/p>\n
\nEs gibt 2 Arten von Lebensmitteln, die eher sterilisiert als pasteurisiert werden m\u00fcssen. Zum einen handelt es sich um kommerziell sterilisierte Lebensmittel, die unter K\u00fchlung bestrahlt werden m\u00fcssen und bei Patienten mit schweren Immundefekten verzehrt werden sollten.<\/p>\n
\nNat\u00fcrliche Gew\u00fcrze sind anf\u00e4llig f\u00fcr Insekten- und Schimmelpilzwachstum, und die Menge der Schimmelpilzkontamination in unbehandelten Gew\u00fcrzen betr\u00e4gt im Durchschnitt 104\/g oder mehr. Die herk\u00f6mmliche Erhitzungs- oder Begasungsmethode hat nicht nur Arzneimittelr\u00fcckst\u00e4nde zur Folge, sondern f\u00fchrt auch leicht zur Verfl\u00fcchtigung von Aromen und erzeugt sogar sch\u00e4dliche Substanzen.<\/p>\n
\nDas internationale Handelsrecht und die nationalen Sicherheitsvorschriften verlangen h\u00e4ufig eine Sicherheitsbehandlung von importiertem Obst und Gem\u00fcse (insbesondere von tropischem und subtropischem Obst und Gem\u00fcse), um Fruchtfliegen und andere Infektionskrankheiten abzut\u00f6ten.<\/p>\n
\nChina hat bemerkenswerte Errungenschaften in der Bestrahlung Alterung von Spirituosen gemacht. Bestrahlung Behandlung von getrockneten Kartoffeln Wein, so dass der Wein in der Ester, S\u00e4uren, Aldehyde und so weiter erh\u00f6ht, Ketone reduziert, Methanol, heterohydrische Alkoholgehalt reduziert wird, der Geschmack des Weines weich, adstringierend scharfen Geschmack reduziert wird, und die Qualit\u00e4t des Weines verbessert wird.
\nExperimente mit 0,888kGy und 1,331kGy Dosis Bestrahlung der beiden Branntwein, f\u00fcr 3 Monate nach der Verkostung Identifizierung gespeichert, die Qualit\u00e4t der Wein ist gleichwertig zu 3 Jahre alten Wein.
\nDar\u00fcber hinaus ist auch der Abbau von Antibiotika durch Bestrahlung offensichtlich.<\/p>\n
\nGB 14891.1-1997 Hygienestandard f\u00fcr strahlengegartes Fleisch von Vieh und Gefl\u00fcgel
\nGB 14891.2-1994 Strahlenpollen-Hygienestandards
\nGB 14891.3-1997 Hygienestandard f\u00fcr strahlengetrocknete Fr\u00fcchte und Trockenfr\u00fcchte
\nGB 14891.4-1997 Hygienestandard f\u00fcr Strahlengew\u00fcrze
\nGB 14891.5-1997 Hygienestandard f\u00fcr strahlungsfrisches Obst und Gem\u00fcse
\nGB 14891.6-1994 Hygienevorschriften f\u00fcr Strahlenschweine
\nGB 14891.7-1997 Hygienestandard f\u00fcr durch Strahlung gefrorenes verpacktes Vieh- und Gefl\u00fcgelfleisch
\nGB 14891.8-1997 Hygienestandard f\u00fcr Strahlenbohnen, -getreide und deren Produkte
\nGB 18524-2016 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Hygienestandard f\u00fcr die Verarbeitung von Lebensmitteln durch Bestrahlung<\/p>\n
\nNationale empfohlene Norm f\u00fcr die Verarbeitung bestrahlter Lebensmittel<\/strong>
\nGB\/T 18525.1-2001 Strahleninsektizidverfahren f\u00fcr H\u00fclsenfr\u00fcchte
\nGB\/T 18525.2-2001 Strahleninsektizidverfahren f\u00fcr Getreideprodukte
\nGB\/T 18525.3-2001 Strahleninsektizidverfahren f\u00fcr rote Datteln
\nGB\/T 18525.4-2001 Strahleninsektizidverfahren f\u00fcr getrocknete Gojibeeren und Rosinen
\nGB\/T 18525.5-2001 Verfahren zur Verhinderung von Strahlenpestiziden und Schimmelbefall bei getrockneten Shiitake-Pilzen
\nGB\/T 18525.6-2001 Verfahren zur Vorbeugung gegen Strahlenpestizide und Schimmelpilzbefall bei getrocknetem Zimt
\nGB\/T 18525.7-2001 Strahleninsektizidverfahren f\u00fcr Hohllotus
\nGB\/T 18526.1-2001 Verfahren zur Strahlensterilisation von Instanttee
\nGB\/T 18526.2-2001 Verfahren zur Strahlensterilisation von Pollen
\nGB\/T 18526.3-2001 Strahlensterilisation von dehydriertem Gem\u00fcse
\nGB\/T 18526.4-2001 Strahlensterilisation von Gew\u00fcrzen und W\u00fcrzmitteln
\nGB\/T 18526.5-2001 Strahlensterilisation von gekochtem Tier- und Gefl\u00fcgelfleisch
\nGB\/T 18526.6-2001 Strahlensterilisation von Gammelfleischprodukten
\nGB\/T 18526.7-2001 Strahlensterilisation von gek\u00fchltem und verpacktem gespaltenem Schweinefleisch
\nGB\/T 18527.1-2001 Strahlensterilisationsverfahren f\u00fcr \u00c4pfel
\nGB\/T 18527.2-2001 Verfahren zur Hemmung der Keimung von Knoblauch durch Strahlung
\nGB\/T 22545-2008 Technische Spezifikation f\u00fcr die Bestrahlungssterilisation von Trockenfutter f\u00fcr Haustiere
\nGB\/T 21659-2008 Richtlinien f\u00fcr phytosanit\u00e4re Ma\u00dfnahmen Strahlenbehandlung<\/p>\n
\nGB\/T 21926-2008 Bestimmung von 2-Dodecylcyclobutanon in fetthaltigen Lebensmitteln durch Gaschromatographie\/Massenspektrometrie
\nGB\/T 23748-2009 Identifizierung von bestrahlten Lebensmitteln DNA-Comet-Assay-Screening-Methode<\/p>\n
\n2007 AQSIQ-Verordnung Nr. 47 \"Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften\".
\nGB 7718-2011 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Allgemeine Grunds\u00e4tze f\u00fcr die Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln<\/p>\n
\nNY\/T 1206-2006 Verfahren zur Sterilisation von Tee durch Bestrahlung
\nNY\/T 1207-2006 Thermolumineszente Identifizierungsmethoden f\u00fcr bestrahlte Gew\u00fcrze und dehydriertes Gem\u00fcse
\nNY\/T 1390-2007 Thermolumineszente Identifizierung von frischem Obst und Gem\u00fcse durch Bestrahlung
\nNY\/T 1448-2007 Technische Spezifikation f\u00fcr die Bestrahlungssterilisation von Futtermitteln
\nNY\/T 1573-2007 Identifizierung von knochenhaltigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs durch Bestrahlung - ESR-Methode
\nSN\/T 1887-2007 Gute Bestrahlungspraxis f\u00fcr den Import und Export von bestrahlten Lebensmitteln
\nSN\/T 1890-2007 Verhaltenskodex f\u00fcr die Bestrahlung von Gefrierfleisch f\u00fcr den Import und Export
\nNY\/T 1895-2010 Technische Spezifikation f\u00fcr die Elektronenstrahlbestrahlung von Leguminosen und Getreide
\nNY\/T 2209-2012 Allgemeine Praxis f\u00fcr die Elektronenstrahlbestrahlung von Lebensmitteln
\nNY\/T 2210-2012 Technische Spezifikation f\u00fcr die Hemmung des Keimens von Kartoffeln durch Bestrahlung
\nNY\/T 2317-2013 Technische Spezifikation f\u00fcr die Bestrahlungssterilisation von Sojaproteinpulver und -produkten
\nNY\/T 2318-2013 Technische Spezifikation f\u00fcr die Bestrahlungssterilisation von essbaren Algen
\nNY\/T 2319-2013 Technische Spezifikation f\u00fcr die Elektronenstrahl-Bestrahlungsbehandlung von tropischen Fr\u00fcchten
\nSN\/T 3707-2013 Technische Anforderungen f\u00fcr die Quarant\u00e4nebestrahlung von neuen Ananas-Schmierl\u00e4usen in Bananen<\/p>\n