{"id":7734,"date":"2024-08-08T10:33:23","date_gmt":"2024-08-08T10:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7734"},"modified":"2024-08-08T10:33:23","modified_gmt":"2024-08-08T10:33:23","slug":"konjac-flour-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/konjakmehl-2\/","title":{"rendered":"Welche Eigenschaften hat Konjakmehl und welche Verwendung findet es in Lebensmitteln?"},"content":{"rendered":"

Carrageen und Konjakmehl als Compoundiermittel<\/strong><\/p>\n

Die wichtigsten chemischen Zusammensetzung von Konjac Gum ist Glucomannan, in dem das molekulare Verh\u00e4ltnis von Glucose und Mannose ist etwa 2:3, weil die Mannose-Einheit des 6. C auf der Acetyl, so dass seine w\u00e4ssrige L\u00f6sung kann nicht ein Gel bilden, sondern in verd\u00fcnnter alkalischer L\u00f6sung hydrolysiert, um die Acetyl kann nach der Elastizit\u00e4t des Gels gebildet werden.<\/p>\n

Konjakgummi und \u03ba-Carrageenan sind h\u00e4ufig in der Lebensmittelindustrie Geliermittel verwendet, aber der ehemalige muss in der Konzentration von mehr als 2%, pH>9, das hei\u00dft, stark alkalischen Bedingungen, um ein Gel zu bilden. Zus\u00e4tzlich zu der Dosierung, die auf alkalische Lebensmittel hat oft einen salzigen und adstringierenden Geschmack, schlechten Geschmack, unpopul\u00e4r; die letztere in der Gegenwart von Kalium-oder Calcium-Ionen, mit der Bildung des Gels f\u00fcr niedrige Konzentration, hohe Transparenz, etc. erforderlich, aber das Gel Spr\u00f6digkeit, Elastizit\u00e4t und leicht zu Kontraktion der Entfl\u00fcssigung Ph\u00e4nomen. Diese M\u00e4ngel, zu einem gro\u00dfen Teil, beeinflussen die beiden als ein Geliermittel in der Lebensmittelindustrie Anwendungen.<\/p>\n

Carrageen und Konjakgummi f\u00fcr geeignete Verbundwerkstoff, in der neutralen sauren Bedingungen, kann eine thermoreversible elastisches Gel bilden, und das Gel gebildet hat auch die Notwendigkeit f\u00fcr weniger Geliermittel, hohe Gelfestigkeit, geringe F\u00e4llungsrate und andere Eigenschaften. Konjakgummi kann Johannisbrotkernmehl vollst\u00e4ndig oder teilweise ersetzen und die Gelstruktur einer Mischung aus Carrageen und Johannisbrotkernmehl erreichen.<\/p>\n

Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass Konjakgummi und \u03ba-Carrageen eine starke synergetische Wirkung haben, die Gelfestigkeit und Elastizit\u00e4t von Carrageen deutlich verbessern und die Wasserentmischung von Carrageen verringern k\u00f6nnen. Die Wirkung von Konjakgummi ist st\u00e4rker als die von Johannisbrotkernmehl und hat einen guten Anwendungswert in der Lebensmittelindustrie.<\/p>\n

Xanthangummi und Konjakgummi als Compoundiermittel<\/strong><\/p>\n

Konjac-Glucomannan ist ein komplexes Polysaccharid, das aus D-Glucose und D-Mannose in einem Molverh\u00e4ltnis von 2:3 oder 1:1,6 durch eine \u03b2-1,4-Bindung zusammengesetzt ist. Und Xanthangummi ist ein anionisches Polysaccharid, das von Flavobacterium hergestellt wird, die molekulare Hauptkette aus D-Glukose durch \u03b2-1,4-Bindung, mit einer faserartigen Skelettstruktur, jeweils zwei Glukosen in einem C3, die mit einer Trisaccharid-Seitenkette verbunden sind, die Seitenkette f\u00fcr die beiden Mannose und eine Glucuronid-Zusammensetzung.<\/p>\n

Xanthan Gum und Konjac Gum in L\u00f6sung haben offensichtliche synergistische Wirkung, die Viskosit\u00e4t der gesamten gemischten Gummi als die gleiche Konzentration eines einzigen Gummi Viskosit\u00e4t hat mehrere Male oder geleeartig erh\u00f6ht, ist dieses Ph\u00e4nomen als Xanthan Gum und Konjac Gum Molek\u00fcle der synergistischen Verdickung und synergistische Gel bekannt. Dies ist vor allem auf die Doppelhelix-Struktur der Xanthan-Molek\u00fcle und Polysaccharid-Molek\u00fcle, die \u03b2-1,4-Bindungen enthalten, sind leicht aufgrund von Chim\u00e4rismus auftreten.<\/p>\n

Xanthangummi und Konjakgummi sind Polysaccharide, die nicht gelieren, aber sie k\u00f6nnen unter bestimmten Bedingungen miteinander vermischt werden, um ein Gel zu erhalten und einen offensichtlichen Synergieeffekt zu erzielen, der das Ergebnis der Wechselwirkung zwischen den Polysacchariden ist. Durch diese Wechselwirkung wird die Gelst\u00e4rke maximiert.<\/p>\n

Da der Anteil der beiden Polysaccharide co-mixed weiter zu erh\u00f6hen, die Gel-St\u00e4rke zeigt wieder eine abnehmende Tendenz. Dies zeigt, dass die beiden Polysaccharide Co-vermischt, um ein geeignetes Verh\u00e4ltnis haben, um die beiden Polysaccharide intermolekulare synergistische Wirkung der maximal m\u00f6glichen, die st\u00e4rkste Gel-Kapazit\u00e4t zu erreichen, die Leistung der Gelst\u00e4rke ist die gr\u00f6\u00dfte.<\/p>\n

Xanthan und Konjakgummi mit dem resultierenden Gel vermischt ist ein thermoreversibles Gel, das hei\u00dft, die Erw\u00e4rmung des Gels kann l\u00f6slich werden, l\u00f6slich bei Raumtemperatur und in der K\u00fchlung und kann wieder in das Gel.<\/p>\n

Xanthan-Gummi, egal was die Konzentration ist nicht Gel, wenn mischbar mit Konjak-Gummi, in der Mischung von Gel-Konzentration von 1%, wenn die Bildung eines festen Gels. Es hat sich auch gezeigt, dass, wenn Xanthan und Konjac Mehl Mischungsverh\u00e4ltnis von 70:30, die gesamte Polysaccharid-Konzentration von 1%, die maximale synergistische Interaktion erreicht werden kann. Diese Leistung erh\u00f6ht nicht nur die Wirkung der Viskosit\u00e4tserh\u00f6hung, sondern reduziert auch die Menge des verwendeten Klebstoffs. So Konjak-Gummi und Xanthan-Gummi sowohl der Verbindung Klebstoff, kann als Verdickungsmittel und Geliermittel, weit verbreitet in der Lebensmittel-und Non-Food-Industrie verwendet werden.<\/p>\n

Konjakgummi in der Lebensmittelindustrie<\/strong><\/p>\n

Konjakgummi in der Lebensmittelindustrie in einem breiten Spektrum von Anwendungen, wie z. B. Fleischprodukte, Obst-und Gem\u00fcseprodukte, Teigwaren und S\u00fc\u00dfwaren und andere Lebensmittel angewendet werden kann, Konjakgummi in Lebensmitteln kann als Stabilisatoren, Suspensionsmittel, Verdickungsmittel, Geliermittel, Emulgatoren, filmbildende Mittel, Qualit\u00e4tsverbesserer, etc. verwendet werden, die als Geliermittel, Stabilisatoren, Verdickungsmittel sind weiter verbreitet.<\/p>\n

Konjakgummi gemeinsamen Wasserr\u00fcckhalt, Wasserr\u00fcckhalt, verk\u00f6rpert in der Verwendung von Stabilisatoren, Verdickungsmittel, und seine Hilfsstoff, Suspension, insbesondere bei der Verwendung des Verfahrens als Geliermittel verk\u00f6rpert.<\/p>\n

1, Konjakgummi in der Struktur der Lebensmittel-Funktion<\/strong>
\n(1) verdickende Wirkung<\/strong>
\nAls Konjakgummi in Wasser gel\u00f6st, kann eine hohe Viskosit\u00e4t w\u00e4ssrige L\u00f6sung zu bilden, und hat die Art der Scherung re-thinning, und die Viskosit\u00e4t ist nicht von Elektrolyten betroffen, im Bereich von pH3,5 ~ 8,5 grundlegende Stabilit\u00e4t, und damit in der Verarbeitung von Getr\u00e4nken und Milchprodukten, kann eine stabile Struktur, um den Realismus des Geschmacks zu erh\u00f6hen, so dass die Festphase Teilchen der gro\u00dfen Teilchen der fl\u00fcssigen Phase der gleichm\u00e4\u00dfigeren Suspension, stabilisiert in der fl\u00fcssigen Phase.<\/p>\n

Wegen der Getr\u00e4nke und andere Produkte auf den Geschmack Anforderungen h\u00f6her sind, und damit die Spezifikationen von Konjakgummi ist auch h\u00f6her, m\u00fcssen mit dem Produkt der Partikelgr\u00f6\u00dfe und Viskosit\u00e4t und andere Leistungsindikatoren verglichen werden und dann angewendet.<\/p>\n

(2) Gelierung<\/strong>
\nIm Falle von anderen Geliermitteln mit der Bildung von strukturell stabilen Gel, und mit der Erh\u00f6hung der Dosierung, die Flexibilit\u00e4t des Produkts wurde verbessert, in alkalischen Bedingungen, die Bildung von thermisch irreversiblen Gel, in sauren Bedingungen, die Bildung von thermisch reversiblen Gel, in Gelees, Fudge und verfestigte Marmelade Produkte wurden h\u00e4ufig verwendet.<\/p>\n

In der Produkt-L\u00f6slichkeit und Viskosit\u00e4t der Beziehung und Transparenz, Flexibilit\u00e4t Kontrolle, verschiedene Spezifikationen der Konjakgummi durch den Unterschied ist auch sehr offensichtlich.<\/p>\n

(3) Wasseraufnahme und Wasserr\u00fcckhalt<\/strong>
\nBei Fleischerzeugnissen, Teigwaren, S\u00fc\u00dfwaren und anderen Produkten haben Wasserr\u00fcckhalteverm\u00f6gen und Wasserr\u00fcckhalteindikatoren einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss auf die Qualit\u00e4t der Produkte. Bestehende Wasserr\u00fcckhaltemittel Produkte wurden in vollem Umfang ber\u00fccksichtigt die Rolle der Phosphat-Produkte in der Wasserr\u00fcckhaltung, aber so weit, Konjakgummi in der Wasserr\u00fcckhaltefunktion wurde nicht vollst\u00e4ndig entwickelt und verwendet. Tats\u00e4chlich hat Konjakgummi mit seinem hohen Molekulargewicht ein sehr gutes Wasserr\u00fcckhalteverm\u00f6gen.<\/p>\n

(4) Gesundheitliche Auswirkungen<\/strong>
\nKann nat\u00fcrliche, qualitativ hochwertige, l\u00f6sliche Ballaststoffe Inhalt, aufgrund Konjac Gum ist eine hohe Viskosit\u00e4t l\u00f6sliche Ballaststoffe, auch als eine kleine Menge von Lebensmittelzusatzstoffen, kann immer noch den menschlichen K\u00f6rper mit einer bestimmten Menge an hochwertigen Ballaststoffen, um den menschlichen K\u00f6rper zu einer vern\u00fcnftigen Ern\u00e4hrung Ern\u00e4hrungsstruktur zu erhalten, um die Chancen des Auftretens der modernen \"Erwachsenen-Krankheit\".<\/p>\n

Ersatz von Fett, Zucker, Konjak-Gummi absorbierende Expansion mal hoch, in das Produkt kann eine einzigartige und stabile Wasser-Holding-Netzwerk-Struktur zu bilden, kann effektiv reduzieren Fleischprodukte, Milchprodukte und Eis in den Fettgehalt, Zuckergehalt, ob es eifrig zu fettarmen, zuckerarmen (Low-Milch, Low-\u00d6l) Hersteller, oder die Aus\u00fcbung der Verbrauch dieser Art von Produkten f\u00fcr die Verbraucher zu produzieren, sind sehr vorteilhaft.<\/p>\n

Konjakgummi in der Anwendung der Lebensmittelkonservierung zur Erhaltung der Frische<\/strong><\/p>\n

Die Verwendung von Konjac filmbildenden Eigenschaften, kann als ein nat\u00fcrliches Konservierungsmittel f\u00fcr Gem\u00fcse, Obst und andere Lebensmittel verwendet werden. Obst und Gem\u00fcse mit Konjac-Gel-L\u00f6sung behandelt, die Oberfl\u00e4che, um einen Film zu bilden, kann die Wasserverdunstung hemmen, verhindern das Eindringen von Sauerstoff, eine Rolle bei der Erhaltung und Korrosionsschutz spielen.<\/p>\n

Konjac feines Pulver ist ein nat\u00fcrliches Konservierungsmittel, leicht, einen Film zu bilden, der Film nicht nur auf O2, CO2, C2H2 hat eine gewisse selektive Durchl\u00e4ssigkeit, sondern hat auch die Funktion der Hemmung von Keimen und Schimmel. Daher kann es weithin in der Erhaltung von Obst, Gem\u00fcse und Fleisch verwendet werden.<\/p>\n

In der Erhaltung der Longan, wenn die Oberfl\u00e4che mit Konjac feines Pulver Membran beschichtet, bei Raumtemperatur (29 ~ 31 \u2103), Lagerung f\u00fcr 10 Tage, Longan Gewichtsverlust Rate von 2,56%, gute Frucht Rate von 82,86%, im Grunde hemmen die Fruchtschale Br\u00e4unung und Schimmelwachstum, halten die inh\u00e4rente Qualit\u00e4t der Longan. Verglichen mit 0 ~ 7 \u2103 K\u00fchlung Erhaltung, ist diese Methode wirtschaftlicher.<\/p>\n

Bean Erhaltung kann auch Konjakmehl, mit einer Konzentration von 0,3% bis 0,5% von Konjakmehl zwischen der Ultraschallbehandlung von 20 ~ 40s nach der frischen Bohne beschichtet, kann auf die Lagerzeit von Bohnen unter den gleichen Bedingungen auf mehr als 10d verl\u00e4ngert werden.<\/p>\n

Konjac feines Pulver kann nicht nur verwendet werden, um Obst und Gem\u00fcse zu erhalten, in der Erhaltung von Fleisch hat auch eine gute Wirkung. Mit Konjac Mannan und andere Stoffe, um die Erhaltung der Fl\u00fcssigkeit zu formulieren, wird gleichm\u00e4\u00dfig auf die Oberfl\u00e4che von frischem Fleisch gespr\u00fcht werden. Jeweils bei 10 \u2103 und 20 \u2103 Lagerung, Haltbarkeit als die gleichen Bedingungen unter der Kontrollgruppe verl\u00e4ngert die entsprechenden 6 ~ 8 d. Die Methode reduziert nicht nur die Kosten, und es gibt keine gefrorenes Fleisch Auftauen durch den Verlust von Fl\u00fcssigkeit Ph\u00e4nomen produziert.<\/p>\n

Verwendung von Konjakmehl als Lebensmittelzusatzstoff<\/strong><\/p>\n

1, bei der Herstellung von Brot, Kuchen Anwendung<\/strong>
\nBrot und Kuchen sind weit verbreitete Waren auf dem Lebensmittelmarkt, da sie n\u00e4hrstoffreich sind, eine fluffige Textur haben und von den Menschen geliebt werden. Aber gew\u00f6hnliches Brot, Kuchen Wasserretention ist schlecht, leicht zu Haaren trockene Schlacke, intolerant der Lagerung, die direkte Auswirkungen auf die Qualit\u00e4t des Produkts, Geschmack und Haltbarkeit. Konjac Mehl Paste in eine Paste, zu einer Vielzahl von Zutaten, kann das Brot, Kuchen Wasserr\u00fcckhalteverm\u00f6gen ist gut, stark, Z\u00e4higkeit Verbesserung, Volumen zu erh\u00f6hen, ist der Verbrauch nicht trocken, nicht fallen aus der Schlacke, flauschige Textur, Haltbarkeit wurde verl\u00e4ngert, so dass das Brot, Kuchen, die Qualit\u00e4t der eine deutliche Verbesserung.<\/p>\n

Die Herstellung von Konjakmehl nach dem Gewicht des Mehls 0,1% Wasserpaste, gemischt mit anderen Zutaten, und dann in \u00dcbereinstimmung mit herk\u00f6mmlichen Methoden zu betreiben. Die Herstellung von Konjakpaste: 1 Teil Konjakmehl zu 60 mal hei\u00dfem Wasser (Wassertemperatur 50 ~ 60 \u2103), gut mischen, bei Raumtemperatur (Raumtemperatur 20 ~ 25 \u2103 ist am besten) 4 ~ 6 Stunden, platziert jede halbe Stunde R\u00fchren 1 Mal, zu einem Dextrin kann schrittweise hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n

2\u3001Anwendung bei der Herstellung von Nudeln<\/strong>
\nDie Verwendung von Konjakmehl Verkleisterung und Wasserretention, die Herstellung von Konjaknudeln Lebensmittel, Konjakmehl nach einem bestimmten Anteil der F\u00fcllung in den Nudeln, kann die Z\u00e4higkeit der Nudeln, Elastizit\u00e4t zu erh\u00f6hen, ohne zu brechen den Streifen.<\/p>\n

Wird ein bestimmter Anteil von Konjakmehl Paste mit Wasser, f\u00fcgen Sie das Mehl in eine Nudel Kn\u00fcppel geknetet, mit der herk\u00f6mmlichen Methode der Herstellung von den Nudeln, wei\u00df in der Farbe, lange Kochen nicht verrotten, nicht schlammig Suppe, glatte Textur, weich. Gekochte Nudeln k\u00f6nnen in Wasser f\u00fcr 1 Tag aufbewahrt werden. F\u00fcgen Sie Konjakmehl Nudeln Lagerzeit l\u00e4nger als andere Nudeln, Transport Druck, niedrige Kosten, leicht zu popularisieren, die Produktionsmethode ist einfach und leicht zu tun, f\u00fcgen Sie einfach Konjakmehl mit einer Rate von 0,25% der Paste mit Wasser (die Menge an Wasser, um die Menge an Wasser, um Nudeln unterliegen), nach dem Verh\u00e4ltnis von Mischen in das Mehl, kneten die Kn\u00fcppel, und dann nach der herk\u00f6mmlichen Methode der Nudelproduktion durchgef\u00fchrt werden kann.<\/p>\n

3\u3001Anwendung bei der Herstellung von Fadennudeln<\/strong>
\nFadennudeln Verbrauch, die verwendeten Rohstoffe sind Sojabohnenmehl, Maismehl, S\u00fc\u00dfkartoffelmehl, Reismehl, etc., von denen Reismehl Fadennudeln Verarbeitung ist die h\u00e4ufigste, mit diesen Rohstoffen aus Fadennudeln zus\u00e4tzlich zu Sojabohnenmehl Klasse von besserer Qualit\u00e4t, mit anderen Rohstoffen, die von der Fadennudeln sind in unterschiedlichem Ma\u00dfe die Existenz der Farbe der schwarzen, leicht zu schlammigen Suppe, gebrochene Bars, nicht widerstehen Kochen, R\u00fchren die M\u00e4ngel der leicht zu brechen. Um die M\u00e4ngel der Qualit\u00e4t der Fadennudeln Mitglieder zu \u00e4ndern, die Zugabe von Konjakmehl ist eine sehr wirksame Ma\u00dfnahme.<\/p>\n

Ein bestimmter Anteil von Konjakmehl Paste und f\u00fcgen Sie verschiedene Pulver Rohstoffe, nach dem herk\u00f6mmlichen Produktionsprozess zu produzieren Fadennudeln, wei\u00dfe Farbe, Kochen Widerstand, nicht schlammig Suppe, nicht leicht zu brechen den Streifen, Essen Geschmack zart, biegsam. Trockene Fadennudeln ist resistent gegen Lagerung, Lagerung und Transport, die Qualit\u00e4t der Fadennudeln als nicht hinzuf\u00fcgen Konjakmehl stark verbessert.<\/p>\n

In allen Arten von St\u00e4rke Rohstoffe, um den Anteil der Konjakmehl (Trockengewicht Verh\u00e4ltnis) ist wie folgt: Sojamehl 0,1 ~ 0.5%, Maismehl O.5 ~ 0.1%, Kartoffelmehl 0,5 ~ 1%, S\u00fc\u00dfkartoffelmehl 0,5 ~ 1%, 0,1 ~ 0.5% von Reismehl.<\/p>\n

4, bei der Herstellung von Speiseeis in der Anwendung<\/strong>
\nF\u00fcgen Sie einen bestimmten Prozentsatz von Konjakmehl in Eiscreme, kann das Produkt Organisation zart und glatt, stabile Form, mit einer bestimmten Konsistenz und H\u00e4rte, um die Ausf\u00e4llung von Zuckerkristallen zu verhindern, um die Erzeugung von Eiskristallen zu vermeiden. Die Menge an Konjakmehl in Speiseeis betr\u00e4gt 0,3% der Gesamtmenge der Rohstoffe, die geklebt werden sollte und dann zu den Zutaten hinzugef\u00fcgt, und dann gleichm\u00e4\u00dfig ger\u00fchrt.<\/p>\n

Konjac-Mehl hat eine sehr hohe Viskosit\u00e4t, ist die h\u00f6chste aller nat\u00fcrlichen Gummis, und mit Xanthan, Carrageen und andere synergistische Wirkung. Werden mehrere Arten von essbaren Gummi und Monoglycerid, Phosphat und andere mischen kann in Eiscreme Emulsion Stabilisator f\u00fcr Eiscreme Produktion zusammengesetzt werden, kann es die Operation Schritte zu vereinfachen, verk\u00fcrzen die Alterung Zeit, Produktionskosten zu senken.<\/p>\n

5, bei der Herstellung von Schinken nach westlicher Art in der Anwendung von<\/strong>
\nKann auch die Verkleisterung von Konjak als Modifikator verwenden. In der Mehl und St\u00e4rke als F\u00fcllstoff Produkte. Hinzuf\u00fcgen von Konjak kann den Geschmack solcher Lebensmittel zu \u00e4ndern, und verbessern ihre Rate, wie die Herstellung von Schinken und Wurst.<\/p>\n

Western-Stil Schinken erfordert eine enge Kombination von Fleisch, keine L\u00f6cher, Risse, Gewebe Schneiden Leistung ist gut, die eigentliche Produktion erfordert auch eine gute Wasserr\u00fcckhaltung, die herk\u00f6mmliche Methode der Soja-Protein, modifizierte St\u00e4rke ist in der Regel hinzugef\u00fcgt, um den oben genannten Zweck zu erreichen, der Test, m\u00fcssen nur 2% des Gewichts des Fleisches der Konjakmehl hinzuf\u00fcgen, sowohl um gute Ergebnisse zu erzielen, sondern auch Soja-Protein hinzuf\u00fcgen, modifizierte St\u00e4rke Kosten niedrig ist.<\/p>\n

6, bei der Herstellung von Tofu in der Anwendung<\/strong>
\nF\u00fcgen Sie Konjakmehl Tofu, als gew\u00f6hnliche Tofu Z\u00e4higkeit, gute Wasserretention, nicht leicht zu brechen, feinen Geschmack, wei\u00dfes Aussehen, Kochen Wasseraufnahme. Konjac Pulver aus Konjac Tofu kann gebraten werden, gekocht, gemischt, Sole Verbrauch. Mit dieser Art von Tofu aus getrockneten Bohnen, Bohnen, k\u00fcnstliche Fleisch und andere Lebensmittel n\u00e4her an den Geschmack von Fleisch Lebensmittel, sondern auch f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper ist von Vorteil, die Lebensmittel-Faser, um f\u00fcr den Mangel an pflanzlichem Eiwei\u00df.<\/p>\n

Produktion, nach dem Trockengewicht der Rohstoffe, 0,1% der Anteil der Konjakmehl, Konjakmehl hinzugef\u00fcgt, um die Sojamilch vor dem Kochen, und gut mischen. Andere Prozesse sind in \u00dcbereinstimmung mit der normalen Methode durchgef\u00fchrt.<\/p>\n

7\u3001Anwendung bei der Herstellung von gelatineartigem Karamell<\/strong>
\nGel Fudge ist eine Art von weichen und klebrigen Natur, hoher Wassergehalt, mit einem gewissen Grad an Elastizit\u00e4t der S\u00fc\u00dfigkeit, mit hoher Hitze. F\u00fcgen Sie einen bestimmten Anteil an Konjac-Pulver Gel-Bonbons, transparentes Aussehen, weiches Gewebe, nicht leicht zu Sand, lange Haltbarkeit.<\/p>\n

8\u3001Anwendung in der sonstigen Lebensmittelproduktion<\/strong>
\nDie Verwendung von Konjac Verdickung und Suspension kann teilweise oder vollst\u00e4ndig anstelle des hohen Preises von Agar und Pektin in Fruchts\u00e4ften und Getr\u00e4nken verwendet werden kann verwendet werden, um Ausf\u00e4llung zu verhindern; kann auch als Marmelade, Gelee Verdickungsmittel verwendet werden. Die Reversibilit\u00e4t der Verwendung von Konjak-Sol kann eine Vielzahl von aromatisierten Lebensmitteln zu produzieren. Wie 1% bis 4% des Sols unter 10 \u2103 zu halten, f\u00fcgen Sie eine Vielzahl von Fruchtsaft, Gem\u00fcsesaft, Kaffee, Milch und Kakaopulver, etc., vollst\u00e4ndig gemischt, um die Temperatur wieder auf Raumtemperatur oder Heizung, das hei\u00dft, in den Fruchtpudding, Gem\u00fcsepudding, Konjac Kaffee, Konjac Milch, Konjac Kakao und andere aromatisierte Lebensmittel.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus kann Konjakgummi als Verdickungsmittel, Stabilisator, in der Getr\u00e4nke- und Joghurtherstellung und anderen Lebensmittelproduktionen ebenfalls gut eingesetzt werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carrageenan and konjac flour compounding performance The main chemical composition of konjac gum is glucomannan, in which the molecular ratio of glucose and mannose is about 2:3, because the mannose unit of the 6th C on the acetyl, so its aqueous solution can not form a gel, but in dilute alkaline solution hydrolyzed to remove […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the compounding properties of konjac flour and its application in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/konjakmehl-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the compounding properties of konjac flour and its application in food? 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