{"id":7720,"date":"2024-08-08T09:41:05","date_gmt":"2024-08-08T09:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7720"},"modified":"2024-08-08T09:41:05","modified_gmt":"2024-08-08T09:41:05","slug":"herbal-oils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/pflanzliche-ole\/","title":{"rendered":"Welche ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften haben die drei pflanzlichen \u00d6le Leinsamen\u00f6l, Mais\u00f6l und Raps\u00f6l?"},"content":{"rendered":"

Leinsamen\u00f6l<\/strong><\/p>\n

1.1 einf\u00fchrung von leinsamen\u00f6l<\/strong>
\nLeinsamen\u00f6l aus den Samen des Flachses, Flachs wurde urspr\u00fcnglich angebaut, um Fasern zu erhalten, und sp\u00e4ter allm\u00e4hlich als \u00d6l verwendet. Linum usitatissimum L, der wissenschaftliche Name von Leinen, in der sertischen Sprache, das hei\u00dft, \"n\u00fctzliche Linie\" Bedeutung. Flachs wird in \u00d6llein, \u00d6l und Faser mit Flachs und Faser mit Flachs unterteilt, die Samen k\u00f6nnen \u00d6l extrahiert werden. Gemeinsame Leinsamen ist in braun, hellgelb zwei Arten unterteilt.<\/p>\n

1.2 Zusammensetzung der Fetts\u00e4uren und Triglyceride in Lein\u00f6l<\/strong>
\nDer Gehalt an \u03b1-Linolens\u00e4ure in Lein\u00f6l betr\u00e4gt 39% bis 62%, in der Regel mehr als 50%, der Linols\u00e4uregehalt 12% bis 30%, der \u00d6ls\u00e4uregehalt 13% bis 39%. Verglichen mit vielen \u00d6lsaaten, Leinsamen Produktion, hohe Alpha-Linolens\u00e4ure-Gehalt in \u00d6l, hat sich die erste Wahl der Omega-3 Nahrungserg\u00e4nzungsmittel, kann gesagt werden, um kosteng\u00fcnstig zu sein. Leinsamen\u00f6l hat auch den Vorteil eines ausgewogenen Verh\u00e4ltnisses von Omega-3 \/ Omega-6.<\/p>\n

Leinsamen-\u00d6l hat 19 Arten von Inhalt von 0,9% oder mehr von Triglyceriden, fast alle tri-unges\u00e4ttigten, zweifach unges\u00e4ttigten Triglyceriden, w\u00e4hrend die beiden ges\u00e4ttigten Triglyceride, tri-ges\u00e4ttigte Triglyceride sind sehr wenige, so dass seine Tieftemperatur-Stabilit\u00e4t ist sehr gut.<\/p>\n

1.3 Leinsamen\u00f6l enth\u00e4lt N\u00e4hrstoffe<\/strong>
\nIm Vergleich zu Sojabohnen\u00f6l, Raps\u00f6l usw., Leinsamen\u00f6l hat nur einen m\u00e4\u00dfigen Gehalt (ca. 500 ppm) an Gesamt-Tocopherolen, aber seine Tocopherol-Zusammensetzung ist besonders, \u03b3-Tocopherol entfielen etwa 90%, und die H\u00e4lfte der Plastochromanol-8, die in pflanzlichen \u00d6len selten ist, Plastochromanol-8 ist eine Art von \u03b3-Tocopherol Polyphenole, die L\u00e4nge der Seitenkette von \u03b3-Tocopherol, zweimal die L\u00e4nge von \u03b3-Tocopherol, das eine Art von \u03b3-Tocopherol ist. Tocopherol ist das st\u00e4rkste Antioxidans unter den Tocopherolen.<\/p>\n

Trotz des hohen Linolens\u00e4uregehalts und der m\u00e4\u00dfigen Gesamtzahl an Tocopherolen verf\u00fcgt Leinsamen\u00f6l aufgrund seines hohen Gehalts an Tocopherolen und Tocotrienolen \u00fcber eine gute oxidative Stabilit\u00e4t.<\/p>\n

Leinsamen\u00f6l enth\u00e4lt m\u00e4\u00dfige Mengen (2300 ppm) an Phytosterinen, die reichlich vorhanden sind, haupts\u00e4chlich \u03b2-Sitosterin, gefolgt von Rapsstanolen und Haferstanolen, wobei Rapsstanole in Spuren vorhanden sind. Rapssterine sind charakteristische Bestandteile von Oleaceae und k\u00f6nnen zur Unterscheidung von Leinsamen\u00f6l von gepanschtem Raps\u00f6l verwendet werden.<\/p>\n

Ob es sich um die Art oder den Inhalt der Lignane, Leinsamen sind weit mehr als gew\u00f6hnliche Pflanzen, den Inhalt der anderen \u00d6lsaaten, Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Obst und Gem\u00fcse, 75-800 mal, die Mehrheit dieser Lignane k\u00f6nnen in die Leinsamen-\u00d6l, vor allem offen-Ring-\u00d6ffnung isoliquefoliols, Vogel Fett Phenol und so weiter. Ring-\u00d6ffnung isoliquefol durch die Leinsamen in der Ring-\u00d6ffnung isoliquefol Diglucosid (SDG) in der \u00d6l-Teil der Zersetzung und werden, das \u00d6l in der Ring-\u00d6ffnung isoliquefol Inhalt von 0,03% bis 0,22%.<\/p>\n

Lein\u00f6l enth\u00e4lt auch mehr als zehn Arten von zyklischen Peptiden, die Gesamtmenge kann 500-2000 ppm erreichen, diese zyklischen Peptide bestehen aus 8-9 Aminos\u00e4uren, sie haben chelatbildende Metallionen, Bleiausschluss, Antioxidans, Immunsuppression und andere physiologische Aktivit\u00e4ten und Effekte. Es wird angenommen, dass das zyklische Peptid E mit dem charakteristischen bitteren Geschmack des Lein\u00f6ls zusammenh\u00e4ngt. Frisches Lein\u00f6l hat einen geringen Gehalt an zyklischem Peptid E. Mit zunehmender Lagerzeit steigt der Gehalt an zyklischem Peptid E, was darauf hindeutet, dass die Frische des Lein\u00f6ls abnimmt.<\/p>\n

Mais\u00f6l<\/strong><\/p>\n

2.1 Einf\u00fchrung von Mais\u00f6l<\/strong>
\nMais ist die wichtigste Nahrungspflanze der Welt, aber auch Chinas gr\u00f6\u00dfte Produktion von Nahrungspflanzen, Chinas j\u00e4hrliche Produktion von Mais bis zu mehr als 200 Millionen Tonnen, was etwa 40% der gesamten j\u00e4hrlichen Produktion von Getreide. Herk\u00f6mmliche Sorten von Maissamen enthalten nur 3% \u00d6l, geh\u00f6rt nicht zu den \u00d6l, aber seine St\u00e4rke-System nach der Nebenprodukte von Maiskeimen enth\u00e4lt bis zu 30% \u00d6l, ist ein hochwertiger Rohstoff f\u00fcr \u00d6l, das aktuelle Markt Mais\u00f6l, das aus Maiskeimen hergestellt wird, ist es auch bekannt als Maiskeim\u00f6l, Chinas aktuelle Produktion von Mais\u00f6l ist etwa 1 Million Tonnen.<\/p>\n

2.2 Fetts\u00e4ure- und Triglyceridzusammensetzung von Mais\u00f6l<\/strong>
\nMais\u00f6l ist eine typische Linols\u00e4ure - \u00d6ls\u00e4ure Typ Fett, f\u00fcnf wichtigsten Fetts\u00e4uren entfielen 99.4% der gesamten Fetts\u00e4uren, einschlie\u00dflich Linols\u00e4ure 34.0% ~ 65.6%, \u00d6ls\u00e4ure 20.0% ~ 42.2%, Palmitins\u00e4ure 8.6% ~ 16.5%, Linolens\u00e4ure ~ 2.0%, Arachidins\u00e4ure 0.3% ~ 1.0%, und andere Fetts\u00e4uren machten nur etwa 0.6% aus.<\/p>\n

Mais\u00f6l enth\u00e4lt trotz des hohen Gehalts an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren vor allem \u00d6ls\u00e4ure und Linols\u00e4ure, aber nur einen geringen Anteil an Linolens\u00e4ure, was einer der Gr\u00fcnde f\u00fcr die h\u00f6here Stabilit\u00e4t von Mais\u00f6l ist.<\/p>\n

Die Triglyceride des Mais\u00f6ls bestehen haupts\u00e4chlich aus mehr als 50% dreifach unges\u00e4ttigten Triglyceriden und mehr als 25% zweifach unges\u00e4ttigten Triglyceriden, so dass es eine ausgezeichnete Stabilit\u00e4t bei niedrigen Temperaturen aufweist.<\/p>\n

2.3 In Mais\u00f6l enthaltene N\u00e4hrstoffe<\/strong>
\nMaisroh\u00f6l unverseifbar bis zu 2,0% bis 2,5%, f\u00fcr andere gemeinsame pflanzliche \u00d6le, etwa 60% der unverseifbaren sind Phytosterine, und der Rest sind Ferulas\u00e4ure Sterol Ester, Tocopherole und Tocotrienole, etc.<\/p>\n

Maiskeim\u00f6l enth\u00e4lt mehr Tocopherole und Tocotrienole, an zweiter Stelle nach Weizenkeim\u00f6l, desodoriertes Mais\u00f6l in der Tocopherole noch entfielen etwa 0.1% des Gewichts des \u00d6ls, mit \u03b1-, \u03b3-, \u03b4-Tocopherol und \u03b2-, \u03b3-Tocotrienole insgesamt f\u00fcnf Komponenten, von denen 70% ~ 80% f\u00fcr \u03b3-Typ, 20% ~ 25% f\u00fcr \u03b1-Typ, 3% ~ 5% f\u00fcr \u03b4-Typ; Tocotrienole sind auch \u03b3-dominant, der Inhalt von 5,8 Prozent der gesamten Tocopherole. 5,8% der Gesamttocopherole. Bei der Verhinderung der LDL-Oxidation und der Bildung von Tumorzellen ist der \u03b3-Typ dem \u03b1-Typ \u00fcberlegen, und die Kombination der beiden ist dem einzelnen \u03b1-Typ \u00fcberlegen.<\/p>\n

Der Gesamtsteringehalt von Maiskeim\u00f6l betr\u00e4gt auch nach der Raffination noch mehr als 1% und ist damit h\u00f6her als bei den meisten Pflanzen\u00f6len. Ganze Kerne oder Mais mit Schalen\u00f6l tragen dazu bei, den Steringehalt des \u00d6ls zu verbessern.<\/p>\n

Zu den Sterinen geh\u00f6ren Methylsterine, 4-Methylsterine, Triterpenalkohole und andere 3 Hauptkategorien, aber die wichtigste ist die der Sterine wie Sterine, Rapssterine und Sojasterine, der Inhalt der Sterine zeigt Sterine > Rapssterine > Sojasterine Recht.<\/p>\n

Sterine in Mais\u00f6l liegen haupts\u00e4chlich in Form von Sterolestern vor. Typische Maiskeim\u00f6l Sterol Ester \/ Sterol-Verh\u00e4ltnis von 1,6, ganz oder mit der Haut \u00d6l-Produktion ist f\u00f6rderlich f\u00fcr die Verbesserung der Sterol Ester Inhalt.<\/p>\n

Mais\u00f6l und Reiskleie \u00d6l sind reich an Ferulas\u00e4ure Sterol Ester, aber die Zusammensetzung der beiden ist sehr unterschiedlich, Reiskleie \u00d6l in Ferulas\u00e4ure Sterol Ester zu Ring Holz Ananas Alkohol Klasse Ferulas\u00e4ure Ester als die wichtigsten K\u00f6rper und enth\u00e4lt eine moderate Menge von Sterol Klasse Ferulas\u00e4ure Ester, der allgemeine Name des Gluten Vitamin. Mais\u00f6l-Ferulas\u00e4ure-Sterolester hingegen werden von methylsterolfreien Ferulas\u00e4ureestern dominiert und enthalten weniger Cycloartanol-Ferulas\u00e4ureester, die \u00fcblicherweise nicht als Glutenin bezeichnet werden.<\/p>\n

Raps\u00f6l<\/strong><\/p>\n

3.1 Einf\u00fchrung von Raps\u00f6l<\/strong>
\nRaps\u00f6l ist seit langem eines der wichtigsten pflanzlichen Speise\u00f6le in China und war im Laufe der Geschichte unter vielen Namen bekannt, z. B. als Brassica-\u00d6l, Koriander\u00f6l, Brassica-Samen\u00f6l usw. Heute werden in China j\u00e4hrlich mehr als 14 Millionen Tonnen Raps, Senf-, Kohl- und Gr\u00fcnkohlsorten in drei Kategorien produziert. Canola hat gelbe, braune und schwarze Farben, \u00d6lgehalt ist in der Regel 30%~40%, geh\u00f6rt zu den hohen \u00d6l-\u00d6lsaaten, gesch\u00e4lt Canola Kernel \u00d6lgehalt ist h\u00f6her.<\/p>\n

Chinas Raps\u00f6lproduktions- und -vermarktungsgebiete sind weitl\u00e4ufig, vor allem in Sichuan, Hubei, Hunan, Anhui und anderen Regionen des Jangtse-Flussbeckens sowie der Inneren Mongolei, Qinghai und anderen nordwestlichen Regionen.<\/p>\n

Nach der nationalen Norm wird Raps\u00f6l je nach Erucas\u00e4uregehalt in zwei Kategorien eingeteilt. \u00d6le mit einem Erucas\u00e4uregehalt von 3%-60% werden als allgemeines Raps\u00f6l bezeichnet, w\u00e4hrend \u00d6le mit einem Erucas\u00e4uregehalt von h\u00f6chstens 3% als Raps\u00f6l mit niedrigem Erucas\u00e4uregehalt bezeichnet werden. Raps\u00f6l mit niedrigem Erucas\u00e4uregehalt bezieht sich haupts\u00e4chlich auf Raps\u00f6l mit doppeltem S\u00e4uregehalt, das im Ausland als Canola-\u00d6l und in Taiwan und anderen Regionen Chinas als \"Raps\u00f6l\" bekannt ist. Derzeit entfallen auf Raps\u00f6l etwa 15% des weltweiten Speise\u00f6lverbrauchs.<\/p>\n

3.2 Fetts\u00e4ure- und Triglyceridzusammensetzung von Raps\u00f6l<\/strong>
\nIn China wird Raps\u00f6l in allgemeines Raps\u00f6l und erucas\u00e4urearmes Raps\u00f6l mit einem Eucas\u00e4uregehalt von 3% unterteilt.
\nDie Hauptfetts\u00e4uren dieser beiden Arten von Raps\u00f6l sind einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, wobei es sich bei ersterem um Erucas\u00e4ure und bei letzterem um \u00d6ls\u00e4ure handelt. Der Erucas\u00e4uregehalt von normalem Raps\u00f6l, d. h. von herk\u00f6mmlichem Raps\u00f6l mit hohem Erucas\u00e4uregehalt, ist sehr unterschiedlich und kann bis zu 60% erreichen. Der ern\u00e4hrungsphysiologische Wert von Erucas\u00e4ure ist umstritten, aber sowohl die wissenschaftliche Forschung als auch die lange Tradition des Verzehrs deuten darauf hin, dass der Verzehr von Raps\u00f6l mit hohem Erucas\u00e4uregehalt keine nachteiligen Auswirkungen auf den Menschen hat und m\u00f6glicherweise sogar von zus\u00e4tzlichem Nutzen ist.<\/p>\n

Raps\u00f6le mit niedrigem Erucas\u00e4uregehalt sind vor allem f\u00fcr das in Kanada gez\u00fcchtete doppelt niedrige Raps\u00f6l (Canola) bekannt, das weniger als 2% Erucas\u00e4ure enth\u00e4lt und diese durch \u00d6ls\u00e4ure (mehr als 50%) ersetzt. Doppel-Niedrig-Raps\u00f6l enth\u00e4lt wie Sojabohnen\u00f6l etwa 7% Linolens\u00e4ure, die schwieriger zu bekommen ist, und sein Verh\u00e4ltnis von \u00d6l-, Linol- und Linolens\u00e4ure ist besser f\u00fcr den menschlichen Bedarf geeignet, was es ebenfalls zu einem hochwertigen Speise\u00f6l macht.<\/p>\n

Im Allgemeinen ist die Erucas\u00e4ure in Raps\u00f6l haupts\u00e4chlich in den Positionen 1 und 3 der Triglyceride verteilt, w\u00e4hrend \u00d6ls\u00e4ure und Linols\u00e4ure haupts\u00e4chlich in den Positionen 2 zu finden sind. Obwohl der Gehalt an Erucas\u00e4ure sehr hoch sein kann, ist der Gehalt an Tri-Erucas\u00e4ure-Triglyceriden sehr gering. Raps\u00f6l mit niedrigem Erucas\u00e4uregehalt wird von dreifach unges\u00e4ttigten Triglyceriden dominiert, die mehr als 70% ausmachen, w\u00e4hrend zweifach ges\u00e4ttigte Triglyceride und dreifach ges\u00e4ttigte Triglyceride so gut wie nicht vorhanden sind, so dass seine K\u00e4ltestabilit\u00e4t sehr gut ist und es sich hervorragend f\u00fcr die Verwendung als Speise\u00f6l und Salat\u00f6l eignet.<\/p>\n

3.3 Im Raps\u00f6l enthaltene N\u00e4hrstoffe<\/strong>
\nDie Gesamtmenge an Tocopherolen in Raps\u00f6l betr\u00e4gt 430 bis 2680 ppm, haupts\u00e4chlich \u03b1-Tocopherol und \u03b3-Tocopherol, und das Verh\u00e4ltnis ist im Allgemeinen 1:2.<\/p>\n

Raps\u00f6l enth\u00e4lt etwa 100 ppm Tocotrienole - Plastochromanol-8, ein Derivat von \u03b3-Tocotrienol mit einer l\u00e4ngeren Seitenkette.<\/p>\n

Raps\u00f6l ist reich an Phytosterinen mit einem Gesamtgehalt von 4.500 bis 11.300 ppm, die haupts\u00e4chlich \u03b2-Sitosterin, Rapsstanol, Rapsstanol und Leguminosenstanol enthalten. Unter ihnen weist \u03b2-Sitosterin mit etwa 50% den h\u00f6chsten Gehalt auf. Rapssterine sind einzigartig f\u00fcr Raps\u00f6l, sie machen 5% bis 13% der gesamten Sterine aus und k\u00f6nnen verwendet werden, um mit anderen Pflanzen\u00f6len gepanschtes Raps\u00f6l zu identifizieren. Die H\u00e4lfte der Sterine in Raps\u00f6l liegt in Form von Sterolestern vor.<\/p>\n

Der Polyphenolgehalt von Raps betr\u00e4gt 1,5%~3%, was 10~30 mal h\u00f6her ist als der von anderen \u00d6lsaaten, einschlie\u00dflich Phenols\u00e4uren und Tanninen. Phenols\u00e4ure in der Veresterung Typ entfielen 80%, vor allem Erucas\u00e4ure; freien Typ 6,5% ~ 16%, vor allem Erucas\u00e4ure; Tannine sind meist kondensierte Tannine (Proanthocyanidine), und kondensierte Tannine werden in Anthocyanidine durch S\u00e4ureverdauung umgewandelt.<\/p>\n

Erucas\u00e4ure kann decarboxyliert werden, um 2,6-Dimethoxy-4-vinylphenol zu erzeugen, das auch als Canolol bekannt ist und eine h\u00f6here antioxidative Aktivit\u00e4t als Erucas\u00e4ure und physiologische Aktivit\u00e4ten wie Antimutagenit\u00e4t bei der Verarbeitung von Raps aufweist.<\/p>\n

Raps\u00f6l enth\u00e4lt 1~2mg\/g Canolol, das in raffiniertem Raps\u00f6l nicht nachgewiesen werden kann.
\nThioglucosid ist eine spezielle Substanz in Raps, die in \u00d6l und Fett unl\u00f6slich und nicht toxisch ist, aber ihre Abbauprodukte k\u00f6nnen bei der \u00d6lherstellung teilweise in das \u00d6l gelangen, was Sch\u00e4rfe und einen besonderen Geschmack verleihen kann, und einige Abbauprodukte wie Isothiocyanat haben die doppelte Wirkung von sowohl g\u00fcnstig (antikanzerogen) als auch sch\u00e4dlich (Kropf verursachend).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flaxseed oil 1.1 flaxseed oil introduction Flaxseed oil from the seeds of flax, flax was originally grown to obtain fiber, and later gradually used as oil. Linum usitatissimum L, the scientific name of linen, in the Sertic language, that is, “useful line” meaning. 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