<\/p>\n
Geschmack und Geruch<\/strong><\/p>\n 1. Gew\u00fcrz (Parf\u00fcm):<\/strong> auch bekannt als Duft Rohstoffe, ist eine Art von Geruch oder Geschmack kann aus dem Geruch des Stoffes gerochen werden, wird verwendet, um die Rohstoffe des Geschmacks zu modulieren. Die Klassifizierung von Duftstoffen l\u00e4sst sich kurz in nat\u00fcrliche Duftstoffe (nat\u00fcrliche Duftstoffe auf tierischer oder pflanzlicher Basis) und k\u00fcnstliche Duftstoffe (einzelne Duftstoffe, synthetische Duftstoffe) einteilen.<\/p>\n 2. Aroma (Parf\u00fcmverbindung):<\/strong> auch bekannt als die Mischung von Gew\u00fcrzen, ist eine Mischung aus einer Vielzahl von Gew\u00fcrzen durch k\u00fcnstliche formuliert. Flavor hat einen bestimmten Geschmack, wie Rose Geschmack, Jasmin Geschmack, Minze Geschmack, Sandelholz Geschmack, Ananas Geschmack, Zitronengeschmack und so weiter. Gemischt mit verschiedenen Arten von Aromen in der Regel in der Qualit\u00e4t der Prozentsatz oder tausend Prozent Verh\u00e4ltnis verwendet.<\/p>\n 3. Nat\u00fcrliches Parf\u00fcm (Nat\u00fcrliches Parf\u00fcm):<\/strong> Das Gew\u00fcrz wird in zwei Kategorien von tierischen oder pflanzlichen Naturgew\u00fcrzen unterteilt, die von der Natur in das Tier oder die Pflanze kommen.<\/p>\n Tierische nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze \u00fcblicherweise nur vier Arten, n\u00e4mlich Moschus (Moschus) Katze Weihrauch (Civer) Biber Weihrauch (Castoreum) ambergris (Ambergris) verwendet.<\/p>\n Pflanzliche nat\u00fcrliche Gew\u00fcrze sind in der Natur, Pflanzenbl\u00fcten, Bl\u00e4tter, Zweige, Haut, Wurzeln, St\u00e4ngel, Gr\u00e4ser, Fr\u00fcchte, Samen, Harze, etc. als Rohstoffe, durch Wasserdampfdestillation, Pressen, Extraktion oder Absorption von Produkten, sind diese Produkte im Handel als \u00e4therische \u00d6le, Extrakte, Netto-\u00d6l, Tinktur, Balsam, Balsam, Harz, Oleoresin und so weiter bekannt.<\/p>\n 4. Synthetische Gew\u00fcrze (Synthetisches Parf\u00fcm):<\/strong> die Verwendung nat\u00fcrlicher Rohstoffe oder chemischer Rohstoffe, durch die chemische Synthese von Gew\u00fcrzverbindungen, die als synthetische Gew\u00fcrze bekannt sind. Gegenw\u00e4rtig gibt es weltweit mehr als 5000 Arten von synthetischen Gew\u00fcrzen, wobei die am h\u00e4ufigsten verwendeten Produkte 400 bis 500 Arten sind.<\/p>\n Nach der Klassifizierung der funktionellen Gruppen lassen sich Ketone, Aldehyde, Alkohole, S\u00e4uren, Ester, Ester, Ether, Phenole, Nitrile, Kohlenwasserstoffe, Acetal-Acetyl-Ketone und andere Gew\u00fcrze unterscheiden.<\/p>\n Nach dem atomaren Skelett Klassifizierung, kann grob in Terpene, aromatische, aliphatische Gew\u00fcrze, die Stickstoff, Schwefel, heterozyklische und dicke Ring Gew\u00fcrze, synthetische Moschus Gew\u00fcrze und so weiter unterteilt werden.<\/p>\n 5. Einzelne aus dem Gew\u00fcrz (Parf\u00fcmisolate):<\/strong> die Anwendung physikalischer oder chemischer Methoden aus den nat\u00fcrlichen Gew\u00fcrzen, die von den einzelnen Gew\u00fcrzverbindungen abgetrennt werden, die man als \"single from the spice\" bezeichnet. Zum Beispiel wird aus dem Pfefferminz\u00f6l das Menthol abgetrennt, aus dem Sch\u00f6llkraut\u00f6l das Citral und so weiter.<\/p>\n 6. Gew\u00fcrze (Spice):<\/strong> speziell als Geschmacksrichtung mit der Gew\u00fcrzpflanze und ihren Gew\u00fcrzprodukten. Zum Beispiel, Pfeffer, Pfeffer\u00f6l, Pfeffer, Pfeffer\u00f6l, Fenchel, Fenchel\u00f6l und so weiter.<\/p>\n 7. Schiffsbasis:<\/strong> Aminoverbindungen, wie z. B. o-Aminobenzoes\u00e4ureester und Aldehyde Kondensationsprodukt wird Schiff-Base genannt. Schiffsbasis Gew\u00fcrze und Aldehyde im Vergleich zu den Duft, lang anhaltende Aroma, chemische Stabilit\u00e4t ist besser.<\/p>\n H\u00e4ufig verwendete Begriffe bei nat\u00fcrlichen Aromen<\/strong><\/p>\n 1. \u00c4therisches \u00d6l (\u00c4therisches \u00d6l):<\/strong> auch bekannt als \u00e4therisches \u00d6l, \u00e4therisches \u00d6l oder aromatisches \u00d6l, ist die wichtigste Sorte nat\u00fcrlicher Duftstoffe auf pflanzlicher Basis f\u00fcr die meisten pflanzlichen Rohstoffe, haupts\u00e4chlich durch Wasserdampfdestillation und Pressverfahren zur Gewinnung von \u00e4therischem \u00d6l. So werden zum Beispiel Rosen\u00f6l, Pfefferminz\u00f6l, Lavendel\u00f6l, Iris\u00f6l, Fenchel\u00f6l, Tannen\u00f6l usw. mit dieser Methode hergestellt. Bei Rohstoffen aus Zitrusfr\u00fcchten werden die \u00e4therischen \u00d6le haupts\u00e4chlich durch Pressen gewonnen. Zum Beispiel rotes Orangen\u00f6l, s\u00fc\u00dfes Orangen\u00f6l, Grapefruit\u00f6l, Zitronen\u00f6l und so weiter.<\/p>\n 2. Eintauchen (Beton):<\/strong> ist eine Art von \u00e4therischen \u00d6len und Pflanzenwachsen und anderen nicht-w\u00e4ssrigen L\u00f6sungsmitteln, die konzentrierte Extrakte enthalten, die wichtigsten Sorten von nat\u00fcrlichen Rohstoffen auf Pflanzenbasis.<\/p>\n Mit fl\u00fcchtigen organischen L\u00f6sungsmitteln Auslaugen Gew\u00fcrz Pflanzenmaterialien, und dann destilliert, um organische L\u00f6sungsmittel, Destillation R\u00fcckstand, der die Paste ist zu erholen. Zus\u00e4tzlich zu den \u00e4therischen \u00d6len in den Extrakt, sondern enth\u00e4lt auch eine betr\u00e4chtliche Menge an Pflanzenwachsen, Pigmente und andere Verunreinigungen, so dass die meisten der Extrakt bei Raumtemperatur war dunkel Paste Live-Wachs. Zum Beispiel, Jasmin Infusion, Zimt Infusion, Tinte rot Infusion, sp\u00e4t Tuberose Infusion.<\/p>\n 3. Tinktur (Tinktur):<\/strong> auch bekannt als Ethanoll\u00f6sung, Ethanol als L\u00f6sungsmittel, bei Raumtemperatur oder unter Erw\u00e4rmung, Auslaugen von pflanzlichen Stoffen, nat\u00fcrlichen Harzen oder tierischen Sekreten, die durch das Ethanollaugungswasser erhalten werden, nach Abk\u00fchlung, Kl\u00e4rung, Filtration und den erhaltenen Produkten. Zum Beispiel Datteltinktur, Kaffeetinktur, Kakaotinktur, Tinktur aus schwarzen Bohnen, Vanilletinktur, Moschustinktur und so weiter.<\/p>\n 4. Netto-\u00d6l (absolut):<\/strong> Ethanol-Extraktion Extrakt, Balsam oder Harz, die durch den Extrakt, nach dem Einfrieren, gefiltert, um unl\u00f6sliche Wachse und andere Verunreinigungen, und dann destilliert, um Ethanol unter vermindertem Druck, die Fl\u00fcssigkeit, die durch die Str\u00f6mung oder semi-fl\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit gemeinsam als Netto-\u00d6l. Reines \u00d6l ist relativ rein, ist eine gute Mischung aus Kosmetik, Parf\u00fcm.<\/p>\n 5. Balsam (Pomade):<\/strong> die Verwendung von raffinierten tierischen Fetten oder pflanzlichen Fetten und \u00d6len, um die aromatischen Komponenten von Blumen zu absorbieren, die aromatischen Komponenten dieses Fettes oder \u00d6ls ges\u00e4ttigt kollektiv als Balsam bekannt. Balsam kann direkt in kosmetischen Aromen verwendet werden, kann auch durch Ethanol extrahiert werden, um Balsam Netto-\u00d6l zu produzieren.<\/p>\n 6. Balsam (Balsam):<\/strong> Balsam ist eine Gew\u00fcrzpflanze, die aus physiologischen oder pathologischen Gr\u00fcnden mit den duftenden Bestandteilen der Paste ausgeschieden wird. Die meisten der Balsam war halbfest oder z\u00e4hfl\u00fcssigen Zustand, unl\u00f6slich in Wasser, fast alle in Ethanol gel\u00f6st. Seine Hauptbestandteile sind Benzoes\u00e4ure und ihre Ester, Zimts\u00e4ure und ihre Ester. Zum Beispiel, Peru Balsam, Tulu Balsam, Benzoin Balsam, Suha Weihrauch Balsam und so weiter.<\/p>\n 7. Harz (Resin):<\/strong> Bei Harz wird zwischen nat\u00fcrlichem Harz und verarbeitetem Harz unterschieden. Nat\u00fcrliches Harz bezieht sich auf die von der Pflanze ausgeschiedenen Terpenverbindungen, die durch Luftoxidation und die Bildung fester oder halbfester Stoffe entstehen. Beispiele f\u00fcr nat\u00fcrliche Harze sind gelbes Balsamharz, Soursop-Harz und Ahornharz. Verarbeitete Harze sind Produkte, die durch Entfernen der \u00e4therischen \u00d6le aus nat\u00fcrlichen Harzen hergestellt werden. So wird z. B. bei Kiefernharz nach der Destillation das Terpentin entfernt und Kolophonium hergestellt.<\/p>\n 8. Aromaharz (Resinoid):<\/strong> bezieht sich auf die Verwendung von Kohlenwasserstoff-L\u00f6sungsmitteln zur Extraktion von Pflanzenharzen oder balsamartigen Substanzen, die das charakteristische Aroma der konzentrierten Extrakte aufweisen. Aromaharze sind im Allgemeinen viskose fl\u00fcssige, halbfeste oder feste homogene Klumpen. Zum Beispiel Weihrauchharz, Benzoeharz.<\/p>\n 9. Oleoresin (Oloresin):<\/strong> bezieht sich im Allgemeinen auf die L\u00f6sungsmittelextraktion von nat\u00fcrlichen Gew\u00fcrzen, und dann verdampft, nachdem das L\u00f6sungsmittel mit charakteristischem Aroma oder Duft des konzentrierten Extrakts. H\u00e4ufig verwendete L\u00f6sungsmittel sind Aceton, Methylenchlorid, Isopropylalkohol und so weiter. Oleoresin ist in der Regel eine viskose Fl\u00fcssigkeit, die eine dunklere Farbe hat und ungleichm\u00e4\u00dfig ist. Beispiele sind Chili-Oleoresin, Pfeffer-Oleoresin, Kurkuma-Oleoresin usw.<\/p>\n H\u00e4ufig verwendete Begriffe in der Aromamischung<\/strong><\/p>\n 1. Art des Duftes (Typ):<\/strong> wird verwendet, um ein Aroma oder Duft Produkte der gesamten Aroma des Typs oder der Art zu beschreiben, wie zum Beispiel, wenn die Art von Weihrauch, Rose, Jasmin, Holz, K\u00f6ln und so weiter.<\/p>\n 2. Reim (Anmerkung):<\/strong> wird verwendet, um ein Gew\u00fcrz, einen Geschmack oder ein Aromaprodukt mit einem bestimmten Aromareim und nicht mit den allgemeinen Aromaeigenschaften zu beschreiben. Reim der Unterscheidung ist eine komplexere Arbeit.<\/p>\n 3. Aromapotenzial (Geruchskonzentration):<\/strong> auch bekannt als die Intensit\u00e4t des Aromas, bezieht sich auf den Grad der St\u00e4rke des Aromas selbst, das Ausma\u00df dieses Grades kann durch das Aroma der Olivengrenze beurteilt werden, je kleiner die Olivengrenze, desto gr\u00f6\u00dfer ist die Intensit\u00e4t des Aromas.<\/p>\n 4. Kopfduft (Kopfnote):<\/strong> auch bekannt als die Spitze des Duftes, bezieht sich auf den Duft oder Aroma Produkte in der schn\u00fcffeln, der erste Moment, wenn der Eindruck des Aromas, das hei\u00dft, die ersten Menschen k\u00f6nnen riechen, um die Eigenschaften des Aromas f\u00fchlen. Der erste Duft wird in der Regel durch die Diffusionsf\u00e4higkeit des Gew\u00fcrzes erzeugt ist relativ stark. In den Geschmack zu spielen eine Rolle in der Spitze der Duft der Gew\u00fcrze werden die Spitze der Aroma-Agent.<\/p>\n 5. K\u00f6rperduft (K\u00f6rpernote):<\/strong> auch bekannt als die Mitte des Reims, ist das Hauptaroma des Geschmacks. Die K\u00f6rpernote ist das Aroma, das der Geruchssinn unmittelbar nach dem ersten Duft wahrnimmt und das \u00fcber einen langen Zeitraum hinweg stabil und best\u00e4ndig bleibt. Der K\u00f6rperduft ist das wichtigste Aromamerkmal des Aromas. Im Geschmack spielt der K\u00f6rperduft des Gew\u00fcrzes die Rolle des Hauptaromamittels (Basis).<\/p>\n 6. Basisnote (Grundnote):<\/strong> auch bekannt als das Ende des Duftes oder der Boden des Duftes, ist der Kopf des Duftes und K\u00f6rper Duft Verfl\u00fcchtigung, so dass die endg\u00fcltige Aroma. Dieses Aroma wird in der Regel durch die Verfl\u00fcchtigung der schlechteren Gew\u00fcrze oder Duftstoffe erzeugt. In der Rolle des Basisduftes im Geschmack des Gew\u00fcrzes wird Fixer (Fixiermittel) genannt.<\/p>\n 7. Mischen (Blend):<\/strong> bezieht sich auf mehrere Arten von Gew\u00fcrzen, die miteinander gemischt werden, so dass sie ein koordiniertes Aroma abgeben. Der Zweck des Mischens ist es, das Aroma des Geschmacks oder sch\u00f6n, oder frisch, oder stark, oder schwach zu machen, so dass der Hauptvertreter des Geschmacks eine Rolle spielen kann. In der Geschmacksrichtung, die beim Mischen eine Rolle spielt, wird das Gew\u00fcrz als Mischungsmittel oder Koordinator (Blender) bezeichnet.<\/p>\n 8. \u00c4nderung (Modify):<\/strong> bezieht sich auf das Aroma eines bestimmten Gew\u00fcrzes, um das Aroma eines anderen Gew\u00fcrzes zu ver\u00e4ndern, so dass es im Geschmack einen bestimmten Effekt hat, so dass das Aroma zu einem unverwechselbaren Geschmack wird. Im Geschmack wird die Rolle der Modifikation des Gew\u00fcrzes als Modifikator oder Modifier (Modifikator) bezeichnet.<\/p>\n 9. Duftstoffbasis (Base):<\/strong> auch bekannt als das Aroma Basis, so dass die Kombination von mehreren Arten von Gew\u00fcrzen in den wichtigsten Agenten des Geschmacks. Fragrance Base hat ein bestimmtes Aroma Eigenschaften, oder im Namen einer bestimmten Art von Duft. Aromabasis wird in der Regel nicht direkt in aromatisierten Produkten verwendet, sondern als Rohstoff in der Aromatisierung eingesetzt.<\/p>\n G\u00e4ngige Begriffe in der Aromamischung<\/strong><\/p>\n Die 4 Hauptbestandteile eines Aromas (Hauptaromawirkstoff, Mischungswirkstoff, \u00c4nderungswirkstoff und Aromafixierungswirkstoff)<\/p>\n \u2460 Hauptaromastoff:<\/strong> der Rohstoff, der die grundlegenden Aromamerkmale des Aromas ausmacht und den Hauptteil des gesamten Aromas des Aromas darstellt;<\/p>\n \u2461 Harmonisierer:<\/strong> oft und das Hauptaroma hat einen \u00e4hnlichen Reim, verwendet, um das Hauptaroma der verschiedenen Komponenten zu harmonisieren, so dass das Aroma Harmonie;<\/p>\n \u2462 Change Agent:<\/strong> in der Regel durch die wichtigsten Duft mit einem anderen Ton der Gew\u00fcrze, verwendet, um das Hauptaroma zu \u00e4ndern, \u00c4nderungen in das Aroma der Aroma-Komponenten des Geschmacks Ton, so dass das gesamte Aroma ist reichlich, Multi-Ton, und markieren Sie die Individualit\u00e4t;<\/p>\n \u2463 fester Aromastoff:<\/strong> durch das Aroma der dauerhaften, Fl\u00fcchtigkeit der geringeren Grad der Zusammensetzung der Gew\u00fcrze, so dass das Aroma des Geschmacks der Fl\u00fcchtigkeit der einheitlichen, lang anhaltenden Duft.<\/p>\n In der Regel ist die Vorbereitung eines bestimmten Geschmacks auf die oben genannten vier Komponenten im richtigen Verh\u00e4ltnis, so dass eine Vielzahl von Aroma kann die beste Nutzung ihrer St\u00e4rken und Schw\u00e4chen zu erreichen, Harmonie und Ausgewogenheit des Aromas, von Anfang bis Ende kann ein angenehmes Aroma ausstrahlen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Flavor and Fragrance 1. 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