Himbeere ist die getrocknete unreife Frucht der chinesischen Himbeere der Gattung Hibiskus, Familie Rosaceae. Himbeergeschmack s\u00fc\u00df und sauer, warm, vor allem mit Terpenen, Flavonoide, \u00e4therisches \u00d6l und andere Komponenten, die eine Vielzahl von pharmakologischen Wirkungen hat, die Regulierung der k\u00f6rpereigenen lebenswichtigen Aktivit\u00e4ten und Medizin und Gesundheitsvorsorge ist von gro\u00dfer Bedeutung.<\/p>\n
Pharmakophysiologische Funktionen der Himbeere<\/strong><\/p>\n 1.1 Anti-Tumor-Funktion<\/strong><\/p>\n Studien haben gezeigt, dass 3\u03b2,19\u03b1-Dihydroxyurs-12-en-24,28-dioic acid-24-methyl ester-28-O(6-part-O-methyl-\u03b2-D-glucopyranose) ester und 3\u03b2,19\u03b1-Dihydroxyurs-12-ene-24,28-dioic acid-24-methyl ester-28-O-\u03b2-D-glucopyranose ester zwei Arten von Bestandteilen von Himbeeren und der Pflanze, zu der sie geh\u00f6ren, sind. Die Bestandteile haben eine starke Anti-Tumor-Aktivit\u00e4t gegen menschliche Leberkrebszellen und menschliche Leuk\u00e4miezellen.<\/p>\n 1.2 Anti-Aging-Funktion<\/strong><\/p>\n Die Himbeere enth\u00e4lt eine Vielzahl von Antioxidantien, die das Immunsystem regulieren, den Stoffwechsel regulieren und andere Komponenten.<\/p>\n Zhu Shusen et al. untersuchten die Wirkung von Himbeeren auf die Lern- und Ged\u00e4chtnisf\u00e4higkeit sowie den Inhalt von Herz, Gehirn und Leber Lipofuszin durch M\u00e4use-Experimente, und die Ergebnisse zeigen, dass: Himbeeren kann einer der wichtigsten Indizes, die den Grad der Alterung, Lipofuszin deutlich reduziert, das hei\u00dft, es kann die Entwicklung von M\u00e4usen zu verz\u00f6gern Alterung.<\/p>\n Au\u00dferdem k\u00f6nnen Himbeeren die Hypoxie-Resistenz von M\u00e4usen verbessern und die Dauer des Schwimmens bei normalen M\u00e4usen verl\u00e4ngern. Dies deutet darauf hin, dass Himbeeren eine Anti-Aging- und st\u00e4rkende Wirkung haben.<\/p>\n 1.3 Antioxidative Wirkung<\/strong><\/p>\n Das DPPH-Radikalf\u00e4ngerverm\u00f6gen von antioxidativen Wirkstoffen in neun Himbeersorten wurde von Lu Wik et al. getestet.<\/p>\n Alle neun Sorten wiesen hohe ORAC-Werte von bis zu 351,30 \u00b5mol\/g auf, was darauf hindeutet, dass Himbeeren eine hohe F\u00e4higkeit haben, freie DPPH-Radikale zu fangen.<\/p>\n 1.4 Sonstige pharmakophysiologische Wirkungen<\/strong><\/p>\n Chen Kunhua et al. fanden heraus, dass die vier Extrakte der Himbeere: w\u00e4ssriger Extrakt, alkoholischer Extrakt, rohe Polysaccharid- und n-Butanol-Fraktionen eine deutliche proliferationsf\u00f6rdernde Wirkung auf die Lymphozyten haben, und dass der w\u00e4ssrige Extrakt der Himbeere den Gehalt an LHRH im Hypothalamus, LH in der Hypophyse, FSH und E2 in den Gonaden verringern und den LHRH-Spiegel im Thymus und den T-Spiegel im Blut erh\u00f6hen kann. Die Wirkung des w\u00e4ssrigen Extrakts auf die Proliferation von Lymphozyten wurde in der Lebensmittelindustrie nachgewiesen, und es hat sich gezeigt, dass Himbeeren eine hohe F\u00e4higkeit haben, freie DPPH-Radikale zu fangen.<\/p>\n Entwicklung und Verwendung von Himbeeren in der Lebensmittelindustrie<\/strong><\/p>\n Die Himbeere ist eine Pflanze, die sowohl in der Medizin als auch in der Ern\u00e4hrung verwendet werden kann. Sie wird nicht nur klinisch als Antitumor- und Entz\u00fcndungshemmer eingesetzt, sondern ihre Fr\u00fcchte k\u00f6nnen auch in der Lebensmittelindustrie zum Brauen, zur Herstellung von Marmelade, Saft, Getr\u00e4nken usw. verwendet werden. Himbeerbl\u00e4tter k\u00f6nnen als Ersatz f\u00fcr Tee zur Herstellung von S\u00fc\u00dfungsmitteln und Teegetr\u00e4nken verwendet werden.<\/p>\n 2.1 Himbeerweinbereitung<\/strong><\/p>\n Himbeere kann direkt fermentiert werden Weinherstellung, sondern auch mit anderen Rohstoffen zusammengesetzte Weinherstellung, Li Xiong et al. Himbeere als Hauptrohstoff, geeignete Zugabe von Wolfsbeere, Wein Hefe als G\u00e4rung Produktion Bakterien, durch die G\u00e4rung Wirkung auf eine Himbeere Wolfsbeere ern\u00e4hrungsphysiologische Gesundheit Wein zu produzieren.<\/p>\n Prozessablauf von Himbeer-Wolfsbeer-Gesundheitswein:<\/strong><\/p>\n Der Produktionsprozess wurde optimiert und durch Experimente untersucht. Als optimale Prozessbedingungen f\u00fcr die Fermentation wurden 2% Hefe-Inokulum, 20% Gojibeeren-Zugabe, eine Fermentationstemperatur von 25\u00b0C und eine Fermentationszeit von 7 Tagen ermittelt.<\/p>\n 2.2 Himbeerbier<\/strong><\/p>\n Die Farbe von Himbeerextrakt ist bernsteinfarben und \u00e4hnelt der Farbe von Bier, das Aroma \u00e4hnelt dem des Hopfens, und die antibakterielle Wirkung der Himbeere kann die Haltbarkeit von Bier verl\u00e4ngern.<\/p>\n Zhu Huixia et al. optimierten den Herstellungsprozess von Himbeerbier und stellten fest, dass die optimale Zugabemenge von Himbeerextrakt 3% betrug. Das mit Himbeerextrakt versetzte Bier war hellgelb, hell und transparent, ohne Suspensionen und Ausf\u00e4llungen; der Schaum war wei\u00df und zart und lang anhaltend; es hatte das Aroma von Himbeeren und das einzigartige Aroma von Hopfen, und der Geschmack war rein, und der Gehalt an rohen Triterpenoiden, rohen Polysacchariden und Flavonoiden war h\u00f6her als der von gew\u00f6hnlichem Bier. ist h\u00f6her als der von herk\u00f6mmlichem Bier.<\/p>\n 2.3 Verwendung von Himbeeren in Molkereiprodukten<\/strong><\/p>\n Tang Minmin et al. verwendeten Sojabohnen, Kuhmilch und Himbeeren als Hauptrohstoffe f\u00fcr die Entwicklung von koaguliertem Joghurt und ermittelten die optimale Menge an Sojamilch als Ersatz f\u00fcr Kuhmilch;<\/p>\n Die Prozessparameter des geronnenen Himbeerjoghurts wurden ebenfalls optimiert. Die experimentellen Ergebnisse zeigten, dass die optimalen Prozessoptimierungsparameter: Fermentationstemperatur von 42 \u2103, Inokulummenge von 3%, Himbeersaft Zugabe von 5%. Der hergestellte verfestigte Joghurt ist nicht nur zart und erfrischend, s\u00fc\u00df und sauer, sondern hat auch einen starken Himbeergeschmack.<\/p>\n 2.4 Entwicklung von Himbeergetr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n Himbeere kann in ein Getr\u00e4nk, sondern auch mit einer Vielzahl von Getr\u00e4nken aus Composite-Saft Getr\u00e4nke gemacht werden. Da die Himbeersaft ist leicht adstringierend, und hat die M\u00e4ngel der Geschmack ist nicht offensichtlich und die Farbe ist stumpf.<\/p>\n Sun Han Ju et al. Die Verwendung von Orangensaft und Himbeere hat eine \u00e4hnliche Farbe und hat die Vorteile der hellen Farbe, starkes Aroma, Geschmack rein, Orangensaft und Himbeersaft von Composite-Saft gemacht, und der Prozess dieser Composite-Getr\u00e4nk Optimierung: Himbeersaft Inhalt von 7%, Orangensaft Inhalt von 2%, 12% von Zucker Zusatz, Zitronens\u00e4ure Zusatz von 0,1%. Der hergestellte Kompositsaft hatte eine orange-gelbe Farbe, einen s\u00fc\u00df-sauren Geschmack und das einzigartige Aroma und den Geschmack von Himbeeren; der Saft war klar, durchsichtig, gut flie\u00dfend und ohne Tr\u00fcbungen.<\/p>\n Liang Kui Jing et al. mischten Himbeerextrakt mit n\u00e4hrstoffreicher Walnussmilch in verschiedenen Verh\u00e4ltnissen, um Walnussmilch mit Himbeern\u00e4hrstoffen zu erhalten. Die optimale Wellenl\u00e4nge von 680 nm wurde gew\u00e4hlt, um die Stabilit\u00e4t der verschiedenen Verh\u00e4ltnisse von Walnussmilch zu beobachten, und das optimale Verh\u00e4ltnis von Walnussmilch und Himbeerextrakt wurde schlie\u00dflich auf 20:5 festgelegt. Das aus dem Extrakt und der Walnussmilch hergestellte Mischgetr\u00e4nk verlieh der Walnussmilch nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern erh\u00f6hte auch den N\u00e4hrstoffgehalt der Himbeeren, was die Vielfalt der Getr\u00e4nke bereicherte.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Raspberry is the dried immature fruit of the Chinese raspberry of the genus Hibiscus, family Rosaceae. Raspberry flavor sweet and sour, warm, mainly containing terpenes, flavonoids, volatile oil and other components, which has a variety of pharmacological effects, the regulation of the body’s vital activities and medicine and health care is of great significance. 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