Am 12. M\u00e4rz wurden auf der Website der Nationalen Gesundheitskommission der Nationale Standard f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen (GB 2760-2024) und weitere 47 nationale Standards f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit sowie 6 \u00c4nderungsanordnungen ver\u00f6ffentlicht. Die Version 2014 des GB 2760, die zehn Jahre lang galt, wird am 8. Februar 2025 offiziell durch die Version 2024 des GB 2760 ersetzt. Da sich die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen direkt auf die Konformit\u00e4t von Unternehmensprodukten auswirkt, hat FoodPartner.com die wichtigsten \u00c4nderungen in den Verordnungen \u00fcber die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in einigen Lebensmittelkategorien herausgesucht, darunter die Verwendung von Konservierungsstoffen in Konserven, die Anforderungen an die Gesamtmenge der S\u00fc\u00dfungsmittel, die in derselben Lebensmittelkategorie verwendet werden d\u00fcrfen, die Beschr\u00e4nkung der Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz sowie die Beschr\u00e4nkung der Verwendung von Verarbeitungshilfsstoffen wie Wasserstoffperoxid usw., um der Industrie eine Referenz zu geben.<\/p>\n
Diese Konservierungsstoffe d\u00fcrfen in Lebensmittelkonserven nicht verwendet werden<\/strong><\/p>\n Laut einer Umfrage in der Konservenindustrie wurden in der neuen Version des GB 2760 Lebensmittelzusatzstoffe, die in Konserven verwendet werden und die alleinige Funktion eines Konservierungsmittels haben, sowie die erste Funktion eines Konservierungsmittels gestrichen, da sie sich auf die entsprechenden Produktnormen f\u00fcr Konserven beziehen. Zu den spezifischen Verwendungsvorschriften f\u00fcr Konservierungsstoffe, die im neuen GB 2760 gestrichen wurden, geh\u00f6ren haupts\u00e4chlich: (2) Streichung der Bestimmungen \u00fcber die Verwendung von Streptococcus lactis und \u03b5-Polylysinhydrochlorid in Speisepilz- und Algenkonserven sowie in Mischkornkonserven; In der neuen Version des GB2760 wurden diese S\u00fc\u00dfungsmittel hinzugef\u00fcgt<\/strong> Im neuen GB 2760 wurde die Gesamtmenge von Aspartam, Acesulfam und Aspartylphenylalaninmethylester-Acetylsulfanils\u00e4ure hinzugef\u00fcgt, wenn sie zusammen in derselben Lebensmittelkategorie verwendet werden. Die besonderen Bestimmungen lauten wie folgt:<\/p>\n (1) Aspartam (auch bekannt als Aspartylphenylalaninmethylester): Wenn die Verwendung von Aspartylphenylalaninmethylester-Acetylsulfanilamids\u00e4ure in derselben Lebensmittelkategorie zur gleichen Zeit erlaubt ist (die H\u00f6chstverwendungsmenge multipliziert mit 0,64 kann in die Menge von Aspartam umgerechnet werden), darf die H\u00f6chstverwendungsmenge bei kombinierter Verwendung die in der Norm angegebene H\u00f6chstverwendungsmenge von Aspartam nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n (2) Aspartylphenylalaninmethylester-Acetylsulfamat: Wenn die gleichzeitige Verwendung von Aspartam oder Acesulfam in der Lebensmittelkategorie zul\u00e4ssig ist, darf die verwendete H\u00f6chstmenge bei kombinierter Verwendung die in der Norm angegebene H\u00f6chstmenge an Aspartam oder Acesulfam nicht \u00fcberschreiten (die H\u00f6chstmenge an Aspartylphenylalaninmethylester-Acetylsulfamat kann durch Multiplikation mit 0,64 in die Menge an Aspartam umgerechnet werden, und die H\u00f6chstmenge an Acesulfam kann durch Multiplikation mit 0,44 in die Menge an Acesulfam umgerechnet werden). (Acesulfam-Dosierung).<\/p>\n L\u00f6schung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz<\/strong> Aufgrund der Ergebnisse der vom Zentrum f\u00fcr Lebensmittelbewertung durchgef\u00fchrten Risikobewertung des Lebensmittelzusatzstoffs Natriumdehydroacetat in Verbindung mit der Erhebung \u00fcber die Verwendung von Natriumdehydroacetat in verwandten Industriezweigen wurde in der neuen Fassung von GB 2760 die Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in Butter und Butterfett, St\u00e4rkeprodukten, Brot, Geb\u00e4ck, B\u00e4ckereif\u00fcllungen und G\u00fclleoberfl\u00e4chen, vorgefertigten Fleischerzeugnissen, Obst- und Gem\u00fcses\u00e4ften (Sirupen) gestrichen und die Verwendung dieses Lebensmittelzusatzstoffs in sieben Lebensmittelkategorien angepasst. Die H\u00f6chstmenge f\u00fcr die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffes in eingelegtem Gem\u00fcse wurde von 1,0 g\/kg auf 0,3 g\/kg angepasst.<\/p>\n Beschr\u00e4nkung der Verwendung von Wasserstoffperoxid als Verarbeitungshilfsstoff<\/strong><\/p>\n Auf der Grundlage der Ergebnisse der j\u00fcngsten Bewertung von Sicherheit und Prozessnotwendigkeit und in Verbindung mit der tats\u00e4chlichen Verwendung in der Industrie wurden die spezifischen Funktionen und der Anwendungsbereich von Wasserstoffperoxid bei der Verwendung als Verarbeitungshilfsstoff gekl\u00e4rt, und der Verarbeitungshilfsstoff Wasserstoffperoxid wurde von der \"Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die in verschiedenen Arten der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden k\u00f6nnen und deren Restmengen nicht beschr\u00e4nkt werden m\u00fcssen\" in die \"Liste der Verarbeitungshilfsstoffe, die eine Spezifizierung der Funktionen und des Anwendungsbereichs erfordern\" ge\u00e4ndert. Wasserstoffperoxid kann als Entschwefelungsmittel, Entf\u00e4rbungsmittel und Entjodungsmittel bei der Verarbeitung von St\u00e4rkezucker und St\u00e4rke, bei der Verarbeitung von \u00d6l und Fett, bei der Verarbeitung von Algen, bei der Verarbeitung von Kollagen zur magensaftresistenten Beschichtung und bei der Verarbeitung von Molkenpulver und Molkenproteinpulver verwendet werden.<\/p>\n Bestimmungen f\u00fcr die Verwendung bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe<\/strong> Gem\u00e4\u00df der Umfrage in der Getr\u00e4nkeindustrie werden die Bestimmungen \u00fcber die Verwendung von Natamycin in Frucht- und Gem\u00fcsesaftpulpen gestrichen, um dem Grundsatz Rechnung zu tragen, dass die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen verfahrenstechnisch notwendig sein sollte. Zusammenfassung<\/strong><\/p>\n Gem\u00e4\u00df den Verordnungen zur Umsetzung des Lebensmittelsicherheitsgesetzes k\u00f6nnen Lebensmittelhersteller nach der Ver\u00f6ffentlichung eines Lebensmittelsicherheitsstandards diesen vor dem im Lebensmittelsicherheitsstandard angegebenen Umsetzungsdatum umsetzen. Obwohl f\u00fcr die Version 2024 des GB 2760 eine \u00dcbergangsfrist von fast einem Jahr vorgesehen ist, wird empfohlen, dass Unternehmen, die von den oben genannten \u00dcberarbeitungen betroffen sind, ihre Rezepturen und Kennzeichnungen rechtzeitig \u00fcberpr\u00fcfen und anpassen, um einen reibungslosen \u00dcbergang zwischen den alten und den neuen Standards sowie eine konforme Produktion und Arbeitsweise zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On March 12, the website of the National Health and Health Commission publicly released the National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) and other 47 food safety national standards and 6 amendment orders, and the 2014 version of GB 2760, which lasted for ten years, will be officially replaced […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n(1) Die Verwendung von \u03b5-Polylysinhydrochlorid in Obst- und Gem\u00fcsekonserven sowie N\u00fcssen und Samen in Dosen wurde gestrichen;<\/p>\n
\n(3) Die Bestimmungen f\u00fcr die Verwendung von \u03b5-Polylysin, \u03b5-Polylysinhydrochlorid, Streptograminlactat, Natriumdiacetat (auch als Natriumdiacetat bezeichnet), Sorbins\u00e4ure und ihrem Kaliumsalz sowie Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz (auch als Dehydroessigs\u00e4ure und ihr Natriumsalz bezeichnet) in Fleischkonserven wurden gestrichen;
\n(4) L\u00f6schung der Verwendung von stabilisiertem Chlordioxid in Konserven von aquatischen Erzeugnissen.<\/p>\n
\nAnforderungen an die Gesamtmenge dieser S\u00fc\u00dfungsmittel bei gemeinsamer Verwendung<\/strong><\/p>\n
\nVerwendung in 7 Arten von Lebensmitteln, einschlie\u00dflich S\u00fc\u00dfwaren<\/strong><\/p>\n
\nKeine Prozessnotwendigkeit, gel\u00f6scht<\/strong><\/p>\n
\nIm Zuge der Verbesserung des Herstellungsverfahrens usw. und unter Ber\u00fccksichtigung des Grundsatzes der Prozessnotwendigkeit wurden die Bestimmungen \u00fcber die Verwendung von \u03b2-Carotin und Mono- und Diglyceriden der Diacetylweins\u00e4ure in destilliertem Alkohol gestrichen, und die Bestimmungen \u00fcber die Verwendung von Azocarbonamid in Weizenmehl wurden gestrichen.
\nAufgrund des Prinzips der Prozessnotwendigkeit wird die Verordnung \u00fcber die Verwendung von \u03b2-Cyclodextrin als Verarbeitungshilfsstoff f\u00fcr pasteurisierte und sterilisierte Milch gestrichen.<\/p>\n