Passionsfrucht, auch bekannt als Maracuja, brasilianische Frucht und Eierfrucht, ist der gebr\u00e4uchliche Name f\u00fcr die Frucht einer mehrj\u00e4hrigen holzigen Rebe aus der Familie der Passifloraceae (Passiflor aceae).<\/p>\n
Die Frucht ist ellipsoidisch oder kugelf\u00f6rmig und stammt aus den Tropen. Sie wurde 1913 eingef\u00fchrt und wird heute unter anderem in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing und Yunnan angebaut. Je nach Form und Qualit\u00e4t der Passionsfrucht kann man sie in violette Passionsfrucht, gelbe Passionsfrucht und andere Arten unterteilen.<\/p>\n
Funktionen der Passionsfrucht<\/strong><\/p>\n 1. Anti-\u00c4ngstlichkeit und beruhigende Funktion<\/strong> Dhawan et al. f\u00fchrten Experimente mit dem auf die Bestimmung von Angst spezialisierten Ger\u00e4t, d.h. dem erh\u00f6hten Kreuzlabyrinth, durch, um die Wirkung des Methanolextrakts aus Passionsfr\u00fcchten auf M\u00e4use zu bestimmen, und die Ergebnisse zeigen, dass die Dosis von 10 mg\/kg eine signifikante angstl\u00f6sende Wirkung hat.<\/p>\n Deng et al. extrahierten die Passionsfrucht mit Ethanol und Wasser als L\u00f6sungsmittel und untersuchten mit derselben Methode ihre anxiolytischen Eigenschaften. Die Ergebnisse zeigten ein dosisabh\u00e4ngiges Muster, wobei niedrigere Dosen haupts\u00e4chlich anxiolytische Eigenschaften und h\u00f6here Dosen sedierende Eigenschaften aufwiesen.<\/p>\n 2. Entz\u00fcndungshemmende Wirkung<\/strong><\/p>\n Die Passionsfrucht ist reich an Flavonoiden, die eine gute entz\u00fcndungshemmende Wirkung haben.<\/p>\n Beninca et al. mit Carrageen-Gummi, Bradykinin und Histamin-induzierte M\u00e4use, um eine Entz\u00fcndung Modell, und Dexamethason als Kontrollgruppe, gemessen die entz\u00fcndungshemmende Wirkung der w\u00e4ssrigen und n-Butanol-Extrakte von Passionsfr\u00fcchten, und festgestellt, dass beide Stoffe hemmen die Migration von Leukozyten, pro-inflammatorische Zytokine und Mediatoren der Freisetzung von der entz\u00fcndungshemmenden Wirkung verk\u00f6rpert ist.<\/p>\n 3. Anti-Sucht-Funktion<\/strong> Passionsfrucht hat eine antagonistische Wirkung auf eine Vielzahl von s\u00fcchtig machenden Substanzen, was darauf hindeutet, dass es eine breite Anwendung Aussicht in der Behandlung von Drogenabh\u00e4ngigkeit, sondern auch f\u00fcr die Entwicklung einer sicheren und wirksamen Drogenrehabilitation Drogen, um neue Ideen zu liefern.<\/p>\n 4. Antioxidative Funktion<\/strong> Produktentwicklung von Passionsfr\u00fcchten<\/strong><\/p>\n Neben den vielf\u00e4ltigen bioaktiven Funktionen der Passionsfrucht hat sich in den letzten Jahren auch die Verarbeitung der Fr\u00fcchte zu einem wichtigen Forschungsschwerpunkt entwickelt.<\/p>\n 1. Entwicklung des Saftes<\/strong> (1) Fr\u00fcchtetee<\/strong> Pu Haiyan und andere Passionsfr\u00fcchte, Tee als Hauptrohstoff zur Entwicklung eines Passionsfruchttee-Gesundheitsgetr\u00e4nks, sowohl Tee als auch Passionsfrucht Wirksamkeit und Geschmack.<\/p>\n Und seine Produktion wurde untersucht, was darauf hindeutet, dass schwarzer Tee pH5, Temperatur 90 \u2103, Tee und Wasser-Verh\u00e4ltnis von 1:50 Extraktion 20min, wenn der Tee-Saft-Qualit\u00e4t ist besser, sondern auch durch orthogonale Experimente zur Ableitung der optimalen Formel und die Untersuchung der stabilisierenden Composite-Agent auf seine stabilisierende Wirkung.<\/p>\n Zhou Cuiying et al. untersuchte auch den Herstellungsprozess von gr\u00fcnem Tee aus Passionsfr\u00fcchten und f\u00fcgte mehr als 0,2% des Passionsfruchtsaftkonzentrats hinzu; der Fr\u00fcchtetee schmeckt weich, erfrischend und lecker.<\/p>\n (2) Zusammengesetzter Fruchtsaft<\/strong> Yin Jianzhong und andere nehmen auch Passionsfrucht als Hauptrohstoff, f\u00fcgen Sie die richtige Menge an frischem Karottensaft, Milchpulver, eine Vielzahl von Vitaminen und seine Hilfsstoffe, die Entwicklung von ausgezeichnetem Geschmack, einzigartiges Aroma, Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t der Composite-Getr\u00e4nk, das Getr\u00e4nk wird frisches Obst und Gem\u00fcse Saft und Milch organische Kombination, mit hochwertigem Eiwei\u00df, hohe Vitamin Eigenschaften.<\/p>\n 3\uff09Fermentierter Fruchtsaft<\/strong> Cheng Qianwei und andere f\u00fchrten Experimente zur Verarbeitung von Obstessig aus Passionsfr\u00fcchten durch und untersuchten den Herstellungsprozess. Sie ermittelten die geeigneten Bedingungen f\u00fcr die Alkohol- und Essigs\u00e4ureg\u00e4rung, und der so gewonnene Obstessig enth\u00e4lt den einzigartigen Geschmack der Passionsfrucht, eine weiche S\u00e4ure und einen hohen N\u00e4hrwert und wirkt sch\u00fctzend auf das Herz-Kreislauf-System, reguliert das S\u00e4ure-Basen-Gleichgewicht des K\u00f6rpers und verbessert die Immunit\u00e4t des Organismus, und er hat sowohl die ern\u00e4hrungsphysiologischen als auch die gesundheitlichen Wirkungen von Obst und Essig.<\/p>\n 2. die Entwicklung der Schale<\/strong> Frische Passionsfrucht Perikarp, in kochendem Wasser gekocht, kaltes Wasser sp\u00fclen und Sch\u00f6pfen aus dem inneren Perikarp, f\u00fcgen Sie Saccharose, die richtige Menge an Zitronens\u00e4ure und Passionsfrucht-Saft kann aus dem urspr\u00fcnglichen Saft Schleifen Passionsfrucht Marmelade, die Perikarp enth\u00e4lt nat\u00fcrliche Pigmente und fruchtige Aromen, keine Notwendigkeit, k\u00fcnstlich f\u00e4rben und parf\u00fcmieren.<\/p>\n Die Konfit\u00fcre kann zum Mischen von Fruchts\u00e4ften, Smoothies, Eis und Milchtee verwendet werden, sie kann auf Geb\u00e4ck aufgetragen oder zu Geb\u00e4ckf\u00fcllungen verarbeitet werden.<\/p>\n Tang Wanyong et al. verarbeiteten gelbe Passionsfr\u00fcchte und violette Passionsfruchtschalen zu Trockenfr\u00fcchten, wobei die vergleichende Analyse zu dem Schluss kam, dass sich gelbe Passionsfr\u00fcchte besser f\u00fcr die Zubereitung von Trockenfr\u00fcchten eignen, wobei die Beherrschung der Zuckerdosierung und die Dauer des Zuckerkochens den Kern des Prozesses darstellen.<\/p>\n Liang Wenzhen et al. in der Studie von zuckerarmen getrockneten Fr\u00fcchten Verarbeitungstechnologie, die mehrere Koch-Methode und schnelle Koch-Methode von zwei verschiedenen zuckerarmen getrockneten Fr\u00fcchten Prozess, um einen Vergleich zu tun, die Ergebnisse zeigen, dass die schnelle Koch-Methode der schnellen Zucker sickern Geschwindigkeit, die Verarbeitungszeit k\u00fcrzer ist, besser geeignet f\u00fcr die industrielle Verarbeitung, und auch vorgeschlagen, Zitronens\u00e4ure in der Zuckerl\u00f6sung L\u00f6sung und andere Ma\u00dfnahmen zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit, durch den Zusatz von Natrium-Carboxymethylcellulose, wirksam zu verhindern, dass das Ph\u00e4nomen der Austrocknung des Auftretens von unzureichenden Zucker, und die Verbesserung der sensorischen Qualit\u00e4t des Produkts. durch Zugabe von Natriumcarboxymethylcellulose, wodurch das Ph\u00e4nomen des Austrocknens bei zu wenig Zucker wirksam verhindert und die sensorische Qualit\u00e4t des Produkts verbessert wird.<\/p>\n 2) Pektin<\/strong> Pinheiro et al. optimierten die Versuchsbedingungen f\u00fcr die Gewinnung von fettreichem Pektin aus der Schale von Passionsfr\u00fcchten unter Verwendung von Zitronens\u00e4ure mit Hilfe der Response-Surface-Analyse und stellten fest, dass die Konzentration der Zitronens\u00e4ure der entscheidende Faktor ist.<\/p>\n 3. die Entwicklung des Saatguts<\/strong> Zu den g\u00e4ngigen Methoden der Extraktion von Passionsfruchtsamen\u00f6l geh\u00f6ren die Pressmethode, die Extraktion mit organischen L\u00f6sungsmitteln und die Mikrowellenextraktion usw., mit denen ein gekl\u00e4rtes, transparentes, geruchloses und hochwertiges Speise\u00f6l gewonnen werden kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passion fruit, also known as passion fruit, Brazilian fruit, and egg fruit, is the common name for the fruit of a perennial woody vine in the Passifloraceae ( Passiflor aceae) family. Its fruit is ellipsoidal or orbicular, originating in the tropics. Introduced in 1913, it is now cultivated in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nIn den Vereinigten Staaten und einigen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern wird die Passionsfrucht h\u00e4ufig als Mittel gegen Angstzust\u00e4nde oder als Beruhigungsmittel verwendet.<\/p>\n
\nBereits in der traditionellen indischen Medizin und im Gesundheitssystem wurde sie als Mittel gegen die Abh\u00e4ngigkeit von Morphium eingesetzt. Es gibt auch Studien, die gleichzeitig \u00fcber die Passionsfrucht auf Marihuana, Valium, Alkohol Bildung der Abh\u00e4ngigkeit Experimente, alle zeigen, dass Passionsfrucht hat Anti-Sucht-Effekt.<\/p>\n
\nPassionsfrucht enth\u00e4lt Polyphenole mit antioxidativen Eigenschaften, kann es effektiv zu entfernen \u00fcbersch\u00fcssige freie Radikale im K\u00f6rper, freie Radikale-induzierte Sch\u00e4den an biologischen Makromolek\u00fclen zu spielen eine sch\u00fctzende Rolle bei der Pr\u00e4vention und Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten in Organismen, wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat eine wichtige Rolle in den Prozess.<\/p>\n
\nPassionsfrucht Frucht ist gro\u00df, sein Saft ist eiergelb, aufgrund der reichen Aroma, einzigartigen Geschmack, bekannt als \"der K\u00f6nig der Getr\u00e4nke\" Ruf.<\/p>\n
\nTee, ein altes traditionelles chinesisches Getr\u00e4nk, hat die Funktion, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, Krebs zu verhindern, dem Altern entgegenzuwirken und so weiter.<\/p>\n
\nDie Farbe von Passionsfruchtsaft ist erfrischend und angenehm f\u00fcr das Auge. Er kann nicht nur einzeln zu Saft verarbeitet werden, sondern auch mit anderem Obst und Gem\u00fcse wie Schneegl\u00f6ckchen, Ananas usw. Gemischt zu einem Mischsaft, um den Geschmack und das Aroma des Saftes zu verbessern.<\/p>\n
\nDer Saft, der aus nicht ausreichend reifen Passionsfr\u00fcchten gewonnen wird, hat ein unzureichendes Aroma und neigt zu einem unangenehm adstringierenden Geschmack. Wei Yufang gewann Passionsfruchtwein durch G\u00e4rung aus Passionsfr\u00fcchten, Zucker und hochprozentigem Alkohol als Hauptrohstoffe und stellte einen Passionsfruchtcocktail mit besonderem Geschmack auf der Grundlage von Fruchtwein und bestimmten Hilfsstoffen her.<\/p>\n
\n1\uff09Marmelade und Trockenfr\u00fcchte<\/strong>
\nDie Menschen konzentrieren sich in der Regel auf die Passionsfrucht Saft Verarbeitung und Nutzung, aber 35% ~ 40% der Schale ist oft verworfen oder verarbeitet in Futtermitteln, was zu einer gewissen Verschwendung, so viele Wissenschaftler begannen zu versuchen, die Schale zu entwickeln.<\/p>\n
\nPektin ist eine Art hydrophiles Pflanzengummi mit ausgezeichnetem Geschmack, niedrigem Zuckergehalt und geringer Kalorienzahl, das in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie weit verbreitet ist.<\/p>\n
\nPassionsfruchtkerne haben eine schwarze Farbe und machen 8% bis 14% des Frischgewichts der Frucht aus. Sie werden im Allgemeinen als Abfall bei der Verarbeitung von Fruchtsaft weggeworfen. In der Tat, Passionsfrucht Samen haben hohe Forschung und Entwicklung Wert, die Samen enthalten 21,7% bis 25,2% des \u00d6ls, das aus Fetts\u00e4uren besteht haupts\u00e4chlich Linols\u00e4ure, \u00d6ls\u00e4ure, Palmitins\u00e4ure, Stearins\u00e4ure, Linolens\u00e4ure, unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren mehr als 85%.<\/p>\n