Der Nationale Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit - Allgemeine Grunds\u00e4tze f\u00fcr die N\u00e4hrwertkennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln (GB 28050-2011, im Folgenden als GB 28050 bezeichnet) schreibt die obligatorische Kennzeichnung von Kohlenhydraten als Kernn\u00e4hrstoff in der Tabelle der N\u00e4hrwertzusammensetzung von vorverpackten Lebensmitteln vor, w\u00e4hrend \"Zucker\" als N\u00e4hrstoff in der Tabelle der N\u00e4hrwertzusammensetzung von den Unternehmen je nach Bedarf gekennzeichnet werden kann. Tabelle f\u00fcr die Wahl der Kennzeichnung, Kennzeichnungsform in unmittelbarer N\u00e4he der Kohlenhydrate unterhalb der Kennzeichnung \"- Zucker\" oder \"- Laktose\" und deren Gehalt, dann Kohlenhydrate und Zucker am Ende was ist der Zusammenhang oder Unterschied? Was ist also der Zusammenhang bzw. Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Zucker? FoodPartner.de bringt Ihnen ein tiefes Verst\u00e4ndnis.<\/p>\n
Gem\u00e4\u00df den Anforderungen des National Recommended Standard \"Basic Terminology for Nutritional Composition of Food\" (GB\/Z 21922-2008) lauten die Definitionen von Kohlenhydraten und Zucker wie folgt:<\/p>\n
Kohlenhydrate: die Gesamtheit der Zucker, Oligosaccharide (Oligosaccharide) und Polysaccharide, die ein wichtiger N\u00e4hrstoff zur Energieversorgung sind.<\/p>\n
Zucker: sind alle Monosaccharide und Disaccharide wie Glucose und Saccharose.<\/p>\n
Nach der Definition von Kohlenhydraten kann man sehen, dass sie Zucker enthalten. In der N\u00e4hrwerttabelle auf der Etikettierung von abgepackten Lebensmitteln ist die Menge der Kohlenhydrate gr\u00f6\u00dfer oder gleich der Menge des Zuckers.<\/p>\n
Kohlenhydrate:<\/strong> Der Unterschied zwischen \"verf\u00fcgbaren Kohlenhydraten\" und \"Gesamtkohlenhydraten\" besteht darin, ob sie Ballaststoffe enthalten oder nicht. Ballaststoffe sind die nat\u00fcrlich vorkommenden, extrahierten oder synthetischen Kohlenhydratpolymere in Pflanzen mit einem Polymerisationsgrad von DP \u2265 3, die vom D\u00fcnndarm nicht verdaut und absorbiert werden k\u00f6nnen und f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper gesund sind. Ballaststoffe sind die nat\u00fcrlich vorkommenden, extrahierten oder synthetischen Kohlenhydratpolymere in Pflanzen mit einem Polymerisationsgrad DP \u2265 3, die vom D\u00fcnndarm des menschlichen K\u00f6rpers nicht verdaut und absorbiert werden k\u00f6nnen und f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper von gesundheitlicher Bedeutung sind; sie umfassen Cellulose, Hemicellulose, Pektin, Inulin und andere Ballaststoffkomponenten. Der Wert von Ballaststoffen kann gesondert ausgewiesen werden oder nicht.<\/p>\n Auf dem Etikett werden \"verf\u00fcgbare Kohlenhydrate\" und \"Gesamtkohlenhydrate\" als \"Kohlenhydrate\" angegeben. Addition ist die Summe von St\u00e4rke und Zucker als \"Kohlenhydrate\".<\/p>\n Zucker:<\/strong> Wenn also die Kohlenhydrate in einigen Lebensmitteln ausschlie\u00dflich aus Monosacchariden oder Disacchariden bestehen, ist der Kohlenhydratgehalt gleich dem Zuckergehalt. Sind in den Lebensmitteln neben Mono- und Disacchariden auch Oligosaccharide oder Polysaccharide enthalten, ist der Kohlenhydratwert in der Tabelle der N\u00e4hrwertzusammensetzung h\u00f6her als der Zuckerwert.<\/p>\n 1. \"Zuckerfrei\" - Synonyme f\u00fcr \"zuckerfreie\" Angaben sind \"kein Zucker\", \"0 Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\", \"kein Zucker\" und \"kein Zucker\". \"Kein Zucker\", \"0%-Zucker\", \"Kein zugesetzter Zucker\", usw. Angaben ohne Zucker m\u00fcssen die Anforderungen an den Kohlenhydratgehalt von \u2264 0,5g\/100g (fest) oder 100mL (fl\u00fcssig) erf\u00fcllen, oder der Zuckergehalt betr\u00e4gt 0g.<\/p>\n In den \"H\u00e4ufig gestellten Fragen zu den nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards\" hei\u00dft es: \"Wenn die Kohlenhydrate in der Tabelle der N\u00e4hrwertzusammensetzung des Produkts mit \"0\" angegeben werden, erf\u00fcllt dies die Bedingungen f\u00fcr die Angabe \"zuckerfrei\", und das Unternehmen kann die entsprechende Angabe machen, und es ist nicht erforderlich, den Zucker in der Tabelle der N\u00e4hrwertzusammensetzung separat auszuweisen. Es ist nicht vorgeschrieben, den Zuckergehalt in der N\u00e4hrwerttabelle gesondert auszuweisen. Wenn der Kohlenhydratgehalt nicht 0 und der Zuckergehalt 0 ist, kann auch die Angabe \"zuckerfrei\" gemacht werden, dann muss der Zuckergehalt gesondert ausgewiesen werden.\"<\/p>\n Derzeit auf dem Markt, sind viele Produkte als \"zuckerfrei\" oder \"0 Zucker\" beworben, viele der Verwendung von Zuckeralkoholen oder S\u00fc\u00dfstoffe anstelle von \"Zucker\", daher ist der N\u00e4hrstoffgehalt der Tabelle gekennzeichnet Kohlenhydrate nicht 0, und Zucker ist in der Tat 0, die Kennzeichnung in diesem Fall auch konform ist.<\/p>\n 2. \"Low Sugar\" - die Behauptung, dass \"Low Sugar\" gleichbedeutend mit \"weniger Zucker\" ist, die Behauptung, dass Low Sugar die Kohlenhydrate \u2264 5g\/100g (fest) oder 100mL (fl\u00fcssig), oder Zucker \u2264 5g\/100g (fest) oder 100mL (fl\u00fcssig), oder Zucker \u2264 5g\/100g (fest), oder Zucker \u2264 5g\/100g (fl\u00fcssig) erf\u00fcllen muss. ), oder Zucker \u2264 5g\/100g (fest) oder 100mL (fl\u00fcssig), oder Zucker \u2264 5g\/100g (fest) oder 100mL (fl\u00fcssig).<\/p>\n 3. \"Zucker reduzieren\" - Synonyme von \"Zucker reduzieren\" umfassen \"Zucker reduzieren\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\", \"weniger Zucker\". \"Reduzierter Zucker\" - Synonyme f\u00fcr \"reduzierter Zucker\" sind \"reduzierter Zucker\", \"weniger Zucker\", \"niedrigerer Zucker\" und \"reduzierter Zucker\". Die Kennzeichnung der Angabe \"zuckerreduziert\" sollte auch eine \"Verringerung des Zuckergehalts um mehr als 25% im Vergleich zum Referenzlebensmittel\" erreichen, wobei sich das Referenzlebensmittel in der Regel auf ein \u00e4hnliches Lebensmittel bezieht, das den Verbrauchern gut bekannt und leicht verst\u00e4ndlich ist. Das Referenzlebensmittel bezieht sich in der Regel auf ein Lebensmittel der gleichen Art oder Gattung, das den Verbrauchern bekannt und leicht verst\u00e4ndlich ist.<\/p>\n Der Wert der Kohlenhydrate wird berechnet, Unternehmen k\u00f6nnen den Kohlenhydratgehalt nur in der N\u00e4hrwerttabelle angeben oder den Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker gleichzeitig angeben und sollten sicherstellen, dass die Angaben wahrheitsgem\u00e4\u00df sind und nicht falsch angegeben werden k\u00f6nnen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The National Standard for Food Safety General Principles for Nutrition Labeling of Prepackaged Foods (GB 28050-2011, hereinafter referred to as GB 28050) requires mandatory labeling of carbohydrates as a core nutrient in the Nutritional Composition Table of pre-packaged foods, while “sugar” as a nutrient can be labeled in the Table of Nutritional Composition by the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nNach -GB 28050-Q&A (Revised) kann die Menge der Kohlenhydrate in Lebensmitteln durch Subtraktion oder Addition ermittelt werden. Bei der Subtraktionsmethode nimmt man die Gesamtmasse des Lebensmittels als 100 und zieht die Masse von Protein, Fett, Wasser, Asche und Ballaststoffen ab, was als \"verf\u00fcgbare Kohlenhydrate\" bezeichnet wird; oder man nimmt die Gesamtmasse des Lebensmittels als 100 und zieht die Masse von Protein, Fett, Wasser und Asche ab, was als \"Gesamtkohlenhydrate\" bezeichnet wird. \".<\/p>\n
\nBezieht sich auf die Summe der Monosaccharide und Disaccharide in einem Lebensmittelprodukt. Wenn ein Unternehmen die Zuckermenge in der N\u00e4hrwerttabelle angeben m\u00f6chte, kann es die Menge der Monosaccharide und Disaccharide berechnen, die dem Lebensmittel zugesetzt wurden. Monosaccharide werden in der Regel aus Zutaten wie Traubenzucker und Fruchtzucker gewonnen, w\u00e4hrend die in der Natur vorkommenden Disaccharide Saccharose, Laktose und Maltose sind. Saccharose wird in der Regel aus Lebensmittelzutaten wie Puderzucker und wei\u00dfem Kristallzucker gewonnen, w\u00e4hrend Maltose in der Regel aus Lebensmittelzutaten wie Maltosesirup gewonnen wird.<\/p>\n\u00dcber Claims<\/strong><\/h2>\n
Zusammenfassung<\/strong><\/h2>\n