1. Der Einfluss von Licht auf die Stabilit\u00e4t von Rosmarinpigmenten<\/strong><\/p>\n Bei der Messung der Auswirkung von Licht auf die Pigmentstabilit\u00e4t von Hagebutten wurden zwei Vergleichsm\u00f6glichkeiten angewandt: Vermeidung von Licht und Lichtexposition. Wie aus Abb. 1 ersichtlich, unter Lichtbedingungen, je l\u00e4nger die Platzierung Zeit, die Absorption deutlich zur\u00fcckgegangen, begleitet von einem klaren Trend zu \u00e4ndern, was darauf hindeutet, dass Licht hat einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss auf die Stabilit\u00e4t der Rosmarin Pigmentierung, sollte weg von Licht gelagert werden; w\u00e4hrend je l\u00e4nger die Platzierung Zeit, desto l\u00e4nger die Absorption hat eine Tendenz zu sinken, aber die \u00c4nderung ist nicht signifikant, was darauf hindeutet, dass die Lagerung weg von Licht auf die Stabilit\u00e4t der Rosmarin Pigmentierung hat einen sehr geringen Einfluss.<\/p>\n Allerdings neigt die Absorption, egal ob im Licht oder unter Lichtschutz, zur Abnahme, so dass das Hagebuttenpigment nicht zu lange gelagert werden sollte, sondern sofort verwendet und m\u00f6glichst unter Lichtschutz gelagert werden sollte.<\/p>\n 2. Einfluss der Temperatur auf die Stabilit\u00e4t von Hagebuttenpigmenten<\/strong><\/p>\n Wie aus Abbildung 2 ersichtlich ist, nimmt die Absorption des Extrakts mit zunehmender Temperatur allm\u00e4hlich ab, und der Trend ist offensichtlich, was darauf hindeutet, dass die thermische Stabilit\u00e4t des Hagebuttenpigments nicht gut ist und seine Struktur unter hohen Temperaturen leicht zerst\u00f6rt wird, so dass es besser ist, es unter niedrigen Temperaturbedingungen zu lagern.<\/p>\n 3. Die Wirkung von S\u00e4uerungsmitteln (Zitronens\u00e4ure) auf die Stabilit\u00e4t von Hagebuttenpigmenten<\/strong><\/p>\n Zitronens\u00e4ure ist ein wichtiges S\u00e4uerungsmittel f\u00fcr Lebensmittel, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Sie ist geruchlos, hat einen stark sauren Geschmack und ist leicht wasserl\u00f6slich, was sie zu einem der S\u00e4uerungsmittel mit der h\u00f6chsten Dosierung in der Lebensmittelindustrie macht.<\/p>\n Da in der Praxis h\u00e4ufig Lebensmittel wie Getr\u00e4nke mit Zitronens\u00e4ure als S\u00e4uerungsmittel und Hagebuttenpigment als Farbstoff hergestellt werden, ist es von praktischer Bedeutung, die Wirkung von Zitronens\u00e4ure auf die Stabilit\u00e4t von Hagebuttenpigmenten zu bestimmen, indem Zitronens\u00e4ure als Forschungsmaterial verwendet wird. Der Einfluss des Zitronens\u00e4ure-Massenanteils auf die Stabilit\u00e4t des Hagebuttenpigments ist in Abb. 3 dargestellt. Wie aus Abb. 3 ersichtlich ist, nahm die Absorption der Probel\u00f6sung mit zunehmendem Zitronens\u00e4ure-Massenanteil allm\u00e4hlich zu, und die Ver\u00e4nderung war offensichtlich, aber in der praktischen Anwendung sollte der Zitronens\u00e4ure-Massenanteil entsprechend den Bed\u00fcrfnissen des Produkts in der richtigen Menge zugesetzt werden, insbesondere bei der Herstellung von Getr\u00e4nken, um das geeignete Zucker-S\u00e4ure-Verh\u00e4ltnis zu kontrollieren.<\/p>\n 4. Einfluss von S\u00fc\u00dfungsmitteln (Xylit) auf die Stabilit\u00e4t von Hagebuttenpigmenten<\/strong><\/p>\n Xylit ist ein nat\u00fcrliches, gesundes Lebensmittel S\u00fc\u00dfstoff, seine S\u00fc\u00dfe ist vergleichbar mit Saccharose, in Wasser gel\u00f6st kann eine Menge von W\u00e4rme zu absorbieren, ist die gr\u00f6\u00dfte aller Zuckeralkohol S\u00fc\u00dfstoffe in den Wert der W\u00e4rmeaufnahme einer Art, als Ersatz f\u00fcr Zucker in den letzten Jahren in der Lebensmittelindustrie ist sehr weit verbreitet.<\/p>\n Auch in den Prozess der Lebensmittelindustrie Produktion und praktische Anwendung, Hagebutte Pigment-Extrakte als kalte Getr\u00e4nke oder Getr\u00e4nke oder als andere Lebensmittelzusatzstoffe, die tats\u00e4chliche Anwendung des Prozesses der h\u00e4ufigen Kontakt mit einigen S\u00fc\u00dfstoffen, so Xylit als Forschungsmaterial, um die Wirkung von Xylit auf die Stabilit\u00e4t der Hagebutte Pigment zu bestimmen. Die Wirkung des Xylit-Massenanteils auf die Stabilit\u00e4t des Hagebuttenpigments ist in Abb. 4 dargestellt. Wie aus Abb. 4 ersichtlich ist, stieg die Extinktion der Probel\u00f6sung mit zunehmendem Xylit-Massenanteil zun\u00e4chst an und nahm dann ab, wobei die Ver\u00e4nderung deutlich zu erkennen war. F\u00fcr die praktische Anwendung war ein Xylit-Massenanteil von etwa 6% besser geeignet.<\/p>\n 5. Einfluss von Salz auf die Stabilit\u00e4t der Pigmentierung von Hagebutten<\/strong><\/p>\n Wie aus Abbildung 5 zu sehen ist, mit der schrittweisen Erh\u00f6hung der Massenanteil von Salz, die Absorption der Probe L\u00f6sung stieg leicht, aber die Ver\u00e4nderung war klein, so dass in der tats\u00e4chlichen Anwendung Prozess, nach den spezifischen Bed\u00fcrfnissen des Produkts kann im Grunde ignoriert werden, die Auswirkungen der Pigmentierung von Rosmarinus officinalis. 6. Der Einfluss g\u00e4ngiger Metallionen auf die Stabilit\u00e4t von Hagebuttenpigmenten<\/strong><\/p>\n Bei den Tests wurde festgestellt, dass sich die Farbe der L\u00f6sung bei Zugabe von Fe2+, Al3+ und Cu2+ in violett-schwarz, hellviolett bzw. dunkelviolett ver\u00e4ndert. Dies weist darauf hin, dass der Kontakt mit Eisen-, Aluminium- und Kupferbeh\u00e4ltern sowie mit ionischen L\u00f6sungen bei der Anwendung, Konservierung und Verwendung von Hagebuttenpigmenten vermieden werden sollte;<\/p>\n Die Farbe der Probenl\u00f6sung mit K+, Ca2+ und Zn2+ \u00e4nderte sich nicht wesentlich. Die Absorption der Probel\u00f6sungen mit K+, Ca2+ und Zn2+ wurde bei der maximalen Absorptionswellenl\u00e4nge gemessen, und die Ergebnisse betrugen 0,547, 0,562 bzw. 0,555, was zeigt, dass die Absorption der Probel\u00f6sung mit Ca2+ gr\u00f6\u00dfer wurde, die Absorption der Probel\u00f6sung mit K+ kleiner wurde und die Absorption der Probel\u00f6sung mit Zn2+ im Wesentlichen unver\u00e4ndert blieb. Daher kann die Wirkung dieser drei Ionen bei der normalen Anwendung von Rosenbengalenpigment vernachl\u00e4ssigt werden.<\/p>\n Schlussfolgerung<\/strong><\/p>\n (1) Rosemariepigment hat eine schlechte Lichtbest\u00e4ndigkeit und sollte vor Licht gesch\u00fctzt gelagert werden. Die thermische Stabilit\u00e4t von Rosemarinpigment ist schlecht, und seine Struktur wird unter hohen Temperaturen leicht zerst\u00f6rt, daher ist es besser, es bei niedrigen Temperaturen zu lagern.<\/p>\n (2) Zitronens\u00e4ure Massenanteil macht die Absorption der Probenl\u00f6sung allm\u00e4hlich zu erh\u00f6hen, ist der Einfluss offensichtlich, in der praktischen Anwendung, Zitronens\u00e4ure Massenanteil sollte nach dem Bedarf des Produkts in einer angemessenen Menge zugegeben werden.<\/p>\n (3) Xylit-Massenanteil macht die Absorption der Probenl\u00f6sung steigen zuerst und dann fallen, ist der Effekt offensichtlich, in der praktischen Anwendung, Xylit-Massenanteil von etwa 6% ist besser geeignet.<\/p>\n (4) Kochsalz Massenanteil hat wenig Einfluss auf die Stabilit\u00e4t der Rose Pigment, nach den spezifischen Bed\u00fcrfnissen des Produkts kann ignoriert werden, ihre Auswirkungen auf die Rose Pigment.<\/p>\n (5) Verschiedene Arten von Metall-Ionen haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Stabilit\u00e4t der Hagebutte Pigment, Fe2 +, Al3 +, Cu2 + 3 Arten von Metall-Ionen haben eine gr\u00f6\u00dfere Wirkung auf Hagebutte Pigment, w\u00e4hrend K +, Ca2 +, Zn2 + 3 Arten von Metall-Ionen haben im Grunde keine Wirkung.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Food coloring agent, also known as food coloring, is an important type of food additives, with a wide range of applications, and there are two main categories, i.e., natural food coloring and synthetic food coloring. 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