{"id":6967,"date":"2024-08-06T16:59:49","date_gmt":"2024-08-06T16:59:49","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6967"},"modified":"2024-08-06T16:59:49","modified_gmt":"2024-08-06T16:59:49","slug":"inulin-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/inulin-3\/","title":{"rendered":"Was ist Inulin von New Resource Foods?"},"content":{"rendered":"

Nationale Ank\u00fcndigung<\/strong><\/p>\n

Am 25. M\u00e4rz 2009 ver\u00f6ffentlichte das Gesundheitsministerium (MOH) die Bekanntmachung des MOH \u00fcber die Zulassung von Inulin und Polyfructose als neue Ressourcennahrungsmittel (MOH-Bekanntmachung Nr. 5 von 2009), mit der Inulin offiziell als neue Lebensmittelzutat zugelassen wurde.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus wurden die folgenden Vorschriften zu Herkunft, Verarbeitung, Portionsgr\u00f6\u00dfe, Qualit\u00e4tsanforderungen und Verwendungsbereich von Inulin erlassen:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Inulin ist eine Mischung aus Fruktanen, die aus 2 bis 60 Fruktosemolek\u00fclen polymerisiert sind. Es wird fermentiert und von n\u00fctzlichen Bakterien absorbiert, nachdem es in den menschlichen Dickdarm gelangt ist, daher wird Inulin auch als zusammengesetztes Polysaccharid oder zusammengesetztes Pr\u00e4biotikum bezeichnet. Es ist der beste nat\u00fcrliche wasserl\u00f6sliche Ballaststoff, der bisher gefunden wurde.<\/p>\n

Quelle von Inulin<\/strong><\/p>\n

Inulin ist in der Natur weit verbreitet, und auch bestimmte Pilze und Bakterien enthalten Inulin, aber seine Hauptquelle sind Pflanzen. Pflanzen, die der Mensch t\u00e4glich verzehrt, wie Zwiebeln, Knoblauch, Bananen und Weizen, enthalten alle Inulin.<\/p>\n

In der Natur kommt Inulin jedoch haupts\u00e4chlich in Pflanzen der Familie der Asteraceae vor, Inulin (allgemein bekannt als Ingwer, der Hauptrohstoff des heimischen Inulins) hat einen Gehalt von 14%-19%, Zichorie (der Hauptrohstoff des europ\u00e4ischen Inulins) einen Gehalt von 15%-20%, der Inulingehalt verschiedener g\u00e4ngiger essbarer Pflanzen ist in der folgenden Tabelle aufgef\u00fchrt<\/p>\n

Inulingehalt in g\u00e4ngigen essbaren Pflanzen (Frischgewicht\/%)<\/strong><\/p>\n

Weizen
\n1~4
\nInulin
\n15~20<\/p>\n

Zwiebel
\n2~6
\nTopinambur
\n15~20<\/p>\n

Lauch
\n10~15
\nBrahmin Ginseng
\n15~20<\/p>\n

Spargel
\n10~15
\nDahlienknollen
\n15~20<\/p>\n

Zichorie
\n13~20
\nKnoblauch
\n15~20<\/p>\n

Funktionelle Eigenschaften von Inulin<\/strong><\/p>\n

3.1 Kontrolle der Blutfette<\/strong>
\nDer Verzehr von Inulin kann das Gesamtcholesterin (TC) und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C) im Serum wirksam senken, das HDL\/LDL-Verh\u00e4ltnis erh\u00f6hen und das Lipidprofil verbessern.Hidaka et al. berichteten, dass \u00e4ltere Patienten im Alter von 50-90 Jahren, die zwei Wochen lang t\u00e4glich 8 g kurzkettige Ballaststoffe zu sich nahmen, eine Senkung der Triglycerid- und Gesamtcholesterinwerte im Blut feststellten. Yamashita et al. gaben 18 Diabetikern zwei Wochen lang 8 g Inulin und das Gesamtcholesterin wurde um 7,9% gesenkt, aber das HDL-Cholesterin blieb unver\u00e4ndert. Im Gegensatz dazu ver\u00e4nderten sich die oben genannten Parameter bei einer Kontrollgruppe, die die Nahrung zu sich nahm, nicht.<\/p>\n

Brighenti et al. beobachteten eine Senkung des Gesamtcholesterins um 8,2% und eine drastische Senkung der Triglyceride um 26,5% bei 12 gesunden jungen M\u00e4nnern, die 4 Wochen lang 9 g Inulin zu ihrem t\u00e4glichen Fr\u00fchst\u00fccksm\u00fcsli hinzuf\u00fcgten.<\/p>\n

Viele Ballaststoffe senken die Blutfettwerte, indem sie Fett aus dem Darm absorbieren und einen Fett-Faser-Komplex bilden, der mit den F\u00e4kalien ausgeschieden wird. Au\u00dferdem fermentiert sich Inulin selbst in kurzkettige Fetts\u00e4uren und Laktate, bevor es das Ende des Darmtrakts erreicht, und Laktate sind Regulatoren des Leberstoffwechsels. Kurzkettige Fetts\u00e4uren (Acetat und Propionat) k\u00f6nnen im Blut als Brennstoff verwendet werden, und Propionat hemmt die Cholesterinsynthese.<\/p>\n

3.2 Senkung des Blutzuckers<\/strong>
\nBei Diabetikern ist die Rationalisierung der Ern\u00e4hrung die Hauptmethode der Behandlung. Inulin hat einen leicht s\u00fc\u00dfen Geschmack und ist ein Fruktosepolymer, das bei der Passage durch die menschliche Mundh\u00f6hle, den Magen und den D\u00fcnndarm im Grunde nicht zersetzt oder absorbiert wird. Daher hat Inulin keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, nachdem es \u00fcber die Mundh\u00f6hle aufgenommen wurde, und kann daher als Nahrungsmittel f\u00fcr Diabetiker verwendet werden.<\/p>\n

Die Erforschung des Mechanismus der Senkung des Blutzuckerspiegels durch Inulin hat die Aufmerksamkeit von immer mehr Wissenschaftlern auf sich gezogen. Einige Wissenschaftler glauben, dass die hohe Viskosit\u00e4t von Inulin zu einer Erh\u00f6hung der Dicke der Darmschleimhaut f\u00fchrt, was die Absorption von Glukose verringert; einige Wissenschaftler glauben, dass einerseits die kurzkettigen Fetts\u00e4uren, die durch die Fermentation von Inulin entstehen, die Synthese von Glukose in der Leber f\u00f6rdern, w\u00e4hrend Oligofruktose die Aufnahme von Mg2+ durch den K\u00f6rper f\u00f6rdern kann, was das Risiko der Entwicklung von Diabetes mellitus verringert.<\/p>\n

3.3 Verbesserung der Darmfunktion<\/strong>
\nVerbesserung der Darmfunktion Inulin ist ein Pr\u00e4biotikum, d. h. ein unverdaulicher Nahrungsbestandteil, der selektiv das Wachstum und die Vitalit\u00e4t eines oder mehrerer Mikroorganismen im Dickdarm anregt und f\u00f6rdert, die f\u00fcr die Gesundheit des Wirts von Nutzen sind, wodurch die Gesundheit des Wirts gef\u00f6rdert wird. Inulin kann im menschlichen Dickdarm fermentieren und die Bifidobakterien um das 5-10-fache vermehren, w\u00e4hrend es gleichzeitig das Wachstum potenziell sch\u00e4dlicher Bakterien hemmt, was Verstopfung und Durchfall, die durch den Missbrauch von Antibiotika verursacht werden, deutlich verbessern kann.<\/p>\n

Die Fermentation von Inulin im Dickdarm verbessert die Mikroflora und das Gasvolumen, wodurch die Darmperistaltik gef\u00f6rdert wird, die Verweildauer der F\u00e4kalien im Dickdarm verk\u00fcrzt wird, sie sich schneller bewegen, die Wasserabsorptionszeit verringert wird, das Gewicht der F\u00e4kalien zunimmt und Verstopfung wirksam verhindert wird. Gleichzeitig wird die Ausscheidung der F\u00e4kalien erh\u00f6ht, so dass die krebserregenden Substanzen im Darmtrakt verd\u00fcnnt werden und die Stimulation der Darmzellen durch krebserregende Substanzen verringert wird, was der Vorbeugung von Dickdarmkrebs f\u00f6rderlich ist.<\/p>\n

3.4 F\u00f6rderung der Mineralstoffaufnahme<\/strong>
\nBallaststoffe in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung k\u00f6nnen die Aufnahme bestimmter Mineralien im Darm verringern. Die Aufnahme von Inulin als l\u00f6slicher Ballaststoff hemmt jedoch nicht die Aufnahme von Mineralien, sondern f\u00f6rdert vielmehr die Aufnahme von Mineralien wie Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ und Fe2+.<\/p>\n

Alle Inulin-Mineralstoffkomplexe werden w\u00e4hrend der Fermentation durch die Darmflora abgebaut, wodurch die Mineralstoffe freigesetzt und f\u00fcr die Aufnahme im Darm g\u00fcnstiger werden. Dar\u00fcber hinaus senkt die durch die Fermentation entstehende S\u00e4ure den pH-Wert des Dickdarms um 1-2 Einheiten, was die L\u00f6slichkeit und Bioverf\u00fcgbarkeit vieler Mineralien erh\u00f6ht. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen kurzkettige Fetts\u00e4uren, insbesondere Butters\u00e4ure, das Wachstum der Dickdarmschleimhautzellen anregen und die Aufnahmef\u00e4higkeit der Darmschleimhaut verbessern.<\/p>\n

Verwendung von Inulin in Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n

4.1 Verarbeitung fettarmer Lebensmittel (z. B. Sahne, Brotaufstriche)<\/strong>
\nInulin ist ein ausgezeichneter Fettersatz, wenn es vollst\u00e4ndig mit Wasser gemischt wird, um eine cremige Struktur zu bilden, die es einfach macht, Fett in Lebensmitteln zu ersetzen und eine glatte Textur, einen ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu bieten. Kann Fett in Fasern ersetzen, erh\u00f6hen Produkt Kompaktheit und Geschmack und kann stabil sein, um die Dispersion der Emulgierung zu verbessern, in der Creme, verbreiten Lebensmittelverarbeitung kann 30 ~ 60% des Fettes ersetzen.<\/p>\n

4.2 Konfiguration einer ballaststoffreichen Ern\u00e4hrung<\/strong>
\nInulin hat eine gute L\u00f6slichkeit in Wasser, das macht es mit w\u00e4ssrigen System kombiniert werden kann, reich an wasserl\u00f6slichen Ballaststoffen, im Gegensatz zu anderen Fasern produzieren Niederschlag Probleme, die Verwendung von Inulin als Faser Zutat ist sehr bequem und kann die sensorischen Eigenschaften verbessert, k\u00f6nnen sie helfen, den K\u00f6rper zu einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung zu bekommen, und kann daher als High-Faser-Lebensmittel-Zutaten verwendet werden.<\/p>\n

4.3 Es kann als Bifidobakterien-Proliferationsfaktor verwendet werden, der zu den pr\u00e4biotischen Lebensmittelzutaten geh\u00f6rt<\/strong>
\nInulin kann von den n\u00fctzlichen Bakterien im menschlichen Darmtrakt verwertet werden, insbesondere kann es die Vermehrung der Bifidobakterien um das 5- bis 10-fache steigern, gleichzeitig werden die sch\u00e4dlichen Bakterien deutlich reduziert, die Verteilung der menschlichen K\u00f6rperflora verbessert und die Gesundheit gef\u00f6rdert, Inulin wurde als wichtiger Faktor f\u00fcr die Vermehrung der Bifidobakterien aufgef\u00fchrt.<\/p>\n

4.4 Verwendung in Milchgetr\u00e4nken, Sauermilch, Fl\u00fcssigmilch<\/strong>
\nF\u00fcgen Sie Inulin 2~5% in Milchgetr\u00e4nke, Sauermilch, fl\u00fcssige Milch, so dass das Produkt hat die Funktion der Ballaststoffe und Oligosaccharide, sondern auch, um die Konsistenz zu erh\u00f6hen, so dass das Produkt eine dickere cremige Textur, eine bessere Balance der Struktur und voller Geschmack.<\/p>\n

4.5 Verwendung in Backwaren<\/strong>
\nDie Zugabe von Inulin in Backwaren dient der Entwicklung neuer Brotkonzepte, wie z. B. pr\u00e4biotisches Brot, multifaseriges Wei\u00dfbrot und sogar multifaseriges glutenfreies Brot. Inulin kann die Stabilit\u00e4t des Teigs erh\u00f6hen, die Wasseraufnahme regulieren, das Volumen des Brotes vergr\u00f6\u00dfern, die Einheitlichkeit des Brotfleisches und die F\u00e4higkeit, Scheiben zu formen, verbessern.<\/p>\n

4.6 Verwendung in Fruchtsaftgetr\u00e4nken, funktionellen Wassergetr\u00e4nken, Sportgetr\u00e4nken, Fr\u00fcchtetau, Gelee<\/strong>
\nF\u00fcgen Sie Inulin 0,8~3% in Saftgetr\u00e4nke, funktionelle Wassergetr\u00e4nke, Sportgetr\u00e4nke, Fr\u00fcchtetau, Gelee, kann es den Geschmack des Getr\u00e4nks st\u00e4rker und die Textur besser machen.<\/p>\n

4.7 Verwendung in Milchpulver, Frischmilchtrockentabletten, K\u00e4se, gefrorenen Desserts<\/strong>
\nF\u00fcgen Sie 8~10% Inulin in Milchpulver, frische Milch trocken essen Tabletten, K\u00e4se, gefrorene Desserts, die die Produkte st\u00e4rker, st\u00e4rker Geschmack und bessere Textur machen kann.<\/p>\n

4.8 Verwendung in Reformkost<\/strong>
\nGegenw\u00e4rtig ist Inulin in mehr als 40 L\u00e4ndern der Welt als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel f\u00fcr Lebensmittel zugelassen. Als urspr\u00fcngliches Hilfsmaterial und Tr\u00e4gerstoff verschiedener gesunder Lebensmittel, z. B. zur Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung, Diabetes, Fettleibigkeit usw. F\u00fcr die Regulierung der Darmflora, die Regulierung der Blutfette, die F\u00f6rderung der Kalzium- oder Mineralstoffaufnahme und andere gesunde Lebensmittel oder funktionelle Lebensmittel (di\u00e4tetische Lebensmittel) ist Inulin eine der besten Zutaten oder funktionellen Zutaten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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