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<\/p>\nHauptkomponentenanalyse und umfassende Bewertung der freien Aminos\u00e4uren in Maulbeerbl\u00e4ttern verschiedener Herkunft und Sorten
\nMaulbeerbl\u00e4tter wurden erstmals im \"Shennong Bencao Jing\" erw\u00e4hnt und stammen von den getrockneten Bl\u00e4ttern der Maulbeerpflanzen. Sie sind in den meisten Teilen Chinas verbreitet. Maulbeerbl\u00e4tter haben einen ausgewogenen N\u00e4hrwert und sind als \"unsterbliche Bl\u00e4tter\" bekannt. Sie sind auch eine typische medizinische und essbare Ressource, die reichhaltige N\u00e4hrstoffe mit besonderen physiologischen Aktivit\u00e4ten wie Proteine, freie Aminos\u00e4uren, Alkaloide, Flavonoide usw. enth\u00e4lt. Sie sind nat\u00fcrliche Rohstoffe f\u00fcr die Entwicklung von Arzneimitteln oder funktionellen Lebensmitteln. Berichten zufolge k\u00f6nnen die freien Aminos\u00e4uren (FAAs) in Maulbeerbl\u00e4ttern 0,2% bis 2,0% der Gesamttrockenmasse ausmachen, und die Zusammensetzung und der Gehalt an FAAs haben einen erheblichen Einfluss auf die Geschmacksqualit\u00e4t von Maulbeerbl\u00e4ttern, was sich direkt oder indirekt auf die Qualit\u00e4t von Maulbeerblattprodukten auswirkt. Daher ist eine umfassende Analyse und Bewertung der FFAs in Maulbeerbl\u00e4ttern von gro\u00dfer Bedeutung. Gegenw\u00e4rtig gibt es verschiedene Methoden zur Bestimmung der FFAs, und ihre Anwendung macht rasche Forschungsfortschritte. Es gibt Forschungsberichte \u00fcber die Verwendung der Spektralphotometrie zur Bestimmung des Gehalts an Aminos\u00e4uren in Tee, medizinischen Materialien usw. Xia et al. verwendeten die Spektralphotometrie zur Bestimmung des GABA-Gehalts in Maulbeerbl\u00e4ttern von 23 Maulbeersorten. Die frischen Maulbeerbl\u00e4tter der Maulbeersorte Huosang weisen mit 1,224 mg\/g den h\u00f6chsten GABA-Gehalt auf, der 3,76-mal so hoch ist wie der der Maulbeersorte mit dem niedrigsten Gehalt. Deng et al. bestimmten den Gesamtaminos\u00e4uregehalt von Maulbeerbl\u00e4ttern mit einem Aminos\u00e4ureanalysator auf 8,62-10,63 g\/100 g, w\u00e4hrend Yang et al. den Gehalt an essentiellen Aminos\u00e4uren im Maulbeerblattprotein auf 29,11 g\/100 g Rohprotein bestimmten. Zhen et al. bestimmten mittels HPLC den Gehalt an freien Aminos\u00e4uren in Maulbeerbl\u00e4ttern, die zu drei verschiedenen Jahreszeiten von Maulbeersorten geerntet wurden. Sie stellten fest, dass der Gehalt an Serin, der in Fr\u00fchjahrsmaulbeerbl\u00e4ttern h\u00f6her war, w\u00e4hrend der ersten Frostperiode abnahm, w\u00e4hrend der Gehalt an Threonin, der in Fr\u00fchjahrsmaulbeerbl\u00e4ttern niedriger war, w\u00e4hrend der ersten Frostperiode anstieg. Lu et al. entwickelten eine Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Aminos\u00e4uren, Nukleosiden und Alkaloiden in Maulbeerblattproben mit Hilfe der Ultra-Hochleistungs-Fl\u00fcssigkeitschromatographie-Tandem-Triple-Quadrupol-Massenspektrometrie. Die spektrophotometrische Methode ist einfach und leicht zu implementieren und eignet sich f\u00fcr den Nachweis aromatischer freier Aminos\u00e4uren, aber der lineare Bereich ist klein, nur eine Gr\u00f6\u00dfenordnung; die Aminos\u00e4ureanalysator-Methode ist genau, zuverl\u00e4ssig und hat eine gute Reproduzierbarkeit und kann die meisten Arten von Aminos\u00e4uren und deren Homologen bestimmen. Diese Methode hat jedoch eine relativ lange Bestimmungszeit, eine gro\u00dfe Nachs\u00e4ulendiffusion, was zu einer Verringerung der Aufl\u00f6sung f\u00fchrt, und die Instrumentenstruktur ist komplex und relativ teuer; Hochleistungs-Fl\u00fcssigkeitschromatographie und Hochleistungs-Fl\u00fcssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie haben die Vorteile einer hohen Selektivit\u00e4t, einer hohen Spezifit\u00e4t, einer hohen Empfindlichkeit und einer breiten Anwendbarkeit f\u00fcr Proben. Ihre Verwendung wird jedoch durch hohe Ger\u00e4tepreise, Nebenprodukte der Hochleistungsfl\u00fcssigkeitschromatographie und St\u00f6rungen durch die Hydrolyse von Derivaten eingeschr\u00e4nkt. Die Kombination aus Hochleistungsfl\u00fcssigkeitschromatographie und Fluoreszenzdetektion (HPLC-FLD) zur Bestimmung des Aminos\u00e4uregehalts hat die Vorteile einer hohen Spezifit\u00e4t, einer hohen Empfindlichkeit, vereinfachter und umst\u00e4ndlicher Vorbehandlungsschritte, einer verk\u00fcrzten Vorbehandlungszeit und des Verzichts auf den Einsatz starker Basen oder den Kontakt mit hohen Temperaturen, was sicherer ist. Fang et al. verwendeten die HPLC-FLD-Methode f\u00fcr den gezielten Nachweis von 18 freien Aminos\u00e4uren in frischen und getrockneten Teebl\u00e4ttern und lieferten damit eine Referenz f\u00fcr diese Studie. Fr\u00fchere Studien haben gezeigt, dass Faktoren wie unterschiedliche Herkunft, Sorten, Trocknungsmethoden und Erntezeitr\u00e4ume einen erheblichen Einfluss auf den Aminos\u00e4uregehalt in Maulbeerbl\u00e4ttern haben. Daher wurden in dieser Studie Maulbeerbl\u00e4tter aus 17 verschiedenen Herk\u00fcnften in Chongqing, darunter drei Sorten, im November (fr\u00fcher Frost) gesammelt und bei 45 \u2103 bis zur Gewichtskonstanz getrocknet. HPLC-FLD wurde verwendet, um die Akkumulationsunterschiede von 18 freien Aminos\u00e4uren in verschiedenen Maulbeerblattproben zu bestimmen, und TAV-Analyse und SPSS-Software verwandte statistische Analysetechniken wurden verwendet, um Morus alba L. und Huasang M. aus verschiedenen Urspr\u00fcngen umfassend zu bewerten Cathayana Hemsl. und Chicken Mulberry M Die Ern\u00e4hrungs- und Geschmackseigenschaften von freien Aminos\u00e4uren in drei Maulbeerbl\u00e4ttern, Austalis Poi. Dies bietet einen Anhaltspunkt f\u00fcr die Nutzung von Maulbeerressourcen und die Bildung ihrer Qualit\u00e4t.<\/p>\n
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Maulbeerbl\u00e4tter sind reich an N\u00e4hrstoffen und bioaktiven Substanzen sowie an verschiedenen Aminos\u00e4uren. Ihre funktionellen und biologischen Aktivit\u00e4ten sind umfassend untersucht worden. Zhangs Forschungen zeigen, dass der Aminos\u00e4uregehalt in Maulbeerbl\u00e4ttern dem von Rapspollen \u00e4hnelt, der 8 essenzielle Aminos\u00e4uren enth\u00e4lt, die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt. Deng et al. bewerteten die Qualit\u00e4t von Maulbeerbl\u00e4ttern aus verschiedenen Regionen und stellten fest, dass es keine signifikanten Unterschiede in den chemischen Typen von Maulbeerbl\u00e4ttern aus verschiedenen Regionen gab, aber es gab Unterschiede im Gehalt der Komponenten, was die chemischen Zusammensetzungsmerkmale von Maulbeerbl\u00e4ttern aus verschiedenen Regionen widerspiegelt.
\nDieser Versuch untersuchte die FFAs von Maulbeerblattproben von drei Maulbeersorten, chinesischer Maulbeere und H\u00fchnermaulbeere aus verschiedenen Herkunftsl\u00e4ndern. Der h\u00f6chste Gesamtgehalt an Aminos\u00e4uren erreichte 1927,33 mg\/100 g, mit einem hohen Anteil an essentiellen Aminos\u00e4uren, halb-essentiellen Aminos\u00e4uren und nicht-essentiellen Aminos\u00e4uren. Sie ist f\u00fcr die Entwicklung funktioneller Aminos\u00e4uren-Lebensmittel von gro\u00dfem Wert. Der TAV-Wert dient als Referenzindikator f\u00fcr die Bereitstellung von Geschmack. Die TAV-Analyse der Aminos\u00e4uren ergab, dass es in Maulbeerbl\u00e4ttern aus verschiedenen Regionen der drei Sorten weniger Aminos\u00e4uren mit TAV-Werten \u00fcber 1 gibt. Obwohl ihr Beitrag zum Geschmack relativ gering ist, tragen sie nicht zum Geschmack bei. Die Zusammensetzung des Geschmacks ist nicht ausschlie\u00dflich auf die Faktoren der Geschmackskomponenten mit TAV-Werten gr\u00f6\u00dfer als 1 zur\u00fcckzuf\u00fchren. Viele Geschmackskomponenten in Maulbeerbl\u00e4ttern haben mehrere Geschmacksattribute, und es sind weitere Untersuchungen zu jeder Aminos\u00e4urekomponente erforderlich, um die Wechselwirkungen zwischen ihnen aufzudecken. Durch die Hauptkomponentenanalyse wurde festgestellt, dass es signifikante Unterschiede bei den Aminos\u00e4uren zwischen drei Arten von Maulbeerbl\u00e4ttern aus verschiedenen Regionen gab, wobei der Aminos\u00e4uregehalt und die Qualit\u00e4t der Maulbeerbl\u00e4tter in Anlan Town, Banan District, Chongqing am h\u00f6chsten waren. Daher k\u00f6nnen bei der Schaffung von Maulbeerblatt-Anbaugebieten H\u00fchnermaulbeer- und chinesische Maulbeersorten auf der Grundlage der geografischen und \u00f6kologischen Vorteile der Region in gro\u00dfem Umfang angebaut werden. Die Maulbeerbl\u00e4tter in diesem Gebiet sind die bevorzugten Sorten f\u00fcr die weitere Entwicklung und Nutzung. In dieser Studie wurde die Aminos\u00e4urenzusammensetzung von Maulbeerbl\u00e4ttern verschiedener Sorten und Herk\u00fcnfte untersucht, um einen Anhaltspunkt f\u00fcr die Bewertung der Produktqualit\u00e4t von Maulbeerbl\u00e4ttern und die Entwicklung und Nutzung funktioneller Produkte zu erhalten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Principal component analysis and comprehensive evaluation of free amino acids in mulberry leaves from different origins and varieties Mulberry leaves were first recorded in the “Shennong Bencao Jing” and originated from the dried leaves of mulberry plants. They are distributed in most parts of China. Mulberry leaves have balanced nutritional value and are known as […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n