Die Abk\u00fcrzung FD steht f\u00fcr Freeze Dried (gefriergetrocknet) und bezieht sich auf die Vakuumgefriertrocknungstechnologie. Im Gegensatz zum Frittieren oder Backen und zur Spr\u00fchtrocknung bei der Herstellung von Pulvern werden bei der Gefriertrocknung Lebensmittel dehydriert und getrocknet, indem die gefrorenen Lebensmittel in eine Vakuumumgebung gebracht werden, um sie zu sublimieren.<\/p>\n
Die Gefriertrocknungstechnologie ist eine ausgereifte schwarze Technologie, die zuerst in den Vereinigten Staaten und Russland auftauchte, im Bereich der Luft- und Raumfahrtnahrung angewandt wurde und jetzt in Japan, Deutschland und anderen entwickelten L\u00e4ndern sehr beliebt ist. In einem Artikel des amerikanischen Magazins Mother Jones wurde erw\u00e4hnt, dass Garistona, ein Medizinprofessor am Medical College of Wisconsin, herausgefunden hat, dass gefriergetrocknete Beeren 90 Prozent ihrer Anthocyane behalten.<\/p>\n
Laut Diane Barrett, Expertin f\u00fcr Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der University of California, Davis, ist der N\u00e4hrwert gefriergetrockneter Lebensmittel nach der Rehydrierung mit dem frischer Lebensmittel vergleichbar. Farbe, Aroma, Geschmack und Form der Zutaten sowie mehr als 97% der N\u00e4hrstoffe bleiben erhalten, und zwar ohne Konservierungsstoffe, so dass sie bei Raumtemperatur lange haltbar sind. Diese Technologie wurde f\u00fcr gefriergetrocknete Fruchtscheiben, gefriergetrocknete Instantsuppe, gefriergetrocknete dehydrierte Meeresfr\u00fcchte und Gem\u00fcse eingesetzt.<\/p>\n
Gefriertrocknung vs.<\/strong><\/p>\n 1. gefriergetrocknet<\/strong> Die bisher beste Methode ist die Vakuumgefriertrocknung. Denn im Niedertemperatur-Niederdruck-Zustand wird die physikalische Struktur der Inhaltsstoffe im Grunde nicht beeintr\u00e4chtigt. Nicht wegen der Zellwand innerhalb und au\u00dferhalb der Existenz des Feuchtigkeitsgradienten und Infiltration f\u00fchrt zu Oberfl\u00e4che Pore Kontraktion oder internen Wasserverlust tritt getrocknet, und in der Niederdruck-Vakuum-Zustand, so dass die Sublimation Punkt steigt, so dass die Trocknung Effizienz h\u00f6her ist.<\/p>\n 2. trocknen<\/strong> Da die Rolle der W\u00e4rme-Trocknung auf die Zutaten ist die Temperatur von au\u00dfen nach innen, Feuchtigkeit von innen nach au\u00dfen (gegen\u00fcber), und die Geschwindigkeit der Grenze, das hei\u00dft, die Zutaten in der Grenze der Temperatur standhalten kann, die interne Diffusion von Wasser nach au\u00dfen der maximalen Geschwindigkeit, die Geschwindigkeit der Geschwindigkeit der zu gro\u00dfen eine gro\u00dfe Anzahl von epidermalen Kontraktion durch die Verringerung der Trocknungsgeschwindigkeit verursacht, zu langsam, um die Effizienz der gleichen Zeit zu beeintr\u00e4chtigen, w\u00e4hrend die Temperatur zu hoch ist, wird die interne Verdampfung von Wasser zu schnell, zu sp\u00e4t, um durch die Kapillare und die Expansion, die auftritt, verursacht einige Ern\u00e4hrungs-Sch\u00e4den, was zu zellul\u00e4ren Ruptur. Dies f\u00fchrt zu einem Zellbruch und damit zu einem gewissen Verlust an N\u00e4hrstoffen.<\/p>\n Das Gefriertrocknungsverfahren erfordert h\u00f6here Investitionen, so dass der Preis f\u00fcr gefriergetrocknete Lebensmittel im Allgemeinen h\u00f6her ist, w\u00e4hrend Trockenprodukte relativ billiger sind.<\/p>\n Gefriergetrocknete Lebensmittel<\/strong><\/p>\n In den letzten Jahren haben einige Imbissmarken begonnen, gefriergetrocknetes Obst und Gem\u00fcse auf den Markt zu bringen. Zu diesen Imbissmarken geh\u00f6ren Three Squirrels, Liangpin Pavilion, Bacchus Flavor und Laiyifen. Xiaomi Yuping hat gefriergetrocknete Instantnudeln der Marke Yantai Freeze-dried Food Company and Kitchen auf den Markt gebracht, ein Startup-Unternehmen f\u00fcr Tiernahrung hat gefriergetrocknete Tiernahrung zu seiner Kernproduktlinie gemacht, und ein anderes Kaffee-Startup hat gefriergetrocknetes kaltgetrocknetes Instant-Kaffeepulver auf den Markt gebracht.<\/p>\n Vorteile von gefriergetrockneten Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n 1. Hohe Ern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n Die Vakuumgefriertrocknung ist ein Trocknungsverfahren unter der Bedingung sehr niedriger Temperatur und hohen Vakuums. Bei der Verarbeitung befinden sich die Zutaten grunds\u00e4tzlich in einer sauerstofffreien und v\u00f6llig lichtundurchl\u00e4ssigen Umgebung mit geringen thermischen Schwankungen, wodurch die Farbe, das Aroma, der Geschmack und die Form der frischen Zutaten effektiv erhalten bleiben und die Erhaltung verschiedener Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine und anderer N\u00e4hrstoffe sowie von Chlorophyll, Bioenzymen, Aminos\u00e4uren usw. und Aromastoffen in den Zutaten maximiert wird. Geschmacksstoffe.<\/p>\n 2. Schmackhaftigkeit<\/strong> Frisches Gem\u00fcse, Obst nach der Dehydrierung, durch den Geschmack, Zucker konzentriert ist, essen als das Original mehr s\u00fc\u00df und lecker. Der Geschmack von frischem Fleisch nach der Dehydratisierung ist k\u00f6stlicher als das Original, die Verbesserung der Schmackhaftigkeit und ausgezeichnete Rehydratation.<\/p>\n 3. hohe Rehydratation<\/strong> 4. ultra-lange Frische, einfach zu verwenden<\/strong> The abbreviation FD is an acronym for Freeze Dried and refers to vacuum freeze drying technology. Unlike deep-frying or baking and spray-drying when making powders, freeze-drying is dehydrating and drying food by placing the frozen food in a vacuum environment to sublimate it. FD freeze-drying technology is a mature black technology that first appeared in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nDie Gefriertrocknung ist die Sublimation von Wasser, w\u00e4hrend die Trocknung die Verdampfung von Wasser ist. Bei der Gefriertrocknung wird die Feuchtigkeit in den Zutaten direkt vom festen in den gasf\u00f6rmigen Zustand umgewandelt, so dass beim Trocknungsprozess die physikalische Struktur der Zutaten maximal erhalten bleibt. Bei der Gefriertrocknung wird die Feuchtigkeit aus dem fl\u00fcssigen in den gasf\u00f6rmigen Zustand \u00fcberf\u00fchrt, so dass die physikalische Struktur der Zutaten maximal erhalten bleibt.<\/p>\n
\nTrocknen ist auch bekannt als thermische Trocknung, ist die Verwendung von W\u00e4rme-Tr\u00e4gern und nassen Tr\u00e4gern, um miteinander zu kooperieren, um den Trocknungsprozess abzuschlie\u00dfen, in der Regel hei\u00dfe Luft zur gleichen Zeit wie die W\u00e4rme und nassen Tr\u00e4gern, das hei\u00dft, die Erw\u00e4rmung der Luft und dann lassen Sie die Luft erhitzen die Zutaten, Zutaten verdampft Wasser und dann weg von der Luft genommen und entladen.<\/p>\n
\nDurch die Gefriertrocknung wird die Feuchtigkeit in den Zutaten in der urspr\u00fcnglichen Position ausgef\u00e4llt werden, die die allgemeine Trocknung Methode vermeidet, aufgrund der Migration der internen Feuchtigkeit auf die Oberfl\u00e4che der Zutaten flie\u00dfen und tragen die N\u00e4hrstoffe an die Oberfl\u00e4che der Zutaten, was zu einem Verlust von N\u00e4hrstoffen und H\u00e4rten der Oberfl\u00e4che der Zutaten und andere unerw\u00fcnschte Ph\u00e4nomene.<\/p>\n
\nBei der Gefriertrocknung sublimieren feste Eiskristalle im Lebensmittel zu Wasserdampf, nachdem sie den leeren Raum verlassen haben, so dass die vakuumgefriergetrockneten Lebensmittel eine trockene, schwammartige, por\u00f6se Struktur haben und daher die ideale schnelle L\u00f6slichkeit und schnelle und fast vollst\u00e4ndige Rehydrierung aufweisen. Solange man beim Verzehr die richtige Menge Wasser hinzuf\u00fcgt, k\u00f6nnen die Lebensmittel in wenigen Sekunden bis Minuten wieder nahezu frisch und lecker sein.<\/p>\n
\nGefriergetrocknetes Futter ist gr\u00fcndlich dehydriert und leicht, so dass es sehr bequem zu verwenden oder zu transportieren ist, und die meisten gefriergetrockneten Tiernahrung ist vakuumverpackt oder mit Stickstoff gef\u00fcllt, gesch\u00fctzt vor Licht. Diese Art von versiegelter Verpackung kann bei Raumtemperatur 3 bis 5 Jahre oder sogar l\u00e4nger aufbewahrt werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"