Chitin (Verdickungsmittel, Stabilisator)<\/strong><\/p>\n Chitin. Chitin wurde 1811 von dem franz\u00f6sischen Gelehrten Braque\u00f1o entdeckt und 1823 von Ogier aus Krustentierschalen extrahiert und CHITIN genannt, was \u00fcbersetzt Chitin bedeutet.<\/p>\n Sensorische Merkmale: grau-wei\u00dfe Flocken oder Pulver<\/p>\n Chitin war das erste Produkt, das in der Praxis verwendet wurde, und das erste \"funktionelle Lebensmittel\", das in Japan zugelassen wurde. Chitin ist jedoch unl\u00f6slich in Wasser, Alkali, allgemeinen S\u00e4uren und organischen L\u00f6sungsmitteln und nur teilweise in konzentrierten S\u00e4uren l\u00f6slich und wird teilweise durch Chitinase und Lysozym im Magen-Darm-Trakt des menschlichen K\u00f6rpers zersetzt, so dass die Absorptionsrate extrem niedrig und die Dosierung gro\u00df ist und die Reaktion auf die Einnahme bis zu 70% oder mehr betr\u00e4gt. Chitin wird chemisch verarbeitet, um die Acetylgruppe zu entfernen, und es wird zu Chitosan.<\/p>\n Chitosan, auch bekannt als deacetyliertes Chitin (Verdickungsmittel, \u00dcberzugsmittel)<\/strong><\/p>\n Chitosan (Chitosan), chemischer Name f\u00fcr Polyglucosamin (1-4)-2-Amino-B-D-Glukose, Chitin (Chitin) durch die Deacetylierung der Rolle des Chitosan, in der Regel, N-Acetyl entfernt mehr als 55% kann Chitosan genannt werden.<\/p>\n Sensorische Merkmale: wei\u00dfe oder gelbliche Flocken oder Pulver.<\/p>\n Chitosan ist bereits in verd\u00fcnnter S\u00e4ure l\u00f6slich, was einen Fortschritt gegen\u00fcber Chitin darstellt. Chitin und Chitosan sind jedoch beides gro\u00dfe Molek\u00fcle mit Molekulargewichten von mehreren hunderttausend bis zu mehreren Millionen, und beide sind in Wasser unl\u00f6slich.<\/p>\n Chitin wird deacetyliert, um Chitosan zu erhalten, und nach weiterem Abbau wird es dann zu Chitosan.<\/p>\n Chitosan (Neue Lebensmittelzutaten)<\/strong><\/p>\n Durch die Verwendung von Chitosan als Rohstoff und den Abbau von Chitosan in kleine Molek\u00fcle entsteht ein Chitosan-Oligosaccharid. Sein Molekulargewicht liegt bei etwa 3000 Da, und der Polymerisationsgrad betr\u00e4gt 2-20. Daher ist Chitosan selbst eine Art Gemisch, in dem es Monosaccharide bis hin zu Chitodecasacchariden gibt, und jede Zuckerart hat ihre eigene Funktionalit\u00e4t.<\/p>\n Sensorische Eigenschaften: hellgelbes festes Pulver<\/p>\n Chitosan kann direkt in Wasser gel\u00f6st werden, die Wasserl\u00f6slichkeit betr\u00e4gt mehr als 99%, die Absorptionsrate des menschlichen K\u00f6rpers betr\u00e4gt 99,88%, die Dosierung und die Reaktion nach der Einnahme sind stark reduziert, und die physiologische Regulierungswirkung direkt im menschlichen K\u00f6rper ist bedeutender als die von Chitosan, und es hat eine Menge von Funktionen, die denen des hochmolekularen Chitosan \u00fcberlegen sind.<\/p>\n W\u00e4hrend Chitosan durch biologische Enzyme des Menschen abgebaut werden muss, um zun\u00e4chst einen Teil der Chitooligosaccharide mit geringem Molekulargewicht zu erhalten, liegt das Verh\u00e4ltnis des Abbaus im Allgemeinen bei 1-5%, und der Rest der 95%-Polysaccharide wird durch das menschliche Darmsystem ausgeschlossen, so dass Chitooligosaccharide die Immunfunktion des K\u00f6rpers st\u00e4rker als Chitosan steigern. Spezifische Unterschiede zwischen Chitosan und Chitosan<\/strong><\/p>\n 1. Unterschied im Molekulargewicht:<\/strong> Chitosan ist ein brandneues Produkt, das aus Chitosan gewonnen wird, das durch eine spezielle biologische Enzymtechnologie verarbeitet wird und ein Molekulargewicht von unter 3000 Da aufweist. Chitosan ist ein Produkt der teilweisen Deacetylierung von Chitin mit einem Molekulargewicht von 500-1.000.000.<\/p>\n 2. Unterschiedliche L\u00f6slichkeit:<\/strong> Chitosan hat ein geringeres Molekulargewicht und kann vollst\u00e4ndig in Wasser gel\u00f6st werden; Chitosan kann nur in einer verd\u00fcnnten sauren L\u00f6sung aufgel\u00f6st werden. Die Verbesserung der Wasserl\u00f6slichkeit ist ein wichtiger Faktor, der sich auf einige physiologische Aktivit\u00e4ten von Chitosan auswirkt. Nur wenn es in Wasser gel\u00f6st ist, kann es von lebenden Organismen aufgenommen und verwertet werden und biologische Aktivit\u00e4ten entfalten, so dass Chitosan leichter vom menschlichen K\u00f6rper, von Tieren und Pflanzen aufgenommen werden kann.<\/p>\n 3. Funktionaler Unterschied:<\/strong> Chitosan mit einem Molekulargewicht von weniger als 2000 weist einzigartige physiologische Aktivit\u00e4ten und Funktionen auf: Verbesserung der Funktion von Makrophagen, Hemmung des Wachstums und der Metastasierung von Tumorzellen, Senkung von Cholesterin und Blutfetten, antibakterielle und antimikrobielle Wirkung sowie erhebliche feuchtigkeitsspeichernde und feuchtigkeitsabsorbierende Eigenschaften usw.<\/p>\n Chitosan mit einem Molekulargewicht von weniger als 5000 hat die F\u00e4higkeit, das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien zu hemmen, die Proteinsynthese zu f\u00f6rdern und die Pflanzenzellen zu aktivieren, wodurch ein schnelles Pflanzenwachstum gef\u00f6rdert wird.<\/p>\n Die zahlreichen Funktionen von Chitosan zeigen, dass es eine Alternative in der Familie der Oligosaccharide darstellt. Chitosan ist das einzige alkalische, positiv geladene Oligosaccharid unter den Oligosacchariden, und diese Eigenschaft bestimmt auch, dass es das einzige Oligosaccharid ist, das vom Darm aufgenommen werden und in den Blutkreislauf gelangen kann, und es ist die Grundlage daf\u00fcr, dass es viele andere biologische Funktionen erf\u00fcllt, wenn es \u00fcber den Blutkreislauf den ganzen K\u00f6rper erreicht.<\/p>\n Die Voraussetzung f\u00fcr die intestinale Absorption von Chitosan ist, dass es nicht durch Verdauungsenzyme verdaut wird. Chitosan ist ein Polymer aus Glucosamin, das durch \u03b2-1,4-glykosidische Bindungen verkn\u00fcpft ist, und die Verdauungsenzyme im Magen-Darm-Trakt des Menschen wirken haupts\u00e4chlich auf \u03b1-1,4-glykosidische Bindungen, so dass Chitosan seine strukturelle Integrit\u00e4t im Magen-Darm-Trakt beibehalten kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the deepening development of glycobiology in recent years, chitin, chitosan and chitooligosaccharides have been discovered one after another and put into research and development, especially in the field of health care products, these products are selling like hot cakes. So what is the relevance between these three, and what is the difference? Chitin, Chitosan, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-25.jpg\")
<\/p>\n