{"id":6199,"date":"2024-08-06T07:07:35","date_gmt":"2024-08-06T07:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6199"},"modified":"2024-08-06T07:07:35","modified_gmt":"2024-08-06T07:07:35","slug":"cocoa-powder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/kakaopulver\/","title":{"rendered":"Was ist das Profil und die Kennzeichnung von Kakaopulver?"},"content":{"rendered":"

Kakaopulver<\/strong><\/p>\n

Kakaopulver sind die Kakaobohnen (Samen), die aus dem Bohnenkern (Frucht) des Kakaobaums entnommen werden, und die Kakaobohnenbruchst\u00fccke (gemeinhin als Kakaokuchen bezeichnet), die durch Fermentation, grobes Zerkleinern, Sch\u00e4len und andere Verfahren gewonnen werden, sowie das Pulver, das durch den entfetteten Kakaokuchen zerkleinert wird, d. h. Kakaopulver.<\/p>\n

Kakaopulver wird nach seinem Fettgehalt in fettreiches, mittelfettes und fettarmes Kakaopulver eingeteilt; nach den verschiedenen Verarbeitungsmethoden wird es in nat\u00fcrliches und alkalisiertes Pulver eingeteilt; nach seiner Herkunft wird es in westafrikanisches und indonesisches Kakaopulver eingeteilt.<\/p>\n

Derzeit macht die Produktion von Kakaopulver in der Elfenbeink\u00fcste 40% der Welt, und seine Nachbarl\u00e4nder Ghana Kakaopulver Produktion entfielen 30% der Anteil.<\/p>\n

Kakaopulver hat ein starkes Kakaoaroma und kann in hochwertiger Schokolade, Eiscreme, S\u00fc\u00dfigkeiten, Geb\u00e4ck und anderen kakaohaltigen Lebensmitteln verwendet werden.<\/p>\n

Auswirkungen von Kakaopulver<\/strong><\/p>\n

Die Alkaloide in nat\u00fcrlichem Kakaopulver haben die F\u00e4higkeit, den Magen zu st\u00e4rken, die Magensekretion anzuregen, die Eiwei\u00dfverdauung zu f\u00f6rdern und ern\u00e4hrungsbedingte Durchf\u00e4lle zu lindern, gegen die Antibiotika nichts ausrichten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wissenschaftler sagen, dass immer mehr Forschungsergebnisse zeigen, dass die chemischen Inhaltsstoffe von Kakaopulver bei der Behandlung von Herzkrankheiten, Diabetes, Bluthochdruck und Gef\u00e4\u00dfkrankheiten wirksam sein k\u00f6nnen. Was dem K\u00f6rper im Kakaopulver zugute kommt, ist eine Phytochemikalie namens Flavanole, die auch in Rotwein und schwarzem Tee enthalten ist.<\/p>\n

N\u00e4hrwert von Kakaopulver<\/strong><\/p>\n

1. Bei der Extrusion wird dem Kakaop\u00fcree ein Teil des Fetts entzogen, so dass ein fester Bestandteil, der Kakaobutterkuchen, \u00fcbrig bleibt, der zu Kakaopulver vermahlen wird. Kakaobutter ist das nat\u00fcrliche Fett der Kakaobohnen und erh\u00f6ht den Cholesterinspiegel nicht. Studien haben gezeigt, dass Kakaobutter trotz ihres hohen Gehalts an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren den Cholesterinspiegel im Blut nicht so stark erh\u00f6ht wie andere ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Dies ist auf den hohen Gehalt an Stearins\u00e4ure zur\u00fcckzuf\u00fchren. Stearins\u00e4ure ist eine der wichtigsten Fetts\u00e4uren in Kakaobutter und kann den Cholesterinspiegel im Blut senken.<\/p>\n

2. Kakaopulver enth\u00e4lt Vitamin B2, und Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und andere Elemente, kann mehr haben, um die Muskeln und die k\u00f6rpereigene Reflex-System zu f\u00f6rdern, kann die Reinigung und Entgiftung, st\u00e4rken die Fettverbrennung, und stimulieren die Blutzirkulation, um Gewichtsverlust Wirkung zu erzielen.<\/p>\n

3. Die American Medical Association ist derzeit in Deutschland auf die beiden Kakaopulver und Schokolade, die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Kakaopulver und Schokolade Produkte in der Flavanol auf die vaskul\u00e4re Gesundheit hat eine positive Wirkung.<\/p>\n

Wie man gutes und schlechtes Kakaopulver erkennt<\/strong>
\nSehen Sie sich die Farbe an<\/strong>
\nDie Farbe von nat\u00fcrlichem Kakaopulver sollte hellbraun, braun oder sogar dunkelbraun sein; alkalisiertes Kakaopulver sollte br\u00e4unlich-rot sein, wenn es dunkelbraun oder br\u00e4unlich-schwarz ist, muss es zu stark alkalisiert sein, zu viel Asche enthalten.<\/p>\n

Geruch<\/strong>
\nDer Geruch von nat\u00fcrlichem Kakaopulver ist das nat\u00fcrliche Kakao-Aroma, ist ein leichter Duft, diejenigen, die ein starkes Aroma oder verbrannten Geschmack riechen, ist schlechte Qualit\u00e4t; alkalisiertes Kakaopulver sollte der normale Geruch von Kakao sein, das Aroma ist st\u00e4rker als der nat\u00fcrliche Kakaopulver, aber es gibt keinen verbrannten Geschmack.<\/p>\n

Identifizierung des Feingehalts<\/strong>
\nDer Feinheitsgrad des Kakaopulvers ist sehr wichtig f\u00fcr die Herstellung von Schokolade, der Feinheitsgrad von minderwertigem Kakaopulver f\u00fchrt zu einem schlechten Schokoladengeschmack, es wird rau sein. Nehmen Sie eine kleine Menge Kakaopulver auf wei\u00dfem Papier, sanft falten und wischen Sie mit der Hand, die Feinheit von 99 oder mehr Pulver wird sehr gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Papier verteilt werden, w\u00e4hrend die Feinheit von weniger als 99 wird ein Gef\u00fchl der Differenz, ungleichm\u00e4\u00dfige Verteilung haben.<\/p>\n

Identifizierung des Fettgehalts<\/strong>
\nSie k\u00f6nnen das Kakaopulver in Ihre Handfl\u00e4che geben und reiben. Wenn Ihre Handfl\u00e4che trocken ist, bedeutet dies, dass der Fettgehalt niedrig ist, wenn sie sich deutlich fettig anf\u00fchlt, bedeutet dies, dass der Fettgehalt hoch ist.<\/p>\n

Wie man Kakaopulver verwendet<\/strong><\/p>\n

Da nat\u00fcrliches Kakaopulver s\u00e4urehaltig ist, k\u00f6nnen Sie bei einer gro\u00dfen Rezeptmenge eine kleine Menge Backpulver verwenden, um den S\u00e4uregehalt zu neutralisieren, so dass der Kuchen nicht sauer schmeckt und die Farbe der Schokolade sch\u00f6ner wird.<\/p>\n

\u2776 F\u00fcr Desserts, die im Allgemeinen lockere Haare ben\u00f6tigen, wie Chiffon-, Biskuit- und andere Kakaokuchen, ist es am besten, nat\u00fcrliches Kakaopulver + Backpulver zu verwenden, so dass der alkalische Charakter des Backpulvers und der S\u00e4uregehalt des nat\u00fcrlichen Kakaopulvers neutralisiert werden und der Schaumeffekt den Kuchen fluffig macht.<\/p>\n

\u2777 Bei der Herstellung von Leckereien, die nicht gesch\u00e4umt werden m\u00fcssen, wie z. B. Tr\u00fcffel, Kekse, Garnierungen, Desserts und Kuchenkrusten, wird nicht unbedingt Backpulver hinzugef\u00fcgt. Einige Schokoladen-Hei\u00dfgetr\u00e4nkemischungen enthalten alkalisiertes Kakaopulver.<\/p>\n

\u2778 Wenn Backpulver im Rezept enthalten ist, darf kein alkalisiertes Kakaopulver verwendet werden, da sonst zu viel Alkali im Teig entsteht, was nicht nur das Aufquellen des Kuchens beeintr\u00e4chtigt, sondern auch einen seltsamen seifenartigen Geruch verursacht.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocoa powder Cocoa powder is the cocoa beans (seeds) taken out from the bean puff (fruit) of the cocoa tree, and the cocoa bean fragments (commonly known as cocoa cake) obtained through fermentation, coarse crushing, peeling and other processes, and the powder crushed by the defatted cocoa cake, i.e. cocoa powder. 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