Alfalfa ist eine ein- oder mehrj\u00e4hrige Pflanze mit hohem Proteingehalt, die urspr\u00fcnglich aus dem Nahen und Mittleren Osten stammt und die weltweit am fr\u00fchesten domestiziert wurde. Sie ist die wichtigste Futterpflanze, die im In- und Ausland als \"K\u00f6nig der Weide\" bekannt ist und in der chinesischen Provinz Shaanxi, der Provinz Gansu, im Nordosten und an anderen Orten intensiv angebaut wird.<\/p>\n
Die chinesische Luzerneanbaufl\u00e4che liegt mit mehr als 960.000 Hektar an f\u00fcnfter Stelle in der Welt. Derzeit mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen, eine Vielzahl von raffinierten Lebensmitteln Zutaten, oft Zucker, Fettgehalt ist hoch, und auch Ballaststoffe, einschlie\u00dflich der funktionalen, Gesundheitsversorgung Komponenten sind unzureichend, was zu menschlichen Fettleibigkeit, Darmkrebs, Arteriosklerose und anderen Krankheiten wie die Inzidenz von erh\u00f6ht.<\/p>\n
Daher wird die Untersuchung wissenschaftlicher und vern\u00fcnftiger Ern\u00e4hrungsverh\u00e4ltnisse, einschlie\u00dflich der Verwendung funktioneller N\u00e4hrstoffe in nat\u00fcrlichen Pflanzen, und die Entwicklung funktioneller, gesunder Lebensmittel ein wichtiger Bereich der Lebensmittelentwicklung im 21. Da die Phytochemikalien der Luzerne spezielle immunaktive Proteine, Polysaccharide und eine Vielzahl von Mineralien, Ballaststoffen und anderen besonderen N\u00e4hrstoff- und Funktionskomponenten enthalten, ist sie eine wertvolle Lebensmittelressource, die es zu entwickeln und zu nutzen gilt.<\/p>\n
Arten von Luzerne und ihre wichtigsten Bestandteile<\/strong><\/p>\n Es gibt drei Arten von Luzerne: Luzerne, gelbe Luzerne und gelatin\u00f6se Luzerne, die erfolgreich gekreuzt werden k\u00f6nnen und unabh\u00e4ngig von diploiden und tetraploiden Pflanzen denselben Chromosomentyp aufweisen. Nach mehr als 2.000 Jahren Anbau und Domestizierung haben sich f\u00fcnfzehn lokale, an unterschiedliche Klima- und Bodenbedingungen angepasste Sorten und sieben k\u00fcnstlich gez\u00fcchtete Sorten herausgebildet. Zusammen mit einer aus dem Ausland eingef\u00fchrten Sorte gibt es dreiundzwanzig Luzerne-Sorten, die in China validiert und registriert wurden.<\/p>\n Ern\u00e4hrungsphysiologische und funktionelle Bestandteile von Luzerne<\/strong><\/p>\n 1. Proteinzusammensetzung und Eigenschaften von Luzerne<\/strong> Bei der industriellen Extraktion \u00fcbersteigt die Ausbeute an Alfalfa-Blattprotein bei weitem diejenige von Saatgutprotein, und die Aminos\u00e4uren des konzentrierten Blattproteins sind doppelt so hoch wie die von Lysin-Mais. Daher kann es als neue Ressource f\u00fcr essbares Protein mit hohem N\u00e4hrwert genutzt werden.<\/p>\n Blatteiwei\u00df verf\u00fcgt \u00fcber eine vollst\u00e4ndige Palette von Aminos\u00e4uren und ein ausgewogenes Zusammensetzungsverh\u00e4ltnis (siehe Tabelle 2) und hat in vielen L\u00e4ndern gro\u00dfes Interesse geweckt. Obwohl die Forschung zu Blatteiwei\u00df in China sp\u00e4t begonnen hat, hat sie sich schnell entwickelt, und es wird haupts\u00e4chlich in Futtermitteln als neue Proteinquelle anstelle von Fischmehl verwendet, w\u00e4hrend es nur wenige Berichte \u00fcber seine Verwendung in Lebensmitteln gibt.<\/p>\n Die Gewinnung von essbarem Alfalfa-Blattprotein (EdibleAlfalfaLeafProtein, EALP) erfolgt haupts\u00e4chlich aus den frischen gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern durch grobe Zerkleinerung, Filtration, Erhitzung, Proteinkoagulation, Zentrifugation, Sp\u00fclung, Zentrifugation und Siebung.<\/p>\n In essbarem Alfalfa-Blattprotein ist der Proteingehalt so hoch wie 57,9% (62,9% Trockenbasis), der Ballaststoffgehalt ist so hoch wie 12,7% (13,8% Trockenbasis); Feuchtigkeit, Fett, Asche und verf\u00fcgbare Kohlenhydrate sind 7,9%, 6,8%, 5,4% und 9,6%, beziehungsweise. Daher ist EALP eine gute High-Protein-Zusatzstoffe, hinzugef\u00fcgt, um die Lebensmittel k\u00f6nnen gleichzeitig die Protein-und Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln zu erh\u00f6hen.<\/p>\n 2. Immunoaktive Polysaccharide<\/strong> Die meisten pflanzlichen Polysaccharide sind jedoch ungiftig, weshalb sie besonders hervorgehoben wurden. Alfalfa-Polysaccharide sind pflanzliche Polysaccharide, die aus Alfalfa gewonnen werden, und die Zahl der Forschungsberichte in diesem Bereich ist relativ gering.<\/p>\n Einschl\u00e4gigen experimentellen Berichten zufolge enth\u00e4lt MSP kein Protein, Tannin und keine St\u00e4rke und ist ein saures Polysaccharid. Es enth\u00e4lt Glukose, Mannose, Rhamnose, Galakturons\u00e4ure und ein weiteres unbekanntes Monosaccharid, wobei das Verh\u00e4ltnis der Inhaltsstoffe nicht gemessen wurde. Das durch Ultrafiltration untersuchte Molekulargewicht von MSP lag im Bereich von 20-60 Tausend. Die immunverst\u00e4rkende Wirkung von Luzerne-Polysacchariden spiegelt sich in: (2) MSP hat Auswirkungen auf die F\u00e4higkeit des Organismus, Antik\u00f6rper zu bilden. Es kann die F\u00e4higkeit der k\u00f6rpereigenen Lymphozyten zur Produktion von Antik\u00f6rpern erh\u00f6hen.<\/p>\n 3. Ballaststoffe in Alfalfa<\/strong> 4. andere Ern\u00e4hrungs- und Gesundheitswerte von Luzerne<\/strong> Alfalfa ist reich an Vitaminen und Mineralien, vor allem Kalziumgehalt in 1,13% bis 1,7% (Trockensubstanz Prozentsatz), Phosphorgehalt ist mehr als 0,2% bis 0,3%, so lange, wie eine kleine Menge von Lebensmitteln hinzugef\u00fcgt, um den menschlichen K\u00f6rper diese N\u00e4hrstoffe k\u00f6nnen erg\u00e4nzt werden, um die Bed\u00fcrfnisse des menschlichen K\u00f6rpers.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus wurde in den letzten Jahren festgestellt, dass Alfalfa-Saponine f\u00fcr die Behandlung von hohem Cholesterin wirksam sind. Wegen der Saponin-Komponenten k\u00f6nnen die Cholesterin-Gehalt zu reduzieren, damit indirekt eine Rolle spielen, in den Schutz der Herzfunktion.<\/p>\n Umfassende Entwicklung und Nutzung von Luzernefutter<\/strong><\/p>\n Gegenw\u00e4rtig wird nur selten \u00fcber die Entwicklung und Verwendung von Luzerne f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung berichtet, und in Zukunft k\u00f6nnen in diesem Bereich eingehende Forschungs- und Entwicklungsarbeiten zu den folgenden Aspekten durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n 1. Verwertung von Alfalfa-Ganzpflanzenpulver<\/strong> Wenn man 0,5 Jodsalz in die Mischung gibt, kann der Jodgehalt pro hundert Gramm Mehl um etwa 25 \u03bcg erh\u00f6ht werden. Mit dieser Reismehlmischung kann eine Vielzahl von neuen nahrhaften Lebensmitteln hergestellt werden. Zum Beispiel Br\u00f6tchen, ged\u00e4mpfte Br\u00f6tchen, Kekse, Instant-Nudeln und so weiter.<\/p>\n Die derzeitige Verwendung von Alfalfa in Lebensmitteln ist jedoch auf Teigwaren beschr\u00e4nkt. Es hat sich noch keine einzigartige Art von funktionellen gesunden Lebensmitteln gebildet. Entsprechend den Eigenschaften der funktionellen Komponenten von Luzerne k\u00f6nnen wir gesunde Lebensmittel, wie z. B. funktionelles Pulver, entwickeln.<\/p>\n 2. Verwertung von Alfalfa-Protein<\/strong> 3. die Verwendung von Alfalfa-Immunopolysaccharid<\/strong> 4. Verwertung von Alfalfa-Fasern<\/strong> Alfalfa is an annual or perennial high-protein plant, originated in the Near and Middle East, is the world’s earliest domesticated, popularized the most important fodder crops, at home and abroad known as “the king of pasture” reputation, in China’s Shaanxi Province, Gansu Province, the Northeast and other places of extensive cultivation. China’s alfalfa planting area […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nAlfalfa hat einen hohen Proteingehalt und Ertrag. Aus einem Hektar Alfalfa-St\u00e4ngel und -Bl\u00e4tter k\u00f6nnen 2750-3805 kg Eiwei\u00df gewonnen werden, was 1,8-mal h\u00f6her ist als bei Sojabohnen, und die Anzahl der in Alfalfa enthaltenen Hauptaminos\u00e4uren ist 67% h\u00f6her als bei Sojabohnen.<\/p>\n
\nBisher gibt es viele Polysaccharide mit Immunaktivit\u00e4t, aber nur wenige Polysaccharide, die aus Shiitake-Pilzen und Wolkenpilzen extrahiert wurden, sind in Kliniken verwendet worden, und die Gr\u00fcnde f\u00fcr die fehlende Anwendung sind nicht nur die schlechte klinische Wirkung und Toxizit\u00e4t.<\/p>\n
\n(1) F\u00f6rderung der exogenen Lektinreaktion. In vitro konnte MSP die PHA-, CONA-, LPS- und PWM-induzierten mitogenen Reaktionen ganz erheblich stimulieren, mit statistischer Signifikanz bei Polysaccharidkonzentrationen von 31-62 mg-mL-1.<\/p>\n
\nObwohl Ballaststoffe eine nicht-nutritive Komponente sind, k\u00f6nnen sie die Blutfette und das Plasmacholesterin, insbesondere das LDL-Cholesterin, senken und das HDL-Cholesterin entsprechend erh\u00f6hen. Sie k\u00f6nnen auch die Gallens\u00e4uren reduzieren und die R\u00fcckresorption von Gallens\u00e4uren im D\u00fcnndarm verringern. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Ballaststoffe krebserregende Stoffe im Darmlumen binden, die Verweildauer im Stuhl reduzieren und so den Kontakt der Dickdarmschleimhaut mit krebserregenden Stoffen verringern.<\/p>\n
\nMit der zunehmenden Industrialisierung hat die Umweltverschmutzung zugenommen, was zu einem Ungleichgewicht der N\u00e4hrstoffe und einem Mineralstoffmangel im menschlichen K\u00f6rper f\u00fchrt. Kalziummangel ist ein besonders schwerwiegendes Problem, weshalb eine Kalziumerg\u00e4nzung unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n
\nDie Herstellung von Alfalfa-Bl\u00fcten und -Bl\u00e4ttern als N\u00e4hrstoffpulver wurde bereits angewandt. Diese Art von N\u00e4hrstoffpulver wird haupts\u00e4chlich zur Mischung mit Weizenmehl verwendet, um eine Art gemischtes N\u00e4hrstoffmehl herzustellen. Bei einem Mischungsverh\u00e4ltnis von 3 kann der Proteingehalt von hundert Mehlen um 1 g und der Kalziumgehalt um 30-50 mg erh\u00f6ht werden.<\/p>\n
\nAlfalfa ist reich an hochwertigem Eiwei\u00df. Das hochwertige Eiwei\u00df, die Ballaststoffe und die essbaren Polysaccharide in Luzerne k\u00f6nnen abgetrennt und gereinigt werden, um proteinreiche Lebensmittel herzustellen, wie z. B. proteinreiche Nudelprodukte, Milchprodukte, Fleischprodukte, Getr\u00e4nke, Kinderlebensmittel, Lebensmittel f\u00fcr Menschen mittleren Alters und \u00e4ltere Menschen usw.<\/p>\n
\nAlfalfa enth\u00e4lt etwa 1% an hochwertigen pflanzlichen Polysacchariden. Alfalfa-Polysaccharide selbst, insbesondere nach Isomerisierung oder Modifizierung, haben gute Anti-Tumor-Wirkungen, immunst\u00e4rkende Wirkungen auf die Aktivierung von T- und B-Zellen, blutfettsenkende und blutzuckersenkende Wirkungen, Entgiftung, antibakterielle, strahlungshemmende und andere Wirkungen. Die oben genannten Funktionen k\u00f6nnen f\u00fcr die Entwicklung spezieller Arzneimittel und gesunder Lebensmittel genutzt werden.<\/p>\n
\nAlfalfa kann als Quelle f\u00fcr die Extraktion von Ballaststoffen verwendet werden. Sie kann zur Entwicklung gesunder Lebensmittel mit Ballaststoffwirkung verwendet werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"