Eine vern\u00fcnftige Ern\u00e4hrung ist die wesentliche Grundlage f\u00fcr eine gute Immunit\u00e4t. Mineralstoffe haben wichtige physiologische Funktionen im menschlichen K\u00f6rper. Die meisten von ihnen erhalten die Integrit\u00e4t der Immunzellen aufrecht, indem sie an der Bildung von Nukleins\u00e4uren und Enzymen und dem Energiestoffwechsel im K\u00f6rper beteiligt sind, und haben einen gewissen Einfluss auf die spezifische und unspezifische Immunit\u00e4t des K\u00f6rpers.<\/p>\n
Zum einen tragen die Elemente Eisen, Selen, Zink und Kupfer nicht nur zur Bildung von Antik\u00f6rpern bei, sondern f\u00f6rdern auch die Vermehrung und Aktivierung von Lymphozyten, die bei der Aufrechterhaltung der Immunit\u00e4t eine Rolle spielen.<\/p>\n
Andererseits entstehen bei der Immunreaktion freie Radikale, und Eisen, Zink, Selen und Kupfer \u00fcben als Bestandteile von Enzymen durch enzymatische Reaktionen eine antioxidative Wirkung aus.<\/p>\n
Mineralstoffmangel f\u00fchrt zu bestimmten Krankheiten, und im Krankheitsfall wird der Appetit beeintr\u00e4chtigt, was sich wiederum auf die Nahrungsverdauung, die Absorption, den Stoffwechsel, das Wachstum und die Entwicklung auswirkt, was wiederum indirekt das Immunsystem beeinflussen kann [1-4].<\/p>\n
Eisen<\/strong><\/p>\n Eisen ist ein wichtiges Spurenelement im menschlichen K\u00f6rper, das die normale Funktion der Blutbildung aufrechterh\u00e4lt und am Sauerstofftransport beteiligt ist. Eisenmangel kann zu M\u00fcdigkeit, Panik und Kurzatmigkeit, Schwindel und Bl\u00e4sse f\u00fchren; Eisenmangel bei Kindern kann das Wachstum und die intellektuelle Entwicklung beeintr\u00e4chtigen und zu Reizbarkeit f\u00fchren; Eisenmangel bei S\u00e4uglingen kann die kognitiven F\u00e4higkeiten beeintr\u00e4chtigen und zu irreversiblen neurologischen Entwicklungssch\u00e4den f\u00fchren; langfristiger Eisenmangel beeintr\u00e4chtigt den oxidativen Stoffwechsel in den Muskeln und verringert die k\u00f6rperliche Ausdauer und die sportlichen F\u00e4higkeiten; Eisenmangel wirkt sich auch auf die zellvermittelte Immunit\u00e4t aus und verringert die Widerstandsf\u00e4higkeit des K\u00f6rpers gegen Infektionen; Eisenmangel bei schwangeren Frauen wird mit Fr\u00fchgeburten und niedrigem Geburtsgewicht in Verbindung gebracht; und Eisenmangel wird mit Fr\u00fchgeburten und niedrigem Geburtsgewicht in Verbindung gebracht, was sich indirekt auf das Immunsystem auswirken kann [1-4]. Eisenmangel wird mit vorzeitigen Wehen, niedrigem Geburtsgewicht und f\u00f6talem Tod in Verbindung gebracht [2-4].<\/p>\n Die durchschnittliche t\u00e4gliche Eisenzufuhr von Stadt- und Landbewohnern in China betr\u00e4gt 21,4 mg, und die empfohlene t\u00e4gliche Eisenmenge f\u00fcr M\u00e4nner im Alter von 18 bis 50 Jahren liegt bei 12 mg und f\u00fcr Frauen bei 20 mg, wobei 66,7% der Gesamtzahl der Menschen die RNI-Empfehlung erreichen [5, 6]. Die Pr\u00e4valenz der Eisenmangelan\u00e4mie betr\u00e4gt jedoch 20% bei Frauen und bis zu 35% bei schwangeren Frauen in China. Die Gesamteisenzufuhr ist zwar nicht niedrig, doch ist Eisenmangel nach wie vor weit verbreitet, was mit der Eisenaufnahme zusammenh\u00e4ngt.<\/p>\n Die Eisenaufnahme steht in engem Zusammenhang mit dem Ern\u00e4hrungszustand des K\u00f6rpers, physiopathologischen Ver\u00e4nderungen, dem Eisengehalt der Nahrung und dem Vorhandensein von Eisenformen. Eisen kommt in zwei Formen in der Nahrung vor: H\u00e4m-Eisen und Nicht-H\u00e4m-Eisen. H\u00e4m-Eisen ist in tierischen Lebensmitteln H\u00e4moglobin und Myoglobin, die weniger als 10% des gesamten Eisen in der Nahrung, Absorptionsrate von 10 bis 40%, Absorption durch di\u00e4tetische Faktoren ist sehr klein, aber zu viel Kalzium in der Nahrung kann die Absorption von H\u00e4m-Eisen zu reduzieren.<\/p>\n Nicht-H\u00e4m-Eisen ist vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln und Milchprodukten, die mehr als 90% der gesamten di\u00e4tetischen Eisen, nicht-H\u00e4m-Eisen muss aus organischen Stoffen zun\u00e4chst getrennt werden, reduziert werden, um H\u00e4m-Eisen absorbiert werden, die Absorptionsrate ist weniger als 10%, die Absorption von di\u00e4tetischen Faktoren haben einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss.<\/p>\n Di\u00e4tetische Faktoren, die die Absorption von Nicht-H\u00e4meisen f\u00f6rdern, sind Vitamin C, organische S\u00e4uren, Vitamin B2, Vitamin A, Fleischfaktor, den der K\u00f6rper erh\u00f6hen muss. Ern\u00e4hrungsbedingte Faktoren, die die Absorption von Nicht-H\u00e4meisen hemmen, sind Phytins\u00e4ure, Oxals\u00e4ure, Ellags\u00e4ure, Polyphenole, \u00fcberm\u00e4\u00dfige Aufnahme von Ballaststoffen, Kalzium, Zink, Sojaprotein und Eigelb mit hohem Phosphatgehalt. Es ist wichtig, die f\u00f6rderliche Wirkung zu maximieren und die hemmende Wirkung in der Ern\u00e4hrung zu vermeiden.<\/p>\n Kalzium<\/strong><\/p>\n Kalzium ist das Element, aus dem Knochen und Z\u00e4hne bestehen, und ist an der Regulierung der Freisetzung vieler Hormone und Neurotransmitter beteiligt. Kalziummangel kann zu Symptomen wie Knochenerweichung und Osteoporose f\u00fchren. Kalzium steht in engem Zusammenhang mit dem menschlichen Immunsystem, und ein Kalziummangel im menschlichen K\u00f6rper verringert die Aktivit\u00e4t der Immunzellen und die Sekretion von Antik\u00f6rpern, wodurch Kinder anf\u00e4llig f\u00fcr wiederkehrende Infektionen werden und \u00e4ltere Menschen aufgrund ihrer verminderten Abwehrkr\u00e4fte erkranken [7].<\/p>\n Die empfohlene t\u00e4gliche Kalziummenge f\u00fcr Menschen zwischen 18 und 50 Jahren in China betr\u00e4gt 800 mg, und die empfohlene t\u00e4gliche Kalziummenge f\u00fcr Menschen \u00fcber 50 Jahre betr\u00e4gt 1000 mg, w\u00e4hrend die durchschnittliche Kalziumzufuhr in China bei 364,3 mg\/Tag liegt, was weniger als die H\u00e4lfte der empfohlenen Menge ist [5, 6].<\/p>\n Milch und Milchprodukte sind die beste Kalziumquelle f\u00fcr Menschen, die Kuhmilch vertragen. Der durchschnittliche Kalziumgehalt betr\u00e4gt 100 mg in 100 g Frischmilch, 118 mg in 100 g Joghurt und noch mehr Kalzium in Magermilchpulver. Die Laktose in der Milch f\u00f6rdert die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Zink.<\/p>\n Menschen mit Laktoseintoleranz k\u00f6nnen Joghurt, K\u00e4se und laktosehydrolysierte Milch zu sich nehmen. Sojabohnen und ihre Produkte sind eine gute Kalziumquelle. Tofu enth\u00e4lt 110 bis 140 mg\/100 g Kalzium.<\/p>\n Zink<\/strong><\/p>\n Zink ist wesentlich f\u00fcr die normale Entwicklung und Funktion von Zellen, die die angeborene und adaptive Immunit\u00e4t vermitteln, und hat die F\u00e4higkeit, die sexuelle Entwicklung zu f\u00f6rdern und die sexuelle Funktion zu erhalten. Das Wachstum und die Entwicklung des F\u00f6tus und das Knochenwachstum von Kindern stehen in engem Zusammenhang mit dem Zinkspiegel im K\u00f6rper. Zink verbindet sich mit Speichelproteinen und bildet Geschmackshormone, die den Appetit steigern k\u00f6nnen, und Zink beeinflusst die Aktivit\u00e4t von Verdauungsenzymen, was die Verdauungsfunktion ver\u00e4ndert. Zink kann die Gesundheit der Haut aufrechterhalten, die Sekretion und Produktion immunmodulatorischer Faktoren steuern und die Entwicklung der Lymphorgane und die Antik\u00f6rpersynthese beeinflussen.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus ist Zink am Nukleins\u00e4ure- und Proteinstoffwechsel beteiligt, was sich indirekt auch auf das Immunsystem auswirkt [8]. In China betr\u00e4gt die empfohlene t\u00e4gliche Zinkmenge f\u00fcr M\u00e4nner im Alter von 18 bis 50 Jahren 12,5 mg und f\u00fcr Frauen im Alter von 18 bis 50 Jahren 7,5 mg, und die durchschnittliche t\u00e4gliche Zinkaufnahme von Stadt- und Landbewohnern in China betr\u00e4gt 10,7 mg [5, 6].<\/p>\n Schalentiere, rotes Fleisch und tierische Innereien sind ausgezeichnete Zinkquellen, und Trockenfr\u00fcchte, Getreidekeime und Weizenkleie sind reichhaltige Zinkquellen.100g Austern enthalten 71,2mg Zink, 85g gekochte Austern enthalten 67mg Zink, 100g Weizenkeimmehl enthalten 23,4mg Zink, 100g Pekann\u00fcsse enthalten 12,6mg Zink, 85g mageres Steak enth\u00e4lt 4,9mg Zink, 250ml Naturjoghurt enth\u00e4lt 2,2mg Zink und 85g Pekann\u00fcsse enthalten 12,6mg Zink. 2,2 mg, 85 g gekochte Garnelen enthalten 1,5 mg Zink, 85 g Schweinekotelett enthalten 2,8 mg Zink.<\/p>\n Jod<\/strong><\/p>\n Jod ist an der Synthese von Thyroxin beteiligt. Thyroxin ist ein sehr wichtiges Hormon im menschlichen K\u00f6rper, das die k\u00f6rperliche und geistige Entwicklung f\u00f6rdert. Jodmangel w\u00e4hrend des f\u00f6talen Lebens kann zu Totgeburten, angeborenen Missbildungen, hoher postnataler Sterblichkeit, f\u00f6taler Hypothyreose, die die k\u00f6rperliche und geistige Entwicklung beeintr\u00e4chtigt, und Kretinismus f\u00fchren.<\/p>\n Jodmangel in der Kindheit f\u00fchrt zu Kropf, geistigen und k\u00f6rperlichen Entwicklungsst\u00f6rungen. Die empfohlene t\u00e4gliche Jodmenge f\u00fcr Erwachsene \u00fcber 18 Jahre betr\u00e4gt 120 \u03bcg, der Tagesbedarf an Jod f\u00fcr schwangere Frauen 230 \u03bcg und f\u00fcr stillende M\u00fctter 240 \u03bcg [5].<\/p>\n Menschen in jodarmen Gebieten k\u00f6nnen Jodsalz zur Jodsupplementierung konsumieren, und Menschen in einfachen Gebieten konsumieren Jodsalz in angemessener Weise. Der Jodbedarf w\u00e4hrend der Schwangerschaft hat sich im Vergleich zur Zeit vor der Schwangerschaft fast verdoppelt, und eine t\u00e4gliche Aufnahme von 6 g Jodsalz, das aus Salz gewonnen werden kann, entspricht etwa 120 \u03bcg Jod, womit der Jodbedarf von Frauen im Allgemeinen gedeckt werden kann, aber nur die H\u00e4lfte des Jodbedarfs von Schwangeren, und es wird empfohlen, dass schwangere Frauen 1 bis 2 Mal pro Woche Meeresfr\u00fcchte verzehren, um den Jodbedarf von Schwangeren zu decken. Meeresfr\u00fcchte sind reich an Jod. 100 g frischer Seetang, 2,5 g getrocknete Algen, 0,7 g getrocknete Wakame und 40 g Meeresfisch liefern 110 \u00b5g Jod.<\/p>\n Mineralstoffe sind an wichtigen physiologischen Funktionen des menschlichen K\u00f6rpers beteiligt, und die Aufnahme angemessener Mengen an Mineralstoffen ist die Grundlage f\u00fcr eine gute Immunit\u00e4t. Eine ausgewogene Ern\u00e4hrung ist ein wirksames Mittel, um die richtige Menge an Mineralien zu erhalten. Um die Immunit\u00e4t zu verbessern, sollten Sie mit einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung beginnen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reasonable diet is the material basis for ensuring good immunity. Mineral elements have important physiological functions in the human body, most of them maintain the integrity of immune cells by participating in the formation of nucleic acids and enzymes and energy metabolism in the body, and have a certain impact on both specific and non-specific […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n