Der Granatapfel ist bekannt als \"die seltsamste Frucht der Welt, die ber\u00fchmte Frucht der neun Staaten\", und seine Fr\u00fcchte sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen, einer Vielzahl von Aminos\u00e4uren und essentiellen Spurenelementen sowie einer Vielzahl von Vitaminen.<\/p>\n
Der essbare Teil des Granatapfels macht etwa 15% bis 40% aus und enth\u00e4lt etwa 78,2% Wasser, mehr Saccharose, wenn er unreif ist, und mehr umgewandelten Zucker, wenn er reif ist, mit einer Gesamtzuckermenge von 11% bis 16,8%.<\/p>\n
Der Granatapfel enth\u00e4lt Apfels\u00e4ure und Raffinas\u00e4ure, der S\u00e4uregehalt variiert je nach Sorte und Reifegrad der Frucht, der allgemeine Gehalt liegt zwischen 0,4% und 1,0%, der Durchschnitt betr\u00e4gt 0,77%.<\/p>\n
Granatapfel ist reich an Vitaminen und Mineralien, pro 100g Saft mit Carotin 0,01mg, VB1, 0,0 4mg, VB2, 0,0 9 rag, V p p, 1,7 rag, VC, 4,6 ~ 11mg, Kalzium 11 ~ 13 rag, Phosphor 11 ~ 16 rag, Eisen 0,4 ~ 1,6mg, sowie reicher Kalium, Kupfer, Mangan, Zink und so weiter.<\/p>\n
Auch enth\u00e4lt Eiwei\u00df 0,6% bis 1,5% und Fett 0,6% bis 1,6%, Rohfaser 2,7%. Granatapfel ganzen K\u00f6rper ist ein Schatz, mit chemischen Komponenten in seinen verschiedenen Teilen sind unterschiedlich, Flavonoide, Gerbstoffe, Alkaloide, organische S\u00e4uren und besondere Struktur der Polyphenole in den Saft, Perikarp, Bl\u00e4tter, Rinde in der Verteilung der einzelnen des Gewichts; Granatapfelkerne und andere Teile der Sterole, Phospholipide, Triglyceride und andere Zutaten.<\/p>\n
Technologie zur Verarbeitung von Granat\u00e4pfeln<\/strong><\/p>\n 1. Verarbeitung des Granatapfelsaftgetr\u00e4nks<\/strong> 1.2 Betriebspunkte<\/strong> (2) Reinigen und Beschneiden: Qualifizierte Fr\u00fcchte werden mit Wasser abgesp\u00fclt, und dann werden die Fruchtspitzen und Kelchbl\u00e4tter mit einem Messer aus rostfreiem Stahl entfernt.<\/p>\n (3) Zerkleinern und Aufschluss: Zur Erleichterung des Aufschlusses werden die Fr\u00fcchte zun\u00e4chst zerkleinert, dann wird Wasser im Verh\u00e4ltnis 1:1 hinzugef\u00fcgt und der Aufschluss erfolgt in einer Kolloidm\u00fchle.<\/p>\n (4) W\u00e4rmebehandlung: die oben genannten Zellstoff wird auf 80 \u2103 erhitzt und f\u00fcr 10min gehalten, die einen Teil der Pektin Zersetzung Protein polythermale Denaturierung Koagulation machen kann, sondern auch die Polyphenol-Oxidase-Aktivit\u00e4t zu passivieren. Nach der W\u00e4rmebehandlung sind die N\u00e4hrstoffe leicht aufzul\u00f6sen, die Saftrate ist h\u00f6her.<\/p>\n (5) Filtration: zuerst 4 Lagen Gaze f\u00fcr die grobe Filtration, und dann Nylontuch Filtration, nach mehreren Zeiten der Filtration, erhalten Granatapfelsaft.<\/p>\n (6) Mischen: nach den Anforderungen der Saftgetr\u00e4nke auf den urspr\u00fcnglichen Saftgehalt und Geschmack braucht, den urspr\u00fcnglichen Saftgehalt, Zucker, S\u00e4ure Mischen. Das fertige Produkt erfordert einen Zuckergehalt von 12%, S\u00e4uregehalt von 0,2%, der urspr\u00fcngliche Saftgehalt von 20%. Zur gleichen Zeit, f\u00fcgen Sie 0,1% Natriumalginat als Stabilisator. Zucker und S\u00e4ure werden direkt in den Mischbeh\u00e4lter gegeben, erhitzt und aufgel\u00f6st und dann mit dem urspr\u00fcnglichen Saft, Trinkwasser usw. gemischt.<\/p>\n (7) Entgasung: Erhitzen Sie das oben gemischte Fertigprodukt auf 60 ~ 70 \u2103, entgasen Sie es f\u00fcr 5min und homogenisieren Sie es dann mit einer Kolloidm\u00fchle.<\/p>\n (8) Abf\u00fcllung und Sterilisation: zun\u00e4chst 250m l Glasflaschen werden gewaschen, sterilisiert, und dann mit gemischten Getr\u00e4nken geladen, mit der Krone Verschlie\u00dfmaschine versiegelt. Setzen Sie in der Hochtemperatur-Sterilisator Sterilisator, Sterilisation Formel f\u00fcr 5-lOmin\/110 \u2103, mit kaltem Wasser Segment K\u00fchlung auf Raumtemperatur. Das Produkt ist milchig wei\u00df, leicht tr\u00fcbe, nicht geschichtet, keine Ausf\u00e4llung, mit einem starken Geschmack von Granatapfel, l\u00f6sliche Feststoffe 12%, mit 0,2% S\u00e4ure.<\/p>\n 2. Verarbeitung von Granatapfeleis<\/strong> 2.2 Betriebspunkte<\/strong> Granatapfel Zellstoff gespeichert werden muss schnell auf -18 \u2103, kalte Lagerung bei dieser Temperatur gek\u00fchlt werden. Um den Verlust von Farbe, Aroma, Geschmack und Vitamin C w\u00e4hrend der Lagerung und Korruption w\u00e4hrend des Einfrierens zu vermeiden, muss die Frucht, um das Antioxidans hinzugef\u00fcgt werden, wenn zerkleinert, und etwas Zucker, Antioxidans (optional SO2) wird w\u00e4hrend der Zellstoffherstellung hinzugef\u00fcgt. (2) Rohstoff-Mischen und Homogenisierung, Alterung: der Stabilisator und seine 10-fache Gewicht des Zuckers gleichm\u00e4\u00dfig gemischt, Wasser hinzuf\u00fcgen und aufl\u00f6sen und Standby.<\/p>\n Magermilchpulver oder Vollmilchpulver, leichte Kondensmilch und d\u00fcnne Sahne mit der richtigen Menge an Wasser und gut mischen, um geschmolzene Sahne und bereit Stabilisator, der restliche Zucker, Fruchtfleisch Co-gemischt, erhitzt auf 65 \u2103, setzen Menschen Homogenisator, Homogenisierungsprozess. Nach mikrofeinen Partikeln, 80 \u2103, 20min Sterilisation, in der Alterung Zylinder setzen, wird die Temperatur auf 4 \u2103 reduziert, R\u00fchren 4 ~ 6h, so dass die Hydratation von Rohstoffen zu verbessern; und dann von 4 \u2103 bis zu 2 \u2103, Alterung 6 ~ lOh, langsames R\u00fchren, so dass das Material mit der Fl\u00fcssigkeit kombiniert ist ausreichend, ohne Eiskristalle zu essen.<\/p>\n (3) Einfrieren, Abf\u00fcllung und Lagerung: Einfrieren bei 0 ~ 4 \u2103, m\u00fcssen wir oft das Einfrieren Situation zu \u00fcberpr\u00fcfen, passen Sie die Mischgeschwindigkeit in einer fristgerechten Art und Weise, um die entsprechende Expansionsrate zu halten, und die Koordinierung mit der F\u00fcllgeschwindigkeit.<\/p>\n F\u00fcllen nach dem Einfrieren, setzen die Menschen -18 \u2103 ein 20 \u2103 Gefrierschrank oder K\u00fchllagerung K\u00fchlung, wird es hart Eis werden. Granatapfel frisches Fruchteis in der kalten Lagerung Prozess eine konstante Temperatur zu halten, die Lagerzeit von nicht mehr als 3 Monate, ist es am besten, in einer fristgerechten Weise zu verkaufen.<\/p>\n 2.3 Technologische Formel<\/strong> 3. Verarbeitung von Granatapfel-Gesundheitsfruchtessig<\/strong> 3.2 Betriebspunkte: (2) Zucker: Saccharose und Granatapfelkerne mit gebrochenen nach dem Verh\u00e4ltnis von 1,2 ~ 1:1, eine Schicht von Granatapfelkernen eine Schicht von Zucker, in Porzellan, emailliertem Geschirr oder Impr\u00e4gnierung Pool platziert, versiegelt, um zu verhindern, dass das Aroma aus entweichen, impr\u00e4gniert 6 ~ 10d.<\/p>\n (3) Filtration Saft: Granatapfelkerne und ihre Sickerwasser mit Gaze Filtration Trennung, das hei\u00dft, um den Granatapfel Zucker Saft, l\u00f6sliche Feststoffe f\u00fcr 65% bis 70%. Trennung von Berg Granatapfelkerne, k\u00f6nnen Flavonoide und andere Stoffe extrahiert werden.<\/p>\n (4) Verd\u00fcnnung: der urspr\u00fcngliche Saft nach 1 mal das Gewicht von kaltem Wasser 4 mal, mit l\u00f6slichen Feststoffen von etwa 16% ~ 18% oder so der verd\u00fcnnten Granatapfelsaft.<\/p>\n (5) alkoholische G\u00e4rung: Granatapfelsaft in den Fermenter verd\u00fcnnen. Rohsaft hinzugef\u00fcgt, um den Fermenter 4 \/ 5, so dass leeren Raum 1 \/ 5, um die G\u00e4rung von Fl\u00fcssigkeit \u00dcberlauf au\u00dferhalb des Pools zu verhindern. Access 5% bis 7% der Hefekultur gut ger\u00fchrt, steuern die Temperatur bei etwa 25 \u2103 f\u00fcr die alkoholische G\u00e4rung. Der gesamte Prozess der alkoholischen G\u00e4rung dauert etwa eine Woche, und der Alkoholgehalt betr\u00e4gt etwa 7%. Um die \u00c4nderungen in der G\u00e4rung zu erfassen, m\u00fcssen oft die G\u00e4rung von Zucker, S\u00e4ure und Alkoholgehalt \u00fcberpr\u00fcfen, achten Sie darauf, den Mund des Pools zu schlie\u00dfen, um die Verfl\u00fcchtigung von Alkohol zu reduzieren.<\/p>\n (6) Essigs\u00e4ure G\u00e4rung: nach der Menge der fermentierten Granatapfelsaft 1 \/ 3 hinzuf\u00fcgen Essigs\u00e4ure Bakterien Mutterlauge f\u00fcr Essigs\u00e4ure. Fermentation Temperaturkontrolle bei etwa 30 \u2103, sollte die Fermentation unter den Bedingungen des Lichts durchgef\u00fchrt werden. Es ist ratsam, in der Vorg\u00e4rungsphase einmal t\u00e4glich zu r\u00fchren, um den Sauerstoffgehalt in der G\u00e4rfl\u00fcssigkeit zu erh\u00f6hen. Nach etwa 10 Tagen, wenn der Gesamts\u00e4uregehalt nicht mehr ansteigt, wird der Alkoholgehalt auf eine Spur reduziert, d. h. Granatapfelessig.<\/p>\n (7) Reifung: Der Granatapfelessig wird f\u00fcr 2 bis 3 Monate in den Bottich gelegt. W\u00e4hrend des Reifungsprozesses kommt es zu einer Reihe von physikalischen und chemischen Ver\u00e4nderungen in der Essigfl\u00fcssigkeit, wodurch die Farbe des Granatapfelessigs dunkler wird, das Aroma st\u00e4rker, der Geschmack weicher und milder, die Konzentration h\u00f6her und die Qualit\u00e4t weiter verbessert wird.<\/p>\n (8) Mischen: 2% Salz und 0,08% Kaliumsorbat in den gealterten Granatapfelessig geben und den S\u00e4uregehalt und andere Indizes gem\u00e4\u00df der Norm einstellen.<\/p>\n (9) Filterung: Die Ausf\u00e4llungen im Granatapfelfruchtessig werden herausgefiltert, um die Klarheit und Transparenz des Granatapfelfruchtessigs zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n (10) Sterilisation: nehmen Instant-Sterilisator zu sterilisieren, ist die sterilisierende Temperatur etwa 90\u2103 und die Zeit ist 15 s. Oder der Granatapfel Obst Essig kann gekocht und sterilisiert werden, und dann in Flaschen abgef\u00fcllt, w\u00e4hrend es hei\u00df ist.<\/p>\n (11) Abf\u00fcllkontrolle: Der sterilisierte Essig wird in Flaschen abgef\u00fcllt und versiegelt und ist nach bestandener Stichprobenkontrolle das fertige Produkt.<\/p>\n 3.3 Prozessparameter<\/strong> Pomegranate for the pomegranate pomegranate plants, native to the Persian Himalayas around Central Asia, that is, now Iran, Afghanistan and other countries, more than 2,000 years ago by the Han Dynasty Zhang Qian (1 ~ 2 centuries BC) by the Silk Road to our country. At present, all parts of our country have distribution. Pomegranate […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n1.1 Verfahren<\/strong>
\nAuswahl der Rohstoffe, Reinigung, Beschneidung, Zerkleinerung, Aufschluss, W\u00e4rmebehandlung, Filtration, Vermischung, Sauerstoffentzug, Abf\u00fcllung, Versiegelung, Sterilisation, K\u00fchlung, Etikettierung, Fertigprodukt.<\/p>\n
\n(1) Auswahl der Rohstoffe: die Fr\u00fcchte sollten frisch und voll sein, 90% voll ausgereift, ohne F\u00e4ulnis, Sch\u00e4dlinge und Krankheiten und mechanische Verletzungen, der Durchmesser sollte mehr als 40mm sein.<\/p>\n
\n2.1 Verfahren:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-195.png\")
<\/p>\n
\n(1) Granatapfel-Fruchtfleisch Vorbereitung: Granatapfel Obst Kommissionierung ersten, entfernen Korruption, \u00fcberreif und besch\u00e4digte Fr\u00fcchte. Dann waschen Sie mit Wasser, Waschwasser brauchen, um Reinigungsmittel, wie Natrium 2 Ethylhexansulfonat oder Natriumlaurylsulfonat hinzuzuf\u00fcgen, und verwenden Sie dann sauberes Wasser, um gr\u00fcndlich zu waschen weg Waschmittel, Reinigung, die grob zerkleinert Frucht ist, und dann Zellstoffmaschine Zellstoff, die Trennung der Kerne und Fruchtfleisch. Fruchtfleisch durch Kolloidm\u00fchle Schleifen, kann Stein-Zellen zu zerquetschen, machen die Fruchtpartikel mikrofein, verbessern die Organisation der urspr\u00fcnglichen Zellstoff, der urspr\u00fcnglichen Zellstoff, kann in einer fristgerechten Weise oder gek\u00fchlt Standby verwendet werden.<\/p>\n
\nSO2 muss vor der Verwendung durch ein Vakuum-Kurzzeit-Verdampfungsverfahren entfernt werden.<\/p>\n
\n137 g Vollmilchpulver, 85 g leichte Kondensmilch, 85 g Sahne, 53 g Zucker, 18 g Ei, 3 g Natriumalginat, 2 g Monoglyceride, 200 g Granatapfelfruchtfleisch, 417 g Wasser.<\/p>\n
\n3.1 Verfahren:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-173-650x180.png\")
<\/p>\n
\n(1) Auswahl der Fr\u00fcchte, Waschen der Fr\u00fcchte, Sch\u00e4len: Die Granatapfelfr\u00fcchte, die f\u00fcr die Essigherstellung verwendet werden, m\u00fcssen vollreif, frei von Sch\u00e4dlingen und Krankheiten, ohne Schimmel und Verfall sein; waschen Sie die Verunreinigungen und den Staub auf der Oberfl\u00e4che der Fr\u00fcchte ab, um die Verunreinigung der Endprodukte zu reduzieren; sch\u00e4len Sie die Fr\u00fcchte manuell und auch maschinell, und zerkleinern Sie die Granatapfelkerne.<\/p>\n
\nAlkoholische G\u00e4rung: Anfangszuckergehalt 180B x, Anfangss\u00e4uregehalt pH4,2, G\u00e4rtemperatur 25\u2103, G\u00e4rzeit 8d; Essigs\u00e4ureg\u00e4rung: G\u00e4rtemperatur 30\u2103, G\u00e4rzeit 10d, Anfangss\u00e4uregehalt 1,4%, Alkohol 7%.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"