{"id":6078,"date":"2024-08-05T16:47:43","date_gmt":"2024-08-05T16:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6078"},"modified":"2024-08-05T16:47:43","modified_gmt":"2024-08-05T16:47:43","slug":"the-black-fruited-glandular-ribbed-rowan-fruit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/the-black-fruited-glandular-ribbed-rowan-fruit\/","title":{"rendered":"Wie sehen die Entwicklung und die L\u00f6sung von Schwierigkeiten bei der Entwicklung einer neuen Lebensmittelzutat, der schwarzfr\u00fcchtigen, dr\u00fcsig-gerippten Eberesche, aus?"},"content":{"rendered":"

Nationale Ank\u00fcndigung<\/strong><\/p>\n

Am 12. September 2018 ver\u00f6ffentlichte die Nationale Gesundheitskommission die Bekanntmachung \u00fcber zwei neue Lebensmittelzutaten, darunter die schwarzfr\u00fcchtige Adeno-gerippte Liriodendron-Frucht (Nr. 10, 2018), mit der die schwarzfr\u00fcchtige Adeno-gerippte Liriodendron-Frucht und die kugelf\u00f6rmige Candida (Gossypium) offiziell als neue Lebensmittelzutaten zugelassen wurden. Die Beschreibung der schwarzfr\u00fcchtigen Adeno-gerippten Liriodendron-Frucht lautet wie folgt:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aronia melanocarpa (Michx.) Ell. ist eine aus dem Ausland eingef\u00fchrte Strauchbeerenart aus der Familie der Rosengew\u00e4chse, Gattung Aronia. Ihre Fr\u00fcchte werden seit langem in Eurasien und Nordamerika verzehrt und haupts\u00e4chlich zur Herstellung von Farbstoffen, Sirup, Saft, Marmelade und Obstwein usw. verwendet. Einige Gebiete in China werden seit 2005 bepflanzt. In einigen Gebieten Chinas wird die schwarzfr\u00fcchtige Eberesche seit 2005 angepflanzt, und zwar in Liaoning, Jiangsu, Zhejiang, Jilin und anderen Provinzen und Regionen.<\/p>\n

Gem\u00e4\u00df dem Lebensmittelsicherheitsgesetz und den Verwaltungsma\u00dfnahmen f\u00fcr die \u00dcberpr\u00fcfung der Sicherheit neuer Lebensmittelzutaten organisiert die \u00dcberpr\u00fcfungsstelle Experten, die das Material zur Sicherheitsbewertung der schwarzfr\u00fcchtigen Eberesche (Adenophora) \u00fcberpr\u00fcfen und genehmigen. Die Produktionseinheiten f\u00fcr neue Lebensmittelzutaten sollten diese entsprechend dem Inhalt der Bekanntmachung herstellen und verwenden und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erf\u00fcllen. In Anbetracht der unzureichenden Informationen \u00fcber die Sicherheit des Verzehrs der schwarzfr\u00fcchtigen Eberesche bei S\u00e4uglingen und Kleinkindern, schwangeren Frauen und stillenden M\u00fcttern sollten die genannten Personengruppen das Produkt im Sinne des Grundsatzes der Risikovermeidung nicht verzehren, und die Kennzeichnung und die Anweisungen sollten als f\u00fcr die Bev\u00f6lkerung ungeeignet gekennzeichnet werden.<\/p>\n

Die Indikatoren f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit dieses Rohstoffs in \u00dcbereinstimmung mit Chinas aktuellen nationalen Standards f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit bei der Umsetzung der Bestimmungen der Frucht.<\/p>\n

Reichhaltige N\u00e4hrstoffe<\/strong><\/p>\n

Die Fr\u00fcchte der schwarzfr\u00fcchtigen, dr\u00fcsig-gerippten Eberesche sind reich an einer Vielzahl von N\u00e4hrstoffen. Wie in Tabelle 1 dargestellt:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gegenw\u00e4rtig wird die schwarzfr\u00fcchtige Eberesche in gro\u00dfen Mengen im nord\u00f6stlichen Teil Chinas angepflanzt. Die schwarzfr\u00fcchtige Eberesche ist reich an einer Vielzahl von funktionellen Faktoren, mit Anti-Aging, erweichen Blutgef\u00e4\u00dfe, niedriger Blutdruck, Sch\u00f6nheit und anderen medizinischen Wert, die Verwendung ihrer Frucht und extrahieren Wirkstoffe k\u00f6nnen in Fruchtwein, Fruchtessig, Fr\u00fcchtetee und so weiter, mit starken Gesundheitspflege Funktionen verarbeitet werden.<\/p>\n

Anwendung der schwarzfr\u00fcchtigen Vogelbeere<\/strong><\/p>\n

Gegenw\u00e4rtig konzentrieren sich die L\u00e4nder weltweit auf die Verarbeitung und Entwicklung der Eberesche mit schwarzen Fr\u00fcchten. Die Forschung und Entwicklung ausl\u00e4ndischer Produkte konzentriert sich haupts\u00e4chlich auf die Verbesserung des Nutzungswerts von Ebereschen-Nebenprodukten, die Forschung und Entwicklung neuer Anwendungen von Produkten der Lebensmittelindustrie und andere Aspekte.<\/p>\n

So werden beispielsweise nat\u00fcrliche Pigmente aus Rowania nigra extrahiert und zur Herstellung essbarer Folien f\u00fcr intelligente Lebensmittelverpackungen verwendet, oder Tresterpulver wird mit St\u00e4rke gemischt, um verzehrfertige organisierte Getreideprodukte mit niedriger glyk\u00e4mischer Last herzustellen.<\/p>\n

Neben Saft, Marmelade und anderen g\u00e4ngigen Produkten werden in Deutschland, Kroatien und anderen L\u00e4ndern auch Ebereschenfruchttrester und Bl\u00e4tter aus Fr\u00fcchtetee zum Trinken hergestellt, w\u00e4hrend eine Reihe von Extraktkapseln als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel auf den Markt kommen.<\/p>\n

Im Gegensatz dazu ist die inl\u00e4ndische Forschung zu Rowania nigra relativ unausgereift, und die Forschung und Entwicklung von Rowania nigra-Produkten befindet sich noch im Laborstadium.<\/p>\n

Nach Angaben des China Knowledge Network und der Online-Marktforschung gibt es weniger Arten von Ebereschenprodukten, und nach Angaben des Produktdatenbank von FoodPartner.com wird die Eberesche in der Regel in Molkereiprodukten und Getr\u00e4nken in Form von Saftkonzentraten und Fruchtpulvern verwendet.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Schwierigkeiten bei der Entwicklung von schwarzfr\u00fcchtigen, dr\u00fcsig gerippten Ebereschenfr\u00fcchten<\/strong><\/p>\n

1.de Adstringenz<\/strong><\/p>\n

Durch die Anwendung von Polyvinylpyrrolidon (PVP), Gelatine, Tannase, Hefe haben eine gewisse Wirkung auf die de-astringency von Ribes nigrum Saft, aber die Einf\u00fchrung von PVP, Gelatine und so weiter haben einen gewissen Einfluss auf die anschlie\u00dfende Produktion, Tannase, Hefe ist teurer.<\/p>\n

Bei der Herstellung von Saft kann Milchs\u00e4urebakterien G\u00e4rung Behandlung zur Verbesserung der sauren Geschmack des Saftes, kann diese Methode nicht nur effektiv verbessern den Geschmack von Saft kann auch den N\u00e4hrwert zu erh\u00f6hen.<\/p>\n

2. der Schutz und die Kl\u00e4rung der Farbe<\/strong>
\nEine geringe Tr\u00fcbung und ein hoher Anthocyan-Gehalt gelten als Hauptindikator f\u00fcr eine wirksame Kl\u00e4rung des anthocyanreichen Saftes, da die im Saft der schwarzfr\u00fcchtigen Eberesche enthaltenen Pektine, Proteine und Polyphenole zu einer Tr\u00fcbung des Saftes f\u00fchren.<\/p>\n

Die stark reduzierenden Polyphenole und Vitamin C werden leicht zu Chinonen oxidiert, die bis zu einem gewissen Grad eine Melaninaggregation verursachen, so dass Farbschutz und Kl\u00e4rung von schwarzfruchtigen Adenanthus nigra-Zubereitungen erforderlich sind. Die Zugabe von Gelatine, Eiklar, Chitosan und anderen Kl\u00e4rmitteln in den Saft ist eine g\u00e4ngige Verarbeitungsmethode, um durch die Wechselwirkung zwischen Kl\u00e4rmitteln und tr\u00fcbenden Substanzen im Saft diese Substanzen zu entfernen und den Zweck des Farbschutzes und der Kl\u00e4rung zu erreichen.<\/p>\n

3. Die Auswirkungen der Verarbeitung auf die Wirkstoffe<\/strong>
\nDie Auswirkungen der verschiedenen Verarbeitungsmethoden auf die Wirkstoffe in den Obstrohstoffen sind bei der Herstellung von Produkten sehr unterschiedlich. Aus Rowania nigra k\u00f6nnen Saft und Konfit\u00fcre hergestellt werden, aber die in Rowania nigra enthaltenen Wirkstoffe gehen bei der Verarbeitung und Lagerung dieser Produkte, insbesondere bei der thermischen Verarbeitung, verloren.<\/p>\n

In Bezug auf die Saftverarbeitungsmethoden wurde im Vergleich zur traditionellen Pasteurisierung festgestellt, dass Mikrowellen- und Ultraschallbehandlungen eine signifikante Auswirkung auf die Erhaltung der Saftqualit\u00e4t haben, und dass ultraschallbehandelte Proben eine h\u00f6here Retention der aktiven Substanzen w\u00e4hrend der Lagerung aufweisen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit k\u00f6nnen bei der Herstellung von Nigella sativa-Produkten einige aufkommende nicht-thermische Verarbeitungstechnologien wie Hochdruckverarbeitung und gepulste elektrische Felder angewandt werden, die zus\u00e4tzlich zur effektiven Inaktivierung von Mikroorganismen und zur Verringerung der Mykotoxinkonzentration den Erhalt biologisch aktiver Komponenten in den Lebensmittelrohstoffen maximieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen die Wirkstoffe in Rowania nigra verkapselt werden, indem Wandmaterialien mit stark verzweigten Strukturen verwendet werden, um die Wirkstoffe zu sch\u00fctzen und zu stabilisieren. Eine g\u00e4ngige Verkapselungsmethode ist die Herstellung von Rowania nigra Anthocyanosid-Mikrokapseln durch Spr\u00fchtrocknung.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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