Sicherlich gibt es viele Fragen zu Weintrauben und Tafeltrauben. Was ist der Unterschied zwischen den Traubensorten, die in den Weinkellereien zur Herstellung von Wein verwendet werden, und unseren gew\u00f6hnlichen Tafeltrauben? Sind die auf dem Markt gekauften Trauben die gleichen wie die in den Weinkellereien angebauten? K\u00f6nnen im Handel gekaufte Trauben wirklich f\u00fcr die Weinherstellung verwendet werden?<\/p>\n
Heute wollen wir den Unterschied zwischen Keltertrauben und Tafeltrauben kl\u00e4ren!<\/p>\n
Unterschiedliche Urspr\u00fcnge<\/strong><\/p>\n Man sagt, dass es schon lange vor der Entstehung der Menschheit Weintrauben auf der Erde gab, und bis heute gibt es Zehntausende von Sorten. Unter diesen Zehntausenden von Traubensorten gibt es nur etwa 50 Arten von Trauben, die sich zum Brauen eignen, und diese zum Brauen geeigneten Sorten stammen fast alle aus Europa.<\/p>\n Im Gegensatz zu den Keltertrauben handelt es sich bei den Trauben, die normalerweise als Obst verzehrt werden, meist um amerikanische Sorten. Mehr als 80% der in Japan angebauten Trauben sind Tafeltrauben und mehr als 80% der in Europa angebauten Trauben sind Keltertrauben.<\/p>\n Unterschiede im Erscheinungsbild<\/strong><\/p>\n Weintrauben sind viel kleiner als Tafeltrauben und haben meist kompaktere Trauben. Weine aus kleineren Trauben haben in der Regel einen intensiveren Geschmack, und ihre Schalen sind dicker. Weintrauben sind von Natur aus sehr stark pigmentiert, so dass den Schalen gen\u00fcgend Farbe und Tannine entzogen werden k\u00f6nnen, um Wein herzustellen.<\/p>\n Tafeltrauben sind gr\u00f6\u00dfer und d\u00fcnnh\u00e4utiger, in der Regel etwa doppelt so gro\u00df wie Weintrauben. Sie sind leichter zu essen, saftiger und geschmackvoller, aber nat\u00fcrlich bedeutet mehr Wasser auch weniger Zucker.<\/p>\n Unterschiede im Geschmack<\/strong><\/p>\n Weintrauben haben viele Kerne, so dass im Durchschnitt die H\u00e4lfte einer 1 Zentimeter gro\u00dfen Traube mit Kernen gef\u00fcllt ist. Das Wasser im Inneren schmeckt wie ein dicker Brei. Au\u00dferdem ist das Fruchtfleisch klein und nicht s\u00fc\u00df, manche schmecken sogar bitter, und die Schalen sind schwer zu kauen. Sie schmecken nicht so gut wie frische Trauben.<\/p>\n Normalerweise essen wir Trauben mit viel Wasser, dickem Fruchtfleisch, d\u00fcnner Schale und kleinen Kernen. Weine aus frischen Trauben sind jedoch nicht sehr gut, da sie zu wenig Zucker und Pigmentierung haben, kein komplexes Aroma und mehr Wasser, so dass die Weine flach und geschmacklos sind.<\/p>\n Unterschiede in der S\u00fc\u00dfe<\/strong><\/p>\n Viele Menschen denken, dass Tafeltrauben s\u00fc\u00dfer sind als Weintrauben, aber das Gegenteil ist der Fall. Weintrauben sind konzentrierter und haben einen viel h\u00f6heren Zucker- und S\u00e4uregehalt als frische Trauben. Wenn die Trauben reif sind, muss der Winzer warten, bis die Trauben mindestens 22% ihres Zuckergehalts erreicht haben, bevor er sie ernten kann.<\/p>\n Viele Leute missverstehen das: Weintrauben schmecken sauer und adstringierend, nicht so s\u00fc\u00df wie frische Trauben, also m\u00fcsste der Zuckergehalt frischer Trauben h\u00f6her sein, oder? Der Hauptgrund f\u00fcr dieses Missverst\u00e4ndnis ist, dass der h\u00f6here S\u00e4uregehalt von Weintrauben einen Teil der S\u00fc\u00dfe \u00fcberdeckt; gleichzeitig haben Weintrauben eine tiefe Schale, einen hohen Tanningehalt und einen st\u00e4rkeren bitteren Geschmack, der ebenfalls einen Teil der S\u00fc\u00dfe \u00fcberdeckt.<\/p>\n Reben sind unterschiedlich<\/strong><\/p>\n Essbare Reben haben eine Lebensdauer von etwa 10 bis 30 Jahren und m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig bew\u00e4ssert werden. Trauben, die f\u00fcr die Weinherstellung verwendet werden, haben eine Lebensdauer von etwa 60 Jahren, und einige k\u00f6nnen mehr als 100 Jahre alt werden, und k\u00f6nnen normalerweise nicht bew\u00e4ssert werden.<\/p>\n Wenn die Winzer Spitzenweine anstreben, wollen sie nat\u00fcrlich, dass die Rebst\u00f6cke etwas weniger Ertrag bringen. Tafeltrauben werden dagegen meist an Spalieren angebaut, wo die Trauben nicht miteinander in Ber\u00fchrung kommen, und die Ertr\u00e4ge k\u00f6nnen bis zu 27 Pfund erreichen.<\/p>\n Warum vom Weinanbau zu Hause abgeraten wird<\/strong><\/p>\n Selbstgebrannter Wein wird in der Regel aus Tafeltrauben hergestellt, im Gegensatz zu den dickschaligen, dunkler gef\u00e4rbten Keltertrauben, die f\u00fcr die industrielle Produktion verwendet werden. Die Polyphenol-Antioxidantien und der Zuckergehalt in den Schalen von Tafeltrauben sind nicht so hoch wie bei Keltertrauben, und um einen bestimmten Alkoholgehalt zu erreichen, kann nur zus\u00e4tzlicher Zucker zugesetzt werden, was den Geschmack und den gesundheitlichen Nutzen des fertigen Weins stark verringert.<\/p>\n Selbstgebrannter Wein verf\u00fcgt h\u00e4ufig nicht \u00fcber das geschlossene G\u00e4rsystem, das bei der industriellen Herstellung eine strenge Temperaturkontrolle gew\u00e4hrleistet. Au\u00dferdem werden der Traubensaft und die Beh\u00e4lter vor der G\u00e4rung seltener sterilisiert, so dass eine Verunreinigung durch Fremdbakterien schwieriger zu verhindern ist und eher Schadstoffe entstehen.<\/p>\n Im Vergleich zur industriellen Herstellung unter Zugabe von Weinhefe wird bei der heimischen Weinbereitung nur die nat\u00fcrliche Hefe der Trauben verwendet, die nicht nur Fehlaromen erzeugen kann, sondern auch die Glukose nicht vollst\u00e4ndig verg\u00e4rt, was zu Weinen f\u00fchrt, deren Alkoholgehalt nicht hoch genug ist, um das Wachstum von Fremdbakterien zu hemmen, was die Gefahr des Verderbens erh\u00f6ht, und deren Haltbarkeit sehr begrenzt ist.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I’m sure there are a lot of questions about wine grapes and table grapes. What’s the difference between the varieties of grapes used by wineries to make wine and our everyday table grapes? Are the grapes bought on the market the same as those grown in wineries? 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