{"id":6050,"date":"2024-08-05T16:09:16","date_gmt":"2024-08-05T16:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6050"},"modified":"2024-08-05T16:09:16","modified_gmt":"2024-08-05T16:09:16","slug":"sweet-potato-starch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/sweet-potato-starch\/","title":{"rendered":"Welche Anwendungen gibt es f\u00fcr S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke in Lebensmitteln?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Anwendung in der Vermicelli-Produktion<\/strong><\/p>\n<p>Die h\u00e4ufigste Anwendung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke ist die Herstellung von Fadennudeln. Obwohl die Anwendbarkeit von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke bei der Herstellung von Fadennudeln nicht so gut ist wie die von Mungobohnenst\u00e4rke, ist das Interesse an der Untersuchung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke bei der Herstellung von Fadennudeln aufgrund der niedrigen Produktionskosten und der einfachen Herstellung immer noch gro\u00df.<\/p>\n<p>Tan Hongzhuo et al. untersuchten die Gemeinsamkeiten und Unterschiede im rheologischen Verhalten von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rkepaste und Mungobohnenst\u00e4rkepaste, und die Ergebnisse zeigten, dass es <strong>ist es m\u00f6glich, bei der Herstellung von Fadennudeln Mungobohnenst\u00e4rke durch S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke zu ersetzen<\/strong>.<\/p>\n<p>Tan et al. stellten fest, dass die mit S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke verarbeiteten Fadennudeln eine bessere Qualit\u00e4t aufwiesen, <strong>aber im Vergleich zu den Fadennudeln, die mit Mungobohnenst\u00e4rke verarbeitet wurden, wiesen sie eine schlechtere Qualit\u00e4t in Bezug auf die sichtbare Struktur, die innere Kristallstruktur und die Klebeeigenschaften auf<\/strong>.<\/p>\n<p>Die Studie zeigte, dass die Partikelgr\u00f6\u00dfe von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke in hohem Ma\u00dfe mit der Qualit\u00e4t von S\u00fc\u00dfkartoffel-Fadennudeln korreliert, und dass S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke mit kleiner Partikelgr\u00f6\u00dfe eher in der Lage ist, hochwertige Fadennudeln herzustellen. Tan Hongzhuo et al. fanden heraus, dass Artemisinin-Gummi, Konjak-Gummi und Xanthan-Gummi sowie andere Lebensmittelzusatzstoffe die Qualit\u00e4t von S\u00fc\u00dfkartoffel-Fadennudeln verbessern k\u00f6nnen. <strong>Konjakgummi und Artemisinin-Gummi nach dem Verh\u00e4ltnis von 0,95:0,05 Verbindung, die Gesamtmenge der S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke f\u00fcr die Menge der 1% hinzugef\u00fcgt, die S\u00fc\u00dfkartoffel Fadennudeln machen kann die Qualit\u00e4t der Fadennudeln ist in der N\u00e4he der Qualit\u00e4t der reinen Mungobohnen Fadennudeln.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zersetzung und Anwendung<\/strong><\/p>\n<p>S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke wird nicht nur f\u00fcr die Herstellung von Fadennudeln verwendet, sondern kann nach einer Behandlung mit bestimmten physikalischen, chemischen oder biologischen Verfahren zu einer Vielzahl von Industrierohstoffen abgebaut werden und findet breite Anwendung in der Zuckerherstellung, der Fermentation, der Medizin und anderen Industriezweigen.<\/p>\n<p>Die Forschung hat ergeben, dass <strong>Amylase oder Alginatsynthetase auf S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke kann bei entsprechender Behandlung Maltose oder Alginat erzeugen.<\/strong><\/p>\n<p>Die Fermentation von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke durch Wurzelschimmelpilze <strong>kann Milchs\u00e4ure produzieren<\/strong>die Fermentation von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke durch bewegliche Fermentationsmonospora <strong>kann Alkohol produzieren<\/strong>.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus ist die Anwendung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke in der Medizin auch umfangreicher, wie z.B. Dextrin-Glucosyltransferase-Behandlung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke kann Cyclodextrine produzieren, die in der Medizin weit verbreitet sind; S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke kann nach einer bestimmten Behandlung zu Tablettenkleber verarbeitet werden; S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke-Mikropartikel mit einer Partikelgr\u00f6\u00dfe von 10,3-13,1 \u03bcm k\u00f6nnen als Medikamententr\u00e4ger verwendet werden.<\/p>\n<p><strong>Modifizierung und Anwendung<\/strong><br \/>\nDa die Verwendung von nat\u00fcrlicher S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke gewisse Einschr\u00e4nkungen aufweist, wurde die Technologie zur Modifizierung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke umfassend untersucht. Modifizierte S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke bezieht sich auf die Derivate von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke, die durch Ver\u00e4nderung der nat\u00fcrlichen Eigenschaften von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke oder durch Einf\u00fchrung neuer Eigenschaften mit Hilfe physikalischer, chemischer oder enzymatischer Methoden hergestellt werden, wobei die chemische Modifikation die am h\u00e4ufigsten verwendete Methode ist.<\/p>\n<p><strong>Nach der Modifizierung wurden die urspr\u00fcnglichen Eigenschaften der S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke gezielt verbessert, so dass sie direkt als Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel oder Gewebeverst\u00e4rker usw. in der Lebensmittelindustrie und anderen Branchen eingesetzt werden kann.<\/strong><\/p>\n<p>So kann vorgelatinierte S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke mit ihrer Kaltwasserl\u00f6slichkeit bei der Verarbeitung von Fertignahrungsmitteln oder als Oberfl\u00e4chenbeschichtung eingesetzt werden; die Kombination von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke und Phosphatmonoester kann die Gefrier- und Schmelzstabilit\u00e4t von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke erh\u00f6hen und damit ihre Anwendung in Tiefk\u00fchlkost und Babynahrung erweitern.<br \/>\nDar\u00fcber hinaus wurde S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke auch f\u00fcr andere Anwendungen untersucht, z. B. f\u00fcr die Verarbeitung von Thermoplasten und essbaren Folien.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Application in Vermicelli Production The most common application of sweet potato starch is the production of vermicelli. 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