Der Weizenkeim macht 1,5-3.9% des Gewichts des Weizenkorns, ist der h\u00f6chste N\u00e4hrwert des ganzen Weizenkorns Teil, Weizenkeim enth\u00e4lt etwa 27%-30% Protein, 8%-11% Fett, 15-20% Zuckerverbindungen, 4-5% Asche und 8%-10% Cellulose und Hemicellulose, sowie eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und eine Reihe von mikro-physiologisch aktive Inhaltsstoffe, n\u00e4hrstoffreich und ausgewogen.<\/p>\n
Die Zusammensetzung von Weizenkeimen und ihre funktionellen Eigenschaften<\/strong><\/p>\n 1. Kohlenhydrate aus Weizenkeimen<\/strong> 2. Weizenkeimprotein<\/strong> 3. das Glutathion<\/strong> 4. Weizenkeimfett<\/strong> 5. Vitamine aus Weizenkeimen<\/strong> 6. Weizenkeim-Pigment<\/strong> Produkte aus Weizenkeimen<\/strong><\/p>\n Weizenkeime haben besondere Ern\u00e4hrungsfunktionen und sind einer der besten N\u00e4hrstoffe in der menschlichen Ern\u00e4hrung. Weizenkeime enthalten 2-3% Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, die Magen-Darm-Peristaltik f\u00f6rdern und Magen-Darm-Krebs vorbeugen. Dar\u00fcber hinaus kann Weizenkeimextrakt den Stoffwechsel in Bauchspeicheldr\u00fcsenkrebszellen f\u00f6rdern und die Tumorvermehrung hemmen. Gegenw\u00e4rtig werden Weizenkeime in China vor allem unter folgenden Aspekten umfassend genutzt:<\/p>\n 1. Speise\u00f6l aus Weizenkeimen und seine Erzeugnisse<\/strong> Derzeit ist der Weizenkeim als Rohstoff, durch Extrusion puffing, Mikrowellen-Trocknung, Auslaugen \u00d6l, Hydratation, Alkali-Raffination, Entf\u00e4rbung und Desodorierung und andere Prozesse zu erhalten raffinierte Weizenkeim\u00f6l, bei der Verwendung von Mikroverkapselung Technologie, um mikroverkapselte Weizenkeim\u00f6l Pulver Fett, Weizenkeim\u00f6l kann in Gelatine Pillen gemacht werden, die Erhaltung der guten, leicht zu tragen, leicht zu nehmen m\u00fcndlich, eine breite Palette von Sorten, dar\u00fcber hinaus kann auch in \u00d6l, Paste, Pulver-Produkte.<\/p>\n Einige ausl\u00e4ndische Hersteller von Weizenkeim\u00f6l als Margarine, Shortening und andere verarbeitete Fette und \u00d6le Komponenten. Weizenkeim\u00f6l kann auch mit Fruchtsaft, fermentierte Milch, S\u00fc\u00dfstoffe, nat\u00fcrliche Kolloide in eine Vielzahl von Gesundheits-Getr\u00e4nke formuliert verwendet werden; kann zu Brot, Kekse, Maltose, Fudge und andere S\u00fc\u00dfwaren Geb\u00e4ck hinzugef\u00fcgt werden, um das Produkt N\u00e4hrstoffe zu st\u00e4rken; kann zu Joghurt, Vollmilchpulver und andere Milchprodukte hinzugef\u00fcgt werden, um die antioxidativen Eigenschaften von Milchprodukten zu verbessern; sondern kann auch auf die Hormone wie Prostaglandine, Hormon-Aktivit\u00e4t und so weiter, die positive und die gute hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n 2. Weizenkeime und Sojaprodukte<\/strong> 2.2 Weizenkeim-Sojamilch:<\/strong> Sojamilch wird durch Zugabe von Weizenkeimextrakt oder ultra-mikro-zerkleinertem Weizenkeimpulver hergestellt, gekocht, gefiltert, erneut aromatisiert, homogenisiert und sterilisiert, um Weizenkeim-Sojamilch mit einem pflanzlichen Aroma herzustellen, die einen s\u00fc\u00dfen und weichen Geschmack und Aroma hat. Dar\u00fcber hinaus kann durch Zugabe von Erdnussmilch oder anderem Nusspulver, Fruchtfleisch, Sojamilch hergestellt werden.<\/p>\n 2.3 Sojasauce mit Weizenkeimen:<\/strong> Sojamehl, f\u00fcgen Sie Weizenkeim-Pulver, nach dem traditionellen Fermentationsprozess zur Herstellung von Sojasauce, kann reich an N\u00e4hrstoffen Weizenkeim-Sojasauce werden.<\/p>\n 3. das Backen von Weizenkeimen, das D\u00e4mpfen von Lebensmitteln<\/strong> Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Weizenkeime auch viele qualitative Funktionen erf\u00fcllen, wie z. B. die Verbesserung des Hydratationsgrads des Teigs, der Rheologie, der Emulgierung usw. Bei der Zugabe von Keimen in Dampfbrot steigt innerhalb eines bestimmten Bereichs (0-2%) die Gesamtpunktzahl von Dampfbrot mit der Zunahme der Zugabe von Keimpulver, bei mehr als diesem Wert sinkt die Gesamtpunktzahl von Dampfbrot mit der Zunahme der Menge des Zusatzstoffs, und der Weizengeschmack des Dampfbrots hat auch diesen Trend.<\/p>\n Daher kann Keim nicht nur den N\u00e4hrwert von gebackenen und ged\u00e4mpften Lebensmitteln erh\u00f6hen, sondern auch die Verarbeitungsqualit\u00e4t von Mehl verbessern, z. B. kann er den Glutengehalt des Teigs reduzieren, den Weizengeschmack des Lebensmittels erh\u00f6hen und als Verbesserungsmittel f\u00fcr ged\u00e4mpftes Brot und Geb\u00e4ck verwendet werden.<\/p>\n 4. Weizenkeim-Getr\u00e4nk<\/strong> Dar\u00fcber hinaus hat der Auslaugextrakt aus Weizenkeimen einen hohen N\u00e4hrwert und kann zur Herstellung von nahrhaften Getr\u00e4nken verwendet werden.<\/p>\n Zum Beispiel kann Weizenkeimextrakt durch Konzentrieren, Spr\u00fchen, Trocknen usw. zu Weizenkeim-Nahrungspulver verarbeitet werden.<\/p>\n Weizenkeime k\u00f6nnen auch Molkereiprodukten zugesetzt werden, nachdem sie mit Milchs\u00e4urebakterien zu einem fermentierten Keimgetr\u00e4nk oder direkt mit Weizenkeimsaft zu einem fermentierten Keimgetr\u00e4nk geimpft wurden. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Weizenkeime auch mit Ginkgo, Mungobohnen, Jujube usw. zu komplexen Getr\u00e4nken verarbeitet werden.<\/p>\n 5. Angereicherte Produkte der Weizenkeimpasten-Serie<\/strong> 6. Weizenkeim-Freizeitnahrung<\/strong> Aufgrund des hohen Gehalts an Mineralien, Eiwei\u00df usw. sind sie auch f\u00fcr Kinder und \u00e4ltere Menschen sehr gut geeignet, und Weizenkeim-Snacks sind knusprig und lecker und eignen sich gut f\u00fcr Freizeitmahlzeiten.<\/p>\n 7. Weizenkeimsuppe<\/strong> 8. Glutathion-Gesundheitsprodukte<\/strong><\/p>\n Glutathion (GSH) ist eine Tripeptidverbindung, die aus Glutamins\u00e4ure, Cystein und Glycin besteht und durch eine Peptidbindung kondensiert ist. Es handelt sich um eine Art kurzes aktives Peptid mit einer breiten Palette von Verwendungsm\u00f6glichkeiten, das das Immunsystem des menschlichen K\u00f6rpers st\u00e4rken kann und eine sch\u00fctzende Rolle bei den Symptomen der Leukopenie spielen kann, die durch Strahlung, Radiopharmaka oder Antitumormittel verursacht werden.<\/p>\n Analyse der Gr\u00fcnde f\u00fcr die derzeitige Verwendung von Weizenkeimen<\/strong><\/p>\n China verf\u00fcgt \u00fcber \u00e4u\u00dferst reiche Weizenkeim-Ressourcen, doch aufgrund seiner Eigenschaften, dass er nicht leicht zu konservieren ist und es an geeigneter Technologie und Ausr\u00fcstung mangelt, entschied sich die \u00fcberwiegende Mehrheit der M\u00fchlenbetriebe lange Zeit daf\u00fcr, ihn mit Kleie zu mischen und als Futtermittel zu verkaufen, was dazu f\u00fchrte, dass die wertvollen Weizenkeim-Ressourcen nicht vollst\u00e4ndig, vern\u00fcnftig und effizient genutzt wurden. Die sinnvolle Verwertung von Weizenkeim-Rohstoffen wird durch folgende Einschr\u00e4nkungen behindert:<\/p>\n 1. Schnelles Ranzigwerden und Verderben von Weizenkeimen.<\/strong> Der Weizenkeim ist der physiologisch aktivste Teil des Weizenkorns und hat den h\u00f6chsten Fettgehalt. Wenn sich der Keim und das Weizenkorn trennen, wird unter der Einwirkung der hochenergetischen Lipase innerhalb kurzer Zeit der Fetts\u00e4urewert stark erh\u00f6ht, was zu Ranzigkeit und Verderb des Weizenkeims f\u00fchrt; gleichzeitig wird das mikrobielle Wachstum und die Vermehrung beschleunigt, was aber auch zur Agglomeration des Weizenkeims, zu Mehltau, G\u00e4rung und anderen Verschlechterungen f\u00fchrt. Daher ist das schnelle Ranzigwerden und der Verfall von Weizenkeimen einer der Engp\u00e4sse, die die Entwicklung der Weizenkeimverarbeitungsindustrie behindern.<\/p>\n 2. Weizenkeim-Rohstoff-Ressourcen sind verstreut, die Qualit\u00e4t der guten und schlechten.<\/strong> Die Gesamtmenge an Weizenkeimen in China ist gro\u00df, aber was ein kleines Mehlunternehmen (250 t\/d) betrifft, so betr\u00e4gt seine Jahresproduktion an Weizenkeimen nur etwa 120 t, was es schwierig macht, einen Gr\u00f6\u00dfenvorteil zu erzielen; andererseits f\u00fchren die unterschiedlichen Mahltechniken der Teilmehlunternehmen zu einer uneinheitlichen Qualit\u00e4t der Weizenkeime. Daher ist es f\u00fcr die betreffenden Unternehmen schwierig, eine intensive Tiefenverarbeitung von Weizenkeimen durchzuf\u00fchren.<\/p>\n 3. Fehlen einer Technologie zur tiefen Verwertung von Weizenkeimen.<\/strong> Derzeit, obwohl viele Mehl Unternehmen haben in der Regel die F\u00e4higkeit zu extrahieren Embryo, sondern auch f\u00fcr einen Zeitraum von Zeit extrahiert Weizenkeime, schlie\u00dflich wegen des Mangels an Nutzung Weg, Weizenkeim Effizienz ist nicht glatt und Intoleranz der Lagerung, und schlie\u00dflich gab die Extraktion von Weizenkeimen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wheat germ accounts for 1.5-3.9% of the weight of wheat grain, is the highest nutritional value of the whole wheat grain part, wheat germ contains about 27%-30% protein, 8%-11% fat, 15-20% sugar compounds, 4-5% ash and 8%-10% cellulose and hemicellulose, as well as a variety of vitamins, minerals, and a number of micro-physiologically active ingredients, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nWeizenkeim-Kohlenhydrate sind in zwei Teile geteilt, verdauliche Kohlenhydrate und unverdauliche Kohlenhydrate, die erste ist vor allem St\u00e4rke und Saccharose, kann enzymatisch, um Energie zu liefern, die letztere ist vor allem Zellwand Polysaccharide und Baumwollzucker, kann nicht durch den menschlichen K\u00f6rper Verdauungsenzyme verdaut werden, sondern eine wichtige physiologische Funktionen wie Anti-Krebs-, Anti-Aging, Senkung der Blutfette und Pr\u00e4vention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zerebrovaskul\u00e4re spielen.<\/p>\n
\nWeizenkeimprotein in der wasserunl\u00f6slichen Protein entfielen 30,2%, nicht-Protein-Stickstoff entfielen 11,3-11,5%, das Protein-Aminos\u00e4ure-Verh\u00e4ltnis ist angemessen, und FAO\/WHO verk\u00fcndet, dass der Anteil der Aminos\u00e4ure-Zusammensetzung ist im Grunde in der N\u00e4he der Gesamtmenge von h\u00f6her als die FAO\/WHO-Modell, mit dem menschlichen K\u00f6rper 8 Arten von essentiellen Aminos\u00e4uren, ist eine Art komplettes Protein, der Weizenkeim ist eine wichtige hochwertige pflanzliche Proteine.<\/p>\n
\nGlutathion ist ein Tripeptid, das sich aus Glutamins\u00e4ure, Cystein und Glycin zusammensetzt und eine wichtige Rolle im Redoxsystem der menschlichen Zellen spielt, indem es die Bildung von Peroxiden im K\u00f6rper verhindert, die Aktivit\u00e4t der intrazellul\u00e4ren Sulfhydryl-Enzyme sch\u00fctzt, die Denaturierung von Proteinen durch Sulfhydryl-Oxidation verhindert und den Angriff freier Radikale auf die DNA verringert, wodurch DNA-Sch\u00e4den und Mutationen reduziert werden, und gleichzeitig eine bessere pr\u00e4ventive und therapeutische Wirkung auf die durch Chemotherapeutika verursachten Lebersch\u00e4den hat. Gleichzeitig hat Glutathion eine bessere pr\u00e4ventive und therapeutische Wirkung auf die durch Chemotherapeutika verursachten Lebersch\u00e4den.<\/p>\n
\nWeizenkeimfett einschlie\u00dflich unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die ehemalige entfielen mehr als 80%, vor allem \u00d6ls\u00e4ure, Linols\u00e4ure und Linolens\u00e4ure, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind vor allem Palmitins\u00e4ure, zus\u00e4tzlich zu einer kleinen Menge von Phospholipiden und unverseifbaren, unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in der Linols\u00e4ure kann mit Cholesterin in den Blutgef\u00e4\u00dfen des menschlichen K\u00f6rpers verestert werden, mit der Pr\u00e4vention von Atherosklerose des menschlichen K\u00f6rpers die Wirksamkeit, auf die Regulierung des menschlichen Blutdrucks, reduzieren Serum-Cholesterin, Pr\u00e4vention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat eine wichtige Rolle. Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat eine wichtige Rolle, sondern auch zu verhindern, dass der K\u00f6rper Stoffwechselst\u00f6rungen, die durch Hautverletzungen und reproduktive Funktion L\u00e4sionen.<\/p>\n
\nWeizenkeime enthalten die Vitamine B1, B2, B6, Niacin, Pantothens\u00e4ure, Fols\u00e4ure, Vitamin E, usw. Diese Vitamine sind am k\u00f6rpereigenen Stoffwechsel von Proteinen, Lipiden und Zucker beteiligt. Das im Weizenkeim\u00f6l enthaltene Vitamin E hat eine durchblutungsf\u00f6rdernde Wirkung, beugt Arteriosklerose vor, wirkt dem Altern entgegen und spielt eine besondere Rolle bei der Verhinderung von Sommersprossen und Akne.<\/p>\n
\nWeizenkeim-Pigment enth\u00e4lt haupts\u00e4chlich Weizen Flavonoide und Carotinoide, Weizenkeim-Carotinoide enthalten vor allem Carotin und Lutein, nat\u00fcrliche Weizenkeim\u00f6l gelb-orange ist die Farbe der Carotinoide, Carotinoide haben Anti-Strahlung, Anti-Aging, Pr\u00e4vention und Behandlung von Tumoren und andere efficacies, der Hauptbestandteil der Weizenkeim-Pigment ist Weizen Flavonoide, mit einer breiten Palette von physiologischen Aktivit\u00e4t, in der Lage, die Organismen innerhalb der Lipidperoxidation Radikale und Superoxid und Sauerstoff zu erfassen Es kann Lipidperoxidation Radikale und Superoxid und Sauerstoff-Ionen in Organismen zu erfassen, unterbrechen die Kettenreaktion der Lipidperoxidation, Chelat-Metall-Ionen, um sie zu passivieren, und verhindern die Wirkung von oxidativen Enzymen, so hat es antioxidative Wirkung.<\/p>\n
\nIn den letzten Jahren ist Weizenkeim\u00f6l auf dem internationalen Markt sehr beliebt. In den entwickelten L\u00e4ndern ist es f\u00fcr viele Verbraucher zu einem unverzichtbaren Gesundheitsprodukt geworden. Im Inland befindet sich die Entwicklung von Weizenkeim\u00f6l noch in der Anfangsphase, so dass Weizenkeim\u00f6l und seine Produkte sowohl im Ausland als auch im Inland sehr gute Entwicklungsm\u00f6glichkeiten bieten.<\/p>\n
\n2.1 Weizenkeim-Tofu:<\/strong> Weizenkeim-Pulver kann bei der Herstellung von Tofu zu Sojamilch hinzugef\u00fcgt werden, oder Weizenkeim-Pulver und Sojamehl werden mit Wasser homogenisiert und dann mit Koagulationsmittel koaguliert. Beide unterschiedliche Anteile des fertigen Produkts, der Geschmack und die Textur wird anders sein, k\u00f6nnen Sie die Textur und den Geschmack besser als der traditionelle Geschmack von Tofu, k\u00fchlen Pudding Tofu und Tofu in der N\u00e4he von sauren K\u00e4se Dessert.<\/p>\n
\nWeizenkeime k\u00f6nnen direkt zum Mehl hinzugef\u00fcgt werden, aus einer Vielzahl von Weizenkeimen Backen, Kochen von Lebensmitteln, wie Brot, Geb\u00e4ck, Kekse, ged\u00fcnstetes Brot, etc., um den N\u00e4hrwert der Nahrung zu verbessern, den Ausgleich einer Vielzahl von Aminos\u00e4uren, um den Mangel an Lysin in Weizenmehl zu erg\u00e4nzen.<\/p>\n
\nLi Huixia hat ein \"Weizenkeimproteingetr\u00e4nk\" entwickelt, das auf Weizenkeimen als Rohstoff basiert und durch die Extraktions- und Auslaugungstechnologie zu einem pflanzlichen Proteingetr\u00e4nk mit reichhaltigen N\u00e4hrstoffen und einer Zubereitungsmethode hergestellt wird. Das Getr\u00e4nk besteht haupts\u00e4chlich aus Weizenkeimen, einem emulgierenden Verdickungsmittel, einem Aromaverst\u00e4rker, Antioxidantien, S\u00fc\u00dfstoffen, ist reich an N\u00e4hrstoffen, leicht zu absorbieren und zu verdauen, hat einen einzigartigen, s\u00fc\u00dfen Geschmack und kann als Brotverbesserer verwendet werden. Der Geschmack ist einzigartig und s\u00fc\u00df, und es hat die Wirkung, dass chemische Karzinogene im K\u00f6rper ihre Toxizit\u00e4t verlieren, das Gehirn gesch\u00fctzt wird, das Wachstum und die Entwicklung von S\u00e4uglingen und Kleinkindern gef\u00f6rdert wird, der Serumcholesterinspiegel gesenkt wird und Diabetes vorgebeugt wird, sowie die Entwicklung einer n\u00fctzlichen Darmflora gef\u00f6rdert wird.<\/p>\n
\nIn den Weizenkeimen f\u00fcgen Sie Sojaproteinpulver, Eigelbpulver, Erdnussproteinpulver, Reismehl, usw., in der Zugabe von anderen N\u00e4hrstoffkomponenten. Wie Phospholipide, Vitamin C, Beta-Carotin, etc. aus zusammengesetzten Ern\u00e4hrung Keim Paste. Dar\u00fcber hinaus kann auch als Gesundheit Lebensmittel Zutaten und gefrorenen S\u00fc\u00dfigkeiten wie Eis Komponenten verwendet werden, um die nahrhafte verbessern.<\/p>\n
\nWeizenkeime f\u00fcr puffing und Extrusion, kann in einer Vielzahl von schmackhaften und nahrhaften Weizenkeim Lebensmittel verarbeitet werden, Keim gepufft Lebensmittel k\u00f6nnen die k\u00f6rpereigene Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht zu regulieren, um das Wachstum und die Entwicklung von Kindern zu f\u00f6rdern haben eine gute Rolle, sondern auch die \u00e4lteren Menschen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu regulieren, um ein stabiles Umfeld im K\u00f6rper zu erhalten und so weiter haben eine wichtige Rolle.<\/p>\n
\nIn einer Vielzahl von Suppe hinzuf\u00fcgen Weizenkeim-Pulver zu ersetzen, St\u00e4rke, Mehl, etc., kann die Ern\u00e4hrung zu erh\u00f6hen, sondern auch nicht Ern\u00e4hrung Suppe Frische. Dar\u00fcber hinaus w\u00e4hlen ausl\u00e4ndische L\u00e4nder Weizenkeimpulver als Ersatz f\u00fcr Verdickungsmaterialien wie Tomatenmark, sondern auch die ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu bereichern.<\/p>\n