In den letzten Jahren hat die Entwicklung der Enzymindustrie einen florierenden Trend gezeigt. Der Grund daf\u00fcr ist zum einen das Auftreten von Malachitgr\u00fcn, Sudanrot, Melamin und anderen Problemen, die Lebensmittelsicherheit ist zu einem Brennpunkt f\u00fcr die Aufmerksamkeit und Diskussion der Menschen geworden. Nat\u00fcrliche Lebensmittelzusatzstoffe wie Enzyme und ihre Verarbeitungsmethoden zur Vorbehandlung von Lebensmitteln sind bei den Verbrauchern sehr begehrt. Andererseits sind Enzym-Vorbehandlungsmethoden hocheffizient, spezialisiert und sicher und werden von lebensmittelverarbeitenden Unternehmen bevorzugt.<\/p>\n
Anwendung von Enzymen bei der Verarbeitung von Lebensmittelrohstoffen<\/strong><\/p>\n Enzympr\u00e4parate finden breite Anwendung in der Getr\u00e4nkeindustrie, der Milchwirtschaft, der Backwarenindustrie, der Fischindustrie und der Fettverarbeitungsindustrie. Die enzymatische Wirkung von Enzympr\u00e4paraten kann die Organisation und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln erheblich verbessern.<\/p>\n Bei der Fruchtsaftherstellung beispielsweise kann Pektinase eingesetzt werden, um den Fruchtsaft klarer zu machen. In der Milchindustrie kann Laktase die Spaltung von Laktose in Galaktose und Glukose f\u00f6rdern, um Durchfall zu vermeiden, der durch einen Mangel an Laktase im K\u00f6rper verursacht wird. K\u00e4se wird durch Lipase-Enzyme aufgespalten, um eine gro\u00dfe Anzahl von Geschmacksstoffen zu erzeugen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Proteasen Fleisch zart machen und den Geschmack von Fleisch verbessern.<\/p>\n Anwendung von Enzymen in der Lebensmittelproduktion<\/strong><\/p>\n Enzyme werden vor allem in der Lebensmittelproduktion zur Herstellung zahlreicher nat\u00fcrlicher Zusatzstoffe verwendet. In der Zuckerindustrie beispielsweise wird Amylase im Allgemeinen zur Hydrolyse von St\u00e4rke verwendet, um Glukose und Maltose zu erzeugen, die in der Lebensmittelindustrie sehr gefragt sind. Im Bereich der funktionellen Lebensmittel werden Proteasen und andere Enzympr\u00e4parate haupts\u00e4chlich zur Spaltung von Proteinen verwendet, um eine gro\u00dfe Anzahl von Aminos\u00e4uren, Peptiden und Peptonen usw. zu erzeugen, die die Gesundheit des menschlichen Lebens stark f\u00f6rdern.<\/p>\n Anwendung von Enzympr\u00e4paraten in der Lebensmittelkonservierung<\/strong><\/p>\n Durch die bakterielle Stoffwechselaktivit\u00e4t, Oxidation usw. werden Lebensmittel w\u00e4hrend der Lagerung verderben, was zu einer Menge Lebensmittelverschwendung und wirtschaftlichen Verlusten f\u00fchrt. Gegenw\u00e4rtig sind die wirksamen Konservierungstechnologien die chemische und die biologische Konservierung. Da bei ersterer eine gro\u00dfe Anzahl chemischer Konservierungsstoffe zugesetzt wird, bestehen ernsthafte Sicherheitsrisiken f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit.<\/p>\n In den letzten Jahren ist die biologische Konservierungstechnologie in den Mittelpunkt des Interesses ger\u00fcckt. Bei dieser Methode werden nat\u00fcrliche biologische Konservierungsmittel verwendet, um das Wachstum von Mikroorganismen in Lebensmitteln zu hemmen und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl\u00e4ngern. Nicht nur die Konservierungswirkung ist mit der chemischer Konservierungsmittel vergleichbar, sondern auch die biologischen Konservierungsmittel selbst sind nat\u00fcrlich und ungiftig, was die Sicherheit von Lebensmitteln gew\u00e4hrleisten kann.<\/p>\n Lysozym in der Enzymzubereitung ist ein g\u00e4ngiges, hochwirksames biologisches Frischhaltemittel. Sein Prinzip der Frischhaltung besteht darin, dass es die Zellwand von Bakterien aufl\u00f6sen kann, wodurch die Zellstruktur von Bakterien zerst\u00f6rt wird und zum Absterben von Bakterien f\u00fchrt, was wiederum die Haltbarkeit von Lebensmitteln verl\u00e4ngert. Dar\u00fcber hinaus kann Glukoseoxidase den Restsauerstoff in der Lebensmittelverpackung wirksam entfernen, wodurch die Oxidation von Lebensmitteln und die Lebensaktivit\u00e4ten aerober Bakterien verhindert werden, was die Haltbarkeit von Lebensmitteln verl\u00e4ngert.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In recent years, the development of enzyme industry presents a thriving trend. The reason for this is, on the one hand, the emergence of malachite green, Sudan red, melamine and other problems, food safety has become a hot spot for people’s attention and discussion. Natural food additives such as enzymes and their green food pretreatment […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n