Gem\u00e4\u00df den Richtlinien f\u00fcr die Klassifizierung von Enzymprodukten (T\/CBFIA08001-2016), die von der China Biofermentation Industry Association im Jahr 2016 herausgegeben wurden, bezieht sich der Begriff \"essbare Enzyme\" auf Enzymprodukte, die spezifische bioaktive Inhaltsstoffe enthalten, die vom Menschen verzehrt werden k\u00f6nnen und die aus Rohstoffen wie Tieren, Pflanzen, essbaren Pilzen usw. mit oder ohne Zusatz von Hilfsstoffen hergestellt und durch mikrobielle Fermentation produziert werden. Sie lassen sich je nach ihrer Funktion in 3 Kategorien einteilen:<\/p>\n
\u2460 zur F\u00f6rderung des k\u00f6rpereigenen N\u00e4hrstoff-Stoffwechsels von Stoffwechselenzymen, wie z. B. der Glykolyse zugunsten von Hexokinase, Pyruvatkinase, 6-Phosphofructokinase usw. sind Stoffwechselenzyme.<\/p>\n
\u2461 Abbau oder Hydrolyse von N\u00e4hrstoffen Verdauungsenzyme, wie z. B. die \u03b1-Amylase, die die Hydrolyse von St\u00e4rke zu Maltose katalysiert und die Carboxylseite von Lysin- und Argininresten in der Polypeptidkette von tryptischen Proteinenzymen abschneiden kann, sind Verdauungsenzyme.<\/p>\n
(iii) Lebensmittelenzyme, die f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper vorteilhaft sind, stammen aus rohen Lebensmitteln. Zu diesen Enzymen geh\u00f6ren das Papain-Enzym, das Ananas-Enzym, das Aloe-Vera-Enzym und verschiedene Obst- und Gem\u00fcseenzyme.<\/p>\n
Die Einteilung der Lebensmittelenzyme ist in Tabelle 1 dargestellt.<\/p>\n
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Angewandte Forschung \u00fcber Enzyme<\/strong><\/p>\n 1. Essbare Enzyme als funktionelle Gesundheitsnahrung oder medizinische Enzymenahrung<\/strong> Li Cuihong verwendete Bittermelone, Gurke und K\u00fcrbis, Seetangwurzel, Kudzuwurzel und Mutterkraut als Rohstoffe, die nach Enzymolyse und Fermentierung durch Fermentierung, Lagerung, Filtration und Mischen zu einer Art essbarer Enzyme f\u00fcr Menschen mit hohem Blutzuckergehalt verarbeitet wurden, die die Wirkstoffe der traditionellen chinesischen Medizin wirksam freisetzen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Immunit\u00e4t verbessern und eine signifikante Wirkung auf die Senkung des Blutzuckers haben.<\/p>\n Jiang Zhongli entwickelte einen \u00d6ko-Enzym-Wein aus braunem Reis mit roter Johannisbeere, bei dem das optimale Rohstoffverh\u00e4ltnis von Reis:\u00d6ko-Enzym aus braunem Reis 3:1, die optimale Menge an roter Johannisbeere 10%, die optimale Menge an Hefe 1,0% und das optimale Verh\u00e4ltnis von Rohstoff zu Wasser 1:1,5 betr\u00e4gt, und die G\u00e4rung wurde 8 Tage lang bei 24\uff5e28 \u2103 durchgef\u00fchrt.<\/p>\n 2. \u00d6ko-Enzym-Mahlzeitenersatzpulver<\/strong> Das Institut f\u00fcr die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte der Shanxi-Akademie f\u00fcr Agrarwissenschaften mischte Sanddorn-Enzympulver, das durch Fermentation von Sanddornfruchtfleisch, Enzymbakterien, Apfelsaftkonzentrat und Oligofruktose hergestellt wurde, mit Quinoamehl, Haferflockenmehl, Gluten und Maltodextrin und stellte dann durch Extrusion, Puffen und Formen sowie nach dem R\u00f6sten und Abk\u00fchlen eine Art ballaststoffreiche Enzymkompositflocken f\u00fcr Allesfresser her.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Edible enzymes originally originated in Japan and refer to edible products made by fermenting fruits, vegetables, grains and edible herbs with specific strains of bacteria and specific processes. Edible enzymes are rich in lipase, amylase, superoxide dismutase, lactic acid, acetic acid and a small amount of ethanol and other metabolites and phenols, flavonoids and other […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nQian Shiliang hat ein fl\u00fcssiges Enzym f\u00fcr die Gesundheitspflege entwickelt, das mit essbaren Pilzen verarbeitet wird (die Menge an zugesetztem violettem Ganoderma lucidum betr\u00e4gt 12%-15%, die Menge an zugesetztem Cordyceps betr\u00e4gt 12%-15%, und 70%-76% der Bestandteile werden aus einer Kombination nat\u00fcrlicher N\u00e4hrstoffe hergestellt, die im Myzel enthalten sind, Fruchtk\u00f6rper oder Sporen von wilden oder k\u00fcnstlich gez\u00fcchteten Speisepilzen), die in unterschiedlichem Ma\u00dfe die Symptome von M\u00fcdigkeit, Schl\u00e4frigkeit, etwas Appetitlosigkeit und Schlaflosigkeit bei Menschen mittleren Alters und \u00e4lteren Menschen verbessern k\u00f6nnen. Schlaflosigkeit und andere Symptome, geeignet f\u00fcr Patienten mittleren Alters und \u00e4ltere Menschen mit chronischen Krankheiten und Tumoren w\u00e4hrend der Behandlung und Rehabilitationsphase der Gesundheitsversorgung und k\u00f6rperliche Konditionierung.<\/p>\n
\nYanjun Feng entwickelte ein Gerstenkeimling-Enzymprodukt durch Fermentation von Hefe und Milchs\u00e4urebakterien mit dem Gerstenkeimling als Hauptrohstoff und stellte es durch Spr\u00fchtrocknung zu Enzympulver her und f\u00fcgte es dem Mehlersatzpulver hinzu, um den Mehrwert des Produkts zu verbessern. Yanjun Feng et al. fanden heraus, dass die Gesamtphenolfreisetzung aus der Verdauungsfl\u00fcssigkeit nach 4 Stunden In-vitro-Magenverdauung des Weizenkeimling-Enzympulvers und seines Mehlersatzpulvers das 2,74-fache bzw. 2,75-fache des Ausgangswertes betrug. Die SOD-Aktivit\u00e4t verringerte sich um 45,54% und 38,99%, und die antioxidative Funktion wurde deutlich verbessert; die Indizes \u00e4nderten sich nicht wesentlich, wenn die Verdauung im Darm l\u00e4nger als 4 Stunden dauerte. Im Prozess der in vitro Verdauung kompensiert die Erh\u00f6hung der Gesamtphenolfreisetzung nicht die Inaktivierung von SOD, so dass die antioxidative Eigenschaft der Verdauungsfl\u00fcssigkeit offensichtlich verbessert wird, was darauf hindeutet, dass der Verzehr von Weizenkeimling-Enzympulver und dessen Mahlzeitenersatzpulver f\u00fcr die antioxidative Funktion des menschlichen K\u00f6rpers von Vorteil ist.<\/p>\n