Zusammenfassung: Die Herstellung von gefrorenem Teig ist in vielen L\u00e4ndern, vor allem in den entwickelten L\u00e4ndern wie Europa und Japan, popul\u00e4r geworden und wird dort auf eine besondere Art und Weise durchgef\u00fchrt, wodurch die Form der Herstellung von gefrorenem Teig ebenfalls weiter verbessert wird. Im Allgemeinen wird gefrorener Teig in zwei Teile unterteilt: Produktion und gekochte Herstellung, wodurch die Produktionseffizienz umfassend verbessert werden kann. Die Qualit\u00e4t des gefrorenen Teigs hat ein wenig mit der kleinen Mutterzelle zu tun, die ihrerseits einen starken Widerstand gegen das Einfrieren aufweist. Dieses Papier konzentriert sich auf die aktuelle gefrorenen Teig Produktionsprozess zu machen Analyse und Forschung.<\/p>\n
Schl\u00fcsselw\u00f6rter: Gefrorener Teig; Produktionsprozess; Detailanalyse<\/p>\n
Tiefgefrorener Teig ist ein in den sp\u00e4ten 1950er Jahren entwickeltes Lebensmittel, bei dem das Prinzip des Einfrierens und die entsprechende Technologie f\u00fcr ein neues Verfahren genutzt werden. Makroskopisch gesehen ist Tiefk\u00fchlteig eine Art tiefgefrorenes Produkt, das aus Mehl und entsprechenden Rohstoffen hergestellt wird und in der Regel sp\u00e4ter weiterverarbeitet werden muss. Im konkreten Verarbeitungsprozess m\u00fcssen Back- und Auftauprozesse genutzt werden. Der gefrorene Zustand erm\u00f6glicht eine bessere Konservierung und einen besseren Transport, wodurch sichergestellt wird, dass der Teig die entsprechenden Normen erf\u00fcllt und seine Gesamtqualit\u00e4t verbessert wird.<\/p>\n
Verarbeitungsmethoden f\u00fcr gefrorenen Teig<\/strong><\/p>\n Die derzeit g\u00e4ngigste Tiefk\u00fchltechnologie zur Herstellung von Tiefk\u00fchlteig ist die folgende Methode:<\/p>\n (i) Verfahren mit gefrorenem Teig<\/strong><\/p>\n Bei dieser Methode handelt es sich um eine Technologie aus dem 20. Jahrhundert, bei der der bereits geg\u00e4rte Teig im Allgemeinen eingefroren und gek\u00fchlt wird, um ihn umfassend zu veredeln, und dann zu den entsprechenden Gesch\u00e4ften (einschlie\u00dflich einiger anderer H\u00e4ndler) gebracht wird, um sie auf verschiedene Weise miteinander zu verbinden, wodurch sich verschiedene Formen des Handels bilden und weit verbreitet sind.<\/p>\n (ii) Anwendung der Methode des Vorteiggefrierens<\/strong><\/p>\n Das Einfrieren von Vorteig besteht haupts\u00e4chlich darin, die bereits aufgegangene Hefe und den Teig getrennt einzufrieren, und im Allgemeinen die Temperatur aller Hefeprodukte zwischen -20 und -30 Grad Celsius zu kontrollieren, und wenn es keine Hefe in einem Teig gibt, muss die Temperatur auf -40 Grad Celsius oder sogar noch niedriger gesenkt werden, und dann in die Tiefk\u00fchltruhe oder andere Filialen zu schicken, um durch effektives Backen frisches Brot zu erhalten.<\/p>\n (iii) Einfrieren von zubereiteten Backwaren<\/strong><\/p>\n Vorgebackene Produkte gefroren Methode ist es, die Backwaren zu siebzig Prozent gebacken, und dann seine eigene Gr\u00f6\u00dfe zu \u00e4ndern, und um sicherzustellen, dass seine Farbe nicht zu viel \u00e4ndern, um gute Anpassungen zu machen, und dann durch die Beseitigung der K\u00fchlung, wird die Feuchtigkeit auf Raumtemperatur reduziert werden, wird eingefroren und gek\u00fchlt werden, durch die gefrorenen und gebacken Methode, um das Brot zu bekommen, ist diese Methode oft f\u00fcr Low-Komponenten-Brot verwendet, die h\u00e4ufiger sind knusprig Brot und Franz\u00f6sisch Brot, etc. Diese Methode wird h\u00e4ufig f\u00fcr Brote mit wenigen Bestandteilen verwendet, wie z. B. knuspriges Brot und franz\u00f6sisches Brot.<\/p>\n (iv) Gefrierbrot-Methode<\/strong><\/p>\n Gefrorenes Brot Methode bezieht sich auf die gebackenen Brot aus, wird es auf 20 bis 30 Grad Celsius abgek\u00fchlt werden und dann eingefroren, ist diese Methode relativ schnell, und kann auch direkt verkauft werden, aber diese Methode des Auftauens f\u00fcr den Verkauf, die oft die Produktfrische beeintr\u00e4chtigt wird.<\/p>\n (E) gek\u00fchltes Teigverfahren<\/strong><\/p>\n Diese Methode ist durch die Verwendung des entsprechenden Mittels wird bei 0 bis 10 Grad Celsius f\u00fcr die G\u00e4rung, in der Regel G\u00e4rung 3 bis 4 Tage vor der Linie, durch diese Art und Weise f\u00fcr das Auftauen, Formgebung, steigende, Backen und so weiter, um ein neues Brot zu erhalten.<\/p>\n (F) Backen eines gefrorenen Teigs Methode<\/strong><\/p>\n Diese Methode ist ein westliches Land Unternehmen Forschung, das Verfahren ist \u00e4hnlich wie die gefrorenen Teig-Methode, ist die G\u00e4rung nur durchgef\u00fchrt, um 60% der Zeit gek\u00fchlt werden kann, sondern kann auch direkt zum Backen genommen werden, aber es ist oft f\u00fcr die Ausr\u00fcstung Anforderungen sind relativ hoch.<\/p>\n Da gefrorenen Teig im Vergleich zu anderen Verfahren haben mehr Vorteile, K\u00fchlung Empfindlichkeit ist relativ gering, und die Verwendung von weniger Kosten, eine breitere Palette von Anwendungen, seine eigene Haltbarkeit kann 6 Monate erreichen, um einen h\u00f6heren Gewinn zu erzielen, seine eigene Qualit\u00e4t ist klar, und in der N\u00e4he des traditionellen Prozesses der Herstellung von Produkten, im Verh\u00e4ltnis zu einem bestimmten Marktwert, so dass sich flexibler, und hat eine bessere Verwendung Erfahrung.<\/p>\n Probleme der Technologie f\u00fcr gefrorenen Teig<\/strong><\/p>\n Derzeit im In-und Ausland f\u00fcr die kalten Teig Technologie ist vor allem auf Backwaren Brot und gefrorenes Brot Produktion, in der aktuellen Anwendung der Teig-Technologie und Lebensmittel-Technologie-Anwendungen in den Prozess der Produktion, die Notwendigkeit f\u00fcr die wichtigsten folgenden Punkte:<\/p>\n (1) in den Prozess des Einfrierens der gefrorenen Teig, das Wasser in den Teig allm\u00e4hlich eine Reaktion, die auch ihre eigene Organisation Ver\u00e4nderungen, die sich auf die Bildung von ihren eigenen Auswirkungen, und letztlich dazu f\u00fchren, dass andere Probleme in den Teig, vor allem im Falle von Wasserverlust, wird es den Geschmack von Lebensmitteln, um eine gr\u00f6\u00dfere Wirkung.<\/p>\n (2) Wenn gefrorener Teig eingefroren wird, wird sein eigener G\u00e4rungseffekt bis zu einem gewissen Grad beeintr\u00e4chtigt, was zu Ver\u00e4nderungen in seiner eigenen Qualit\u00e4t f\u00fchrt. Daher m\u00fcssen die hohe Hefe und die eigene Hefe weiter verbessert und entsprechend angepasst werden.<\/p>\n (3) Gefrorener Teig ver\u00e4ndert sich w\u00e4hrend des Gefrierprozesses mit der Dauer der K\u00fchlung. Teig wird mit der aktuellen K\u00fchlzeit \u00e4ndern, die seine eigene H\u00e4rte zu \u00e4ndern, und es wird eine deutliche Verbesserung in der Farbe, die die Qualit\u00e4t des Teigs hat eine offensichtliche Tendenz der R\u00fcckgang, und letztlich die Qualit\u00e4t beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n Der Wert und die Bedeutung von gefrorenem Teig<\/strong><\/p>\n Gefrorener Teig wird in den westlichen L\u00e4ndern relativ h\u00e4ufig verwendet, und der Gesamteffekt ist relativ zufriedenstellend. In einer Vielzahl von Brotverarbeitungsmethoden ist gefrorener Teig in China nicht weit verbreitet, und Chinas eigene Forschung \u00fcber den entsprechenden Inhalt ist relativ sp\u00e4t, die entsprechende Technologie hat keine gute Grundlage, verbunden mit dem Inhalt der Forschung ist nicht gr\u00fcndlich genug, der entsprechende Inhalt des Prozesses muss weiter erforscht und optimiert werden, so dass seine Qualit\u00e4t verbessert wurde.<\/p>\n In der spezifischen Gefrierprozess, die physikalisch-chemischen und charakteristischen Ver\u00e4nderungen des Teigs wird verbessert, die Hefe Vitalit\u00e4t wird auch \u00e4ndern, und die Bildung Eigenschaften des Produkts selbst verbessert werden. In der spezifischen Verwendung des Prozesses, sondern auch nach dem aktuellen Verbrauch der Menschen, um eine gute Arbeit in der entsprechenden Diskussion zu tun, um eine gute Arbeit f\u00fcr die Pasta zu verbessern, um so die Forschung auf gefrorenen Teig zu st\u00e4rken, so dass es eine gute Aussicht f\u00fcr die Entwicklung.<\/p>\n Gefrorener Teig und ged\u00e4mpftes Brot und andere Verarbeitungstechnologie und gefrorener Teig Frostschutzmittel Inhalt umfasst vor allem die folgenden Punkte:<\/p>\n (1) Brot gefrorenen Teig Prozess ist der wichtigste Gegenstand der Forschung ist Hefe, f\u00fcr gefrorene Teig Rationalisierung Merkmale und Brot als Ganzes, um eine Analyse, um zu verstehen, die verschiedenen Prozesse im Rahmen der gefrorenen Teig in das Auftauen einer Vielzahl von verschiedenen Ver\u00e4nderungen, nach dem Inhalt der verschiedenen Prozesse zu tun, eine gute Arbeit der damit verbundenen Analyse, um so eine umfassende Verbesserung zu erreichen, um sicherzustellen, dass die gefrorenen Teig im Labor auf der Grundlage der Bildung einer besseren Prozess zuerst.<\/p>\n (2) Bun gefrorenen Teig im Zusammenhang mit Inhalt Forschung, in den spezifischen Prozess muss auf der Grundlage seiner eigenen Situation und eine Vielzahl von Zeit zu tun, eine gute Arbeit der Analyse, so dass die rationale Beurteilung der Inhalte zu realisieren. F\u00fcr die aktuelle Gesamtsituation des Brotes zu tun, eine gute Arbeit der Analyse, und klar, wenn in verschiedenen Prozessen im Rahmen seiner eigenen Ver\u00e4nderungen, nach verschiedenen Prozessen und Indikatoren zu tun, eine gute Arbeit der Analyse.<\/p>\n (3) Nehmen Sie gefrorenes Brot als Forschungsobjekt, analysieren Sie die Hefesituation durch Zugabe der entsprechenden Lebensmittelzusatzstoffe, um die Vitalit\u00e4t der Hefe und die Qualit\u00e4t des gefrorenen Teigs besser zu verstehen, und optimieren Sie ihn dann unter dem Versuch der drei verschiedenen Zusatzstoffe, um die entsprechende Wirkung zu erzielen.<\/p>\n Einfluss von Zusatzstoffen auf die Qualit\u00e4t von Tiefk\u00fchlteig<\/strong><\/p>\n Um den aktuellen Bed\u00fcrfnissen der Menschen unterschiedlichen Alters, unterschiedlicher Regionen und Geschm\u00e4cker gerecht zu werden, sollten die derzeitigen Tiefk\u00fchlteigwaren verbessert und die spezifische Verwendung dieser Zusatzstoffe untersucht werden. Diese k\u00f6nnen bei der entsprechenden Verarbeitung analysiert werden und durch wirksame Methoden den Geschmack und den N\u00e4hrwert des aktuellen Brotes verbessern und gleichzeitig verhindern, dass das Brot verf\u00e4llt.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus kann der Einsatz von entsprechenden Maschinen auch den Geschmack sicherstellen und einige Kosten im Prozess der spezifischen Produktion reduzieren. Derzeit werden alle L\u00e4nder auf der ganzen Welt f\u00fcr die Herstellung von Brot w\u00e4hlen ihre bevorzugte Form, und wird auch einige frische Elemente zu verbinden, vor allem in einigen mehr entwickelten L\u00e4ndern, werden sie einige Zusatzstoffe in das Brot hinzuf\u00fcgen. Lebensmittelzusatzstoffe sind zu einem wichtigen Bestandteil der aktuellen Brotzutaten geworden.<\/p>\n Alginat<\/strong> selbst ist wei\u00dfer Kristall, und seine eigenen toxischen Reagenzien in anderen Reaktionen wird nicht unter der Zerst\u00f6rung leiden. Gekoppelt mit seiner eigenen gr\u00f6\u00dferen Spezifit\u00e4t und andere Effekte, die auch macht es auf dem Markt durch ein gewisses Ma\u00df an Aufmerksamkeit, und letztlich machen die Verwendung von Alginat bei der Herstellung von Brot, um ein gewisses Ma\u00df an Aufmerksamkeit, die das Brot selbst von anderen Ver\u00e4nderungen zu verhindern, so dass das Brot selbst hat bessere Eigenschaften, Die Verwendung von Alginat bei der Herstellung von Brot hat bessere Eigenschaften, eine bessere Kontinuit\u00e4t und Elastizit\u00e4t, und gleichzeitig wird das Brot zu einer Wabenform. Die Verwendung von Alginat bei der Herstellung von Brot f\u00fchrt zu einer besseren Qualit\u00e4t.<\/p>\n Saccharose-Ester<\/strong>auch bekannt als Saccharosefetts\u00e4ureester, ist ein nichtionisches Tensid, das durch die Reaktion verschiedener Stoffe gebildet wird, wobei sich die eigene Gruppe \u00e4ndert und sich so die Fetts\u00e4uregruppe bildet. F\u00fcr dieses Brotprodukt. Saccharosefetts\u00e4uren gehen eine wirksame Verbindung mit den Proteinen und St\u00e4rken im Weizenmehl ein. Dies f\u00f6rdert die Hefeg\u00e4rung Backwaren selbst weiter zu erweitern, Saccharose Monofetts\u00e4uren und Proteine miteinander interagieren, um die st\u00e4rkste Kraft zu bilden, damit die Verbesserung der Wirkung des Volumens von Backwaren. Seine Anwendung in gefrorenem Brot kann eine ganze Reihe von Verbesserungen zu erreichen, so dass ein gewisses Ma\u00df an Kontinuit\u00e4t der gefrorenen Teig, die zur Verbesserung der aktuellen Ausbeute und Qualit\u00e4t der gefrorenen Teig ist f\u00f6rderlich.<\/p>\n Glycerin<\/strong>hat als wirksamer Zusatzstoff eine gewisse Menge an Zucker in sich und hat keinen anderen Geruch. Seine Verwendung in Lebensmitteln kann die S\u00fc\u00dfe des Lebensmittels verbessern. Studien haben gezeigt, dass die Zugabe von Glycerin zu Brot dessen Qualit\u00e4t verbessern und es haltbarer machen kann. Mit zunehmender Menge an Glycerin nimmt die Qualit\u00e4t des Brotes deutlich ab, was sich auf den Geschmack des Brotes auswirkt. Durch die Zugabe geringer Mengen Glycerin kann jedoch das Volumen des Brotes erh\u00f6ht und das Problem der Verh\u00e4rtung verringert werden. Im Allgemeinen sollte Glycerin in einer Menge von weniger als 10% verwendet werden, um die Wasseraktivit\u00e4t im Brot zu gew\u00e4hrleisten, aber auch um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und so eine l\u00e4ngere Haltbarkeit des Brotes zu erreichen.<\/p>\n Schlussfolgerung<\/strong><\/p>\n Gefrorener Teig hat derzeit eine gewisse Bedeutung, und seine eigene in einer Reihe von L\u00e4ndern und Regionen, um die Aufmerksamkeit auf die aktuelle Verwendung von vielen L\u00e4ndern mehr zu zahlen. Sollte die Forschung auf gefrorenen Teig zu st\u00e4rken, sondern auch die Analyse der Inhalte zu st\u00e4rken, und nehmen Sie wirksame Methoden zur Verbesserung der Qualit\u00e4t der damit verbundenen Produkte, um die allgemeine Entwicklung von China zu f\u00f6rdern.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Abstract: The production of frozen dough has been popularized and used in many countries, especially in developed countries such as Europe and Japan, where they adopt a more special way of operation, which makes the form of production of frozen dough also be further improved. Generally, frozen dough is divided into two parts: production and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n