{"id":5933,"date":"2024-08-05T14:49:09","date_gmt":"2024-08-05T14:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5933"},"modified":"2024-08-05T14:49:09","modified_gmt":"2024-08-05T14:49:09","slug":"xylitol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/xylitol\/","title":{"rendered":"Wie wird Xylit in Lebensmitteln verwendet?"},"content":{"rendered":"

Xylitol ist Zucker?<\/strong><\/p>\n

Xylit (C5H12O5), ein Zuckeralkohol mit f\u00fcnf Kohlenstoffatomen, ist das Zwischenprodukt des Xylose-Stoffwechsels. Es handelt sich um wei\u00dfe, pulverf\u00f6rmige Kristalle, die sehr gut wasserl\u00f6slich sind und in Obst, Gem\u00fcse, Getreide, Pilzen und anderen Lebensmitteln sowie in Holz, Stroh, Maiskolben und anderen Pflanzen weit verbreitet sind; es ist ein nat\u00fcrliches, gesundes S\u00fc\u00dfungsmittel.<\/p>\n

Seine S\u00fc\u00dfe ist der von Saccharose sehr \u00e4hnlich, hat aber den Vorteil, dass er im Vergleich zu Saccharose wenig Kalorien hat, weshalb er h\u00e4ufig als Zuckerersatz verwendet wird und bei Diabetikern beliebt ist.<\/p>\n

Ist Xylitol also Zucker?<\/strong>
\nNormalerweise sagen wir, dass Zucker sich auf Monosaccharide und Disaccharide bezieht, wie Saccharose, Zucker, Glukose, Fruktose, und Xylitol geh\u00f6rt zu den Zuckeralkoholverbindungen, ist das Produkt der Reduktion von Monosacchariden, nach der FAO und der Weltgesundheitsorganisation der j\u00fcngste Bericht, Zucker, einschlie\u00dflich Monosaccharide, Disaccharide und Zuckeralkohole, so Xylitol geh\u00f6rt zu den Zucker Kategorie.<\/p>\n

Allerdings ist der Stoffwechsel von Xylit nicht brauchen Insulin zu f\u00f6rdern, kann direkt durch die Zellmembran, um Nahrung f\u00fcr das Gewebe, den menschlichen K\u00f6rper nach der Einnahme von Xylit, der Glukosegehalt des Blutes zu erh\u00f6hen sehr wenig, nicht genug, um einen Anstieg der Blutzuckerwert verursachen. Dies ist der Grund, warum der Blutzucker nach dem Verzehr von Xylit mit s\u00fc\u00dfem Geschmack stabil sein kann.<\/p>\n

K\u00f6nnen Zuckerliebhaber mehr Xylose essen?<\/strong><\/p>\n

In unserer Klinik h\u00f6ren wir oft, dass Zuckerliebhaber Xylit-Lebensmittel als \"zuckerfreie Lebensmittel\" bezeichnen, was eigentlich keine gute Idee ist. Die so genannte \"zuckerfrei\", nur weil Xylit Lebensmittel Saccharose Inhalt ist weniger als gew\u00f6hnliche Lebensmittel, aber Xylit ist auch von Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff Elemente von Kohlenhydraten, in den menschlichen K\u00f6rper nach der Oxidation kann auch W\u00e4rmeenergie freisetzen.<\/p>\n

Au\u00dferdem wird bei Xylit-Lebensmitteln (Kekse, Geb\u00e4ck usw.) oft der Anteil an St\u00e4rke und Fett erh\u00f6ht, um den Geschmack zu verbessern und gleichzeitig die Saccharose zu reduzieren, was zu einem hohen Kaloriengehalt f\u00fchrt. Zucker ist nicht die einzige Substanz, die unseren Blutzuckerspiegel in die H\u00f6he treibt, aber die Gesamtkalorien sind auch der \"Hauptschuldige\", weshalb ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr von Xylit-Lebensmitteln vermieden werden sollte.<\/p>\n

Verwendung von Xylit in Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n

1. Substitution in Backwaren<\/strong>
\nBei der Anwendung von zuckerfreiem Geb\u00e4ck wird von der F\u00fcllung bis zur Kruste keine Saccharose verwendet. Stattdessen wird eine Vielzahl von \"zuckerfreien S\u00fc\u00dfungsmitteln\" verwendet, die s\u00fc\u00df schmecken, aber keine oder nur sehr wenig W\u00e4rme erzeugen, um Saccharose zu ersetzen. Bei zuckerfreiem Geb\u00e4ck, das fl\u00fcssiges Xylitol verwendet, kommt es nach dem Backen nicht zu einer mitochondrialen Br\u00e4unungsreaktion, die Oberfl\u00e4che ist heller und der Geschmack ist besser.<\/p>\n

2\u3001Xylit kann als Lik\u00f6rzusatz verwendet werden, um die Qualit\u00e4t des Lik\u00f6rs zu verbessern.<\/strong>
\nDie japanische Forschung ist der Ansicht, dass die Zugabe von 0,15% bis 3% Xylitol die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Wein verbessern kann. Zum Beispiel kann die Zugabe von 0,13% Xylitol zu synthetischem Alkohol anstelle von Glukose Sake duftend und weich, s\u00fc\u00df und weich machen und hat die Eigenschaft, den mikrobiellen Verderb zu reduzieren.<\/p>\n

Der Zusatz von 0,15%-2% Xylit zu Weishangjiu f\u00fchrte zu \u00e4hnlichen Ergebnissen. Die Zugabe von 1,15% Xylit in Wei\u00dfwein kann den Geschmack von Wei\u00dfwein weich und geschmeidig machen. Chinas Baoding Destillerie wird Xylitol in rotem Korn Daqu, Dosierung 1%, als Aromastoff einsetzen. Nach der Verkostung, als die Modulation des Aromas vor der vollmundigen, weichen Geschmack, s\u00fc\u00df und langen Nachgeschmack.<\/p>\n

3, Xylitol in der Anwendung von Schokoladenprodukten<\/strong>
\nMit Xylit hergestellte Schokolade kann von Diabetikern gegessen werden. Zusammen mit Fruktose, Sorbit oder Mannit kann Xylit Saccharose in Schokoladenprodukten ersetzen. Allerdings muss Xylit ein fein gemahlenes Pulver sein, und die relative Luftfeuchtigkeit sollte w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses reguliert werden. Wenn die relative Luftfeuchtigkeit 80% \u00fcbersteigt, erhalten die hergestellten Produkte nach l\u00e4ngerer Lagerung eine grobe \"sandige\" Struktur.<\/p>\n

4\u3001Die Verwendung von Xylit in Getr\u00e4nken<\/strong>
\nGew\u00f6hnliche Getr\u00e4nke sind in der Regel hinzugef\u00fcgt, um Saccharose und eine bestimmte Menge an S\u00e4ure und anderen Zutaten aus zuckerfreien Getr\u00e4nken kann in Niedrigtemperatur-Bedingungen mit Xylitol und Maltitol Compoundierung Kopplung verwendet werden, um eine weiche und weiche Getr\u00e4nk fertig Geschmacksqualit\u00e4t zu erreichen, ohne Zugabe von High-Fold-S\u00fc\u00dfstoffe, ist das fertige Produkt erfrischend und angenehm.<\/p>\n

Xylit und andere Zuckeralkohole, Fruktosezusammensetzung, k\u00f6nnen auch allein in zuckerfreien Teegetr\u00e4nken, Fruchtsaftgetr\u00e4nken und Gesundheitsgetr\u00e4nken verwendet werden. Dar\u00fcber hinaus kann Xylitol auch den Kaloriengehalt kontrollieren, die N\u00e4hrstoffe stabilisieren und vor Sch\u00e4den sch\u00fctzen sowie den Nachgeschmack, die Textur und das k\u00fchle Gef\u00fchl des Getr\u00e4nks verbessern.<\/p>\n

5\u3001Die Verwendung von Xylit in Milchprodukten<\/strong>
\nXylit als neuartiger funktioneller Faktor, der die Magen-Darm-Funktion verbessern kann, hat hohe funktionelle Eigenschaften und ist ein vielversprechender funktioneller Zusatzfaktor. Mit Xylit hergestellter zuckerfreier Joghurt wird immer mehr zu einem beliebten Milchprodukt f\u00fcr Menschen mittleren und h\u00f6heren Alters und f\u00fcr Kinder, da er den N\u00e4hrwert der Milch erh\u00f6ht, die Vermehrung der Bifidobakterien und die Verdauung und Aufnahme von N\u00e4hrstoffen f\u00f6rdert sowie das Immunsystem und andere Funktionen der Gesundheitsvorsorge verbessert.<\/p>\n

Und wegen der Gewichtsabnahme Wirkung, so vor allem von Frauen beg\u00fcnstigt. Wenn Sie Marmelade, Fruchtst\u00fccke, nat\u00fcrliche Farben und Aromen aus verschiedenen Geschmacksrichtungen von Joghurt hinzuf\u00fcgen, um die Bed\u00fcrfnisse der Verbraucher mit verschiedenen Hobbys auf Ern\u00e4hrung und Gesundheitsversorgung Funktionalit\u00e4t von Joghurt zu erf\u00fcllen.<\/p>\n

6, Xylitol in der Anwendung von S\u00fc\u00dfigkeiten<\/strong>
\nKaugummis und Bonbons mit Xylit als Haupts\u00fc\u00dfstoff sind von sechs nationalen Zahnpflegeverb\u00e4nden offiziell anerkannt worden. Gew\u00f6hnliche Hartkaramellen enthalten in der Regel Saccharose und Glukosesirup. Letzterer kann die Entstehung von Kristallen verhindern und das Produkt zu einem nicht kristallinen, transparenten Feststoff machen.<\/p>\n

Energiereduzierte S\u00fc\u00dfwaren sind heute auf dem internationalen S\u00fc\u00dfwarenmarkt der Hotspot des Konsums und der Schwerpunkt der Entwicklung. Xylit ist als F\u00fcllstoff-Typ S\u00fc\u00dfstoff verwendet, um Saccharose in der Produktion von S\u00fc\u00dfwaren zu ersetzen, ohne die Notwendigkeit, Aspartam und Saccharin-Typ potente S\u00fc\u00dfstoffe hinzuf\u00fcgen, wird der Herstellungsprozess nicht das Ph\u00e4nomen des Siedens zu produzieren, und Rekristallisation der Raum, Ausr\u00fcstung, Zeit und Energie f\u00fcr die Herstellung von S\u00fc\u00dfwaren erforderlich ist weniger als die der anderen \"Nicht-Zucker\" S\u00fc\u00dfwaren gut schmecken. Der Geschmack der hergestellten S\u00fc\u00dfigkeiten ist besser als der anderer \"Nicht-Zucker\"-S\u00fc\u00dfigkeiten, mit reiner S\u00fc\u00dfe, erfrischender K\u00e4lte und ohne schlechten Nachgeschmack.<\/p>\n

Aufgrund der besonderen Molekularstruktur. Eine meladische Reaktion wird nicht auftreten. Die Farbe des Zuckerk\u00f6rpers ist beim Kochen von Zucker stabil, kann die hohe Temperatur beim Kochen von Zucker aushalten und zersetzt sich nicht leicht, w\u00e4hrend die thermische Stabilit\u00e4t des starken S\u00fc\u00dfungsmittels schlecht ist und sich bei hohen Temperaturen leicht zersetzt, was zum Verlust der S\u00fc\u00dfe f\u00fchrt. Mit Xylit allein lassen sich keine formbaren Produkte herstellen, wohl aber in Verbindung mit Sorbitol.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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