{"id":5929,"date":"2024-08-05T14:45:05","date_gmt":"2024-08-05T14:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5929"},"modified":"2024-08-05T14:45:05","modified_gmt":"2024-08-05T14:45:05","slug":"streptococcus-lactis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/streptococcus-lactis\/","title":{"rendered":"Wie wird Streptococcus lactis als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt?"},"content":{"rendered":"

Kurze Einf\u00fchrung<\/strong><\/p>\n

Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234)
\nNationale Norm:<\/strong> GB 1886.231-2016 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Lebensmittelzusatzstoffe Streptococcus lactis<\/p>\n

Sensorischer Index:<\/strong> hellbraunes bis milchig-wei\u00dfes Pulver<\/p>\n

Merkmale:<\/strong> Streptococcus lactis ist in unpolaren L\u00f6sungsmitteln unl\u00f6slich, die L\u00f6slichkeit in Wasser h\u00e4ngt vom Ph-Wert ab, die L\u00f6slichkeit betr\u00e4gt 12% bei einem Ph-Wert von 2,5 und sinkt auf 4% bei einem Ph-Wert von 5,0, und es ist in Wasser unter neutralen und alkalischen Bedingungen unl\u00f6slich.<\/p>\n

Es gibt zwei Hauptformen von Streptococcus lactis in seinem nat\u00fcrlichen Zustand, NisinA und NisinZ, die aus der Fermentationskultur von Streptococcus lactis gewonnen werden, wobei letzteres eine gr\u00f6\u00dfere L\u00f6slichkeit und antimikrobielle Kapazit\u00e4t aufweist als ersteres.<\/p>\n

Anwendung in Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n

Verwendung in Fleischerzeugnissen<\/strong><\/p>\n

Es kann Gram-positive Bakterien, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen, wie Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum und viele Arten von verderblichen Mikroorganismen usw. wirksam hemmen. Es hat eine deutliche konservierende Wirkung und kann die Haltbarkeit um das 2-3fache verl\u00e4ngern. Die Zugabe von 5-15 g\/100 kg Streptococcus lactis in Verbindung mit einer kleinen Menge anderer Konservierungsmittel kann<\/p>\n

die Haltbarkeit von Niedrigtemperatur-Fleischerzeugnissen bei Raumtemperatur auf mehr als drei Monate zu verl\u00e4ngern.<\/p>\n

Verwendung in Molkereiprodukten<\/strong><\/p>\n

Durch Zugabe von 0,05g\/kg Streptococcus lactis in Joghurt und Fruchtmilch mit einem PH-Wert von etwa 4 wird die Haltbarkeit der bei 90\u2103 f\u00fcr 20min sterilisierten Produkte von 6d bei Raumtemperatur auf mehr als einen Monat verl\u00e4ngert; durch Zugabe von 0.05g\/kg Streptococcus lactis in ultrahocherhitzter, sterilisierter, aseptisch abgef\u00fcllter Milch, wird die Rate der Produktverschlechterung von 0,04% auf 0% reduziert; f\u00fcgen Sie 0,08-0,1g\/kg Streptococcus lactis in unges\u00fc\u00dfter Kondensmilch in Dosen hinzu, kann es verwendet werden, um Fleischprodukte bei niedriger Temperatur zu machen, die drei Monate erreichen. Ungezuckerte Kondensmilch in Dosen kann das Wachstum hitzebest\u00e4ndiger Sporen hemmen und die W\u00e4rmebehandlungszeit um 10 Minuten verk\u00fcrzen; die Zugabe von 0,08 g\/kg Streptococcus lactis zu fettarmer Buttermilch, ungesalzener Butter, fettfreier Buttermilch und aromatisierter Milch kann nach einer W\u00e4rmebehandlung bei 121 \u00b0C f\u00fcr 3 Minuten (F0=3) bis zu sechs Wochen haltbar gemacht werden; in K\u00e4se kann die Zugabe von 0.05g\/kg Bei K\u00e4se kann die Zugabe von 0,05g\/kg -0,1g\/kg Streptococcus lactis den durch hitzeresistente grampositive Sporen (z.B. Clostridium botulinum und andere anaerobe Clostridien, Lactobacillus bulgaricus usw.) verursachten Verderb bei der Herstellung von K\u00e4se verhindern.<\/p>\n

Verwendung in Lebensmittelkonserven<\/strong><\/p>\n

Konserven sind oft mit einigen extrem hitzebest\u00e4ndigen bakteriellen Sporen kontaminiert, wie z.B. thermophile Fettbazillen und Clostridium thermolyticum Sporen, sobald die Bedingungen geeignet sind, wachsen sie und verursachen Gasproduktion, S\u00e4ureproduktion und Korruption.0,1g\/kg Streptokokken-Milchs\u00e4ure, die Konserven zugesetzt wird, kann Konserven f\u00fcr 2 Jahre unter den hei\u00dfen Bedingungen haltbar machen. Und kann die Intensit\u00e4t der W\u00e4rmebehandlung 1\/2 zu reduzieren, Energie zu sparen, Konserven zu guten N\u00e4hrwert, Aussehen, Geschmack, Farbe zu erhalten, die Produktqualit\u00e4t zu erhalten, verl\u00e4ngern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, ist die Wirkung besser als Kaliumsorbat.<\/p>\n

Anwendung in gekochten aquatischen Produkten<\/strong><\/p>\n

Fisch, frische Garnelen und andere Meeresfr\u00fcchte mit seinen k\u00f6stlichen und hohen N\u00e4hrwert von den Menschen geliebt, und mehr kalte Lebensmittel, aufgrund der leicht zu Korruption und Verschlechterung, leicht von Listeria monocytogenes und E leiden - Clostridium botulinum Kontamination, Kontrolle der fertigen Produkte in der Anzahl der Bakterien ist sehr wichtig. Die Zugabe von 0,1-0,15 g\/kg Streptococcus lactis kann das Wachstum und die Vermehrung von Verderbnisbakterien hemmen und so die Frische und Haltbarkeit des Produkts verl\u00e4ngern. Rohes Garnelenfleisch als Hauptmaterial, verarbeitetes Garnelenhackfleisch, in der Regel nur 2d Haltbarkeit, kann das Hinzuf\u00fcgen von Milchs\u00e4ure-Streptokokken die Haltbarkeit von 60 ~ 70 Tagen machen.<\/p>\n

Verwendung in Saftgetr\u00e4nken<\/strong><\/p>\n

Die Ursache f\u00fcr das Ranzigwerden von Fruchtsaft und Saftgetr\u00e4nken ist Bacillus acidus, ein s\u00e4ure- und hitzebest\u00e4ndiges, sporenbildendes, st\u00e4bchenf\u00f6rmiges Bakterium. Es ist f\u00fcr das Wachstum und die Vermehrung in einer Umgebung von 25-60 \u00b0C und einem pH-Wert von 2,5-6,0 geeignet. Bei der Herstellung von Getr\u00e4nken und der Verwendung von Wasser kann Bacillus acidus leicht in Fruchts\u00e4fte und Saftgetr\u00e4nke eingeschleppt werden und die Fruchtsaftprodukte verderben.<\/p>\n

Die Zugabe von 0,05-0,1 g\/kg Streptococcus lactis und die Pasteurisierung k\u00f6nnen das Wachstum und die Vermehrung von \u00fcberlebenden Bacillus acidus-Sporen verhindern, wodurch der Verderb der Produkte verhindert und die Qualit\u00e4tssicherungsanforderungen erf\u00fcllt werden.<\/p>\n

Anwendung in Fl\u00fcssigei und Eiprodukten<\/strong><\/p>\n

0,05g\/kg-0,1g\/kg Streptococcus lactis, die Eiprodukten zugesetzt werden, k\u00f6nnen die hitzeresistenten Sporen, die den Verderb des Produkts verursachen, wirksam hemmen und die Haltbarkeit von Eiprodukten mit der urspr\u00fcnglichen Haltbarkeitsdauer von 7 Tagen auf mehr als 1 Monat verl\u00e4ngern.<\/p>\n

Verwendung in Aromastoffen<\/strong><\/p>\n

0,05g\/kg-0,2g\/kg Streptococcus lactis k\u00f6nnen Salatdressings usw. zugesetzt werden, die das Wachstum von Milchs\u00e4urebakterien und -sporen wirksam hemmen k\u00f6nnen, so dass fett- und salzarme Produkte weniger verderben und die Haltbarkeit mehr als dreimal verl\u00e4ngert wird.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/streptococcus-lactis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/streptococcus-lactis\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-05T14:45:05+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\",\"name\":\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-05T14:45:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-05T14:45:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Welche Anwendungen hat Streptococcus lactis als Konservierungsmittel in Lebensmitteln? - China Chemischer Hersteller","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/streptococcus-lactis\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Brief Introduction Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) National Standard: GB 1886.231-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Streptococcus lactis Sensory index: light brown to milky white powder Characteristics: Streptococcus lactis is insoluble in non-polar solvents, the solubility in water depends on the Ph value, the solubility is 12% when the Ph value is […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/streptococcus-lactis\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-05T14:45:05+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Mrzhao","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/","name":"Welche Anwendungen hat Streptococcus lactis als Konservierungsmittel in Lebensmitteln? - China Chemischer Hersteller","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-05T14:45:05+00:00","dateModified":"2024-08-05T14:45:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/streptococcus-lactis\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the preservative applications of Streptococcus lactis in food?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"China Chemische Hersteller","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5930,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5929\/revisions\/5930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}