{"id":5859,"date":"2024-08-05T13:22:56","date_gmt":"2024-08-05T13:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=5859"},"modified":"2024-08-05T13:22:56","modified_gmt":"2024-08-05T13:22:56","slug":"phytobased","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/phytobasiert\/","title":{"rendered":"Wie ist der aktuelle Stand der Verarbeitung und Nutzung von pflanzlichen Milchgetr\u00e4nken und pflanzlichem Fleisch in China im Zuge des Booms der pflanzlichen Lebensmittel?"},"content":{"rendered":"

Boom bei pflanzlichen Lebensmitteln<\/strong><\/p>\n

Im Jahr 2018, in der \"globalen innovativen Lebensmittel-Bereich Investment-Transaktion Projekte\", die H\u00f6he des Kapitals in den Top 10 sind pflanzliche Lebensmittel-Projekte, von denen die Top 8 sind pflanzliche Fleisch-und Pflanzenprotein Getr\u00e4nke, die Marktwachstumsrate erreicht 17% in diesem Jahr.<\/p>\n

Vegetarische Burger metallurgischen ber\u00fchmten Beyond Meat wurde die weltweit erste b\u00f6rsennotierte Unternehmen im Bereich der pflanzlichen Lebensmitteln, dem ersten Tag der Marktwert stieg 163%, sofort entz\u00fcndet die Kapital-und Verbrauchermarkt auf der \"pflanzlichen Lebensmitteln Leidenschaft, da dann die Entwicklung von pflanzlichen Lebensmitteln hat sich der Schwerpunkt der Aufmerksamkeit der globalen Lebensmittelindustrie.<\/p>\n

In China hat die Marke \"six walnuts\", die f\u00fcr ihre Walnussmilch bekannt ist, im November 2019 ein neues Produkt mit fermentierter Walnussmilch bei Raumtemperatur auf den Markt gebracht, um den Aufbau des Marktes f\u00fcr pflanzliche Joghurts zu beginnen; die Marke \"Magic Claw\" hat den ersten Haferflocken-Energydrink auf den Markt gebracht und damit das Konzept \"Kaffee + Energie + pflanzliche Lebensmittel\" verwirklicht. \"Kaffee + Energie + pflanzliche\" 3-S\u00e4ulen; pflanzliche Snacks \"Original Bohne Wiederbelebung metallurgischen Marke Pfl\u00fcgen in den Bereich der pflanzlichen Proteinen, die Einf\u00fchrung von langsam gemahlenen getrockneten Bohnen Produkte, eine Reihe von Nicht-Franchise-Lebensmittel zu schaffen, und weiterhin neue Ideen einzuf\u00fchren, usw., von der inl\u00e4ndischen auf die ausl\u00e4ndische Welt, pflanzliche Lebensmittel l\u00e4utet eine brandneue \u00c4ra.<\/p>\n

Chinas Ressourcen an pflanzlichem Eiwei\u00df<\/strong>
\nAnalyse des Verarbeitungs- und Nutzungsstatus<\/strong><\/p>\n

China ist ein Land, das reich an pflanzlichen Eiwei\u00dfressourcen ist, und seine Nutzung hat eine lange Geschichte. Die Hauptverwendung von pflanzlichem Eiwei\u00df l\u00e4sst sich in 3 Kategorien unterteilen: Futtermittel, direkter Verbrauch, Lebensmittel und Verarbeitung von Zutaten.<\/p>\n

Bei der Art der Lebensmittelverarbeitung kann Chinas Nutzung von Lebensmitteln auf Pflanzenproteinbasis in f\u00fcnf Kategorien unterteilt werden: Zutaten und Zusatzstoffe, Nahrungsproteinpulver (Peptidpulver), Pflanzenmilchgetr\u00e4nke, Fleisch auf Pflanzenbasis und traditionelle Sojaprodukte. Unter ihnen, Zutaten und Zusatzstoffe, Ern\u00e4hrungs-Protein-Pulver (Peptid-Pulver), pflanzliche Fleisch, diese drei Kategorien von Produkten ist ein neuer Weg der Nutzung von pflanzlichem Eiwei\u00df Ressourcen in China, vor allem Soja-Protein in Chinas funktionelle Lebensmittel, klinische Ern\u00e4hrung spielt eine wichtige Rolle.<\/p>\n

Andererseits sind traditionelle Sojaprodukte eine der wichtigsten Formen der pflanzlichen Proteinzufuhr in China, die nicht vernachl\u00e4ssigt werden darf, da sie 1\/4 des t\u00e4glichen Proteinbedarfs von Erwachsenen decken und reichhaltige Proteine sowie einen grundlegenden Ern\u00e4hrungsschutz f\u00fcr die Reproduktion der chinesischen Nation bieten.<\/p>\n

Aktuelle Situation der Verarbeitung und Nutzung von Milchgetr\u00e4nken auf Pflanzenbasis in China<\/strong><\/p>\n

Mit dem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein der chinesischen Verbraucher sind Getr\u00e4nke aus Pflanzenproteinen, denen traditionell eine n\u00e4hrende Wirkung zugeschrieben wird, popul\u00e4r geworden.<\/p>\n

Prospective Industry Research Institute ver\u00f6ffentlicht die 2017-2022 China Pflanzenprotein Getr\u00e4nkeindustrie Marktnachfrage und Investitionsplanung Analysebericht zeigt, dass im Jahr 2016, die Einnahmen der pflanzlichen Milchindustrie war 121,72 Milliarden Yuan, mit einer zusammengesetzten Wachstumsrate von 24,5%, und der Anteil der gesamten Getr\u00e4nkeindustrie um 8 erh\u00f6ht.79% auf 18,69%, und die Pflanzenprotein-Getr\u00e4nkeindustrie Die Wachstumsrate in den n\u00e4chsten Jahren wird voraussichtlich \u00fcber 20% bleiben, wird erwartet, dass bis zum Jahr 2020 die Marktgr\u00f6\u00dfe von Pflanzenprotein-Getr\u00e4nke erreicht 258,3 Milliarden Yuan, die f\u00fcr den Anteil der Getr\u00e4nkeindustrie weiter auf 24,2%, das rasante Tempo der Entwicklung steigen.<\/p>\n

Bei der Verarbeitung von Getr\u00e4nkearten und -marken hat sich eine Reihe von Marken herausgebildet, die von sechs Waln\u00fcssen, Lulu-Mandelmilch, Kokosnussmilch usw. repr\u00e4sentiert werden, und die Entwicklung ist stabiler und ausgeglichener. W\u00e4hrend der Verbrauch von Kokosnuss, Walnuss, Mandel, Hafer und N\u00fcssen stetig zunimmt, ist Soja in China seit jeher die erste Wahl f\u00fcr pflanzliche Getr\u00e4nke, und Sojamilch und Sojamilch sind unverzichtbare und wichtige Getr\u00e4nke auf dem Tisch der Chinesen.<\/p>\n

Studien zeigen, dass neue pflanzliche Getr\u00e4nke auf Sojabasis in China 53% aller neu auf den Markt gebrachten Produkte ausmachen, was h\u00f6her ist als die Gr\u00f6\u00dfe des globalen Marktes von mehr als 40%. In den letzten Jahren hat die Forschung herausgefunden, dass die Milchs\u00e4ureg\u00e4rung die Absorption von Peptiden und Aminos\u00e4uren beg\u00fcnstigt, das Wachstum der n\u00fctzlichen Flora f\u00f6rdert, die Immunit\u00e4t verbessert, die Entflammbarkeit verbessert und andere Wirkungen hat, so dass die Entwicklung von fermentiertem Joghurt auf Pflanzenbasis ebenfalls im Aufwind ist.<\/p>\n

Im Jahr 2018, Nongfusanquan gro\u00dfartig Chinas erste pflanzliche Soja-Joghurt-Produkte ins Leben gerufen; im November 2019, Saintyear und die Franz\u00f6sisch St. Sie leben in Zusammenarbeit mit der Auflistung der Franz\u00f6sisch pflanzlichen Joghurt; zur gleichen Zeit, die sechs Waln\u00fcsse wurden auch im November 2019, Raumtemperatur Walnuss fermentierte Milch neue Produkte, neue Produkte weiterhin neue, pflanzliche Protein-Getr\u00e4nke Markt weiter zu bereichern schieben gestartet. Doch derzeit sind die oben genannten pflanzlichen Joghurt-Produkte selten auf dem Markt gesehen, aber ob ihr Geschmack und Textur kann von den Verbrauchern akzeptiert werden, ist der Schl\u00fcssel zum Erfolg von pflanzlichen Joghurt.<\/p>\n

Entwicklung von Fleischprodukten auf pflanzlicher Basis und Innovation der Verarbeitungstechnologie<\/strong><\/p>\n

Als eine neue Art von pflanzlichen Proteinzutaten wird Gewebeprotein (gezogenes Protein) jetzt in gro\u00dfem Umfang in Fleischprodukten, Tiefk\u00fchlkost, Fertiggerichten und Snacks verwendet, einschlie\u00dflich Schinken und Wurst, Tiefk\u00fchlkn\u00f6del, Instant-Nudelgew\u00fcrz, Fischb\u00e4llchen, vegetarisches H\u00fchnerfleisch, vegetarisches Fleisch und so weiter.<\/p>\n

Allerdings, f\u00fcr die Gastronomie, wie die vollst\u00e4ndige Integration unserer nationalen Konsum-und Ern\u00e4hrungsgewohnheiten, pflanzliche Quelle \"Fleisch\" Rohstoff-Verarbeitungstechnologie f\u00fcr die eingehende Entwicklung, um in der Gastronomie auf die \"echte Fleisch\"-Alternative, die pflanzliche Quelle \"Fleisch\"-Produkt-Entwicklung und Nutzung Technologie sein wird zu erreichen. Dies wird ein wichtiger Weg zur Entwicklung und Nutzung der technologischen Innovation von \"Fleisch\"-Produkten sein.<\/p>\n

Um die langfristige Entwicklung von pflanzlichen \"Fleisch\"-Produkten zu realisieren, ist es notwendig, die Art der pflanzlichen Rohstoffe auf die Qualit\u00e4t der Einfluss des Gesetzes zu beherrschen, sowie pflanzliche Rohstoffe Rohstoff Leistung.<\/p>\n

Am Beispiel von Erdnussgewebeprotein zeigt sich, dass die Zusammensetzung der Rohstoffe einen direkten Einfluss auf die Qualit\u00e4t des Erdnussgewebeproteins hat. Bei der Extrusion mit geringem Feuchtigkeitsgehalt steigt der Fettgehalt des Rohmaterials, und der Grad der Proteinorganisation nimmt ab. Eine Erh\u00f6hung des St\u00e4rkegehalts der Rohstoffe verbessert die Wasserl\u00f6slichkeit der Histone, wobei verzweigte St\u00e4rke und vorgelatinierte St\u00e4rke die Proteinl\u00f6slichkeit des Produkts erh\u00f6hen.<\/p>\n

Nehmen wir die Untersuchung von Ziehprotein als Beispiel: Das Endprodukt von Ziehprotein mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt hat eine aufgebl\u00e4hte, schwammige Struktur und ist spr\u00f6de. W\u00e4hrend des Transports und der Lagerung kann es leicht brechen, was zu einer Verringerung der kommerziellen Leistung des Produkts f\u00fchrt.<\/p>\n

Andererseits steigt bei einem hohen Feuchtigkeitsgehalt des Fertigerzeugnisses das Risiko des Wachstums und der Vermehrung von Mikroorganismen, was die Lebensmittelsicherheit des Erzeugnisses ernsthaft beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n

Daher ist die Frage, wie die Weichheit von pultrudiertem Eiwei\u00df verbessert werden kann, um die Lebensmittelsicherheit des Produkts zu gew\u00e4hrleisten, auch ein dringendes Problem f\u00fcr Unternehmen, die pultrudiertes Eiwei\u00df herstellen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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