Pasteur revolutionierte die Lebensmittelindustrie mit der Erfindung des Pasteurisierungsverfahrens, das die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln bis auf die Mikroebene reduzierte.<\/p>\n
Als Watson und Crick die Desoxyribonukleins\u00e4ure (DNS) entdeckten und das DNS-Strukturmodell auf der Ebene von 2,5 nm konzipierten, reduzierten sie die menschliche Forschungsperspektive auf die Nanometerebene und \u00f6ffneten die T\u00fcr zur Nanometerwelt der Biotechnologie, der Landwirtschaft und der Lebensmittelproduktion, und die Lebensmittelindustrie vollendete die zweite Revolution. Das eigentliche Symbol f\u00fcr die Ankunft der Nanometer-\u00c4ra der Lebensmittelindustrie ist die Entdeckung des Kohlenstoff-Nanor\u00f6hrchens - Buckyball-Fulleren (C60), das die Lebensmittelproduktion auf die Ebene von 1 Nanometer erweitert.<\/p>\n
Nano-bezogene Konzepte<\/strong><\/p>\n Nat\u00fcrlich vorkommende, Engineering-Synthese oder zuf\u00e4llig erzeugt, in Form von Bindungszustand, Aggregation Zustand oder Anh\u00e4ngsel Form, und die Form der eindimensionalen oder mehrdimensionalen Gr\u00f6\u00dfe von 1nm ~ 100nm innerhalb der Substanz wird als Nanopartikel, solange die interne Zusammensetzung oder die Oberfl\u00e4che mit Nanopartikeln der Substanz, die Nanomaterialien ist; zur gleichen Zeit, eindimensionale oder mehrdimensionale Gr\u00f6\u00dfe von 1nm oder weniger in Fulleren (C60), Nanofasern, einwandige Kohlenstoff-Nanor\u00f6hren und Graphenflocken sind auch spezielle Nanomaterialien.<\/p>\n Nanotechnologie ist die Wissenschaft und Technologie, die auf der Erforschung der besonderen physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften und Ph\u00e4nomene von Nanomaterialien und der Nutzung der besonderen Eigenschaften von Nanopartikeln beruht, um Nanopartikel neu zu gestalten, zu ver\u00e4ndern oder zu neuen Arten von Materialien, Ger\u00e4ten oder Systemen usw. zusammenzusetzen. Kurz gesagt, die \"Nanotechnologie\" ist die Wissenschaft und Technologie der Welt.<\/p>\n Mit einem Wort, \"Nano\" ist nicht nur auf die Messung der Raumskala beschr\u00e4nkt, sondern bietet auch eine v\u00f6llig neue Denkweise f\u00fcr die Menschen, um das Unbekannte in der Wissenschaft zu erforschen, die es den Menschen erm\u00f6glicht, die Bed\u00fcrfnisse einer h\u00f6heren Ebene nach ihrem eigenen Willen von der mikroskopischeren Ebene der objektiven Welt zu befriedigen, um das Wohl der menschlichen Gesellschaft zu verbessern.<\/p>\n F\u00fcr den Begriff \"Nano-Lebensmittel\" gibt es derzeit auf internationaler Ebene keine genaue Definition. Nach den Konzepten der Nanomaterialien und der Nanotechnologie sind Lebensmittel, die mit Hilfe der Nanotechnologie aus nat\u00fcrlichen, synthetischen oder biogenen Rohstoffen hergestellt werden, f\u00fcr den Menschen genie\u00dfbar sind und den Bed\u00fcrfnissen des menschlichen K\u00f6rpers in Bezug auf Gesundheit, Ern\u00e4hrung und Di\u00e4t entsprechen, Nano-Lebensmittel. Solange Nanomaterialien oder Nanotechnologie in den gesamten Prozess der Vorproduktion (landwirtschaftliche Produktion), der Produktion und Verarbeitung, der Verpackung, der Lagerung und des Transports involviert sind, k\u00f6nnen die erzeugten Lebensmittel im weitesten Sinne als Nanolebensmittel bezeichnet werden.<\/p>\n Da die vorhandenen wissenschaftlichen Erkenntnisse \u00fcber die Anwendung der Nanotechnologie im Lebensmittelbereich nicht vollst\u00e4ndig bewertet werden k\u00f6nnen, tragen die Nanolebensmittel zwar zur Entwicklung der Gesellschaft bei, bergen aber auch gewisse Risiken f\u00fcr die menschliche Gesundheit, die biologische Umwelt und die soziale und ethische Ordnung der Gesellschaft, was in gewissem Ma\u00dfe den Forschungsaufwand f\u00fcr Nanolebensmittel erh\u00f6ht hat.<\/p>\n Lebensmittelanwendungen - Internationaler Geltungsbereich<\/strong><\/p>\n Mit der Entwicklung der Nanotechnologie umfasst ihr Anwendungsbereich 1805 Arten von Produkten in 37 Bereichen von 8 Industrien, wie Haushaltsger\u00e4te, Automobile, Elektronik, Lebensmittel (Getr\u00e4nke), Gartenarbeit usw.Im Zeitraum von 2009 bis 2012 gab es 186 Patente f\u00fcr Nano-Lebensmittel. 10% der Patente beziehen sich auf die Erkennung von Lebensmittelsicherheit, 19% auf Nano-Lebensmittel. 10% der Patente beziehen sich auf die Pr\u00fcfung der Lebensmittelsicherheit, 19% auf Nano-Lebensmittelzusatzstoffe und 47% auf Nano-Verpackungsmaterialien f\u00fcr Lebensmittel.<\/p>\n Es wird deutlich, dass sich die Anwendung der Nanotechnologie im Lebensmittelbereich haupts\u00e4chlich auf drei Aspekte konzentriert: Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelverpackungsmaterialien und Tests zur Lebensmittelsicherheit.<\/p>\n Aus der Sicht der Lebensmittelproduktionskette gibt es 4 Glieder, die an der Herstellung von Nanolebensmitteln beteiligt sind:<\/p>\n Erstens, die Pre-Production-Prozess der Lebensmittelproduktion, vor allem bezieht sich auf die landwirtschaftliche Produktion, die verwendet werden, um Nanomaterialien wie Pestizide, D\u00fcngemittel und andere landwirtschaftliche Inputs, landwirtschaftliche Inputs in der landwirtschaftlichen Produkte haben R\u00fcckst\u00e4nde, und essbare landwirtschaftliche Erzeugnisse sind die Rohstoffe f\u00fcr die Lebensmittelproduktion, so dass der Prozess ist die Quelle der Nanofood-Produktion;<\/p>\n Zweitens geht es bei der Lebensmittelverarbeitung um Nano-Lebensmittelzusatzstoffe, Nanoproduktionsanlagen und -technologien;<\/p>\n Drittens: Nano-Lebensmittel, d. h. Lebensmittel, die Bestandteile aus Nanopartikeln enthalten, oder Verpackungsmaterialien, die Bestandteile aus Nanopartikeln enthalten;<\/p>\n Viertens: Lebensmittelsicherheit und -nachweisverfahren, wobei die Nanotechnologie zur Synthese spezieller Sensoren eingesetzt wird, um Nanokomponenten in Lebensmitteln und deren Sicherheit nachzuweisen.<\/p>\n Was die einzelnen Arten betrifft, so gibt es derzeit auf dem Lebensmittelmarkt von Vieh bis zu Wasserprodukten, von Eiern und Milch bis zu Gem\u00fcse, von Frischeprodukten bis zu Fertigprodukten die entsprechenden Nano-Lebensmittel.<\/p>\n Zum Beispiel Milch mit Nano-Kasein, Fleisch mit Nano-Zellulose, Kekse mit Nano-Silber, Oliven\u00f6l mit Nano-Liposomen und andere Lebensmittel, die eng mit dem \u00f6ffentlichen Leben verbunden sind.<\/p>\n Den Daten und Informationen auf der Website des Project on Emerging Nanotechnology (PEN) in den Vereinigten Staaten zufolge wurden im November 2014 weltweit 116 Arten von Nanolebensmitteln entwickelt, w\u00e4hrend es 2006 und davor nur sechs Arten von Nanolebensmitteln in der Kategorie der Nanolebensmittel gab; Bei Nanolebensmitteln handelt es sich um Nanomaterialien, vor allem Zinkoxid-Nanopartikel, Nano-Siliziumdioxid, Nano-Silber, Nano-Gold, Nano-Kupfer, Nano-Kobalt, Nano-Magnesium, Nano-Kalzium, Nano-Kohlenstoffmaterialien, Nano-Fasern und andere Materialien. Die Herkunft der auf der PEN-Website vorgestellten Nanoprodukte liegt haupts\u00e4chlich in den EU-Mitgliedstaaten, den Vereinigten Staaten, Japan und anderen L\u00e4ndern und Regionen.<\/p>\n Anwendung - Innerstaatlicher Geltungsbereich<\/strong><\/p>\n Die Anwendung der Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel-Wissenschaft in China ist immer noch in der explorativen Phase, aber China als ein Land in der Welt mit schnelleren Entwicklung der Nanotechnologie, entwickelt hat und die Zahl der Produkte im Zusammenhang mit Nano-Lebensmittel weit mehr als 7, von der Anwendung der Entwicklung der Anwendung der chinesischen Nano-Lebensmittel ist vor allem in der 3 Aspekte verk\u00f6rpert:<\/p>\n Erstens, die Entwicklung und Anwendung von nano-funktionalen Lebensmitteln.<\/strong><\/p>\n Die Entwicklung von nano-funktionellen Lebensmitteln konzentriert sich auf zwei Bereiche, n\u00e4mlich auf das System der Verabreichung von Nanopartikeln (funktionelles Lebensmitteltr\u00e4gersystem) und auf N\u00e4hrstoffzus\u00e4tze f\u00fcr funktionelle Lebensmittel. Der Hauptzweck funktioneller Lebensmitteltr\u00e4ger besteht darin, die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen durch den menschlichen K\u00f6rper zu verbessern und die Oxidation und den Verfall von Docosahexaens\u00e4ure (DHA), Vitaminen und anderen N\u00e4hrstoffen zu verhindern; zu den spezifischen Anwendungen geh\u00f6ren Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Lipide, Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Enzyme und Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Enzyme. Zu den spezifischen Anwendungen geh\u00f6ren Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Lipide, Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Enzyme, Nano-Mikrokapseln f\u00fcr biologisch aktive Substanzen, z. B. Nano-Mikrokapseln f\u00fcr Carotinoide, Nano-Mikrokapseln f\u00fcr DHA, Nano-Mikrokapseln f\u00fcr fakultative Amylase usw. Die Technologie der Nanoemulsionseinbettung wird auch bei der Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln angewandt.<\/p>\n Angesichts der potenziellen Biotoxizit\u00e4t von Nanoemulsionen gibt es jedoch einige Einschr\u00e4nkungen bei der Anwendung dieser Technologie. Nanon\u00e4hrstoffzus\u00e4tze sind eine Art von Nanonahrungsmitteln, die essentielle Spurenelemente und andere Stoffe in Nanogr\u00f6\u00dfe enthalten, die direkte Aufnahme von Spurenelementen im Darm erh\u00f6hen und die toxischen Nebenwirkungen reduzieren, die durch die Wechselwirkung von Spurenelementen im menschlichen K\u00f6rper entstehen k\u00f6nnen, z. B. werden Nano-Calcium, Eisen, Zink, Selen usw. in Lebensmitteln verwendet.<\/p>\n Der zweite Bereich sind die Nano-Verpackungsmaterialien f\u00fcr Lebensmittel.<\/strong><\/p>\n Derzeit ist die inl\u00e4ndische Anwendung von Nano-Verpackungsmaterialien ist vor allem zur Verringerung der Wasseraufnahme, antibakterielle Beschichtungen, Zeit-Temperatur-Indikatoren (um sicherzustellen, dass die Frische und Haltbarkeit des Temperaturbereichs, die auf der Grundlage von widerstehen kann); konzentrierte sich auf Nano-Frische Erhaltung Materialien, Nano-bakterielle Materialien, Nano-Barriere Materialien in drei Bereichen; spezifische Anwendung auf die Lebensmittelkonservierung von Nano-Ag-Frischekonservierungsmaterialien, Nano-TiO2-Frischekonservierungsmaterialien, Nano-SiOx-Konservierungsmaterialien, Nanomolekularsieb-Konservierungsmaterialien, Nanomolekularsieb-Konservierungsmaterialien, Nanomolekularsieb-Konservierungsmaterialien. Materialien, Nanomolekularsieb-Konservierungsmaterialien und andere Arten.<\/p>\n Zum Beispiel k\u00f6nnen PE\/Ag2O-Nanoverpackungsbeutel die F\u00e4ulnisrate von Obst und Gem\u00fcse wirksam reduzieren; Nano-TiO2-Chitosan-Verbundfolie kann den Verlust von VC in jungem Ingwer verhindern; Nano-SiOx-Frischhalte-Fruchtwachs kann die H\u00e4rte von \u00c4pfeln reduzieren und gleichzeitig den Gewichtsverlust von \u00c4pfeln verringern; ZnO-Nanopartikel und verschiedene Polymere gemischt mit verschiedenen Arten von nano-antimikrobiellen Materialien, zum Beispiel kann die ZnO\/PVC-Folie das Wachstum von Bakterien wie E. coli in Lebensmitteln wirksam unterdr\u00fccken und so die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln verl\u00e4ngern. Bei den Nano-Barrierematerialien werden am h\u00e4ufigsten Polyester-Nanokunststoffe verwendet, die daf\u00fcr sorgen, dass Milchprodukte, Bier und andere Lebensmittel ihren frischen Geschmack l\u00e4nger behalten.<\/p>\n Drittens: Pr\u00fcfung der Lebensmittelsicherheit im Nanobereich.<\/strong><\/p>\n Anwendungen der Nanodetektion finden sich vor allem in der Entwicklung von Biosensoren auf der Grundlage von Nanomaterialien und in der Integration von Nanomaterialien und herk\u00f6mmlicher Technologie zur Erkennung von Lebensmittelsicherheit in zwei Aspekten, die den Bereich der Probenvorbehandlung, der Sensorvorbereitung, der Erkennung und Analyse der Signalerzeugung und andere Aspekte der Erkennung von Lebensmittelsicherheit abdecken.<\/p>\n Aufgrund der hohen Spezifit\u00e4t von Nanobiosensoren gibt es Defizite bei der quantitativen Erkennung von Lebensmittelsicherheit, w\u00e4hrend die Anwendung begrenzt ist. Im Allgemeinen wird die Technologie der Integration von Nanomaterialien in den traditionellen Nachweis der Lebensmittelsicherheit st\u00e4rker genutzt. So werden z. B. Kohlenstoffnanor\u00f6hren, Goldnanopartikel, Quantenpunkte, magnetische Nanomaterialien usw. in gro\u00dfem Umfang f\u00fcr den Nachweis von Pestizid- und Tierarzneimittelr\u00fcckst\u00e4nden, Mikroorganismen, Nitriten, Phenolverbindungen und Schwermetallen in der Wasserqualit\u00e4t sowie gentechnisch ver\u00e4nderten Lebensmitteln verwendet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pasteur revolutionized the food industry with the invention of the pasteurization process, which brought food production and processing down to the micron level. 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