Funktionelle Lebensmittelzutaten, auch bekannt als funktionelle Faktoren, wirksame Zutaten und physiologisch aktive Zutaten, sind Substanzen, die die menschlichen K\u00f6rperfunktionen durch Aktivierung der Enzymaktivit\u00e4t oder auf andere Weise regulieren k\u00f6nnen. Es ist die Komponente, die wirklich eine physiologische regulierende Rolle in gesunden Lebensmitteln oder funktionellen Lebensmitteln spielt, und die Substanz, die mit diesen Komponenten angereichert ist, wird als Ausgangsmaterial f\u00fcr funktionelle Lebensmittelzutaten bezeichnet.<\/p>\n
Klassifizierung der funktionellen Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n 1. Funktionelle Polysaccharide; Die Rolle der funktionellen Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n 1. funktionelles Polysaccharid<\/strong> Ballaststoffe k\u00f6nnen die menschliche Darmperistaltik f\u00f6rdern und so Verstopfung und Darmkrebs vorbeugen; sie k\u00f6nnen den Cholesterinspiegel senken und so Arteriosklerose und koronare Herzkrankheiten verhindern; sie k\u00f6nnen die Verdauung und Absorption von Zucker verz\u00f6gern und hemmen und den Blutzuckerspiegel regulieren; sie k\u00f6nnen die Immunit\u00e4t verbessern, das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl steigern, Schwermetallionen entfernen usw. und so Brustkrebs, Fettleibigkeit, Gallensteinen usw. vorbeugen. Aktive Polysaccharide haben die Wirkung, die Immunit\u00e4t zu verbessern, den Glukosestoffwechsel zu verbessern, den Blutfettspiegel zu regulieren, antitumorale, antimutagene, antibakterielle Viren zu bek\u00e4mpfen und so weiter.<\/p>\n 2. Funktionelle S\u00fc\u00dfstoffe<\/strong> Starke S\u00fc\u00dfstoffe geh\u00f6ren auch zu den funktionellen S\u00fc\u00dfungsmitteln, deren S\u00fc\u00dfkraft in der Regel das Zehn- bis Zehntausendfache der Saccharose betr\u00e4gt. Einige g\u00e4ngige sind: S\u00fc\u00dfstoff, Steviosid, S\u00fc\u00dfstoff, Ansamil, Natriumsaccharin und Alli Sweet.<\/p>\n Der Stoffwechsel von Fruktose wird nicht durch Insulin im K\u00f6rper gesteuert und kann von Diabetikern verzehrt werden; es ist nicht leicht zu kariesieren. Funktionelle Oligosaccharide k\u00f6nnen nicht verdaut und absorbiert werden, kalorienarm; k\u00f6nnen von Probiotika im Darmtrakt genutzt werden; ist ein wasserl\u00f6slicher Ballaststoff, kann Verstopfung verhindern; Anti-Karies; f\u00f6rdert die Mineralstoffaufnahme. Funktionelle Zuckeralkohole im K\u00f6rper Stoffwechsel hat nichts mit Insulin zu tun, keine Karies-Effekt, \u00e4hnlich wie die Rolle der Ballaststoffe.<\/p>\n 3. Funktionelle Lipide<\/strong> Essentielle Fetts\u00e4uren sind ein wichtiger Bestandteil von Phospholipiden, die f\u00fcr die Entwicklung des Gehirns unerl\u00e4sslich sind; sie k\u00f6nnen den Cholesterinspiegel senken, Atherosklerose verhindern, die Bildung von arteriellen Thrombosen hemmen, akute Herzinfarkte reduzieren und Bluthochdruck vorbeugen. Arachidons\u00e4ure ist die Vorstufe von Prostaglandin (PG), das physiologische Regulierungsfunktionen hat.<\/p>\n 4. Aminos\u00e4uren, Peptide und Proteine<\/strong> Aminos\u00e4uren sind f\u00fcr das Wachstum und die Entwicklung des Menschen und die Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels notwendig und m\u00fcssen mit der Nahrung aufgenommen werden; Taurin ist besonders wichtig f\u00fcr das Wachstum und die intellektuelle Entwicklung von S\u00e4uglingen, verbessert die Funktion des K\u00f6rpers (z. B. das Sehverm\u00f6gen), verbessert die Immunit\u00e4t; \u03b3-Aminobutters\u00e4ure hat eine angstl\u00f6sende Wirkung, senkt den Blutdruck und f\u00f6rdert die Leber- und Gehirnfunktion.<\/p>\n Biologisch aktive Peptide haben eine Vielzahl von menschlichen physiologischen Regulierungsfunktionen, f\u00f6rdern die Immunit\u00e4t, regulieren Hormone, wirken antibakteriell und antiviral, senken den Blutdruck und die Blutfette und andere Effekte. Aktive Proteine haben einige besondere physiologische Funktionen, wie z.B. Immunglobulin, das die k\u00f6rpereigene Abwehrf\u00e4higkeit verbessern kann, und Lactoferrin, das die F\u00e4higkeit hat, Eisen zu binden und zu transportieren.<\/p>\n 5. Vitamine und ihre Analoga<\/strong> Die Physiologie der Vitamine ist nicht identisch, aber im Allgemeinen haben sie die F\u00e4higkeit, die normalen Funktionen des K\u00f6rpers aufrechtzuerhalten, die Entwicklung des K\u00f6rpers zu f\u00f6rdern und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zu bieten. Mineralien sind wichtige Bestandteile des menschlichen Gewebes (z. B. Knochen, Z\u00e4hne usw.) und sind am Stoffwechsel von Substanzen und an der Regulierung von K\u00f6rperfunktionen beteiligt. Spurenelemente sind ebenfalls am Stoffwechsel und an der Regulierung der K\u00f6rperfunktionen beteiligt.<\/p>\n 7. Mikro\u00f6kologische Regulatoren<\/strong> Probiotika haben die Wirkung, die Verdauung und die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen zu f\u00f6rdern, die Darmfunktion zu regulieren, die Immunit\u00e4t des K\u00f6rpers zu verbessern, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken, Allergien zu lindern und Tumore zu hemmen.<\/p>\n 8. F\u00e4nger von freien Radikalen<\/strong> Radikalf\u00e4nger k\u00f6nnen die Sch\u00e4digung von Makromolek\u00fclen und Gewebezellen durch freie Radikale verringern und haben die Wirkung, Krankheiten abzuwehren und die Alterung zu verlangsamen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Functional ingredients of food, also known as functional factors, efficacy ingredients and physiologically active ingredients, are substances that can regulate human body functions by activating enzyme activity or other means. It is the component that really plays a physiological regulating role in health food or functional food, and the substance enriched with these components is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n2, funktionelle S\u00fc\u00dfstoffe;
\n3, funktionelle Fette und \u00d6le;
\n4, Aminos\u00e4uren, Peptide und Proteine;
\n5, Vitamine und Vitaminanaloga;
\n6, Mineralien und Spurenelemente;
\n7, Mikro\u00f6kologische Regulatoren;
\n8, F\u00e4nger von freien Radikalen.<\/p>\n
\nPolysaccharid bezeichnet eine Klasse von polymeren Substanzen, die durch die Polymerisation von mehr als 10 Monosacchariden gebildet werden und zu den Kohlenhydraten geh\u00f6ren. Funktionelle Polysaccharide werden in der Regel in zwei Kategorien unterteilt: Ballaststoffe und aktive Polysaccharide. Aktive Polysaccharide k\u00f6nnen in tierische Polysaccharide (Chitosan), pflanzliche Polysaccharide (Tee-Polysaccharide, Ginseng-Polysaccharide, Astragali-Polysaccharide, Goji-Beeren-Polysaccharide usw.) und mikrobielle Polysaccharide (Pilz- und Zellpolysaccharide usw.) unterteilt werden.<\/p>\n
\nFunktionelle Monosaccharide sind vor allem Fructose und L-Monosaccharide; funktionelle Oligosaccharide sind: Fructose, Baumwollsamen-Zucker, Lacton-Zucker, Oligofructose, Oligosaccharide, Oligosaccharide, Oligogalactose, Oligomerisierung von Isomaltose usw.; funktionelle Zuckeralkohole sind: Sorbit\/Mannitol, Maltitol, Xylitol usw.<\/p>\n
\nFunktionelle Lipide sind eine Klasse von Lipiden mit besonderen physiologischen Funktionen, darunter mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Phospholipide. Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind Linols\u00e4ure, \u03b3-Linolens\u00e4ure, Eicosapentaens\u00e4ure (EPA) und Docosahexaens\u00e4ure (DHA); Phospholipide sind Lecithin, Hirnphospholipide, Inositphospholipide, Serinphospholipide usw.<\/p>\n
\nBei den funktionellen Aminos\u00e4uren handelt es sich haupts\u00e4chlich um essenzielle Aminos\u00e4uren und bedingt essenzielle Aminos\u00e4uren wie Taurin usw.; biologisch aktive Peptide: blutdrucksenkende Peptide, antimikrobielle Peptide usw.; aktive Proteine wie Immunglobulin, Lactoferrin, Lysozym, Peroxidase usw.<\/p>\n
\nZu den Vitaminen geh\u00f6ren fettl\u00f6sliche Vitamine (A, D, E und K) und wasserl\u00f6sliche Vitamine (B und C). Vitaminanaloga sind Vitamine, die einige der Eigenschaften von Vitaminen haben, aber nicht essenziell sind, darunter Inositol, L-Carnitin, Penicillin und Bioflavonoide.<\/p>\n
\nVitaminanaloga hingegen spielen eine allgemeine Rolle bei der Regulierung der K\u00f6rperfunktionen, der F\u00f6rderung der K\u00f6rperentwicklung und der St\u00e4rkung des Immunsystems. Vitaminanaloga hingegen regulieren die K\u00f6rperfunktionen und steigern die Vitalit\u00e4t.
\n6. Mineralien und Spurenelemente<\/strong>
\nMineralien beziehen sich haupts\u00e4chlich auf Makron\u00e4hrstoffe (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel usw.) und Spurenelemente (haupts\u00e4chlich essentielle Spurenelemente, darunter Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Chrom, Nickel, Kobalt, Molybd\u00e4n, Vanadium, Jod, Silizium, Selen, Fluor, Strontium, Zinn usw.), die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt.<\/p>\n
\nMikro\u00f6kologische Regulatoren sind Probiotika und Substanzen, die das Wachstum von Probiotika f\u00f6rdern, die das mikro\u00f6kologische Gleichgewicht des menschlichen K\u00f6rpers regulieren und die Gesundheit des Wirts verbessern k\u00f6nnen, einschlie\u00dflich Probiotika, Pr\u00e4biotika und Synbiotika. Probiotika sind aktive Mikroorganismen, die f\u00fcr den Wirt von Nutzen sind, indem sie den K\u00f6rper besiedeln und die Zusammensetzung der Flora in einem bestimmten Teil des Wirts ver\u00e4ndern. Pr\u00e4biotika sind Stoffe, die das Wachstum von Probiotika im K\u00f6rper verbessern und f\u00f6rdern. Pr\u00e4parate, die Probiotika und Pr\u00e4biotika kombinieren, werden als Synbiotika bezeichnet.<\/p>\n
\nUnter normalen Umst\u00e4nden befinden sich die freien Radikale im menschlichen K\u00f6rper in einem dynamischen Gleichgewicht zwischen Produktion und Abbau. Radikalf\u00e4nger k\u00f6nnen \u00fcbersch\u00fcssige freie Radikale entfernen, die im Stoffwechselprozess des K\u00f6rpers entstehen, und sind daher ein wichtiger Wirkstoff, der die menschliche Gesundheit verbessern kann. Zu den Radikalf\u00e4ngern geh\u00f6ren Antioxidantien (VE, VC, \u03b2-Carotin, reduziertes Glutathion) und antioxidative Enzyme (Superoxiddismutase SOD, Katalase CAT, Glutathionperoxidase GSH-PX).<\/p>\n