{"id":4509,"date":"2024-08-04T14:37:57","date_gmt":"2024-08-04T14:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=4509"},"modified":"2024-08-04T14:37:57","modified_gmt":"2024-08-04T14:37:57","slug":"food-developer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/de\/lebensmittelentwickler\/","title":{"rendered":"Wie wird man ein Top-Lebensmittelentwickler?"},"content":{"rendered":"

F&E-Methodik<\/strong><\/p>\n

Eine Methodik ist ein Aktionsprogramm zur Erreichung eines bestimmten Ziels. Es gibt nur ein Ziel, aber es gibt viele Methoden. Wenn Sie \u00fcber gen\u00fcgend Erfahrung und theoretisches Wissen verf\u00fcgen, k\u00f6nnen Sie vielleicht schnell die geeignetste unter den vielen Methoden finden und sie anwenden, um das Ziel zu erreichen. Wenn Sie nicht \u00fcber diese F\u00e4higkeit verf\u00fcgen, m\u00fcssen Sie verschiedene Methoden entwickeln und ausprobieren, damit die Praxis zeigt, welche Methode die beste ist. Auf diese Weise werden Sie Erfahrungen sammeln und Ihre Theorie bereichern.<\/p>\n

Wie sammelt man Erfahrungen und wie bereichert man die theoretischen Grundlagen? Das Sammeln von Erfahrungen erfolgt durch Beobachten, Zuh\u00f6ren und Tun. Das Beobachten kommt von den Rezepten anderer Leute, Zeitschriftenartikeln, Produkten auf dem Markt usw. Das Zuh\u00f6ren kommt von den eigenen Ohren, nat\u00fcrlich muss man aufmerksam zuh\u00f6ren und effektive Informationen aufnehmen. Das Wichtigste ist zu tun, nur die tats\u00e4chliche Hands-on, andere Menschen die Erfahrung durch Ihre praktische Praxis ist m\u00f6glich, ihre eigene Erfahrung zu werden und gespeichert werden.<\/p>\n

Die theoretische Grundlage kommt zun\u00e4chst aus dem Universit\u00e4tsleben, aber vielleicht werden Sie feststellen, dass die Theorie im Klassenzimmer und die Theorie in der Praxis sehr unterschiedlich sein k\u00f6nnen. Der Hauptgrund daf\u00fcr ist, dass die Theorie im Klassenzimmer rein theoretisch ist, eine Theorie, die nur unter bestimmten Bedingungen aufgestellt werden kann, aber in der Praxis gibt es eine Menge Unsicherheiten, so dass die Theorie manchmal verzerrt sein kann. Dies zeigt auch, dass \"die Praxis das einzige Kriterium f\u00fcr die \u00dcberpr\u00fcfung der Wahrheit ist\".<\/p>\n

In der Praxis m\u00fcssen wir die Eigenschaften, Sorten und Geschmacksrichtungen der wichtigsten Zutaten unserer Produkte (z. B. Tee, Saft, Getreide, Milcheiwei\u00df usw.) genau kennen. Dies sind die Grundkenntnisse der Theorie.<\/p>\n

F&E-Grunds\u00e4tze<\/strong><\/p>\n

Neue Produkte m\u00fcssen im Einklang mit der Vision des Unternehmens stehen<\/strong><\/p>\n

Die Strategie des Unternehmens bestimmt die Vision und das Image des Unternehmens, und es ist die Aufgabe der Abteilung, die Strategie des Unternehmens umzusetzen. Daher ist unsere Produktentwicklungsplanung auf diese Vision ausgerichtet.<\/p>\n

Die Formulierung ist so einfach wie m\u00f6glich<\/strong><\/p>\n

Jede Zutat, die in einem Rezeptblatt steht, muss eine theoretische oder praktische Grundlage haben. Warum muss sie hinzugef\u00fcgt werden? Trauen Sie sich, Zutaten zu verwerfen, die hinzugef\u00fcgt werden k\u00f6nnen oder nicht.<\/p>\n

Warum sollte das Rezept so einfach wie m\u00f6glich sein? Erstens, weil es sich g\u00fcnstig auf die Kosten auswirkt, zweitens, weil es sich g\u00fcnstig auf die Produktion auswirkt (einfach), drittens, weil es sich g\u00fcnstig auf das Beschaffungsmanagement und die Lagerverwaltung auswirkt, und viertens, weil es von der Quelle aus kontrolliert werden kann, um die Erzeugung von langweiligem Material zu verringern.<\/p>\n

Dieselbe Produktserie, um Gemeinsamkeiten zu gew\u00e4hrleisten, bevor man \u00fcber Individualit\u00e4t nachdenkt<\/strong><\/p>\n

Gemeinsamkeit ist die Identifizierung Ihrer Produktserie, die einzige M\u00f6glichkeit, den Verbrauchern das Gef\u00fchl zu geben, dass diese Produkte ein Ganzes, eine Serie, sind und nicht separate, in sich abgeschlossene Produkte. Zweitens k\u00f6nnen durch Gemeinsamkeiten auch effektiv Einkaufskosten gespart und die Entstehung von langweiligem Material vermieden werden.<\/p>\n

Es ist schwierig, Gemeinsamkeiten zu gew\u00e4hrleisten, wenn eine Reihe von Produkten verschiedenen Gruppen zur Entwicklung zugewiesen wird. Individualit\u00e4t ist die Verk\u00f6rperung der Differenzierung in ein und derselben Produktserie, manchmal in den Geschmacksrichtungen, manchmal in den Geschmackszutaten. Wenn eine Reihe von Produkten einer Gruppe verschiedener Produktentwickler zugewiesen wird, sollte der Gruppenleiter daher die Verantwortung f\u00fcr die Einheit der Gemeinsamkeit jedes Produktentwicklers in der Gruppe \u00fcbernehmen und bewusst kommunizieren und koordinieren, um das Ziel der Einheit der Gemeinsamkeit zu erreichen.<\/p>\n

Reserveprodukte im Reserveprozess m\u00fcssen Stabilit\u00e4tspr\u00fcfungen unterzogen werden<\/strong><\/p>\n

Der Zeitpunkt der Markteinf\u00fchrung von Reserveprodukten ist mit gr\u00f6\u00dferer Unsicherheit behaftet, da die Produkte, die wir reservieren, im Rahmen unseres Produktplanungssystems hergestellt werden, das mit der Produktentwicklungsrichtung des Unternehmens \u00fcbereinstimmt. Je besser die Vorbereitungen vor der offiziellen Markteinf\u00fchrung eines Produkts sind, desto weniger Probleme k\u00f6nnen nach der Markteinf\u00fchrung auftreten, wie z. B. Ver\u00e4nderungen des Geschmacks, der Farbe, der Stabilit\u00e4t, der physikalischen und chemischen Indikatoren usw., die im Laufe der Zeit beobachtet und getestet werden m\u00fcssen.<\/p>\n

Aus diesem Grund sollte nach bestandener interner Geschmackspr\u00fcfung des Reserveprodukts mit der Beobachtung der Stabilit\u00e4tspr\u00fcfung begonnen werden, was durch die Nutzung der Ressourcen der UHT-Labors des Lieferanten oder externer Labors erreicht werden kann, um die Beobachtbarkeit zu erreichen und gleichzeitig die Bewertung w\u00e4hrend des Beobachtungszeitraums gut zu dokumentieren.<\/p>\n

Kommunikation und Koordination mit Lieferanten<\/strong><\/p>\n

Lieferanten sind Freunde, keine Feinde. Was wir tun m\u00fcssen, ist, die Ressourcen der Zulieferer bestm\u00f6glich zu nutzen: Anforderung von Mustern, Fehlersuche bei Rezepten, Probleml\u00f6sung, technische Unterst\u00fctzung, Zugang zu Informationen usw. F&E ist ein offenes System, denn nur wer offen ist, kann innovativ sein, nur wer offen ist, kann an Informationen gelangen. Aber zur gleichen Zeit gibt es auch ein gewisses Problem, mein Prinzip ist in der Qualit\u00e4t der Dienstleistung, um die Pr\u00e4misse der angemessenen Preis zu gew\u00e4hrleisten. Die Interessen des Unternehmens sollten unter keinen Umst\u00e4nden geopfert werden.<\/p>\n

Bei der Auswahl der Lieferanten sollten folgende Faktoren ber\u00fccksichtigt werden:<\/strong><\/p>\n

Die Hersteller haben Vorrang vor den Agenten und Zwischenh\u00e4ndlern;<\/p>\n

Bevorzugen Sie bei Rohstoffen in loser Sch\u00fcttung den Lieferanten mit dem besten Preis-\/Leistungsverh\u00e4ltnis;<\/p>\n

F\u00fcr den Kauf von kleinen, hochtechnischen Rohstoffen sollten Sie einige internationale Unternehmen mit fortschrittlicher Technologie und gutem Service ausw\u00e4hlen, um technische Unterst\u00fctzung zu erhalten.<\/p>\n

Fragen zum Unternehmensstandard<\/strong><\/p>\n

Das 1988 verabschiedete Normungsgesetz der Volksrepublik China sieht vor, dass: \"Unternehmen, die Produkte ohne nationale Normen und Industrienormen herstellen, sollten Unternehmensnormen als Grundlage f\u00fcr die Organisation der Produktion formulieren, es gibt nationale Normen und Industrienormen, der Staat ermutigt Unternehmen, Unternehmensnormen zu formulieren, die strenger sind als die nationalen Normen oder Industrienormen, f\u00fcr den internen Gebrauch in Unternehmen\". Unter den gegenw\u00e4rtigen Bedingungen in China liegt der Hauptgrund f\u00fcr die meisten Unternehmen, Unternehmensnormen zu entwickeln, darin, dass es keine nationalen Normen gibt, auf die sie sich beziehen k\u00f6nnten, und nicht in der Absicht, Unternehmensnormen zu entwickeln, die strenger sind als die nationalen Normen.<\/p>\n

Daher werden wir gebeten, in Zukunft bei der Formulierung von Normen dort, wo es nationale Normen gibt, der Verwendung nationaler Normen den Vorrang zu geben und dann Unternehmensnormen zu formulieren, wo es keine nationalen Normen gibt. Au\u00dferdem sollten wir bei der Formulierung von Unternehmensnormen auf die tats\u00e4chliche Entwicklung des Unternehmens Bezug nehmen und Unternehmensnormen formulieren, die mit den Interessen des Unternehmens \u00fcbereinstimmen.<\/p>\n

Berufsethik<\/strong><\/p>\n

Die Ergebnisse der Lebensmittelforschung und -entwicklung werden direkt den Verbrauchern der schnelldrehenden Konsumg\u00fcter zur Verf\u00fcgung gestellt, die Gesundheit jedes einzelnen Verbrauchers, so dass wir darum bitten, dass, egal wann, in welchem Unternehmen, solange Sie noch in diesem Beruf t\u00e4tig sind, Sie niemals Zusatzstoffe, die nicht die Lebensmittelsicherheit in ihren eigenen H\u00e4nden erf\u00fcllen, zu ihren eigenen Produkten hinzuf\u00fcgen d\u00fcrfen, was die grundlegendste Berufsethik der Forschung und Entwicklung ist. Wir wollen den Verbrauchern sichere Produkte zur Verf\u00fcgung stellen.<\/p>\n

Fragen, die w\u00e4hrend des FuE-Prozesses zu bedenken sind<\/strong><\/p>\n

Bevor Sie ein Produkt in die H\u00e4nde bekommen, m\u00fcssen Sie einige Fragen beantworten:<\/strong><\/p>\n

1. Wie ist das Produkt positioniert?<\/p>\n

2. Gibt es Konkurrenten? Wer sind die Konkurrenten?<\/p>\n

3. Wie hoch ist die Kostenkontrolle?<\/p>\n

4. Kann der bestehende Prozess grunds\u00e4tzlich realisiert werden?<\/p>\n

5. Was sind die wichtigsten Rohstoffe? Ist die Herkunft der Rohstoffe garantiert?<\/p>\n

6. Welche Form der Verpackung?<\/p>\n

7. Gibt es einen besonderen Bedarf oder eine besondere Nachfrage f\u00fcr die Planung?<\/p>\n

8. Gibt es eine relevante Norm? Wenn nicht, was wollen wir dann von ihm?<\/p>\n

Die Beantwortung dieser Fragen tr\u00e4gt dazu bei, unn\u00f6tige Zeitverschwendung zu vermeiden, die Effizienz von Forschung und Entwicklung zu steigern, Nacharbeit zu reduzieren und m\u00f6gliche Risiken im Voraus zu vermeiden. Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen sich diese Fragen nicht alle auf unsere Selbsteinsch\u00e4tzung und Selbstl\u00f6sung st\u00fctzen. Deshalb lege ich immer Wert auf eine proaktive Kommunikation, die vielleicht nicht alle Fragen beantworten kann, aber zumindest anderen zeigt, dass wir uns \u00fcber einige der Fragen Gedanken machen, was sich positiv auf Ihr berufliches Image auswirken kann!<\/p>\n

Nehmen Sie zum Beispiel die Entwicklung von Getr\u00e4nkeprodukten:<\/strong><\/p>\n

1. Finden Sie heraus, die nationale Norm oder Enterprise-Standard mit Bezug, so dass das Produkt aus der Design-Phase, um die Bed\u00fcrfnisse der Norm zu erf\u00fcllen.<\/strong> Zum Beispiel der Saftgehalt, der Gehalt an Teepolyphenolen, der Proteingehalt und so weiter. Dies ist auch die theoretische Grundlage f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt der Rezepturgestaltung.<\/p>\n

2. Finden Sie die wichtigsten Rohstoffe.<\/strong> Wenn Sie zum Beispiel ein Schwarzteegetr\u00e4nk herstellen, m\u00fcssen Sie abw\u00e4gen, ob Sie Teepulver oder Teesaftkonzentrat verwenden wollen. Bewertung der Perspektive der wichtigsten Qualit\u00e4t, Kosten, einfache Produktion und Betrieb, einfache Lagerung und so weiter. Angenommen, wir verwenden nach der Bewertung Teepulver, dann werden wir uns ansehen, welche Arten von Schwarzteepulver tats\u00e4chlich verf\u00fcgbar sind, und ihre geschmacklichen Eigenschaften (im Vergleich mit dem Geschmack von Konkurrenzprodukten), Preis, Verf\u00fcgbarkeit usw. sollten in die \u00dcberlegungen einbezogen werden. Schlie\u00dflich werden wir einige wenige Produkte f\u00fcr einen weiteren Vergleich ausw\u00e4hlen.<\/p>\n

3. Programm entwerfen.<\/strong> Bevor wir das Programm entwerfen, m\u00fcssen wir den gew\u00fcnschten PH-Wert, den Zuckergehalt, die Viskosit\u00e4t und andere grundlegende Informationen des Produkts kennen. Nur auf diese Weise ist das entworfene Programm zielgerichtet.<\/p>\n

In der Phase der Programmentwicklung sollten wir uns darauf konzentrieren, die Anforderungen an die Kostenkontrolle zu importieren und verschiedene Programme zu entwerfen, um das Ziel unter der Pr\u00e4misse der kontrollierbaren Kosten zu erreichen. In dieser Phase m\u00fcssen wir die Hauptrohstoffe, das Zucker-S\u00e4ure-Verh\u00e4ltnis, die Hauptgeschmackstextur und andere wichtige Fragen der vorl\u00e4ufigen Schlussfolgerungen festlegen. Zum Beispiel, welche Art von Kombination sollte f\u00fcr Zucker verwendet werden, welche Art von S\u00e4ure-Kombination sollte f\u00fcr die S\u00e4ure verwendet werden, welche Art von Kombination sollte f\u00fcr die Kernrohstoffe verwendet werden, und ob es eine gemeinsame Verwendung von Rohstoffen in der aktuellen Produkt-Formel, und andere wichtige Fragen sind alle zu bewerten und zu best\u00e4tigen, durch effektive Design-L\u00f6sungen. Dies ist die so genannte Basis.<\/p>\n

4. Geschmacksverfeinerung:<\/strong> Nach der Fertigstellung der Basis wird mehr \u00fcber Geschmack, Salz, Qualit\u00e4tsverbesserer und andere Spurenelemente nachgedacht, um den Geschmack zu verbessern. Gleichzeitig sollten wir pr\u00fcfen, ob die Zugabe der verschiedenen Rohstoffe mit den Anforderungen der nationalen Gesetze und Vorschriften \u00fcbereinstimmt und ob die Rohstoffe in der aktuellen Produktformel gemeinsam verwendet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

5. Beobachtung der Stabilit\u00e4t:<\/strong> nach Abschluss der ersten Best\u00e4tigung des Geschmacks, die Farbe des Systems, die Stabilit\u00e4t der Stabilisatoren, f\u00fcgen Sie die Stabilit\u00e4t der funktionalen Faktoren f\u00fcr die Beobachtung und Bewertung. In der Tat, dieser Aspekt der Arbeit in der Programm-Design-Phase ber\u00fccksichtigt werden sollte, ist diese Zeit mehr eine \u00dcberpr\u00fcfung. Zum Beispiel, einige Pigmente in einem bestimmten PH-Stabilit\u00e4t ist anders, dann sollten wir gezielt in die Gestaltung des Programms zu w\u00e4hlen.<\/p>\n

6. Prozessgestaltung.<\/strong> Prozess ist es, die technischen Anforderungen des Produkts zu realisieren, k\u00f6nnen wir jeden Parameter des Prozesses nehmen wir entwickelt und fragen, warum? Es gibt Unsicherheit und dann finden einige Leute eine Frage zu stellen. Ein gutes oder schlechtes Prozessdesign hat direkte Auswirkungen auf die Qualit\u00e4t des Endprodukts, wie Geschmack, Stabilit\u00e4t und Aroma, aber auch auf die Herstellungs- und Produktkosten. Das typischste Beispiel ist die Extraktion, prim\u00e4re und sekund\u00e4re Extraktion wird direkt auf die Extraktionsrate von hoch und niedrig f\u00fchren, aber \u00fcber-Extraktion wird zu Ver\u00e4nderungen in den Geschmack und die Stabilit\u00e4t des Produkts, die uns erfordert, um verschiedene Programme zu \u00fcberpr\u00fcfen, um die besten Prozessbedingungen zu erhalten Design.<\/p>\n

Diese Phasen sind nicht absolut getrennt, in der Praxis m\u00fcssen miteinander durchsetzt werden, nur um Sie daran zu erinnern, in einer h\u00f6heren H\u00f6he zu sein, um die Entwicklung des Produkts zu betrachten, von der Beschaffung, Herstellung, Lagerung, Planung, Gesetze und Vorschriften, Geschmack, Kosten und viele andere Aspekte der umfassenden Betrachtung erworben werden. Nur so kann die Arbeit eines jeden systematisch sein.<\/p>\n

Es kostet viel Zeit und Energie, diese Aufgaben f\u00fcr jedes Produkt systematisch zu erledigen, und manchmal erlaubt uns der F&E-Zeitplan dies nicht. Dann m\u00fcssen wir in unserer t\u00e4glichen Arbeit Erfahrungen sammeln und das Lernen in Richtung Produktplanung \u00fcben, damit wir die M\u00f6glichkeit haben, die Entwicklungszeit neuer Produkte zu verk\u00fcrzen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R&D Methodology A methodology is a program of action to achieve a particular goal. There is only one goal, but there are many methods. If you have enough experience and theoretical knowledge, you may be able to quickly find the most suitable one among the many methods and implement it to achieve the goal. 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