Lebensmittelfarbstoffe haben die folgenden Eigenschaften
\n(1) Nat\u00fcrliche Farbstoffe sind nat\u00fcrlicher und weicher im Farbton, was Mensch und Natur n\u00e4her zusammenbringen kann, aber die F\u00e4rbef\u00e4higkeit nat\u00fcrlicher Farbstoffe ist schlecht und die F\u00e4rbung ist nicht gleichm\u00e4\u00dfig; synthetische Farbstoffe sind hell in der Farbe und werden von den Verbrauchern, insbesondere von Kindern und Jugendlichen, begr\u00fc\u00dft.
\n(2) Nat\u00fcrliche Farbstoffe stammen in der Regel aus Pflanzen und Tieren selbst, keine toxischen Nebenwirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper, im Vergleich zu synthetischen Farbstoffen, die Sicherheit ist h\u00f6her, aber synthetische Farbstoffe haben starke F\u00e4rbung Macht, leicht zu l\u00f6sen, geruchlos und geschmacklos, billig und andere Vorteile und beliebt.
\n(3) Die meisten der nat\u00fcrlichen Farbstoffe sind empfindlich auf Licht und Hitze, Metall, S\u00e4ure und Alkali, Oxidationsmittel, instabil unter diesen Bedingungen wird der Farbton stark ver\u00e4ndern, und synthetische Farbstoffe k\u00f6nnen f\u00fcr dieses Manko zu machen.
\n(4) Einige nat\u00fcrliche Farbstoffe k\u00f6nnen als nat\u00fcrliche Antioxidantien und nat\u00fcrliche Konservierungsmittel verwendet werden. Aufgrund der Sicherheitsprobleme mit synthetischen Antioxidantien und Konservierungsmitteln neigen immer mehr Verbraucher dazu, nat\u00fcrliche Antioxidantien und Konservierungsmittel zu verwenden.
\n(5) Die meisten nat\u00fcrlichen Farbstoffe haben sowohl einen N\u00e4hrwert als auch eine pharmakologische Wirkung, und die Lebensmittelfarbstoffe haben auch im medizinischen Bereich gro\u00dfe Anwendungsm\u00f6glichkeiten. So hat beispielsweise das Pigment von rotem Gr\u00fcnkohl eine gute Wirkung auf Herzkrankheiten und Atherosklerose.
\nFaktoren, die die Optimierung von Lebensmittelfarbstoffen beeinflussen
\nErstens, die Sicherheitsfaktoren von Lebensmittelfarbstoffen mit Toxikologen und analytischen Chemikern weiterhin die Studie zu vertiefen, viele synthetische Farbstoffe wurden erkannt, die Nachteile der synthetischen Farbstoffe schrittweise ausgesetzt. Die meisten synthetischen Farbstoffe sind Azo-Verbindungen, und viele von ihnen k\u00f6nnen im menschlichen K\u00f6rper zu \u03b1-Naphthylamin und \u03b2-Naphthylamin mit toxischen Nebenwirkungen umgewandelt werden. Angesichts der unsicheren Faktoren synthetischer Farbstoffe wurden sowohl im In- als auch im Ausland strenge Gesetze und Vorschriften f\u00fcr diese synthetischen Lebensmittelfarbstoffe formuliert, und China hat auch Stichprobenerhebungen zu Lebensmittelfarbstoffen durchgef\u00fchrt, die in verschiedenen Regionen hergestellt und verwendet werden.
\nWir wissen, dass viele Stoffe bei \u00dcberschreitung einer bestimmten Menge bestimmte toxische Nebenwirkungen zeigen, und auch Lebensmittelfarbstoffe bilden da keine Ausnahme. Solange der Farbstoff in dem vom Staat erlaubten Rahmen verwendet wird, ist er im Allgemeinen nicht sch\u00e4dlich f\u00fcr die menschliche Gesundheit. Derzeit gibt es jedoch eine gro\u00dfe Vielfalt an Lebensmittelfarbstoffen, und Lebensmittel mit zugesetzten Farbstoffen sind \u00fcberall zu finden, so dass es m\u00f6glich ist, dass die zugesetzte Menge eines bestimmten Lebensmittelfarbstoffs zwar qualifiziert ist, aber dennoch toxische Nebenwirkungen auftreten, nachdem die Verbraucher eine bestimmte Art oder eine Vielzahl von Farbstoffen wiederholt und reichlich zu sich genommen haben.
\nZweitens, die Stabilit\u00e4t von Lebensmitteln Farbstoff Forschung \u00fcber den Durchbruch Punkt der nat\u00fcrlichen Farbstoff ist es, seine Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t zu verbessern, Chemiker in verschiedenen L\u00e4ndern haben eine Menge Forschung f\u00fcr diese getan. In der Regel die Stabilit\u00e4t der nat\u00fcrlichen Farbstoff Forschung hat die folgenden Aspekte.
\n(1) Lichtfaktor. Bezieht sich auf den Farbstoff in direktem Sonnenlicht Farb\u00e4nderungen, zum Beispiel, Chlorophyll ist weit verbreitet in Pflanzenbl\u00e4ttern und St\u00e4ngeln, leicht zu zersetzen, wenn sie dem Licht ausgesetzt, um seine Stabilit\u00e4t zu verbessern, in der Regel von Kupfer-Natrium-Salz gemacht.
\n(2) Faktor Temperatur. In Anbetracht der Hitzebest\u00e4ndigkeit von Farbstoff, Safran gelbes Pigment hat schlechte Hitzebest\u00e4ndigkeit, wenn sie in Lebensmitteln mit hohen Vc kann seine Stabilit\u00e4t zu verbessern.
\n(3) S\u00e4ure-Basen-Faktor. Bezieht sich auf den Farbstoff in den sauren oder alkalischen Bedingungen der Farbe sowie die Stabilit\u00e4t der \u00c4nderungen, wie \u03b2-Carotin ist weit verbreitet in Karotten und Algen, in der schwachen alkalischen Bedingungen sind stabiler, aber leicht zu zersetzen in sauren Bedingungen, wenn Sie eine kleine Menge von Vc hinzuf\u00fcgen kann seine Stabilit\u00e4t zu verbessern; Hagebutte Farbstoff Farbe mit dem pH-Wert der L\u00f6sung \u00e4ndert, sauren Bedingungen ist rot, neutral ist lila, alkalisch kann seine Stabilit\u00e4t zu verbessern. Die Farbe des Hagebuttenpigments \u00e4ndert sich mit dem pH-Wert der L\u00f6sung, rot im sauren Zustand, lila im neutralen Zustand und blau im alkalischen Zustand.
\n(4) Metall-Ionen. H\u00e4ufig hat das Kupfer-Ion, das Natrium-Ion, das Magnesium-Ion, das Eisen-Ion und so weiter, das Gardenia-Pigment auf die Eisen-Ion-Toleranz ist nicht stark, einige Metall-Ionen k\u00f6nnen das Farbmittel, um die Farbe oder sogar die verblassende Farbe zu \u00e4ndern, und einige Metall-Ionen k\u00f6nnen einige Farbmittel Stabilit\u00e4t Verbesserung, wie Chlorophyll macht das Kupfer-Natrium-Salz kann die Stabilit\u00e4t zu verbessern.
\n(5) Antioxidationsmittel und Reduktionsmittel Faktoren. H\u00e4ufig verwendete Antioxidantien sind Vc, Natriumthiosulfat, zum Beispiel, Saflor gelbes Pigment durch Hitzebest\u00e4ndigkeit ist nicht gut, empfindlich auf Metall-Ionen, das Hinzuf\u00fcgen einer kleinen Menge von Vc kann erheblich verbessern ihre Stabilit\u00e4t.
\n(6) Einige Verbindungen wie Saccharose, Alaun, Tartrat Faktor. Zum Beispiel, das gelbe Pigment in der Zugabe von Alaun und Weins\u00e4ure Salz nach seiner Stabilit\u00e4t kann deutlich erh\u00f6ht werden.
\n(7) Einige Farbstoffe und ein anderer Farbstoff Kombination seiner Stabilit\u00e4t kann auch verbessert werden, wie R\u00fcbenrot und R\u00fcbenrot zwei Farbstoffe miteinander kombiniert, nachdem die Stabilit\u00e4t der offensichtlichen Erh\u00f6hung.
\n(8) L\u00f6slichkeitsfaktoren. Traubenhautpigment und Perillapigment sind wasserl\u00f6sliche Farbstoffe, w\u00e4hrend rotes Reispigment und Beinwellpigment fettl\u00f6sliche Farbstoffe sind. Dar\u00fcber hinaus haben auch die Salz- und Mikrobenbest\u00e4ndigkeit des Farbstoffs einen gewissen Einfluss auf den Farbstoff selbst.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die Merkmale und Anwendungen von Lebensmittelfarbstoffen? Lebensmittelfarbstoffe haben die folgenden Eigenschaften (1) Nat\u00fcrliche Farbstoffe sind nat\u00fcrlicher und weicher im Ton, was Mensch und Natur n\u00e4her zusammenbringen kann, aber die F\u00e4rbef\u00e4higkeit nat\u00fcrlicher Farbstoffe ist schlecht und die F\u00e4rbung ist nicht einheitlich; synthetische Farbstoffe sind hell in der Farbe und [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n