Einf\u00fchrung
\nStreptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Nationale Norm: GB 1886.231-2016 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Lebensmittelzusatzstoff Streptococcus lactis
\nOrganoleptischer Index: hellbraunes bis milchig-wei\u00dfes Pulver
\nEigenschaften: Streptococcus lactis ist in unpolaren L\u00f6sungsmitteln unl\u00f6slich, die L\u00f6slichkeit in Wasser h\u00e4ngt vom Ph-Wert ab, die L\u00f6slichkeit betr\u00e4gt 12% bei einem Ph-Wert von 2,5 und sinkt auf 4% bei einem Ph-Wert von 5,0, und es ist in Wasser unter neutralen und alkalischen Bedingungen unl\u00f6slich.
\nEs gibt zwei Hauptformen von Streptococcus lactis in seinem nat\u00fcrlichen Zustand, NisinA und NisinZ, die aus der Fermentationskultur von Streptococcus lactis gewonnen werden, wobei letzteres eine gr\u00f6\u00dfere L\u00f6slichkeit und antimikrobielle Kapazit\u00e4t aufweist als ersteres.
\nAnwendung in Lebensmitteln
\nDie Anwendung in Fleischerzeugnissen kann Gram-positive Bakterien, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen, wie Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum und viele Arten von verderblichen Mikroorganismen usw. wirksam hemmen. Seine konservierende Wirkung ist offensichtlich, und es kann die Haltbarkeit um das 2-3fache verl\u00e4ngern. Die Zugabe von 5-15 g\/100 kg Streptococcus lactis in Verbindung mit einer kleinen Menge anderer Konservierungsmittel kann
\ndie Haltbarkeit von Niedrigtemperatur-Fleischerzeugnissen bei Raumtemperatur auf mehr als drei Monate zu verl\u00e4ngern.
\nBei der Anwendung von Milchprodukten in den PH-Wert von 4 oder so Joghurt, Obst Milch hinzuf\u00fcgen 0,05g\/kg Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis, 90 \u2103, 20min sterilisiert Produkt Haltbarkeit von 6d bei Raumtemperatur auf mehr als einen Monat; durch Ultra-Hochtemperatur-Sterilisation, aseptische Abf\u00fcllung Milch, f\u00fcgen Sie 0.05g\/kg Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis Produktverschlechterungsrate von 0,04% bis zu 0; f\u00fcgen Sie 0,08-0,1g\/kg Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis in den Kanister, f\u00fcgen Sie 0,08-0,1g\/kg Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis in den Kanister, f\u00fcgen Sie 0,08-0,1g\/kg Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis. Die Zugabe von 0,08-0,1g\/kg Streptococcus lactis in unges\u00fc\u00dfter Kondensmilch in Dosen kann das Wachstum von hitzeresistenten Sporen hemmen und die W\u00e4rmebehandlungszeit um 10min reduzieren; die Zugabe von 0.08g\/kg Streptococcus lactis kann die W\u00e4rmebehandlung bei 121\u2103 f\u00fcr 3min (F0=3) fettarme Buttermilch, ungesalzene Butter, fettfreie Buttermilch und aromatisierte Milch bei 40\u2103 belassen und bis zu 6Wochen haltbar machen; Zusatz von 0.05g\/kg - 0,1g\/kg Streptococcus lactis zu K\u00e4se wird die Verderblichkeitsrate des Produkts von 0,04% auf 0 gesenkt; 0,05g\/kg - 0,1g\/kg Streptococcus lactis zu aseptisch verpackter Milch hinzuf\u00fcgen. Bei K\u00e4se kann der Zusatz von 0,05g\/kg-0,1g\/kg Streptococcus lactis den durch hitzeresistente grampositive Sporen (z.B. Clostridium botulinum und andere anaerobe Clostridien, Lactobacillus bulgaricus usw.) verursachten Verderb w\u00e4hrend der K\u00e4severarbeitung beseitigen.
\nVerwendung in Lebensmittelkonserven
\nKonserven sind oft mit einigen extrem hitzebest\u00e4ndigen bakteriellen Sporen kontaminiert, wie z.B. thermophile Fettbazillen und Clostridium thermolyticum Sporen, sobald die Bedingungen geeignet sind, wachsen sie und verursachen Gasproduktion, S\u00e4ureproduktion und Korruption.0,1g\/kg Streptokokken-Milchs\u00e4ure, die Konserven zugesetzt wird, kann Konserven f\u00fcr 2 Jahre unter den hei\u00dfen Bedingungen haltbar machen. Und kann die Intensit\u00e4t der W\u00e4rmebehandlung 1\/2 zu reduzieren, Energie zu sparen, Konserven zu guten N\u00e4hrwert, Aussehen, Geschmack, Farbe zu erhalten, die Produktqualit\u00e4t zu erhalten, verl\u00e4ngern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, ist die Wirkung besser als Kaliumsorbat.
\nIn der gekochten aquatischen Produkten in der Anwendung von Fisch, frischen Garnelen und anderen Meeresfr\u00fcchten mit seinen k\u00f6stlichen und hohen N\u00e4hrwert von den Menschen geliebt, und mehr kalte Lebensmittel, aufgrund der leicht zu Korruption und Verschlechterung, leicht von Listeria monocytogenes und E leiden - Clostridium botulinum Kontamination, Kontrolle der fertigen Produkte in der Anzahl der Bakterien ist sehr wichtig. Die Zugabe von 0,1-0,15 g\/kg Streptococcus lactis kann das Wachstum und die Vermehrung von Verderbnisbakterien hemmen und die Frische und Haltbarkeit des Produkts verl\u00e4ngern. Rohes Garnelenfleisch als Hauptmaterial, verarbeitetes Garnelenhackfleisch, in der Regel nur 2d Haltbarkeit, kann das Hinzuf\u00fcgen von Milchs\u00e4ure-Streptokokken die Haltbarkeit von 60 ~ 70 Tagen machen.
\nAnwendung in Fruchtsaftgetr\u00e4nken verursachen Fruchtsaft und Fruchtsaftgetr\u00e4nke Ranzigkeit aus dem sauren Boden Bazillus, das Bakterium ist eine Art von s\u00e4urebest\u00e4ndigen und hitzebest\u00e4ndigen Sporen produzierenden st\u00e4bchenf\u00f6rmigen Bakterien. Es eignet sich f\u00fcr das Wachstum und die Vermehrung in einer Umgebung von 25-60 \u00b0C und einem pH-Wert von 2,5-6,0. Bei der Herstellung von Getr\u00e4nken und der Verwendung von Wasser kann Bacillus acidus leicht in Fruchts\u00e4fte und Saftgetr\u00e4nke eingeschleppt werden und die Fruchtsaftprodukte verderben.
\nDie Zugabe von 0,05-0,1 g\/kg Streptococcus lactis und die Pasteurisierung k\u00f6nnen das Wachstum und die Vermehrung von \u00fcberlebenden Bacillus acidus-Sporen verhindern, wodurch der Verderb der Produkte verhindert und die Qualit\u00e4tssicherungsanforderungen erf\u00fcllt werden.
\nAnwendung in fl\u00fcssigen Eiern und Eiprodukten 0,05g\/kg-0,1g\/kg Streptococcus lactis, der Eiprodukten zugesetzt wird, kann die hitzeresistenten Sporen, die den Produktverderb verursachen, wirksam hemmen und die Haltbarkeit von Eiprodukten mit einer urspr\u00fcnglichen Haltbarkeit von 7 Tagen auf mehr als 1 Monat verl\u00e4ngern.
\nDie Zugabe von 0,05g\/kg-0,2g\/kg Streptococcus lactis zu Salatdressing kann das Wachstum von Milchs\u00e4urebakterien und Sporen wirksam hemmen, so dass die fett- und salzarmen Produkte weniger verderben und die Haltbarkeit um mehr als das Dreifache verl\u00e4ngert wird.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Welche Anwendungen hat Streptococcus lactis als Konservierungsmittel in Lebensmitteln? Einf\u00fchrung Streptococcus lactis (CNS: 17.019; INS: 234) Nationaler Standard: GB 1886.231-2016 Nationaler Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Lebensmittelzusatzstoff Streptococcus lactis Organoleptischer Index: hellbraunes bis milchig-wei\u00dfes Pulver Eigenschaften: Streptococcus lactis ist unl\u00f6slich in unpolaren L\u00f6sungsmitteln, die L\u00f6slichkeit in Wasser h\u00e4ngt vom Ph-Wert ab, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n