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<\/p>\nDehydroessigs\u00e4ure und ihr Natriumsalz: auch bekannt als Dehydroessigs\u00e4ure und ihr Natriumsalz, ist ein Lebensmittel-Konservierungsmittel, Schimmel, Hefe, Bakterien haben eine sehr gute Hemmung, weit verbreitet in Getr\u00e4nke-, Lebensmittel-, Futtermittel-Industrie, kann die Lagerzeit zu verl\u00e4ngern, um Schimmel Verlust zu vermeiden. Sein Wirkmechanismus ist es, effektiv in den Zellk\u00f6rper eindringen, hemmen die Atmung von Mikroorganismen, um so die Rolle des Korrosionsschutzes, Schimmel Erhaltung und feuchtigkeitsspendende erreichen. Laut dem offiziellen Mikroblog von Lesaffre ist die konservierende Wirkung von Natriumdehydroacetat etwa 2-10 mal so hoch wie die von Natriumbenzoat.
\nGB 2760 schl\u00e4gt vor, die Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in f\u00fcnf Lebensmittelkategorien zu streichen
\nDerzeit kann Natriumdehydroacetat gem\u00e4\u00df GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standards for the Use of Food Additives in sieben Hauptkategorien von Lebensmitteln verwendet werden (siehe Abbildung 1).<\/p>\n
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Am 31. M\u00e4rz 2021 forderte der Ausschuss f\u00fcr die \u00dcberpr\u00fcfung nationaler Standards f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (CRNSFS) \u00f6ffentlich zur Stellungnahme zum nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit Standard for the Use of Food Additives (geschlossen) auf.![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-20-616x433.png\")
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Der Entwurf der \u00f6ffentlichen Stellungnahme wird haupts\u00e4chlich auf der Grundlage der Ergebnisse der Risikobewertung f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit und der Verwendung von Natriumdehydroacetat in verwandten Industriezweigen \u00fcberarbeitet, wobei die Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in Butter und Butterfett, St\u00e4rkeprodukten, Brot, Geb\u00e4ck, Backwarenf\u00fcllungen und -oberfl\u00e4chen gestrichen wird, vorbereitete Fleischerzeugnisse, gekochte Fleischerzeugnisse, Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4fte (Sirupe), und nur die Verwendung in Gem\u00fcsekonserven, Pilz- und Algenkonserven, fermentierten Sojaprodukten und zusammengesetzten W\u00fcrzmitteln zuzulassen und den H\u00f6chstwert f\u00fcr die Verwendung von Natriumdehydroacetat in Gem\u00fcsekonserven anzupassen. und Algen, fermentierte Sojabohnenprodukte und zusammengesetzte W\u00fcrzmittel zuzulassen und den H\u00f6chstwert f\u00fcr die Verwendung von Natriumdehydroacetat in eingelegtem Gem\u00fcse anzupassen.<\/p>\n
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Au\u00dferdem wird durch die Ber\u00fccksichtigung des Verschleppungsprinzips die Verwendung von zusammengesetzten Aromastoffen in der tats\u00e4chlichen Produktion stark komprimiert.
\nF\u00fcr einige der Markt f\u00fcr Aromen und Duftstoffe, um die Ausrede zu spielen, der Entwurf auch die folgenden vorsorglichen Bestimmungen: \"Tabelle B.2 in der Lebensmittel-Gew\u00fcrze sollten in Lebensmittel-Aromen f\u00fcr Produkte aromatisiert werden, wenn die Lebensmittel in das Spiel der anderen Lebensmittel-Zusatzstoffe, sollte im Einklang mit den Bestimmungen dieser Norm\" formuliert werden. Der Grund f\u00fcr die \u00c4nderung ist, dass \"um den Missbrauch von Lebensmittelaromen zu vermeiden, nach Untersuchungen der Industrie vereinbart wurde, dass Lebensmittelaromen mit anderen Lebensmittelzusatzfunktionen nicht direkt f\u00fcr die Aromatisierung von Lebensmitteln verwendet werden sollten, d.h. sie sollten nicht als andere Lebensmittelzusatzstoffe im Namen von Lebensmittelaromen funktionieren\".
\nWarum ist die Verwendung von Natriumdehydroacetat, das so gut funktioniert, eingeschr\u00e4nkt oder verboten worden?
\nBereits im Mai 2020 hat der Shanghaier Industrieverband f\u00fcr Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten ein Papier herausgegeben, in dem das Land vorschl\u00e4gt, die Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in Lebensmitteln deutlich zu reduzieren\".
\nTats\u00e4chlich hat die Internationale Codex-Alimentarius-Kommission (CAC) die Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz als Lebensmittelzusatzstoffe nicht zugelassen; die Vereinigten Staaten, Japan und andere L\u00e4nder erlauben die Verwendung, aber die Menge und der Umfang der Verwendung werden streng kontrolliert. Aus diesem Grund ist auch China \u00fcber die Sicherheit von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz besorgt und misst ihr gro\u00dfe Bedeutung bei. Das National Center for Food Safety Risk Assessment beauftragte das Beijing Center for Disease Control and Prevention mit einer Studie \u00fcber die Sicherheit von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz.
\nDie Ergebnisse der Studie zeigen, dass die akute orale Toxizit\u00e4t von Natriumdehydroacetat bei M\u00e4usen ein niedriges Toxizit\u00e4tsniveau aufweist und weibliche M\u00e4use empfindlicher sind. Subakute Toxizit\u00e4t, 200mg\/kg KG, 100mg\/kg KG Dosis kann abnorme Ver\u00e4nderungen in einer Reihe von Indikatoren bei Ratten verursachen, und weibliche Ratten sind empfindlicher f\u00fcr die toxischen Wirkungen, der spezifische Mechanismus muss weiter untersucht werden.
\nNach dieser Sicherheitsstudie schlug das National Center for Food Safety Risk Assessment (NCFSRA) vor, die Menge und den Umfang der Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in Lebensmitteln deutlich zu reduzieren.
\nWelche Lebensmittelindustrien werden am st\u00e4rksten betroffen sein, wenn die neue Norm eingef\u00fchrt wird? [1]
\nErstens: Fleischerzeugnisse Bei Fleischerzeugnissen, insbesondere bei mariniertem Fleisch, hat Natriumdehydroacetat schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Nach den urspr\u00fcnglichen nationalen Vorschriften k\u00f6nnen als Konservierungsmittel etwa Natriumdehydroacetat, Natriumdiacetat, Kaliumsorbat und Milchs\u00e4ure-Streptokokken sowie Polylysin und Hydrochlorid verwendet werden.
\nAllerdings haben diese Produkte die eine oder andere Unzul\u00e4nglichkeit. Wie Natriumdiacetat, der gr\u00f6\u00dfere Geruch und Zusatzstoff Menge wird die Verwendung von Unternehmen, um die leichten Auswirkungen auf den Geschmack zu betrachten; Kaliumsorbat 0.075g\/kg Zusatzstoff Menge, die Hemmung der bakteriellen Wirksamkeit zu machen Benutzer zu stoppen; Milchs\u00e4ure Streptococcus lactis wegen der biologischen Konservierungsstoffe, die Bildung der Wirkung der l\u00e4ngeren Erw\u00e4rmung der Wirksamkeit, die derzeit vor\u00fcbergehend nicht in der Lage, die Wirkung der Bildung der Verwendung der nat\u00fcrlichen Wirkung kann nicht bewertet werden; Poly-Lysin und Hydrochlorid Polylysin und Hydrochlorid sind nicht weit verbreitet aufgrund ihrer hohen Marktpreis und biologischen Eigenschaften verwendet.
\nDaher f\u00fcr eine lange Zeit, mit guten antibakteriellen Eigenschaften, sondern auch eine hohe Temperaturbest\u00e4ndigkeit, kosteng\u00fcnstige und hohe Natrium-Dehydroacetat hat sich der Protagonist der mariniertes Fleisch Industrie verdienterma\u00dfen.
\nZweitens: Backen Klasse in der Back-Klasse eine gro\u00dfe Anzahl von Konservierungsstoffen in Natriumdehydroacetat, Kaliumsorbat, Propionat und Polylysin-Serie verwendet. Natriumdehydroacetat, um Schimmel gute Hemmung und eine gewisse hitzebest\u00e4ndige Eigenschaften und dominieren, Blick auf mehrere andere Sorten sind schwierig, diese gro\u00dfe Aufgabe sein. Das Ausscheiden von Natriumdehydroacetat wird sicherlich ein gro\u00dfer Schock f\u00fcr die gesamte Backwarenindustrie, und jetzt Hersteller haben in vollem Umfang erkannt, die Auswirkungen der Krise, wurde aktiv gehandelt, haben ihre eigenen alternativen Produkten ins Leben gerufen.
\nDrittens: St\u00e4rke dieser Industrie ist vor allem in Pulver rund und ein Teil der Reisnudeln, kalte Nudeln und Kartoffelmehl-Industrie (um St\u00e4rke-Produkte berichtet Produkte), diese Linie der Arbeit war urspr\u00fcnglich antiseptisch ist ein Engpass, auf der einen Seite, wollen die Unternehmen die Produktion zu erweitern, die Bildung eines gr\u00f6\u00dferen Vertriebs-Radius, die Notwendigkeit f\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit, auf der anderen Seite, der Zustand dieser Produkte mehr und mehr strenge Anforderungen. Und diese Produkte sind in der Regel kleine und mittlere Produktionsunternehmen, Produktionsunternehmen sind auch offen, der Produktionsprozess ist schwierig, Asepsis zu erreichen, so dass die Haltbarkeit der Methoden und Wege zu verl\u00e4ngern, um h\u00f6here Anforderungen zu stellen.
\nViertens: Die \u00c4nderung in der Beizmittelindustrie hat zwar nicht die Verwendung von Natriumdehydroacetat in Beizen verboten, aber die Menge der Zusatzstoffe ge\u00e4ndert, so dass der Grenzwert von urspr\u00fcnglich 1 g\/kg auf 0,3 g\/kg um 2\/3 gesenkt wurde, was die ohnehin schon schlechte Konservierung von Beizen noch weiter verschlechtert.
\nDie Mikroorganismen in der Natur haben sich bereits an den Angriff bzw. die Hemmung durch 1 g\/kg Dehydroessigs\u00e4ure angepasst bzw. toleriert, und jetzt, da die Feuerkraft pl\u00f6tzlich verschwunden ist und die Kampfkraft halbiert wurde, ist zu erwarten, dass sich die Mikroorganismen, die den Verderb von Essiggurken verursacht haben, in gro\u00dfen Mengen vermehren werden, um die Toleranz des Menschen ihnen gegen\u00fcber zu feiern. Die Frage, wie die Konservierung von Essiggurken neu organisiert werden kann, um der \"F\u00fcrsorge\" der Essigmikroorganismen entgegenzuwirken, ist ein gro\u00dfes Problem, vor dem die Lebensmittelkonservierer stehen.
\nWelche Alternativen gibt es zu Natriumdehydroacetat?
\nAm Beispiel von Fleischerzeugnissen zeigt sich, dass Kaliumsorbat als Konservierungsmittel mit der \u00e4hnlichsten Wirksamkeit und dem \u00e4hnlichsten Bakterienhemmungsspektrum wie Natriumdehydroacetat eine geeignetere Alternative ist. Im Nationalen Standard f\u00fcr Lebensmittelsicherheit - Standard f\u00fcr die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen GB 2760-2014 ist die maximale Verwendung von Kaliumsorbat in gekochten Fleischerzeugnissen jedoch nur auf 0.075 g\/kg. Unter diesen Bedingungen ist die Verwendung von Kaliumsorbat anstelle von Dehydroessigs\u00e4ure nat\u00fcrlich eine sehr gute Alternative zur Verwendung von Natriumdehydroacetat. Kaliumsorbat anstelle von Natriumdehydroacetat ist unrealistisch und kann auch nicht die entsprechende Konservierungswirkung entfalten (aufgrund der Spezifit\u00e4t von Kaliumsorbat kann es auch eine kontraproduktive Rolle spielen); w\u00e4hrend das bakteriostatische Spektrum von Streptokokkenmilchs\u00e4ure, Polylysinhydrochlorid, Natriumbisessigs\u00e4ure und Natriumdehydroacetat offensichtliche Unterschiede aufweist und der \u00dcberlappungsgrad zu gering ist.
\nDie Wahl alternativer Konservierungsmittelzus\u00e4tze zu Natriumdehydroacetat ist daher besonders wichtig, um die Probleme der Konservierung und Frische von Nicht-Natriumdehydroacetat zu l\u00f6sen.
\nIm Folgenden finden Sie eine Sammlung von Unternehmen, die behaupten, alternative Natriumdehydroacetat-Produkte anzubieten. Bitte beachten Sie, dass es sich im Folgenden nicht um Werbung handelt (nat\u00fcrlich bezahlt mich niemand f\u00fcr Werbung), sondern um den Originaltext einiger Propaganda-S\u00e4tze, die ich im Internet gesammelt habe. Ich \u00fcbernehme keine Verantwortung f\u00fcr die Echtheit der Propaganda und die Anwendungswirkung der Produkte, lediglich um Ihnen einige Hinweise zu geben, m\u00fcssen Sie Kontakt aufnehmen und sorgf\u00e4ltig pr\u00fcfen. Continue reading cum Standard-Annahme der oben genannten Vereinbarung.
\nErstens, Lesaffre Group LESAFFRE \"France Lesaffre Group Technology Center nach Jahren der Forschung und Entwicklung und wiederholte Praxis, wurde durch die Kontrolle des Produktionsprozesses, die Verbesserung der Verpackung und die Verwendung von nat\u00fcrlichen antiseptischen Produkten, um die Verwendung von Natriumdehydroacetat und andere Konservierungsstoffe zu vermeiden erreicht. Als Branchenf\u00fchrer hat Lesaffre umfassende Haltbarkeitsl\u00f6sungen einschlie\u00dflich technischer Unterst\u00fctzung, Produktionslinien- und Prozessmodifikationen f\u00fcr zahlreiche namhafte Unternehmen weltweit bereitgestellt.\"
\n\u4e8c\u3001Shanghai YiNong Biotechnology Co.<\/p>\n
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DAYAN DYNESOZE \"Steckbrief, Produktinformation Produktname: Shelf-Life-Extender f\u00fcr F\u00fcllungen NatuLac-BF Eigenschaften: hellgelbes Pulver Anwendung: Backen, Mondkuchen, Kn\u00f6del und andere F\u00fcllungen, um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern Eigenschaften: 1) Hemmung der Migration von Feuchtigkeit f\u00fcr die Verbesserung der Ausbeute 2) hemmen die \u00dcbertragung von Feuchtigkeit zur Verbesserung der Qualit\u00e4t des R\u00fcckgangs 3) Shelf life extension effect pH (1%): 5,0 ~ 6,0 Zusatzstoffmenge: 1.0% der Gesamtmenge an Rohstoffen mit dem Vergleich\"
\nViertens, Guangdong Guangyi Science and Technology Industry Co. Ltd \"Guangyi Unternehmen im Jahr 2018 wurde mit Konservierungsmittel-Formulierungen, die nicht enthalten Dehydroessigs\u00e4ure, das Produkt wurde vermarktet und verkauft im Jahr 2020, eine kurze Beschreibung des Produkts ist wie folgt:\" 1, zusammengesetztes Konservierungsmittel (bakteriostatischer Typ) 2, zusammengesetztes Brotkonservierungsmittel (S)
\nV. Zhejiang Shengda Biological Research Institute \"Im August 2019 hat das Unternehmen ein Projekt zur Erforschung und Entwicklung alternativer L\u00f6sungen f\u00fcr die Lebensmittelkonservierung durch Dehydrierung f\u00fcr B\u00e4ckereiprodukte, St\u00e4rkeprodukte, Fleischprodukte und andere Industriezweige ins Leben gerufen und verf\u00fcgt nun \u00fcber eine Reihe von alternativen L\u00f6sungen f\u00fcr die Dehydrierung, die in der folgenden Tabelle aufgef\u00fchrt sind:\" alternative L\u00f6sungen, siehe die folgende Tabelle:\"
\nShenyang Renda Biotechnology Co., Ltd. besch\u00e4ftigt sich seit mehr als zehn Jahren mit der Erforschung von Lebensmittelzusatzstoffen und hat eine Reihe von \"natriumdehydroacetatfreien\" Konservierungsmitteln entwickelt, darunter nat\u00fcrliche Pflanzenextrakte und Fermentationsprodukte auf der Basis von Naturprodukten. Derzeit werden sie auf dem Markt getestet und in gro\u00dfen Mengen vermarktet.
\nChengdu Fengrong Food Technology Co. Ltd. hat ein natriumdehydroacetatfreies Konservierungsmittel f\u00fcr Gelegenheitsfleischprodukte entwickelt - Guicao 6.
\nNantong Aokai Biotechnology Development Co. Ltd. wurde im Jahr 2000 gegr\u00fcndet und ist ein chinesisches Hightech-Unternehmen, das sich auf die Entwicklung, Produktion und den Vertrieb von Lebensmittelzusatzstoffen und Biotechnologie spezialisiert hat. Die Hauptprodukte des Unternehmens sind Lebensmittelzusatzstoffe, Futtermittelzusatzstoffe, Wasseraufbereitungsmittel, Kosmetikzusatzstoffe und andere Produkte.
\nBeratung von Unternehmen
\nDie \u00dcberarbeitung der Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure und ihrem Natriumsalz in diesem Stellungnahmeentwurf wird eine \u00c4nderung der Lebensmittelrezepturen und -etiketten nach sich ziehen, die von Unternehmen, die Dehydroessigs\u00e4ure und ihr Natriumsalz als Konservierungsmittel verwenden, ernst genommen werden sollte.
\nNat\u00fcrlich ist die \u00dcberarbeitung der nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards haben einen Prozess, nach der Konsultation, m\u00fcssen noch weitere \u00dcberpr\u00fcfung, Diskussion, w\u00e4hrend der vorgeschlagenen \u00dcberarbeitung des Inhalts kann noch zu \u00e4ndern; dar\u00fcber hinaus, nach der Freigabe einer bestimmten Zeit nach der Umsetzung von oft, wird auch eine \u00dcbergangsfrist f\u00fcr die Unternehmen zu reagieren.
\nGegenw\u00e4rtig m\u00fcssen die Unternehmen zwar die Rezeptur und die Kennzeichnung nicht entsprechend dem Entwurf der Stellungnahme \u00e4ndern, aber die \u00dcberarbeitung des Lebensmittelzusatzstoffs basiert auf den Ergebnissen der Sicherheitsbewertung, und die M\u00f6glichkeit der Umsetzung ist relativ gro\u00df. Die Unternehmen k\u00f6nnen den Druck der entsprechenden Produktverpackungen in einem angemessenen Umfang entsprechend der Verkaufssituation steuern.
\nUnternehmen, die dazu in der Lage sind, k\u00f6nnen sich auch auf die vorgeschlagene \u00dcberarbeitung des GB 2760 beziehen, um mit der Entwicklung neuer Konservierungsprogramme zu beginnen und Produktformulierungen anzupassen, um rechtzeitig zu reagieren. In \u00dcbereinstimmung mit den Anforderungen des GB 2760, f\u00fcr verschiedene Lebensmittel, die Verwendung von Frische \"Zaun-Technologie\", der Zaun Faktoren analysiert eins nach dem anderen, im Falle der rechtlichen, Screening, um das optimale Programm zu bestimmen, m\u00fcssen nicht f\u00fcr Stiefel auf dem Boden warten, im Vorfeld der Umsetzung, um Probleme mit \u00fcbereilten Konvergenz zu vermeiden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was sind die alternativen L\u00f6sungen f\u00fcr den Natriumdehydroacetat-Trend? Dehydroessigs\u00e4ure und seine Natriumsalz: auch bekannt als Dehydroessigs\u00e4ure und seine Natriumsalz, ist ein Lebensmittel-Konservierungsmittel, Schimmel, Hefe, Bakterien haben eine sehr gute Hemmung, weit verbreitet in der Getr\u00e4nke-, Lebensmittel-, Futtermittel-Industrie verwendet, kann die Lagerzeit zu verl\u00e4ngern, um Schimmel Verlust zu vermeiden. Seine [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n