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<\/p>\nMit der immer ausgefeilteren Technologie der Lebensmittelverarbeitung haben Konservierungsmittel eine unverzichtbare Rolle bei der Entwicklung der Industrie \u00fcbernommen. Um sicherzustellen, dass die verpackten Lebensmittel besser aufbewahrt werden k\u00f6nnen, hat die Anwendung von Konservierungsmitteln ebenfalls einen riesigen Entwicklungsmarkt geschaffen.
\nNatriumdehydroacetat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) anerkannt ist, die F\u00e4higkeit, Schimmel, Hefe, Bakterien zu hemmen, ist besonders stark, die wirksame Nutzung der niedrigen Konzentration und gute Licht- und W\u00e4rmebest\u00e4ndigkeit, und in den Prozess der Lebensmittelverarbeitung wird nicht zersetzen, wird nicht mit Wasserdampf verdampfen.
\nDerzeit wird es in Butter, fermentierten Sojaprodukten, St\u00e4rke, Brot, Geb\u00e4ck, gebackenen Lebensmittelf\u00fcllungen, Fleischprodukten, Pickles, zusammengesetzten Gew\u00fcrzen, Obst- und Gem\u00fcses\u00e4ften und anderen Lebensmitteln als wirksamer Korrosionsschutz eingesetzt.
\nMerkmale von Natriumdehydroacetat
\n1. Der antibakterielle Bereich ist breit, und es hat erhebliche hemmende Wirkung auf Bakterien, Hefe, Schimmel und andere Mikroorganismen, vor allem die st\u00e4rkste hemmende Wirkung auf Hefe und Schimmel, die leicht zu verursachen Lebensmittel Korruption sind.
\n2.pH hat einen breiten Anwendungsbereich und wirkt unter sauren\/neutralen\/alkalischen Bedingungen antibakteriell, w\u00e4hrend Konservierungsstoffe wie Natriumdiacetat, Calciumpropionat, Kaliumsorbat und Natriumbenzoat im Allgemeinen nur unter sauren Bedingungen wirken.
\n3. Es ist relativ stabil zu Licht und Hitze, nicht zerst\u00f6ren, verschlechtern, und verfl\u00fcchtigt sich beim Kochen und Erhitzen gebackenen Lebensmitteln in Wasser, und immer noch nicht seine antibakterielle und antikorrosive Wirkung beeinflussen, wenn bei 120\u2103 f\u00fcr 2 Stunden erhitzt.
\nKonservierungsmechanismus von Natriumdehydroacetat
\nEs hemmt vor allem das Wachstum von Mikroorganismen, indem es die Substruktur der mikrobiellen Zellen und die entsprechenden Enzyme zerst\u00f6rt.
\nVerfahren zur Verwendung von Natriumdehydroacetat
\nNatriumdehydroacetat kann festen Lebensmitteln direkt zum Mischen zugesetzt werden, oder es kann in eine Natriumdehydroacetatl\u00f6sung zum Einweichen, Bespr\u00fchen oder zur Oberfl\u00e4chenbehandlung formuliert werden, je nach Art des Lebensmittels und des Verarbeitungsprozesses.
\nVerwendung von Natriumdehydroacetat in Lebensmitteln
\n1. Brot, Geb\u00e4ck Kuchen ist ein beliebtes Geb\u00e4ck, durch ausreichende Ern\u00e4hrung, reich an Feuchtigkeit ist leicht zu z\u00fcchten Schimmel, vor allem im Sommer, die Luftfeuchtigkeit ist gro\u00df, der Kuchen nach dem Backen kann nicht f\u00fcr ein paar Tage platziert werden, wird Schimmel wachsen. Wenn eine kleine Menge Natriumdehydroacetat bei der Herstellung von Geb\u00e4ck verwendet wird, kann die Lagerzeit von frisch gebackenem Geb\u00e4ck auf 11 Tage ohne Schimmelbildung verl\u00e4ngert werden.
\nDa das Mehl bei der Herstellung des Kuchens nicht fermentiert werden muss, kann es in der Regel beim Umr\u00fchren des Mehls zugegeben werden; wenn Sie Hefe zum Fermentieren verwenden m\u00f6chten, sollte Natriumdehydroacetat nach der Fermentierung zugegeben werden.
\nDa Backwaren bei hohen Temperaturen behandelt werden m\u00fcssen, hat sich die hemmende Wirkung von Natriumdehydroacetat durch W\u00e4rmebehandlung auf das Wachstum von Mikroorganismen nicht ver\u00e4ndert. Daher ist Natriumdehydroacetat als hervorragendes Konservierungsmittel f\u00fcr Brot, Geb\u00e4ck und andere Lebensmittel, die bei hohen Temperaturen behandelt werden m\u00fcssen, eine gute Wahl.
\n2. Gebackene Lebensmittelf\u00fcllungen Geb\u00e4ckf\u00fcllungen f\u00fcr Mondkuchen und Snacks, aufgrund der reichen Ern\u00e4hrung, mehr Feuchtigkeit, sehr schimmelig, vor allem im Sommer, kann in der Regel nur f\u00fcr etwa eine Woche gelagert werden, um die Produktion, Vertrieb, Transport und Lagerung bringen gro\u00dfe Unannehmlichkeiten und wirtschaftliche Verluste. Wenn Natriumdehydroacetat als Konservierungsmittel bei der Abf\u00fcllung verwendet wird, kann die Haltbarkeit der F\u00fcllung erheblich verl\u00e4ngert werden.
\nBei der Herstellung der F\u00fcllung k\u00f6nnen Sie zun\u00e4chst das Natriumdehydroacetat in einer kleinen Menge Wasser aufl\u00f6sen und in die F\u00fcllung einr\u00fchren.
\n3. Wenn gekochte Fleischprodukte und zubereitete Fleischprodukte gew\u00fcrzt werden, wird der Lake Natriumdehydroacetat zugesetzt, um einen Schutzfilm auf der Oberfl\u00e4che des Produkts zu bilden, der verhindert, dass das Fleisch klebrig, schal und schimmelig wird. Fleischsnacks, H\u00fchnerfl\u00fcgel, H\u00fchnerf\u00fc\u00dfe, Entenm\u00e4gen, getrocknetes Fleisch usw. werden bei der Herstellung und W\u00fcrzung gut vermischt und in das Produkt eingearbeitet. Verarbeitete Produkte wie Fleischwurst kann direkt zu diesem Produkt hinzugef\u00fcgt werden, die Dosierung ist 0,5g\/kg des fertigen Produkts, oder es kann mit 0,3% L\u00f6sung dieses Produkts oder impr\u00e4gniert Darm f\u00fcr Mehltau Pr\u00e4vention gespr\u00fcht werden.
\n4 eingelegtes Gem\u00fcse Pickle Produktion sollte sehr vorsichtig sein, um Bakterien zu verhindern, da sonst ein Glas Gem\u00fcse wird verrotten, wenn die Produktion von eingelegtem Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen Dehydroessigs\u00e4ure Natrium, k\u00f6nnen Sie nicht \u00fcber das ganze Glas von Bakterien und gebrochen Sorgen, dann k\u00f6nnen Sie eingelegtes Gem\u00fcse zu jeder Zeit zu machen.
\nZur Herstellung von Kimchi l\u00f6sen Sie Natriumdehydroacetat in einer kleinen Menge Wasser auf, nachdem das Kohlhaarglas sauer geworden ist, und gie\u00dfen es gleichm\u00e4\u00dfig in das Glas. Die gleichzeitige Zugabe von Natriumdehydroacetat zum Gem\u00fcse ist ebenfalls m\u00f6glich, aber die Einmachzeit ist dann l\u00e4nger. Nach der Verwendung von Dehydroessigs\u00e4ure Natrium, bei Raumtemperatur 20 ~ 25\u2103, Sauerkraut nicht lange, nicht verrotten, kein Geruch, kann bis zum n\u00e4chsten Jahr eingelegtes Gem\u00fcse erhalten werden, Sauerkraut ist noch knackig. Mit der gleichen Methode kann Gurke, Pfeffer, Rettich, Sellerie, Schnee rot, Senf, Bohnen und so weiter beizen.
\n5 Fermentierte Bohnenprodukte Bohnensauce im Sommer sehr leicht zu lange Schimmel, Hinzuf\u00fcgen von Natriumdehydroacetat 0,01%-0,03% in Bohnensauce, kann 6 Monate ohne Mehltau zu verhindern. In der Mehltaupr\u00fcfung von reifem fermentierten Bohnenquark, wenn die Menge an Natriumdehydroacetat 0,03% ist, kann es f\u00fcr 6 Monate erhalten werden, und die fermentierten Bohnenquark nicht \u00e4ndern Schimmel, w\u00e4hrend, wenn die Menge an Natriumbenzoat 0,1% ist, wird Mehltau in weniger als 3 Monaten auftreten.
\n6. Zusammengesetzte W\u00fcrzmittel Mayonnaise, Salatdressing und andere zusammengesetzte W\u00fcrzmittel sind reich an N\u00e4hrstoffen, haben einen hohen Wassergehalt und sind extrem anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmel und S\u00e4ure. Durch die Zugabe von Natriumdehydroacetat 0.05% k\u00f6nnen Schimmel und S\u00e4ure wirksam einged\u00e4mmt werden. Verwendungsbereich und maximale Verwendung von Natriumdehydroacetat<\/p>\n
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Welche Anwendungen gibt es f\u00fcr Natriumdehydroacetat in der Lebensmittelindustrie? Mit der immer ausgefeilteren Technologie der Lebensmittelverarbeitung haben Konservierungsmittel eine unverzichtbare Rolle bei der Entwicklung der Industrie \u00fcbernommen. Um sicherzustellen, dass die verpackten Lebensmittel besser gelagert werden k\u00f6nnen, hat auch die Verwendung von Konservierungsmitteln eine enorme Entwicklung eingeleitet [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n