Wenn immer mehr Lebensmittel- und Getr\u00e4nkezutaten in der Liste der vier Worte kristalline Fruktose auftauchen, wissen die Verbraucher immer noch wenig \u00fcber kristalline Fruktose, was ist kristalline Fruktose? Warum wird in immer mehr Lebensmitteln und Getr\u00e4nken, insbesondere in Nahrungsmitteln, kristalline Fruktose verwendet? In der Tat wissen Sie vielleicht nicht so viel \u00fcber kristalline Fruktose, wie Sie denken.
\nKristallisierte Fruktose ist kein S\u00fc\u00dfungsmittel
\nIm Gegensatz zu den \u00fcblicherweise in der Lebensmittelindustrie verwendeten S\u00fc\u00dfungsmitteln ist kristallisierte Fruktose ein echter \"Zucker\" und wird als \"neue Quelle f\u00fcr gesunden Zucker\" bezeichnet.
\nKristalline Fruktose oder Hexulose ist ein nat\u00fcrlich vorkommender Zucker mit der h\u00f6chsten S\u00fc\u00dfkraft, die 1,3 bis 1,8 Mal h\u00f6her ist als die von Saccharose.
\nKristalline Fruktose ist l\u00f6slich in Wasser (3,5 g\/ml bei 20 \u00b0C) und Ethanol, unl\u00f6slich in Ether, geruchloses wei\u00dfes kristallines Pulver.
\nLicht- und hitzebest\u00e4ndig, absorbiert leicht Feuchtigkeit. Reine Fruktose ist ein farbloser, nadelf\u00f6rmiger oder dreieckiger Kristall und wird daher als kristalline Fruktose bezeichnet.
\nKristallisierte Fruktose metabolisiert schneller als Glukose im menschlichen K\u00f6rper, ist leicht vom K\u00f6rper aufgenommen, und h\u00e4ngt nicht von Insulin, hat wenig Einfluss auf den Blutzucker, geeignet f\u00fcr Glukose-Stoffwechsel und Leber Dysfunktion Patienten zur Energie zu erg\u00e4nzen, und essen mit Fett, kann die \u00fcberm\u00e4\u00dfige Speicherung von menschlichem Fett zu hemmen, w\u00e4hrend es hat auch die F\u00e4higkeit, die Reproduktion von n\u00fctzlichen Bakterien zu f\u00f6rdern, verbessern die Darmfunktion und den Stoffwechsel, f\u00f6rdern die Kalziumaufnahme, nicht Karies und andere Eigenschaften.
\nKristalline Fruktose kann wie Saccharose und Maltose vom D\u00fcnndarm verdaut und absorbiert werden und ist die Nahrungsquelle f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper. Auch Diabetiker, fettleibige Menschen und Kinder k\u00f6nnen sie unbedenklich essen.
\nKristallisierte Fruktose ist kein hochfruktosehaltiger Sirup
\nEin weiteres Missverst\u00e4ndnis besteht darin, dass viele Menschen glauben, kristallisierte Fruktose und Fruktosesirup seien ein und dasselbe. Die Wahrheit ist, dass beide zwar Fruktose enthalten, HFCS aber nur 42% oder 55% Fruktose, bis zu 90% Fruktose, und die anderen Bestandteile sind haupts\u00e4chlich Glukose.
\nDie kristalline Fruktose ist ein kristalliner Feststoff mit einem Fruktosegehalt von mehr als 95%. Nach dem derzeitigen Stand der Technik kann der Gehalt 98% oder sogar mehr als 99% betragen. Der Glukosegehalt betr\u00e4gt nur wenige Teile pro Tausend.
\nNicht nur der Fructosegehalt ist unterschiedlich, sondern auch die kristalline Fructose hat ihre eigene \"Einzigartigkeit\" in der Anwendung.
\nKristalline Fruktose ist sehr stabil nach der Aufrechterhaltung der molekularen Kristallwasser, wenn kristalline Fruktose absorbiert 6-12% Wasser, nicht freisetzen noch absorbieren Wasser, k\u00f6nnen Lebensmittel Dehydratation und St\u00e4rke Alterung zu hemmen, halten Produkte weich, verl\u00e4ngern die Haltbarkeit;
\nDa kristalline Fruktose eine Aldehydgruppe enth\u00e4lt, kann sie mit Aminoverbindungen eine Maillard-Reaktion ausl\u00f6sen, die Backwaren f\u00e4rbt.
\nKristallisierte Fruktose hat eine starke F\u00e4higkeit, den Gefrierpunkt zu senken, so dass sie f\u00fcr Tiefk\u00fchlkost geeignet ist und den Geschmack verbessern kann;
\nWenn es in kristalliner Form verkauft wird, l\u00e4sst es sich nur schwer rekristallisieren, wenn es einmal in Lebensmitteln aufgel\u00f6st wurde.
\nDiese Eigenschaft erm\u00f6glicht es, in Zukunft in weichen Backwaren mit h\u00f6herem Feuchtigkeitsgehalt verwendet zu werden;
\nIm Gegensatz zu Saccharose zersetzt sich kristalline Fruktose nicht unter sauren Bedingungen, so dass die S\u00fc\u00dfe und der Geschmack des Endprodukts bei l\u00e4ngerer Lagerung nicht leicht zu schmecken sind.
\nDer H\u00f6hepunkt der Aromafreisetzung von kristalliner Fruktose tritt vor Glukose und Saccharose auf, so dass sie den Geschmack von Fr\u00fcchten besser wiedergeben kann.
\nKristallisierte Fruktose kann, wenn sie zusammen mit anderen Zuckern oder S\u00fc\u00dfungsmitteln verwendet wird, das Gef\u00fchl von S\u00fc\u00dfe verst\u00e4rken, die S\u00fc\u00dfe von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken verbessern und gleichzeitig die Lockerheit von Backwaren und die geringe Viskosit\u00e4t von Getr\u00e4nken erhalten.
\nAufgrund dieser einzigartigen Eigenschaften ist kristallisierte Fruktose weltweit weit verbreitet.
\nZum Beispiel als Zutat bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln; als Hauptrohstoff in speziellen Nahrungsmitteln; als Kochzucker in g\u00e4ngigen Haushaltsprodukten; in der medizinischen Behandlung wurde kristalline Fruktose in das Arzneibuch Europas, der Vereinigten Staaten und anderer L\u00e4nder aufgenommen, als oraler Wirkstoff oder als Injektion, insbesondere bei Diabetikern als Zuckerersatz zur Regulierung des N\u00e4hrstoffhaushalts.
\nKristallisierte Fruktose ist keine \"neue Art
\nObwohl kristallisierte Fruktose bei den Verbrauchern in China noch nicht sehr bekannt ist, handelt es sich bei kristallisierter Fruktose nicht um eine \"neue Art\". Bereits Mitte der 1980er Jahre wurde in den Vereinigten Staaten der Rohzucker in der Getr\u00e4nke-, Lebensmittel- und S\u00fc\u00dfwarenindustrie vollst\u00e4ndig durch Fruktose ersetzt.
\nIm Jahr 1981 betrug die Produktion von kristallisierter Fruktose in den Vereinigten Staaten nur einige tausend Tonnen, und bis 1996 hatte die Produktion von kristallisierter Fruktose in den Vereinigten Staaten etwa 500.000 Tonnen erreicht.
\nIm Jahr 2013 haben 30 L\u00e4nder und Regionen auf der ganzen Welt eine Fruktoseindustrie aufgebaut. Aufgrund ihrer guten Verarbeitungseigenschaften hat kristallisierte Fruktose begonnen, in gew\u00f6hnlichen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken aufzutauchen, und als wichtige neue Zuckerquelle f\u00fcr die Gesundheit wird mit der Vertiefung des Bewusstseins der Verbraucher f\u00fcr kristallisierte Fruktose auch ihre Rolle in funktionellen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken, in der Ern\u00e4hrung und in Gesundheitsnahrung und sogar in spezieller medizinischer Verwendung von Formula Food erwartet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is crystalline fructose? When more and more food and beverage ingredients appear in the list of crystalline fructose four words, consumers still know little about crystalline fructose, in the end what is crystalline fructose? Why do more and more foods and beverages, especially nutrition products, choose to use crystalline fructose? In fact, you may […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n