Welcher Zusammenhang besteht zwischen Probiotika, Pr\u00e4biotika und Postbiotika?
\nNach der Definition der FAO\/WHO (2001) sind Probiotika aktive Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichender Menge aufgenommen werden, einen gesundheitlichen Nutzen f\u00fcr den Wirt haben.
\nW\u00e4hrend diese Definition betont, dass Probiotika die Anforderung erf\u00fcllen m\u00fcssen, dass sie \"lebendig\" sind, haben neuere Forschungen gezeigt, dass inaktivierte oder inaktive Probiotika sowie ihre metabolischen Nebenprodukte dem Wirt gesundheitliche Vorteile bieten k\u00f6nnen.
\nIm Mai 2021 ver\u00f6ffentlichte die International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) eine Konsenserkl\u00e4rung zu Postbiotika: Postbiotika sind Zubereitungen aus unbelebten Mikroorganismen und\/oder ihren Bestandteilen, die f\u00fcr die Gesundheit des Wirts von Nutzen sind.
\nPostbiotika, die auch als Metaboliten, biogene oder zellfreie \u00dcberst\u00e4nde bezeichnet werden, sind daher \"l\u00f6sliche Faktoren, die von lebenden Bakterien sezerniert oder durch bakterielle Lyse freigesetzt werden\". Diese l\u00f6slichen Faktoren k\u00f6nnen kurzkettige Fetts\u00e4uren, mikrobielle Fraktionen, funktionelle Proteine\/Enzyme, extrazellul\u00e4re Polysaccharide, Zelllysate, Zellwandpeptide (Phosphoglykols\u00e4ure, Lipophosphoglykols\u00e4ure, Peptidoglykan usw.) sein.
\nPr\u00e4biotika hingegen sind Nahrungsmittelbestandteile oder -zubereitungen, die vom Wirt nicht verdaut werden und die selektiv die Aktivit\u00e4t oder das Wachstum und die Vermehrung einer oder mehrerer ans\u00e4ssiger Bakterien im Dickdarm stimulieren, um die Gesundheit des Wirts zu f\u00f6rdern. Zu den g\u00e4ngigen Pr\u00e4biotika geh\u00f6ren: Fruktane vom Typ Inulin, Oligogalaktane, Oligosaccharide, Soja-Oligosaccharide, Oligolaktofruktose und Oligoisomaltose.
\nDie Beziehung zwischen Pr\u00e4biotika, Pr\u00e4biotika und Postbiotika ist einfach ausgedr\u00fcckt: Pr\u00e4biotika f\u00f6rdern das Wachstum von Probiotika, und Probiotika verstoffwechseln sich und produzieren Postbiotika. Postbiotika wiederum f\u00f6rdern die Verwendung von Pr\u00e4biotika. Probiotika sind wie \"Lebensmittel\", Probiotika sind die Mikroorganismen selbst, und Postbiotika sind das Ergebnis des Verzehrs von Probiotika durch \"Lebensmittel\".
\nDerzeit gibt es drei M\u00f6glichkeiten, das Mikrobiom zu regulieren: Probiotika, Pr\u00e4biotika und Postbiotika, die potenzielle Wachstumschancen f\u00fcr den Sektor der funktionellen Lebensmittel bieten.
\nWie k\u00f6nnen Postbiotika die Gesundheit unterst\u00fctzen?
\nPostbiotika sind ein neuer Bereich, und obwohl die Forschung zu ihrer Anwendung erst am Anfang steht, haben wissenschaftliche Daten gezeigt, dass sie verschiedene funktionelle Eigenschaften haben, einschlie\u00dflich, aber nicht beschr\u00e4nkt auf: Immunmodulation, Verbesserung von Allergien, gastrointestinale Regulierung, antioxidative Wirkungen und Reduzierung von Entz\u00fcndungen. Postbiotika haben sich in den letzten Jahren als neues Mittel zur Intervention in das Mikro\u00f6kosystem des Darms erwiesen.
\nMehrere Studien haben gezeigt, dass die Darmmikrobiota auch Neurotransmitter produziert, die eine Rolle bei der F\u00f6rderung der psychischen Gesundheit spielen, darunter Dopamin, Serotonin und Noradrenalin. Butyrat ist eines der Postbiotika, das wichtige Eigenschaften f\u00fcr die Darmheilung besitzt. Es ist sogar eine notwendige Nahrung f\u00fcr die Zellen, die die Blutgef\u00e4\u00dfe des Dickdarms auskleiden. Butyrat reduziert Entz\u00fcndungen in der Darmgef\u00e4\u00dfauskleidung, verhindert einen undichten Darm, f\u00f6rdert einen gesunden Stuhlgang, verbessert den Stoffwechsel, steigert die Gehirnfunktion und beugt sogar Darmkrebs vor. Weitere bemerkenswerte Postbiotika sind Acetat und Propionat. Zusammen mit Butyrat machen diese drei Postbiotika 95% der kurzkettigen Fetts\u00e4uren im K\u00f6rper aus.
\nDie Zukunft der Postbiotika in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken
\nIn den letzten Jahren hat das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr die Bedeutung von Ern\u00e4hrung und Gesundheit zu einem rasanten Anstieg von funktionellen Lebensmitteln gef\u00fchrt, die Probiotika enthalten. Der weltweite Markt f\u00fcr Probiotika wird bis 2023 auf $69,3 Milliarden Euro gesch\u00e4tzt.
\nDa die Lebensf\u00e4higkeit von Probiotika f\u00fcr ihre biologische Wirksamkeit von entscheidender Bedeutung ist, sind Milchprodukte die g\u00e4ngigsten Tr\u00e4ger von Probiotika, und die Konzentration der Probiotika, die Milchprodukten w\u00e4hrend der Verarbeitung und Lagerung zugesetzt werden, muss 10^6 bis 10^9 KBE\/g (ml) erreichen, um die Lebensf\u00e4higkeit zu erhalten. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Stressfaktoren wie physikochemische Indikatoren (pH-Wert, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt, Wasseraktivit\u00e4t, Vorhandensein nat\u00fcrlicher Antibiotika), Verarbeitungs- und Lagerungsbedingungen (Zeit, Temperatur, Beimpfungsrate, pH-Wert, Sauerstoffgehalt, Verpackungsmaterialien) probiotische Vektoren in ihrer Lebensf\u00e4higkeit und Funktion beeintr\u00e4chtigen.
\nIm Gegensatz dazu sind Postbiotika stabiler und sicherer f\u00fcr die industrielle Verwendung. Daher bietet ihre Verwendung in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken mehrere technische Vorteile gegen\u00fcber Probiotika:
\n1, Sie haben keine oder nur geringe Wechselwirkungen mit den Bestandteilen der Lebensmittelmatrix oder den Zutaten und verl\u00e4ngern so die Haltbarkeit.
\n2, sie bleiben \u00fcber einen weiten pH- und Temperaturbereich stabil und k\u00f6nnen, ohne die Funktion der Postbiotika zu beeintr\u00e4chtigen, Lebensmitteln mit hohem S\u00e4uregehalt vor der Hitzebehandlung zugesetzt werden, wodurch die mikrobielle Kontamination nach der Verarbeitung minimiert wird.
\n3\u3001Nach der verschiedenen Produkte, nach der Geburt Yuan Produkte in der Lager-und Transport-Prozess kann loszuwerden, die Grenzen des Anwendungsbereichs der K\u00fchlkette Transport, zus\u00e4tzlich zur Erleichterung des Produkts sinken auf weniger entwickelten Gebieten, sondern spart auch die Kosten f\u00fcr das Produkt und Verlust.
\n4, Nachgeburt Element wird nicht die sensorischen Eigenschaften des Produkts, Lebensmittel und Getr\u00e4nke, die Nachgeburt Element G\u00e4rung wird vermieden, Geschmacksver\u00e4nderungen.
\nDie Produktform der Nachgeburt Element ist in der Regel gemischt G\u00e4rung fl\u00fcssige Trocknung Pulver, aufgrund seiner Verarbeitung Stabilit\u00e4t Leistung ist gut, kann auf Raumtemperatur Milchprodukte, Getr\u00e4nke, Backwaren, S\u00fc\u00dfwaren, Miso-Suppe und andere allgemeine Lebensmittel, die Verarbeitung erfordern, kann auch als separater Rohstoff f\u00fcr die Herstellung von inaktivierten Milchs\u00e4urebakterien Pulver verwendet werden, hat ein sehr breites Potenzial f\u00fcr die Entwicklung und Anwendung Perspektiven.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Was ist die Zukunft der Postbiotika und ihrer Anwendung in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie? Wie ist die Beziehung zwischen Probiotika, Pr\u00e4biotika und Postbiotika? Nach der Definition der FAO\/WHO (2001) sind Probiotika aktive Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichender Menge aufgenommen werden, einen gesundheitlichen Nutzen f\u00fcr den Wirt haben. Diese Definition betont zwar, dass Probiotika die Anforderung erf\u00fcllen m\u00fcssen, dass [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n