Kurkumin<\/p>\n
Curcumin (CCM) ist eine polyphenolische Verbindung, die aus Kurkumapflanzen wie Curcuma longa, Curcuma longa, Ulmoides usw. gewonnen wird. Es ist ein nat\u00fcrlicher, essbarer gelber Farbstoff, der sowohl im Inland als auch im Ausland verwendet werden darf.
\nCCM hat verschiedene physiologische und pharmakologische Wirkungen, wie z. B. antibakterielle, antitumorale, antihumane Immunschw\u00e4chevirus-Wirkungen, antifibrotische Wirkungen usw. Es ist hitzebest\u00e4ndig und sicher (keine offensichtlichen toxischen Nebenwirkungen auf den menschlichen K\u00f6rper bei einer Dosis von 12 g\/d).
\nDie Wasserl\u00f6slichkeit von CCM ist jedoch sehr gering (11 ng\/mL, 25\u00b0C), was zu einer schlechten Absorption und geringen Bioverf\u00fcgbarkeit im K\u00f6rper f\u00fchrt, so dass die Anwendung in verwandten Bereichen wie Lebensmittel und Medizin mit wasserl\u00f6slicher Matrix stark eingeschr\u00e4nkt ist. Daher ist die Verbesserung der Wasserl\u00f6slichkeit von CCM der Schl\u00fcssel zur Entwicklung seines potenziellen Anwendungswerts.
\nZu den derzeitigen Methoden zur Verbesserung der L\u00f6slichkeit von CCM geh\u00f6ren verschiedene Techniken oder Systeme auf der Grundlage von Liposomen, Mizellen, Nanoemulsionen, amorphen festen Dispersionen, chemischer Modifizierung von CCM und der Bildung von Komplexen mit Tr\u00e4germaterialien, die sowohl nat\u00fcrliche Polymere (Kohlenhydrate, Proteine und Fette) als auch synthetische Polymere umfassen.
\nDie meisten der oben genannten Methoden sind jedoch nicht ohne weiteres auf Lebensmittel anwendbar, da z. B. f\u00fcr die Herstellung von Liposomen eine gro\u00dfe Anzahl von Tensiden erforderlich ist; die meisten nat\u00fcrlichen Polymere m\u00fcssen modifiziert werden, und synthetische Polymere sind in der Regel wenig biokompatibel. Ein weiteres Problem sind die komplizierten Herstellungsverfahren und die hohen Kosten.
\nPhytoglykogen
\nPhytoglykogen (PG) ist ein stark verzweigtes l\u00f6sliches \u03b1-D-Glucan, das durch \u03b1-1,4- und \u03b1-1,6-glykosidische Bindungen verkn\u00fcpft ist. Aufgrund der kurzen durchschnittlichen Kettenl\u00e4nge, des hohen Verzweigungsgrads und der strukturellen Merkmale wie enge \u00e4u\u00dfere und lockere innere dendritische Verzweigungsmuster sowie der geringen Partikelgr\u00f6\u00dfe ist eine gro\u00dfe Anzahl von Glukoseresten auf der Oberfl\u00e4che des Molek\u00fcls vorhanden, und es ist aufgrund der Bildung von Wasserstoffbr\u00fccken mit Wassermolek\u00fclen in kaltem Wasser l\u00f6slich. Es kann Wasserstoffbr\u00fccken mit Wassermolek\u00fclen bilden und ist leicht in kaltem Wasser l\u00f6slich.
\nStudien haben gezeigt, dass PG keine Clusterstruktur enth\u00e4lt, sondern eine kugelf\u00f6rmige Struktur mit mehr und k\u00fcrzeren Verzweigungen und einer engeren Struktur als verzweigte St\u00e4rke bildet, was es zu einem nat\u00fcrlichen Nanopartikel macht.
\nChen et al. beluden Lutein und Quercetin mit PG und erh\u00f6hten die scheinbare L\u00f6slichkeit von Lutein (0,56 \u03bcg\/mL auf 130,65 \u03bcg\/mL) und die L\u00f6slichkeit von Quercetin (4,32 \u03bcg\/mL auf 241,76 \u03bcg\/mL) erheblich. In dieser Studie wurde aufgrund der Eigenschaften von PG, das leicht in kaltem Wasser dispergiert und gel\u00f6st werden kann und eine gute Dispersionsstabilit\u00e4t aufweist, eine bestimmte Menge Ethanoll\u00f6sung von CCM mit hoher Konzentration zu einer bestimmten Konzentration w\u00e4ssriger PG-L\u00f6sung mit PG als Tr\u00e4ger hinzugef\u00fcgt, wodurch das System mit CCM \u00fcbers\u00e4ttigt wurde.
\nEinige der freien CCM-Molek\u00fcle interagierten mit PG und bildeten einen Phytoglykogen-Curcumin-Komplex (PG-CCM), der die scheinbare L\u00f6slichkeit von CCM verbesserte.
\nSchlussfolgerung.<\/p>\n
PG ist ein neuartiger Nanopartikeltr\u00e4ger, der CCM auf selbstorganisierende Weise zu komplexen PG-CCM-Nanopartikeln aufl\u00e4dt. Die Beladungsmethode war einfach und leicht ohne jegliche Zus\u00e4tze, und die scheinbare L\u00f6slichkeit von CCM konnte nach der Beladung um das 2700-fache erh\u00f6ht werden.
\nPG und CCM k\u00f6nnen durch intermolekulare Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen miteinander interagieren, und es gibt keine signifikante Ver\u00e4nderung in der Partikelgr\u00f6\u00dfe von mit CCM beladenem PG, mit einer durchschnittlichen Partikelgr\u00f6\u00dfe von 70-75 nm, in der CCM in einem amorphen und nicht-kristallinen Zustand in den PG-CCM-Komplexen existiert, und Wasserstoffbr\u00fcckenbindungen sind die Hauptkraft f\u00fcr die Interaktion zwischen dem CCM und dem Tr\u00e4ger-PG, und das CCM wird von der Mikroumgebung gr\u00f6\u00dferer Polarit\u00e4t in die Region kleinerer Polarit\u00e4t verschoben, in der das PG interagiert.
\nUnsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass PG ein effizienter Tr\u00e4ger ist, der die scheinbare L\u00f6slichkeit von CCM deutlich erh\u00f6hen kann, und dass der PG-CCM-Komplex einfach herzustellen ist und voraussichtlich in funktionelle Lebensmittel aufgenommen werden kann, um die pharmakologischen Wirkungen von CCM zu f\u00f6rdern.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How does phytoglycogen loading improve curcumin solubility? Curcumin Curcumin (CCM) is a polyphenolic compound extracted from turmeric plants such as Curcuma longa, Curcuma longa, Ulmoides, etc. It is a natural edible yellow pigment allowed to be used both at home and abroad. Meanwhile, CCM has various physiological and pharmacological activities, such as antibacterial, antitumor, anti-human […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n