Nach Zusammensetzung (Gehalt auf Trockenbasis)
\n1.1 Glukose: fl\u00fcssige Glukose, die aus St\u00e4rke oder Amylopektin als Rohstoff hergestellt und nach Verfl\u00fcssigung und Verzuckerung raffiniert wird und Glukosebestandteile enth\u00e4lt.
\n1.1.1 Glukose \u00fcber 95%: Erzeugnisse mit einem Glukosegehalt von 95% oder mehr, wie Glukosemonohydrat, wasserfreie Glukose, kristallisierte Glukose.<\/p>\n
1.1.2 Glukose \u00fcber 30%: Erzeugnisse mit einem Glukosegehalt von mindestens 30%, wie z. B. Glukosesirup, Vollzuckerpulver.
\n1.2 Maltose: fl\u00fcssige Maltose, die aus St\u00e4rke oder Amylopektin als Rohstoff gewonnen, verfl\u00fcssigt, verzuckert und nach der Raffination hergestellt wird; sie enth\u00e4lt die Maltosezusammensetzung des Produkts.
\n1.2.1 95% oder mehr Maltose: Maltosegehalt von mindestens 95% des Produkts, z. B. kristalline Maltose.
\n1.2.2 Maltose \u00fcber 70%: Erzeugnisse mit einem Maltosegehalt von 70% oder mehr, z. B. mit hohem Maltosegehalt.
\n1.2.3 Maltose \u00fcber 50%: Erzeugnisse mit einem Maltosegehalt von 50% oder mehr, wie z. B. Maltosesirup.
\n1.2.4 Maltose \u00fcber 25%: Erzeugnisse mit einem Maltosegehalt von 25% oder mehr, wie z. B. Maltosesirup.
\n1.3 Fructose: fructosehaltige Erzeugnisse, die durch Verfl\u00fcssigung, Verzuckerung, Isomerisierung und Raffination unter Verwendung von St\u00e4rke oder Amylose als Rohstoff gewonnen werden.
\n1.3.1 99% oder mehr Fruktose: Fruktosegehalt von mindestens 99% des Erzeugnisses, z. B. kristalline Fruktose.
\n1.3.2 90% oder mehr Fruktose: Produkte mit einem Fruktosegehalt von 90% oder mehr.
\n1.3.3 Fruktose \u00fcber 55%: Produkte mit einem Fruktosegehalt von 55% oder mehr, wie F55-Fruktosesirup.
\n1.3.4 Fruktose \u00fcber 42%: Erzeugnisse mit einem Fruktosegehalt von 45% oder mehr, wie F42-Fruktosesirup.
\n1.4 Maltodextrin: Erzeugnisse aus St\u00e4rke oder Amylopektin, verfl\u00fcssigt, raffiniert, konzentriert (oder spr\u00fchgetrocknet) und frei von freier St\u00e4rke
\n1.4.1 MD30: DE\uff1e20%1.4.2 MD20: 16%\u2264DE\u226420%1.4.3 MD15: 11%\u2264DE\uff1c16%1.4.4 MD10: DE\uff1c11%
\nAnmerkung 1: Der DE-Wert ist der prozentuale Anteil des reduzierenden Zuckers (in Glucose) an der Trockenmasse des St\u00e4rkehydrolysats. Anmerkung 2: MD ist das Akronym f\u00fcr Maltodextrin.
\n1.5 Oligosaccharide: auch bekannt als Oligosaccharide, die molekulare Struktur hat 10 (einschlie\u00dflich) oder weniger Monosaccharid-Molek\u00fcle durch glykosidische Bindungen und die Bildung von Produkten verbunden.
\n1.5.1 Oligomere Isomaltose: Hauptbestandteil der \u03b1-1,4-glykosidischen Bindung von Isomaltose (IG2), Panose (P), Isomaltotriose (IG3) und Tetrasacchariden mit mehr als (Gn)-Produkten.
\n1.5.2 Oligomaltose: Glukose, die durch \u03b1-1,4-glykosidische Bindungen gebunden ist, um den Polymerisationsgrad von 3 ~ 7 Produkten zu erhalten.
\n1.5.3 Oligofructose: Fructose haupts\u00e4chlich durch \u03b2 (2 \u2192 1) glykosidische Bindung [enth\u00e4lt ein wenig \u03b2 (2 \u2192 6) glykosidische Bindung, Polymerisationsgrad von 2 ~ 9 Produkten.
\n1.5.4 Sonstige Oligosaccharide: z. B. Oligo-Xylulose, Fructose, Baumwollsamen-Zucker, Oligo-Gentianose, Isomaltulose, Lactulose, Oligo-Isomaltulose, Oligo-Chitosan, Oligogalactose.
\n1.6 Zuckeralkohol: St\u00e4rke oder Amylopektin oder andere Kohlenhydrate als St\u00e4rke als Rohstoff, das durch Hydrolyse und anschlie\u00dfende Hydrierung oder Fermentation oder enzymkatalytische Raffinationsverfahren gewonnene Erzeugnis enth\u00e4lt mehr als zwei Carbonylgruppen.
\n1.6.1 Sorbitan(zucker)alkohol: Erzeugnisse, die durch Hydrierung von Sorbose und Hexose gewonnen werden. 1.6.2 Maltitol: durch Hydrierung von Maltose gewonnene Erzeugnisse
\n1.6.3 Mannitol: Produkte, die durch Hydrierung von Mannose entstehen 1.6.4 Xylitol: Produkte, die durch Hydrierung von Xylose entstehen.
\n1.6.5 Erythrit: auch bekannt als 1,2,3,4-Butantetraol, aus Algen, Flechten und Gr\u00e4sern in der Abtrennung, aber auch durch die Erythrosin-Reduktion des Produktes. 1.6.6 Isomaltketonzuckeralkohol: auch hydrierter Isomaltketonzucker oder Isomaltketonzuckeralkohol genannt, durch den \u03b1-D-Furan-Glucosyl-1,6-D-Sorbit(zucker)alkohol in Mischung mit einem Produkt. 1.6.7 Andere Zuckeralkohole, wie Prosoxylan.
\n1.7 Verbundzucker (Alkohol): zwei oder mehr St\u00e4rkezucker oder andere Zutaten, die in das Produkt gemischt werden, wie z. B. Verbundbier mit Sirup, Verbund-Oligosaccharid-Sirup (Pulver).
\n1.8 Sonstige Kategorien: Erzeugnisse, die nicht in den oben genannten Kategorien enthalten sind, wie Xylose, Ribose, Mannose, Erythrose, Gluconat und seine Derivate, modifizierte Glukose.
\nNach der physischen Form
\nFl\u00fcssiger St\u00e4rkezucker: Erzeugnisse, deren Endprodukte in fl\u00fcssiger Form vorliegen, wie z. B. Glukosesirup, Maltosesirup, F55-Fruktosesirup, F42-Fruktosesirup.
\nFester St\u00e4rkezucker: Das Endprodukt ist fest, z. B. kristallisierte Glukose, Vollzuckerpulver, kristallisierte Maltose, kristallisierte Fruktose, Maltodextrin.
\nJe nach Verwendung des Produkts
\nSt\u00e4rkezucker f\u00fcr die Lebensmittelindustrie: Produkte, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, wie z. B. Erythritol, k\u00f6nnen in Schokolade, Backwaren, Erfrischungsgetr\u00e4nken, S\u00fc\u00dfigkeiten usw. eingesetzt werden.
\nSt\u00e4rkezucker f\u00fcr die pharmazeutische Industrie: Produkte, die in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden, wie Xylit, k\u00f6nnen als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel und therapeutische Hilfsmittel f\u00fcr Diabetiker eingesetzt werden.
\nAmylose f\u00fcr die Futtermittelindustrie: Produkte f\u00fcr die Futtermittelindustrie, wie Oligosaccharide, die als Futtermittelzusatzstoffe verwendet werden.
\nSt\u00e4rkezucker f\u00fcr andere Industrien: Produkte, die in anderen Industrien verwendet werden, wie Sorbitol, das als Hilfsstoff, Feuchtigkeitsmittel und Frostschutzmittel in Zahnpasta verwendet wird.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Welche allgemeine Regel gilt f\u00fcr die Klassifizierung von Amylose? Nach Zusammensetzung (Gehalt auf Trockenbasis) 1.1 Glukose: fl\u00fcssige Glukose, die aus St\u00e4rke oder Amylopektin als Rohstoff hergestellt und nach Verfl\u00fcssigung und Verzuckerung raffiniert wird und Glukosebestandteile enth\u00e4lt. 1.1.1 Glucose \u00fcber 95%: Erzeugnisse mit einem Glucosegehalt von 95% oder mehr, wie Glucosemonohydrat, wasserfreie [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n