Funktionelle Lebensmittelzutaten, auch bekannt als funktionelle Faktoren, wirksame Zutaten und physiologisch aktive Zutaten, sind Substanzen, die die menschlichen K\u00f6rperfunktionen durch Aktivierung der Enzymaktivit\u00e4t oder auf andere Weise regulieren k\u00f6nnen. Es ist die Komponente, die wirklich eine physiologische regulierende Rolle in gesunden Lebensmitteln oder funktionellen Lebensmitteln spielt, und die Substanz, die mit diesen Komponenten angereichert ist, wird als Ausgangsmaterial f\u00fcr funktionelle Lebensmittelzutaten bezeichnet.
\nKlassifizierung der funktionellen Inhaltsstoffe
\n1, funktionelle Polysaccharide; 2, funktionelle S\u00fc\u00dfstoffe; 3, funktionelle Fette und \u00d6le; 4, Aminos\u00e4uren, Peptide und Proteine; 5, Vitamine und Vitaminanaloga; 6, Mineralstoffe und Spurenelemente; 7, mikro\u00f6kologische Regulatoren; 8, Radikalf\u00e4nger.
\nDie Rolle der funktionellen Inhaltsstoffe
\n1. Funktionelle Polysaccharide Polysaccharide sind eine Klasse von makromolekularen Substanzen, die durch die Polymerisation von mehr als 10 Monosacchariden gebildet werden und zu den Kohlenhydraten geh\u00f6ren. Funktionelle Polysaccharide werden in der Regel in zwei Kategorien unterteilt: Ballaststoffe und aktive Polysaccharide, wobei aktive Polysaccharide in tierische Polysaccharide (Chitosan), pflanzliche Polysaccharide (Tee-Polysaccharide, Ginseng-Polysaccharide, Astragali-Polysaccharide, Goji-Beeren-Polysaccharide usw.) und mikrobielle Polysaccharide (Pilz-Polysaccharide und zellul\u00e4re Polysaccharide usw.) unterteilt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Ballaststoffe k\u00f6nnen die menschliche Darmperistaltik f\u00f6rdern und so Verstopfung und Darmkrebs vorbeugen; sie k\u00f6nnen den Cholesterinspiegel senken und so Arteriosklerose und koronare Herzkrankheiten verhindern; sie k\u00f6nnen die Verdauung und Absorption von Zucker verz\u00f6gern und hemmen und den Blutzuckerspiegel regulieren; sie k\u00f6nnen die Immunit\u00e4t verbessern, das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl steigern, Schwermetallionen entfernen usw. und so Brustkrebs, Fettleibigkeit, Gallensteinen usw. vorbeugen. Aktive Polysaccharide haben die Wirkung, die Immunit\u00e4t zu verbessern, den Glukosestoffwechsel zu verbessern, den Blutfettspiegel zu regulieren, antitumorale, antimutagene, antibakterielle Viren zu bek\u00e4mpfen und so weiter.
\n2. Funktionelle S\u00fc\u00dfstoffe Funktionelle Monosaccharide sind haupts\u00e4chlich Fructose und L-Monosaccharide; funktionelle Oligosaccharide sind: Fructose, Baumwollsaatzucker, Lactonzucker, Oligofructose, Oligosaccharide, Oligosaccharide, Oligogalactose, oligomere Isomaltose, usw. Funktionelle Zuckeralkohole sind: Sorbit\/Mannit, Maltit, Xylit, usw..
\nStarke S\u00fc\u00dfstoffe geh\u00f6ren auch zu den funktionellen S\u00fc\u00dfungsmitteln, deren S\u00fc\u00dfkraft in der Regel das Zehn- bis Zehntausendfache der Saccharose betr\u00e4gt. Zu den g\u00e4ngigen geh\u00f6ren: S\u00fc\u00dfstoffe, Steviosid, S\u00fc\u00dfstoff, Ansamil, Natriumsaccharin und Alli Sweet.
\nDer Stoffwechsel von Fruktose wird nicht durch Insulin im K\u00f6rper gesteuert und kann von Diabetikern verzehrt werden; es ist nicht leicht zu karies. Funktionelle Oligosaccharide k\u00f6nnen nicht verdaut und absorbiert werden, kalorienarm; k\u00f6nnen von Probiotika im Darmtrakt genutzt werden; ist ein wasserl\u00f6slicher Ballaststoff, kann Verstopfung verhindern; Anti-Karies; f\u00f6rdert die Mineralstoffaufnahme. Funktionelle Zuckeralkohole im K\u00f6rper Stoffwechsel hat nichts mit Insulin zu tun, keine Karies Wirkung, \u00e4hnlich wie die Rolle der Ballaststoffe.
\n3. Funktionelle Lipide Funktionelle Fette sind eine Klasse von Fetten mit besonderen physiologischen Funktionen, darunter mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Phospholipide. Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind: Linols\u00e4ure, \u03b3-Linolens\u00e4ure, Eicosapentaens\u00e4ure (EPA) und Docosahexaens\u00e4ure (DHA); Phospholipide wie Lecithin, Gehirnphospholipide, Inositphospholipide, Serinphospholipide.
\nEssentielle Fetts\u00e4uren sind ein wichtiger Bestandteil von Phospholipiden, die f\u00fcr die Entwicklung des Gehirns unerl\u00e4sslich sind; sie k\u00f6nnen den Cholesterinspiegel senken, Atherosklerose verhindern, die Bildung von arteriellen Thrombosen hemmen, akute Herzinfarkte reduzieren und Bluthochdruck vorbeugen. Arachidons\u00e4ure ist die Vorstufe von Prostaglandin (PG), das physiologische Regulierungsfunktionen hat.
\n4. Aminos\u00e4uren, Peptide und Proteine Funktionelle Aminos\u00e4uren sind haupts\u00e4chlich essentielle Aminos\u00e4uren und bedingt essentielle Aminos\u00e4uren, wie Taurin usw.; biologisch aktive Peptide: blutdrucksenkendes Peptid, antimikrobielles Peptid usw.; aktive Proteine wie Immunglobulin, Lactoferrin, Lysozym, Peroxidase usw.
\nAminos\u00e4uren sind f\u00fcr das Wachstum und die Entwicklung des Menschen und die Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels notwendig und m\u00fcssen mit der Nahrung aufgenommen werden; Taurin ist besonders wichtig f\u00fcr das Wachstum und die intellektuelle Entwicklung von S\u00e4uglingen, verbessert die Funktion des K\u00f6rpers (z. B. das Sehverm\u00f6gen) und die Immunit\u00e4t; \u03b3-Aminobutters\u00e4ure wirkt angstl\u00f6send, senkt den Blutdruck und f\u00f6rdert die Leber- und Gehirnfunktion.
\nBiologisch aktive Peptide haben eine Vielzahl von menschlichen physiologischen Regulierungsfunktionen, f\u00f6rdern die Immunit\u00e4t, regulieren Hormone, wirken antibakteriell und antiviral, senken den Blutdruck und die Blutfette und andere Effekte. Aktive Proteine haben einige besondere physiologische Funktionen, wie z.B. Immunglobulin, das die k\u00f6rpereigene Abwehrf\u00e4higkeit verbessern kann, und Lactoferrin, das die F\u00e4higkeit hat, Eisen zu binden und zu transportieren.
\n5. Vitamine und ihre Analoga Zu den Vitaminen geh\u00f6ren fettl\u00f6sliche Vitamine (A, D, E und K) und wasserl\u00f6sliche Vitamine (B und C). Vitaminanaloga sind Vitamine, die einige der Eigenschaften von Vitaminen haben, aber nicht essentiell sind, darunter Inositol, L-Carnitin, Penicillin und Bioflavonoide.
\nNicht alle Vitamine sind physiologisch identisch, aber im Allgemeinen spielen sie eine Rolle bei der Aufrechterhaltung normaler K\u00f6rperfunktionen, der F\u00f6rderung der K\u00f6rperentwicklung und der Verbesserung der Immunit\u00e4t. Vitaminanaloga hingegen regulieren die K\u00f6rperfunktionen und steigern die Vitalit\u00e4t des K\u00f6rpers. 6. Mineralstoffe und Spurenelemente Mineralstoffe beziehen sich haupts\u00e4chlich auf Makron\u00e4hrstoffe (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel usw.) und Spurenelemente (haupts\u00e4chlich essentielle Spurenelemente, einschlie\u00dflich Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Chrom, Nickel, Kobalt, Molybd\u00e4n, Vanadium, Jod, Silizium, Selen, Fluor, Strontium, Zinn usw.), die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt.
\nMineralien sind wichtige Bestandteile des menschlichen Gewebes (z. B. Knochen, Z\u00e4hne usw.) und sind am Stoffwechsel von Substanzen und an der Regulierung von K\u00f6rperfunktionen beteiligt. Spurenelemente sind ebenfalls am Stoffwechsel und an der Regulierung der K\u00f6rperfunktionen beteiligt.
\n7. Mikro\u00f6kologische Regulatoren Mikro\u00f6kologische Regulatoren beziehen sich auf Probiotika und Substanzen, die das Wachstum von Probiotika f\u00f6rdern, die das mikro\u00f6kologische Gleichgewicht des menschlichen K\u00f6rpers regulieren und die Gesundheit des Wirts verbessern k\u00f6nnen, einschlie\u00dflich Probiotika, Pr\u00e4biotika und Synbiotika. Probiotika sind aktive Mikroorganismen, die f\u00fcr den Wirt von Nutzen sind, indem sie den K\u00f6rper besiedeln und die Zusammensetzung der Flora in einem bestimmten Teil des Wirts ver\u00e4ndern. Pr\u00e4biotika sind Stoffe, die das Wachstum von Probiotika im K\u00f6rper verbessern und f\u00f6rdern. Pr\u00e4parate, die Probiotika und Pr\u00e4biotika kombinieren, werden als Synbiotika bezeichnet.
\nProbiotika haben die F\u00e4higkeit, die Verdauung und die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen zu f\u00f6rdern, die Darmfunktion zu regulieren, die Immunit\u00e4t des K\u00f6rpers zu verbessern, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken, Allergien zu lindern, Tumore zu hemmen und so weiter.
\n8. Freie Radikalf\u00e4nger Unter normalen Umst\u00e4nden befinden sich die freien Radikale im menschlichen K\u00f6rper in einem dynamischen Gleichgewicht von st\u00e4ndiger Produktion und Abbau. Radikalf\u00e4nger k\u00f6nnen \u00fcbersch\u00fcssige freie Radikale, die im Stoffwechselprozess des K\u00f6rpers entstehen, entfernen und sind daher ein wichtiger Wirkstoff, der die menschliche Gesundheit verbessern kann. Zu den Radikalf\u00e4ngern geh\u00f6ren Antioxidantien (VE, VC, \u03b2-Carotin, reduziertes Glutathion) und antioxidative Enzyme (Superoxiddismutase SOD, Katalase CAT, Glutathionperoxidase GSH-PX).
\nRadikalf\u00e4nger k\u00f6nnen die Sch\u00e4digung von Makromolek\u00fclen und Gewebezellen durch freie Radikale verringern und haben die Wirkung, Krankheiten abzuwehren und die Alterung zu verlangsamen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wie werden funktionelle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln klassifiziert und welche Rolle spielen sie? Funktionelle Lebensmittelzutaten, auch bekannt als funktionelle Faktoren, wirksame Zutaten und physiologisch aktive Zutaten, sind Substanzen, die die menschlichen K\u00f6rperfunktionen durch Aktivierung der Enzymaktivit\u00e4t oder auf andere Weise regulieren k\u00f6nnen. Es handelt sich um die Komponente, die in gesunden Lebensmitteln tats\u00e4chlich eine physiologisch regulierende Rolle spielt [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n