F&E-Methodik
\nEine Methodik ist ein Aktionsprogramm zur Erreichung eines bestimmten Ziels. Es gibt nur ein Ziel, aber es gibt viele Methoden. Wenn Sie \u00fcber gen\u00fcgend Erfahrung und theoretisches Wissen verf\u00fcgen, k\u00f6nnen Sie vielleicht schnell die geeignetste unter den vielen Methoden finden und sie anwenden, um das Ziel zu erreichen. Wenn Sie nicht \u00fcber diese F\u00e4higkeit verf\u00fcgen, m\u00fcssen Sie verschiedene Methoden entwickeln und ausprobieren, damit die Praxis zeigt, welche Methode die beste ist. Auf diese Weise werden Sie Erfahrungen sammeln und Ihre Theorie bereichern.
\nWie sammelt man Erfahrungen und wie bereichert man die theoretischen Grundlagen? Das Sammeln von Erfahrungen erfolgt durch Beobachten, Zuh\u00f6ren und Tun. Das Beobachten kommt von den Rezepten anderer Leute, Zeitschriftenartikeln, Produkten auf dem Markt usw. Das Zuh\u00f6ren kommt von den eigenen Ohren, nat\u00fcrlich muss man aufmerksam zuh\u00f6ren und effektive Informationen aufnehmen. Das Wichtigste ist zu tun, nur die tats\u00e4chliche Hands-on, andere Menschen die Erfahrung durch Ihre praktische Praxis ist m\u00f6glich, ihre eigene Erfahrung zu werden und gespeichert werden.
\nDie theoretische Grundlage kommt zun\u00e4chst aus dem Universit\u00e4tsleben, aber vielleicht werden Sie feststellen, dass die Theorie im Klassenzimmer und die Theorie in der Praxis sehr unterschiedlich sein k\u00f6nnen. Der Hauptgrund daf\u00fcr ist, dass die Theorie im Klassenzimmer rein theoretisch ist, eine Theorie, die nur unter bestimmten Bedingungen aufgestellt werden kann, aber in der Praxis gibt es eine Menge Unsicherheiten, so dass die Theorie manchmal verzerrt sein kann. Dies zeigt auch, dass \"die Praxis das einzige Kriterium f\u00fcr die \u00dcberpr\u00fcfung der Wahrheit ist\".
\nIn der Praxis m\u00fcssen wir die Eigenschaften, Sorten und Geschmacksrichtungen der wichtigsten Zutaten unserer Produkte (z. B. Tee, Saft, Getreide, Milcheiwei\u00df usw.) genau kennen. Dies sind die Grundkenntnisse der Theorie.
\nF&E-Grunds\u00e4tze
\nNeue Produkte m\u00fcssen mit der Unternehmensvision \u00fcbereinstimmen Die Unternehmensstrategie bestimmt die Unternehmensvision und das Unternehmensimage, und als Abteilung ist es unsere Aufgabe, die Unternehmensstrategie zu verwirklichen. Daher ist unsere Produktentwicklungsplanung auf diese Vision ausgerichtet.
\nDie Formulierung ist so einfach wie m\u00f6glich. Jeder Inhaltsstoff, der auf dem Rezepturblatt steht, muss eine theoretische oder praktische Grundlage haben. Warum muss sie hinzugef\u00fcgt werden? Trauen Sie sich, entschlossen zu sein, wenn es darum geht, Zutaten zu verwerfen, die hinzugef\u00fcgt werden k\u00f6nnen oder nicht.
\nWarum sollte das Rezept so einfach wie m\u00f6glich sein? Erstens, weil es sich g\u00fcnstig auf die Kosten auswirkt, zweitens, weil es sich g\u00fcnstig auf die Produktion auswirkt (einfach), drittens, weil es sich g\u00fcnstig auf das Beschaffungsmanagement und die Lagerverwaltung auswirkt, und viertens, weil es von der Quelle aus kontrolliert werden kann, um die Erzeugung von langweiligem Material zu verringern.
\nDie gleiche Serie von Produkten, um sicherzustellen, dass die erste Gemeinsamkeit, und dann pr\u00fcfen, die Individualit\u00e4t der Gemeinsamkeit Ihrer Serie von Produkten ist die Marke der Serie, der einzige Weg, damit die Verbraucher das Gef\u00fchl, dass diese Produkte sind ein Ganzes, eine Serie, anstatt separate, in sich geschlossene. Zweitens kann die Gemeinsamkeit auch effektiv Einkaufskosten sparen und die Vermeidung von langweiligem Material maximieren.
\nEs ist schwierig, Gemeinsamkeiten zu gew\u00e4hrleisten, wenn eine Reihe von Produkten verschiedenen Gruppen zur Entwicklung zugewiesen wird. Individualit\u00e4t ist die Verk\u00f6rperung der Differenzierung in ein und derselben Produktserie, manchmal in den Geschmacksrichtungen, manchmal in den Geschmackszutaten. Wenn eine Reihe von Produkten einer Gruppe verschiedener Produktentwickler zugewiesen wird, sollte der Gruppenleiter daher die Verantwortung f\u00fcr die Einheit der Gemeinsamkeit jedes Produktentwicklers in der Gruppe \u00fcbernehmen und bewusst kommunizieren und koordinieren, um das Ziel der Einheit der Gemeinsamkeit zu erreichen.
\nReserve Produkte in der Reserve Prozess muss durchgef\u00fchrt werden Stabilit\u00e4tstests Reserve Produkte auf dem Markt Timing hat eine gr\u00f6\u00dfere Unsicherheit, weil die Produkte, die wir reservieren, ist im Rahmen unserer Produktplanung, die im Einklang mit dem Unternehmen die Produktentwicklung Richtung durchgef\u00fchrt wird. Je besser die Vorbereitungen vor der offiziellen Markteinf\u00fchrung des Produkts sind, desto weniger Probleme k\u00f6nnen nach der Markteinf\u00fchrung auftreten, wie z. B. Ver\u00e4nderungen des Geschmacks, der Farbe, der Stabilit\u00e4t, der physikalischen und chemischen Indikatoren usw., die im Laufe der Zeit beobachtet und gepr\u00fcft werden m\u00fcssen.
\nAus diesem Grund sollte nach bestandener interner Geschmackspr\u00fcfung des Reserveprodukts mit der Beobachtung der Stabilit\u00e4tspr\u00fcfung begonnen werden, wobei die Ressourcen der UHT des Lieferanten oder die Ressourcen externer Labors genutzt werden k\u00f6nnen, um die Beobachtbarkeit zu realisieren, und gleichzeitig die Bewertung w\u00e4hrend des Beobachtungszeitraums gut dokumentiert werden sollte.
\nKommunikation und Koordination mit den Lieferanten Die Lieferanten sind Freunde, keine Feinde. Was wir tun m\u00fcssen, ist, die Ressourcen der Lieferanten optimal zu nutzen: Anforderung von Mustern, Fehlersuche bei Rezepten, technische Unterst\u00fctzung, Zugang zu Informationen usw. Forschung und Entwicklung ist ein offenes System, denn nur wer offen f\u00fcr Innovationen ist, hat auch Zugang zu Informationen. Aber zur gleichen Zeit, gibt es auch ein gewisses Ma\u00df an Problem, mein Prinzip ist in der Qualit\u00e4t der Dienstleistung, um die Pr\u00e4misse der angemessenen Preis zu gew\u00e4hrleisten. Die Interessen des Unternehmens sollten unter keinen Umst\u00e4nden geopfert werden.
\nBei der Auswahl der Lieferanten sollten folgende Faktoren ber\u00fccksichtigt werden: Bevorzugen Sie Hersteller gegen\u00fcber Vertretern oder Zwischenh\u00e4ndlern; bevorzugen Sie bei Massenrohstoffen die kosteng\u00fcnstigsten Lieferanten; w\u00e4hlen Sie bei kleinen, hochtechnischen Rohstoffk\u00e4ufen eine Reihe von technologisch fortschrittlichen internationalen Unternehmen mit gutem Service, um unterst\u00fctzende technische Unterst\u00fctzung zu erhalten.
\nDas 1988 verabschiedete \"Normungsgesetz der Volksrepublik China\" sieht vor, dass \"Unternehmen, die Produkte ohne nationale Normen und Industrienormen herstellen, die Grundlage f\u00fcr die Organisation der Produktion entwickeln sollten: \"Unternehmen, die Produkte ohne nationale Normen und Industriestandards herstellen, sollten Unternehmensnormen als Grundlage f\u00fcr die Organisation der Produktion entwickeln, es gibt nationale Normen und Industriestandards, der Staat ermutigt Unternehmen, Unternehmensnormen zu entwickeln, die strenger sind als die nationalen Normen oder Industriestandards, f\u00fcr den internen Gebrauch in Unternehmen\". Im Hinblick auf die derzeitigen nationalen Bedingungen in China liegt der Hauptgrund f\u00fcr die meisten Unternehmen, Unternehmensnormen zu entwickeln, darin, dass es keine nationale Norm gibt, auf die sie sich beziehen k\u00f6nnen, und nicht in der Absicht, Unternehmensnormen zu entwickeln, die strenger sind als nationale Normen.
\nDaher sind wir verpflichtet, Normen in der Zukunft zu entwickeln, wenn es eine nationale Norm, um die Priorit\u00e4t auf die Verwendung von nationalen Normen zu geben, und keine nationalen Normen und dann entwickeln Unternehmensstandards, und bei der Entwicklung von Unternehmensstandards sollte mit Bezug auf die tats\u00e4chliche Entwicklung der Unternehmen entwickelt werden, die Entwicklung von Unternehmensstandards im Einklang mit den Interessen der Unternehmen.
\nBerufsethik Fragen Lebensmittel F & E-Ergebnisse werden direkt an die Verbraucher des Terminals schnelllebigen Konsumg\u00fctern zur Verf\u00fcgung gestellt, die Gesundheit eines jeden Verbrauchers, so bitten wir, dass, egal wann, in welchem Unternehmen, solange Sie noch in diesem Beruf t\u00e4tig sind, wird nie erlaubt sein, um Zusatzstoffe, die nicht die Lebensmittelsicherheit in ihren eigenen H\u00e4nden, um ihre eigenen Produkte, das ist die grundlegendste R & D Berufsethik. Wir wollen den Verbrauchern sichere Produkte bieten.
\nFragen, die w\u00e4hrend des FuE-Prozesses zu bedenken sind
\nBevor wir das Produkt herstellen, m\u00fcssen wir einige Fragen beantworten: 1. Wie ist das Produkt positioniert? 2. Gibt es einen Konkurrenten? Wer sind die Konkurrenten? 3. Wie stark ist die Kostenkontrolle? 4. Kann der bestehende Prozess grunds\u00e4tzlich realisiert werden? 5. Was sind die Hauptrohstoffe? Ist die Herkunft der Rohstoffe gesichert? 6. Wie sieht die Verpackungsform aus? 7. Gibt es besondere Anforderungen oder Bed\u00fcrfnisse f\u00fcr die Planung? 8. Gibt es eine einschl\u00e4gige Norm? Wenn nicht, was wollen wir von den Normen?
\nDiese Fragen sind in den neuen Produktentwicklungsprozess Anforderungen getan, um diese Fragen zu beantworten, um unn\u00f6tige Verschwendung von Zeit zu reduzieren, verbessern F & E-Effizienz, reduzieren Nacharbeit, im Voraus, um m\u00f6gliche Risiken zu vermeiden. Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen sich diese Fragen nicht alle auf unsere Selbsteinsch\u00e4tzung und Selbstl\u00f6sung verlassen. Deshalb betone ich immer die aktive Kommunikation, aktive Kommunikation kann nicht alle Antworten bekommen, aber zumindest lassen andere erkennen, dass wir \u00fcber einige der Fragen besorgt sind, was Ihr professionelles Image verbessern kann!
\nNehmen Sie die Entwicklung von Getr\u00e4nkeprodukten als Beispiel: 1. Ermitteln Sie die nationale Norm oder die Unternehmensnorm als Referenz, so dass das Produkt bereits in der Entwurfsphase die Anforderungen der Norm erf\u00fcllen kann. Zum Beispiel der Saftgehalt, der Polyphenolgehalt von Tee, der Proteingehalt und so weiter. Dies ist auch die theoretische Grundlage f\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt bei der Entwicklung der Rezeptur.
\n2. Finden Sie die wichtigsten Rohstoffe. Wenn Sie zum Beispiel ein Schwarzteegetr\u00e4nk herstellen, m\u00fcssen Sie \u00fcberlegen, ob Sie Teepulver oder Teesaftkonzentrat verwenden wollen. Bewertung der Perspektive der wichtigsten Qualit\u00e4t, Kosten, einfache Produktion und Betrieb, einfache Lagerung, und so weiter. Angenommen, wir verwenden nach der Bewertung Teepulver, dann werden wir uns ansehen, welche Arten von Schwarzteepulver tats\u00e4chlich verf\u00fcgbar sind, und ihre geschmacklichen Eigenschaften (im Vergleich mit dem Geschmack von Konkurrenzprodukten), Preis, Verf\u00fcgbarkeit usw. sollten in die \u00dcberlegungen einbezogen werden. Schlie\u00dflich werden wir einige Produkte f\u00fcr einen weiteren Vergleich ausw\u00e4hlen.
\n3. Programm entwerfen. Bevor wir das Programm entwerfen, m\u00fcssen wir den gew\u00fcnschten PH-Wert, den Zuckergehalt, die Viskosit\u00e4t und andere grundlegende Informationen des Produkts kennen. Nur so kann das entworfene Programm zielgerichtet sein.
\nIn der Phase der Programmentwicklung sollten wir uns darauf konzentrieren, die Anforderungen an die Kostenkontrolle zu importieren und verschiedene Programme zu entwerfen, um das Ziel unter der Pr\u00e4misse der kontrollierbaren Kosten zu erreichen. In dieser Phase m\u00fcssen wir die Hauptrohstoffe, das Zucker-S\u00e4ure-Verh\u00e4ltnis, die Hauptgeschmackstextur und andere wichtige Fragen der vorl\u00e4ufigen Schlussfolgerungen festlegen. Zum Beispiel, welche Art von Kombination sollte f\u00fcr Zucker verwendet werden, welche Art von S\u00e4ure-Kombination sollte f\u00fcr die S\u00e4ure verwendet werden, welche Art von Kombination sollte f\u00fcr die Kernrohstoffe verwendet werden, und ob es eine gemeinsame Verwendung von Rohstoffen in der aktuellen Produkt-Formel, und andere wichtige Fragen sind alle zu bewerten und zu best\u00e4tigen, durch effektive Design-L\u00f6sungen. Dies ist die so genannte Basis.
\n4. Geschmacksverfeinerung: Nach der Fertigstellung der Basis werden Geschmacksstoffe, Salz, Qualit\u00e4tsverbesserer und andere Spurenelemente hinzugef\u00fcgt, um den Geschmack zu verbessern. Gleichzeitig sollten wir pr\u00fcfen, ob die Zugabe verschiedener Rohstoffe mit den Anforderungen der nationalen Gesetze und Vorschriften \u00fcbereinstimmt und ob die Rohstoffe in der aktuellen Produktformel gemeinsam verwendet werden k\u00f6nnen.
\n5. Stabilit\u00e4t Beobachtung: nach dem Abschluss der ersten Best\u00e4tigung der Geschmack, die Farbe des Systems, die Stabilit\u00e4t der Stabilisatoren, f\u00fcgen Sie die Stabilit\u00e4t der funktionalen Faktoren wie Beobachtung und Bewertung. In der Tat, dieser Aspekt der Arbeit in der Programm-Design-Phase ber\u00fccksichtigt werden sollte, ist diese Zeit mehr eine \u00dcberpr\u00fcfung. Zum Beispiel, einige Pigmente in einem bestimmten PH-Stabilit\u00e4t ist anders, dann sollten wir gezielt in die Gestaltung des Programms zu w\u00e4hlen.
\n6. Prozessgestaltung. Prozess ist es, die technischen Anforderungen des Produkts zu realisieren, k\u00f6nnen wir jeden Parameter des Prozesses nehmen wir entwickelt und fragen, warum? Es gibt Ungewissheit und dann finden einige Leute eine Frage zu stellen. Ein gutes oder schlechtes Prozessdesign wirkt sich direkt auf die Qualit\u00e4t des Endprodukts aus, z. B. auf Geschmack, Stabilit\u00e4t und Aroma, aber auch auf die Herstellungs- und Produktkosten. Das typischste Beispiel ist die Extraktion, prim\u00e4re und sekund\u00e4re Extraktion wird direkt auf die Extraktionsrate von hohen und niedrigen f\u00fchren, aber \u00fcber-Extraktion wird zu Ver\u00e4nderungen in den Geschmack und die Stabilit\u00e4t des Produkts, die uns erfordert, um verschiedene Programme zu \u00fcberpr\u00fcfen, um die besten Prozessbedingungen zu bekommen Design.
\nDiese Phasen sind nicht absolut getrennt, in der Praxis m\u00fcssen miteinander durchsetzt werden, nur um Sie daran zu erinnern, in einer h\u00f6heren H\u00f6he zu sein, um die Entwicklung des Produkts zu betrachten, von der Beschaffung, Herstellung, Lagerung, Planung, Gesetze und Vorschriften, Geschmack, Kosten und viele andere Aspekte der umfassenden Betrachtung erworben werden. Nur so kann die Arbeit eines jeden systematisch sein.
\nEs kostet viel Zeit und Energie, diese Aufgaben f\u00fcr jedes Produkt systematisch zu erledigen, und manchmal erlaubt uns der F&E-Zeitplan dies nicht. Dann m\u00fcssen wir in unserer t\u00e4glichen Arbeit Erfahrungen sammeln und das Lernen in Richtung Produktplanung \u00fcben, damit wir die M\u00f6glichkeit haben, die Entwicklungszeit neuer Produkte zu verk\u00fcrzen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wie wird man ein Top-Lebensmittelentwickler? F&E-Methodik Eine Methodik ist ein Aktionsprogramm zur Erreichung eines bestimmten Ziels. Es gibt nur ein Ziel, aber es gibt viele Methoden. Wenn Sie \u00fcber gen\u00fcgend Erfahrung und theoretisches Wissen verf\u00fcgen, k\u00f6nnen Sie unter den vielen Methoden schnell die am besten geeignete finden und [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n