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<\/p>\nWas ist Vitamin B12?
\nVitamin B12 (Cyanocobalamin) ist ein wasserl\u00f6sliches Vitamin, auch bekannt als Cyanocobalamin, auch bekannt als tierischer Eiwei\u00dffaktor, ist eine allgemeine Bezeichnung f\u00fcr eine Gruppe von Vitaminen, die aktive Substanzen enthalten, die dem Cyanocobalamin \u00e4hnlich sind. Es ist das einzige wasserl\u00f6sliche Vitamin, das Metallionen enth\u00e4lt, und geh\u00f6rt zu den essenziellen Vitaminen. Das synthetische Produkt von Vitamin B12 ist Cyanocobalamin, das bei der Spaltung von Cobalamin entsteht. Es ist ein roter Kristall, der sehr stabil ist und zur Anreicherung von Lebensmitteln und zur Nahrungserg\u00e4nzung verwendet wird. Pflanzliche Zellen k\u00f6nnen kein Vitamin B12 synthetisieren, so dass die meisten pflanzlichen Lebensmittel kein Vitamin B12 enthalten, das in tierischen Geweben konzentriert ist.
\nPhysiologische Funktionen von Vitamin B12
\n1. Erh\u00f6hung der Verwertungsrate von Fols\u00e4ure und Fols\u00e4ure zusammen mit der Synthese von Methionin (wird aus Homocystein synthetisiert) und Cholin, der Produktion von Purinen und Pyrimidinen im Prozess der Synthese von Cyanocobalamin Scheinbasenvorl\u00e4ufersubstanzen wie Methylcobalamin und Coenzym B12, die am Methylierungsprozess vieler wichtiger Verbindungen beteiligt sind. Bei Vitamin-B12-Mangel ist die \u00dcbertragung von Methylgruppen aus Methyltetrahydrofolat reduziert, wodurch Fols\u00e4ure in eine nicht verf\u00fcgbare Form umgewandelt wird und zu Folatmangel f\u00fchrt.
\n2. Aufrechterhaltung des Stoffwechsels und der Funktion des Nervenmyelins Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu neurologischen Defiziten, zur Degeneration des R\u00fcckenmarks und zu schweren psychiatrischen Symptomen f\u00fchren. Ein Vitamin-B12-Mangel kann zu einer peripheren Neuritis f\u00fchren. Fr\u00fche Anzeichen eines Vitamin-B12-Mangels bei Kindern sind abnorme Stimmung, dumpfer Ausdruck, langsame Reaktion und schlie\u00dflich An\u00e4mie.
\n3. Es f\u00f6rdert die Entwicklung und Reifung der roten Blutk\u00f6rperchen, indem es Methylmalonyl-Coenzym A in Succinyl-Coenzym A umwandelt, das am Tricarbons\u00e4urezyklus beteiligt ist, in dem Succinyl-Coenzym A mit der Synthese von H\u00e4moglobin verbunden ist.
\n4. Vitamin B12 ist an der Synthese der Desoxyribonukleins\u00e4ure (DNA), dem Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen beteiligt und erh\u00f6ht die Synthese von Nukleins\u00e4uren und Proteinen.
\nVitamin-B12-Mangelkrankheit
\n1. H\u00e4ufige Ursachen f\u00fcr einen Vitamin-B12-Mangel: (1) unzureichende Zufuhr, z. B. bei Langzeitvegetariern; (2) erworbene Malabsorption, z. B. bei Erkrankungen der Bauchspeicheldr\u00fcse, des Magens, der Leber oder des Darms; (3) erh\u00f6hter Bedarf an Vitamin B12, z. B. w\u00e4hrend der Schwangerschaft, nach der Geburt, bei Bandw\u00fcrmern usw.; (4) angeborene Hindernisse f\u00fcr die Verstoffwechselung von Vitamin B12, z. B. ein angeborener Mangel an inneren Faktoren. (5) Pharmakogenetisch: Studien haben ergeben, dass die orale Einnahme von Metformin zu niedrigeren Vitamin-B12-Serumspiegeln f\u00fchrt.
\n2. H\u00e4ufige Krankheiten bei Vitamin-B12-Mangel Vitamin-B12-Mangel zeigt sich vor allem im Blut, im Stoffwechsel und im Nervensystem, was zu Hyperhomocystein\u00e4mie (Hhcy), pernizi\u00f6ser An\u00e4mie, subakuter kombinierter Degeneration, geistiger Depression, Methylmalons\u00e4urean\u00e4mie, vaskul\u00e4rer Demenz und Alzheimer-Krankheit und anderen Krankheiten f\u00fchren kann.
\n3. Die Toxizit\u00e4t von Vitamin B12 ist nach Berichten \u00fcber die t\u00e4gliche orale Einnahme von bis zu 100 \u03bcg relativ gering, es gibt keine nennenswerten Nebenwirkungen. Hinweis: Der Ern\u00e4hrungszustand von Vitamin B12 kann durch Untersuchung der Serum-Vitamin-B12-Konzentration, des Serum-Holotranscobalamins II (Holo-Tc II), des Serum-Holobindungs-Cochineals, des Serum-Homocysteins und der Methylmalons\u00e4ure bestimmt werden.
\nReferenzzufuhr und Nahrungsquellen
\nDer menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt nur sehr wenig Vitamin B12. Die empfohlene Tagesdosis (Recommended Dietary Allowance, RDA) f\u00fcr Vitamin B12 reicht von 0,9 \u03bcg pro Tag in der fr\u00fchen Kindheit bis 2,4 \u03bcg pro Tag im Erwachsenenalter, was ausreicht, um den Bedarf von 97,5% der Bev\u00f6lkerung zu decken. Die RDA f\u00fcr Schwangere betr\u00e4gt 6 \u03bcg pro Tag, und obwohl die RDA f\u00fcr \u00e4ltere Menschen nicht erh\u00f6ht wurde, neigen sie zu einer Vitamin-B12-Malabsorption und sollten daher vermehrt mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel oder Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zu sich nehmen. Die von uns vorgeschlagene AI f\u00fcr Vitamin B12 betr\u00e4gt 2,4 \u03bcg\/d f\u00fcr Erwachsene.
\nMit der Nahrung aufgenommenes Vitamin B12 stammt aus tierischen Lebensmitteln, wobei die wichtigsten Nahrungsquellen Fleisch, tierische Innereien, Fisch, Gefl\u00fcgel, Schalentiere und Eier sind und geringere Mengen in Milch und Milchprodukten enthalten sind (Tabelle 1). Pflanzliche Lebensmittel sind im Wesentlichen frei von Vitamin B12.
\nTabelle 1 Vitamin B12-Gehalt ausgew\u00e4hlter Lebensmittel (\u03bcg\/100g)<\/p>\n
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Anmerkung: Zitiert in Ensminger AH et al. 1989.American Encyclopedia of Food and Nutrition Selected (5) Food Composition.
\nIn welchen Lebensmitteln kann Vitamin B12 als N\u00e4hrstoffzusatz verwendet werden?<\/p>\n
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What is Vitamin B12 for Nutritional Enrichment? What is Vitamin B12 Vitamin B12 (Cyanocobalamin) is a water-soluble vitamin also known as cyanocobalamin, also known as animal protein factor, is a general term for a group of vitamins containing active substances similar to cyanocobalamin. It is the only water-soluble vitamin that contains metal ions and is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n