Was sind Vitamine?

Heutzutage ist eine Vielzahl von Vitaminprodukten auf dem Markt, um die Menschen zu überwältigen, Vitamine als essentielle Mikronährstoffe, weit verbreitet in allgemeinen Lebensmitteln, Gesundheit Lebensmittel und Lebensmittel für spezielle diätetische Verwendung in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, dann, wie gemeinsame Vitamine zu kategorisieren? Wie lauten die nationalen Vorschriften für die Verwendung von Vitaminen in verschiedenen Lebensmitteln? Und was sind die unterschiedlichen Funktionen von Vitaminen in verschiedenen Lebensmitteln? FoodPartner.com hat die relevanten Inhalte für Sie zusammengestellt. Begriff und Klassifizierung von Vitaminen
Gemäß der empfohlenen nationalen Norm "Basic Terminology of Food Industry" (GB/T 15091-1994) und der Normenreihe WS/T 578 "Dietary Nutrient Reference Intake for Chinese Residents" ist Vitamin der allgemeine Begriff für eine Klasse von niedermolekularen organischen Verbindungen, die zur Förderung des biologischen Wachstums und der Entwicklung sowie zur Regulierung physiologischer Funktionen erforderlich sind. Sie werden in fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine unterteilt.
Fettlösliche Vitamine sind in organischen Lösungsmitteln löslich und in Wasser unlöslich. Zu dieser Vitaminklasse gehören Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K. Fettlösliche Vitamine werden mit Lipoproteinen oder einigen speziellen Proteinen aufgenommen und transportiert, die im Körper gespeichert werden können, die Ausscheidung verlangsamen und, wenn zu viel davon aufgenommen wird, eine Akkumulation von Toxizität verursachen können.
Wasserlösliche Vitamine sind wasserlösliche Vitamine, einschließlich Vitamin B (Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Pantothensäure, Folsäure, Niacin, Cholin, Biotin) und Vitamin C. Wasserlösliche Vitamine in den Körper nur ein paar Stunden der Aufbewahrung, muss jeden Tag wieder aufgefüllt werden, aber wir sollten auch die richtige Menge der richtigen Zeit und die richtige Menge der Grundsatz des Verbrauchs zu begreifen.
Grundlage und Funktion der Vitaminanwendung
1. Bei der Verwendung von gewöhnlichen Lebensmitteln in gewöhnlichen Lebensmitteln werden gemäß dem "Nationalen Standard für Lebensmittelsicherheits-Lebensmittelzusatzstoffe" (GB 2760) Vitamine als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, die die Funktion von Mehlbehandlungsmitteln, Antioxidantien usw. haben. Um einen reibungslosen Ablauf der Lebensmittelverarbeitung zu gewährleisten, werden Vitamine auch als Verarbeitungshilfsstoffe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. So werden beispielsweise B-Vitamine als Nährstoffe für die Fermentation im Gärungsprozess verwendet.
Gemäß den Fragen und Antworten des ehemaligen Gesundheitsministeriums zum Nationalen Standard für Lebensmittelsicherheitsstandards für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln (GB 14880-2012) sollten einige der Substanzen, die sowohl zu den Nahrungsergänzungsmitteln als auch zu den Lebensmittelzusatzstoffen gehören, wie z. B. Vitamin C, Vitamin E usw., den Anforderungen des Nationalen Standards für Lebensmittelsicherheitsstandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen (GB 2760) entsprechen, wenn sie als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. Anforderungen.
Werden sie zum Zweck der Nährstoffanreicherung verwendet, muss ihre Verwendung den Bestimmungen des Standards for the Use of Nutritional Fortifiers in Foods of the National Standard for Food Safety (GB 14880) entsprechen, und der Umfang der Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln in Lebensmitteln und die Menge der Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln müssen den Anforderungen von Anhang A des Standards für die Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln in Lebensmitteln des Nationalen Standards für Lebensmittelsicherheit (GB 14880) entsprechen, und die Quellen der Nährstoffanreicherungsverbindungen, die verwendet werden dürfen, müssen den Bestimmungen von Anhang B entsprechen. Die Bestimmungen des Anhangs B sind einzuhalten.
Daher werden Vitamine in der Lebensmittelindustrie allgemein als Lebensmittelzusatzstoffe, Nahrungsergänzungsmittel oder Verarbeitungshilfsstoffe für die Lebensmittelindustrie verwendet, und ihre Hauptfunktionen bestehen darin, die physikalischen oder chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern, den Nährstoffgehalt (Wert) von Lebensmitteln zu erhöhen und sicherzustellen, dass die Lebensmittelverarbeitung erfolgreich durchgeführt werden kann.
2. Anwendung in gesunden Lebensmitteln Am 2. Juni 2023 hat die General Administration of Market Supervision in Zusammenarbeit mit der National Health and Wellness Commission und der State Administration of Traditional Chinese Medicine den "Catalogue of Health Food Raw Materials Nutrient Supplements (2023 Edition)" und den "Catalogue of Health Functions Permitted to be Claimed by Health Foods Nutrient Supplements (2023 Edition)" herausgegeben, die am 1. Oktober 2023 in Kraft treten werden. Die Verwendung von Nährstoffvitaminen als Nahrungsergänzungsmittel und die diesbezüglichen Angaben sollten den einschlägigen Vorschriften entsprechen.
Am 29. Januar 2021 erließ die General Administration of Market Supervision (GAMS) die Verordnung über Hilfsstoffe, die für registrierte Reformkostprodukte zur Verfügung stehen, und deren Verwendung (Ausgabe 2021), in der 197 Hilfsstoffe, die in Reformkostprodukten verwendet werden können, einschließlich Vitamin C, Vitamin E usw., und deren Verwendungsvorschriften eindeutig festgelegt sind. Es ist zu beachten, dass Produkte, die angeblich Vitamine ergänzen sollen, keine Vitamine als Hilfsstoffe verwenden dürfen, und Vitamin E darf nicht als Hilfsstoff in Gel-Bonbons verwendet werden.
Daher werden Vitamine als gesundheitsfördernde Hilfsstoffe und Nährstoffzusätze in Produkten verwendet, die als gesundheitsfördernd eingestuft werden. Als Nahrungsergänzungsmittel hat es Funktionen wie Antioxidantien; als Nährstoffergänzungsmittel wird es hauptsächlich verwendet, um die unzureichende Nahrungsaufnahme zu ergänzen, die Funktion des Organismus zu regulieren, nicht zum Zweck der Behandlung von Krankheiten, mit einer klaren quantitativen und effektiven Beziehung und geeigneten Menschen, und kann seine einzigartige Gesundheitsfürsorge Funktion behaupten.
3. Die Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln für besondere diätetische Zwecke als Nährstoffe in Lebensmitteln für besondere diätetische Zwecke, deren Inhalt dem "National Standard for Food Safety General Principles for Formulas for Special Medical Purposes" (GB 29922-2013), dem "National Standard for Food Safety General Principles for Formulas for Infants for Special Medical Purposes" (GB 25596-2010) entsprechen sollte, und der "Nationale Standard für Lebensmittelsicherheit für Säuglingsnahrung" (GB 10765-2021), der "Nationale Standard für Lebensmittelsicherheit für größere Säuglinge" (GB 10766-2021) und der "Nationale Standard für Lebensmittelsicherheit für Kleinkinder" (GB 10767-2021) sowie andere Produktnormen für Lebensmittel für besondere diätetische Zwecke und/oder einschlägige Vorschriften.
In Lebensmitteln für besondere diätetische Zwecke werden Vitamine zur Anreicherung mit Nährstoffen verwendet. Der Umfang der Verwendung, die Verwendungsmenge und die Quellen der Verbindungen sollten dem Anhang C des Standards für die Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln in Lebensmitteln (GB 14880-2012) entsprechen.
Daher werden Vitamine als Nahrungsergänzungsmittel und Nährstoffe in Lebensmitteln für besondere diätetische Zwecke verwendet. Als Nahrungsergänzungsmittel dient es hauptsächlich dazu, den Nährstoffgehalt (Wert) von Lebensmitteln zu erhöhen; als Nährstoff dient es hauptsächlich dazu, die physiologischen und ernährungsbedingten Bedürfnisse bestimmter Personengruppen oder bestimmter Patienten zu befriedigen, gezielte Nährstoffe bereitzustellen, nicht aber Medikamente, die die therapeutische Rolle von Medikamenten nicht ersetzen können.
Zusammenfassung
In diesem Artikel werden die einschlägigen Vorschriften für Vitamine in verschiedenen Lebensmitteln kategorisiert und inventarisiert, und es wird deutlich, dass Vitamine für unterschiedliche Zwecke verwendet werden und dass ihre Anwendungsgrundlagen und Funktionen ebenfalls unterschiedlich sind. Die Unternehmen sollten die Herstellung und den Verkauf von Vitaminen rechtlich einhalten, und auch die Verbraucher sollten über wissenschaftliche Kenntnisse verfügen und Vitaminprodukte rational kaufen.