Welche Anwendungen gibt es für die Entwicklung verschiedener Lebensmittelprodukte?

Zusammenfassung: Getreide bildet die Grundlage der Ernährung der chinesischen Bevölkerung und ist die Hauptkalorienquelle. Reis und Weizen sind die wichtigsten Getreidenahrungsmittel für die chinesische Bevölkerung und werden allgemein als Grundnahrungsmittel bezeichnet.
Und verschiedene Körner als kleine Getreide und Bohnen Kulturen allgemein bekannt, im Großen und Ganzen bezieht sich auf eine kurze Vegetationsperiode, Anbaumethoden, Anbaufläche von einem kleinen, starken Widerstand, eine Vielzahl von speziellen Verwendungen von Getreide und Bohnen, einschließlich Weizen (Gerste, Hafer, etc.), verschiedene Leguminosen (Mungbohnen, Erbsen, etc.), Kartoffeln (Süßkartoffeln, Kartoffeln, etc.), Buchweizen (süß Buchweizen, Buchweizen) und Mais (Hirse, Getreide, etc.); eng bezieht sich auf die Getreidekörner.
In diesem Papier, eine kurze Einführung in die China-Getreide Ressourcen, funktionale Merkmale, und fassen Sie die aktuelle Situation der Entwicklung und Anwendung von Lebensmitteln Körner. Die Bedeutung der Entwicklung der verschiedenen Getreide Lebensmittel
China ist reich an verschiedenen Getreidesorten, aber auch ein wichtiger Produzent von verschiedenen Getreidesorten. Die Anbaufläche und die Produktion von verschiedenen Getreidesorten in China gehören zu den größten der Welt. In Bezug auf die Ernährung ist der Verwertungswert diverser Körner hoch. Andere Studien haben gezeigt, dass viele Körner spezielle Inhaltsstoffe enthalten, die besondere therapeutische und gesundheitliche Wirkungen auf den menschlichen Körper haben.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Ernährungsfunktion von Mischkorn durch drei Aspekte gekennzeichnet ist.
Erstens enthält es mehr Vitamin B1. Vitamin B1 hat eine regulierende Wirkung auf neurophysiologische Aktivitäten. Darüber hinaus ist Vitamin B1 auch im Zusammenhang mit der Verbesserung der Appetit und die Verdauung zu fördern.
Zweitens, der Gehalt an Ballaststoffen ist hoch. Ballaststoffe sind unverzichtbar für die menschliche Gesundheit, bekannt als der siebte Hauptnährstoff, verbessern die Magen-Darm-Funktion, fördern die Verdauung und den Stuhlgang, reduzieren den Cholesterinspiegel, senken den Blutzucker, Prävention und Behandlung von Darmtumoren, Gewichtsverlust, Schönheit und andere Funktionen.
Drittens, Verbesserung der menschlichen Immunität. Gemischte Körner können die Aufnahme von guten Proteinen und Mineralien zu erhöhen, kann die körperliche Fitness zu verbessern.
Mit der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards der Menschen werden raffinierter Reis und raffinierte Nudeln immer beliebter, und einige Getreidesorten werden allmählich kalt. In den letzten Jahren die Inzidenz von Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und andere Krankheiten des Wohlstands hat dramatisch zugenommen, der Hauptgrund ist oft gegessen feinen eintönigen Getreide.
Die Ernährungsstruktur steht in direktem Zusammenhang mit der körperlichen Gesundheit der Menschen, und eine ausgewogene Ernährungsstruktur ist das Schlüsselelement zur Verbesserung der Gesundheit der Menschen. Traditionell basiert die Ernährung der Chinesen auf Getreide, was im Grunde einer ausgewogenen Ernährung entspricht. In den chinesischen Ernährungsrichtlinien wird außerdem empfohlen, auf Diversifizierung und eine Mischung aus groben und feinen Getreidesorten zu achten, einige Vollkornprodukte maßvoll auszuwählen und weniger feinen Reis und Nudeln sowie grobe Körner, Kartoffeln und Bohnen zu mahlen.
Gemischte Körner haben einen hohen Nährwert und eine einzigartige physiologische Wirksamkeit, werden aber oft zu grob verarbeitet, haben einen schlechten Geschmack, ein schlechtes Aroma, Farbe und Glanz sind nicht attraktiv, so dass der Status und die Rolle von gemischten Körnern wieder erkannt und beachtet werden müssen, um die tiefe Verarbeitung und Modifizierung von gemischten Körnern zu verstärken, um verschiedene Arten von Sorten zu produzieren, um die Ernährungsgewohnheiten der Einwohner Chinas zu verbessern, die Ernährungsstruktur auszugleichen und die öffentliche Gesundheit zu gewährleisten. Entwicklung und Anwendung von Mischkornlebensmitteln
Buchweizen, Hafer, Mais, Hirse, Sorghum, Gerste ist häufiger in der Ernährung der Bewohner Chinas in der Art der Körner, die aktuelle in-und ausländische Forschung über diese Körner von Lebensmitteln, die Entwicklung der Schwerpunkt auf Körner von Lebensmitteln und Körner von Convenience Food und Körner von funktionalen Convenience Food in zwei Aspekte.
Forschung und Entwicklung von Convenience-Lebensmittel von gemischten Körnern, kann effektiv verbessern die essbare Qualität der gemischten Körner, auf die Bedürfnisse der Menschen immer beschleunigten Tempo des Lebens anzupassen, für gemischte Körner, um eine breite Absatzfläche zu entwickeln.
Gleichzeitig kann die Nutzung einiger der herausragenden funktionellen Eigenschaften von Getreide, die Entwicklung entsprechender funktioneller Fertignahrungsmittel, wie fettarme Fertignahrungsmittel, Fertignahrungsmittel mit fettsenkender Funktion, ballaststoffreiche Fertignahrungsmittel usw., zur Verbesserung der menschlichen Funktionen beitragen.
Gemischte Körner sind reich an Nährstoffen, Lebensmittel ist eine gute ernährungsphysiologische Anreicherung von Rohstoffen; gemischte Körner enthalten einzigartige Pigmente und Aromen, ist ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff und Aroma-Agent, so dass die organische Kombination von Rohstoffen wie gemischte Körner und Lebensmittel in der Lebensmittelindustrie hat einen gewissen Grad der Anwendung gewonnen.
Bei der Entwicklung von Lebensmittelkörnern handelt es sich hauptsächlich um Mehlkörner, Nudelkörner, Backwarenkörner, Körner für Freizeitnahrung, Körner für fermentierte Lebensmittel, Körner für Obstkonserven, Lebensmittelkonserven, Körner für Getränke, kalte Getränke, Körner für spezielle therapeutische Lebensmittel und so weiter.
2.1 Mischkorn-Pulver Gegenwärtig umfasst die gemeinsame gemischte Getreide Lebensmittel auf dem Markt vor allem bequem Ernährungspulver Lebensmittel. Gemischte Getreide bequem Ernährung Pulver bezieht sich auf Bohnen, Hafer, Reis, Weizen, Mais und andere Körner als die wichtigsten Rohstoffe verarbeitet, fügen Sie kochendes Wasser gegessen werden können Lebensmittel.
Haferflocken sind das beliebteste Gesundheitsnahrungsmittel und das beliebteste Lebensmittel geworden. Es gibt gewöhnliche Haferflocken, Instant-Haferflocken, Haferflocken für Kinder, Hafermehl, Haferkleie, Instant-Haferflocken für die Ernährung und so weiter. Huang Pei Pei Mungbohnen, Lilien, rote Bohnen, Hiobstränen, schwarze Bohnen, schwarzer Reis, schwarzer Sesam, Mandeln, Erdnüsse und andere Körner und Lebensmittelzutaten für die wissenschaftliche Verarbeitung und vernünftige Kombination, die Entwicklung von Mungbohnen und Lilien Ernährungspulver, rote Bohnen und Hiobstränen Ernährungspulver, schwarze Bohnen und schwarzer Reis, schwarzer Sesam, Mandeln und Erdnüsse Ernährungspulver, wie die fünf Körner von Getreide und Getreide und nahrhafte Pulver neue Sorten.
2.2 Mischkornnudeln Nudeln in unserem Land hat Tausende von Jahren der Produktion und des Verbrauchs Geschichte, ist Chinas traditionelles Grundnahrungsmittel Produkte, seine Produktion ist einfach, leicht zu essen, von den Verbrauchern geliebt.
Die Verwendung von Mischkorn-Rohstoffen in der reichen Ernährung und einzigartige Pigment, Geschmack Entwicklung einer Vielzahl von Nudelprodukten, um die Anforderungen der verschiedenen Verbraucher zu erfüllen. Mischkornnudeln ist derzeit ein Hotspot für Forschung und Entwicklung von Mischkornnahrung, der Markt hat eine Vielzahl von Mischkornnudelprodukten entwickelt, wie Buchweizennudeln und Maisnudeln, hat eine Menge Forschungsergebnisse angesammelt.
Du Lianqi et al. fügte Süßkartoffelmehl bei der Herstellung von Nudeln, die Produktion von besserer Qualität und hohem Nährwert von Süßkartoffelnudeln. Guo Xiaona fügte Buchweizenmehl bei der Herstellung von Nudeln hinzu, Buchweizennudeln von guter Qualität. Zhang Juan fand heraus, dass die Zugabe der richtigen Menge an Hafermehl zu einem besseren Aussehen und einer besseren Kochleistung von Hafennudeln führen kann. Hou Yong's Forschung festgestellt, dass die Gerste Nudeln, im Grunde keine gebrochenen Bars, gekochte Oberfläche glatt, Biss. Darüber hinaus haben Zhang Min et al. durch Tests Süßkartoffelnudeln hergestellt, und Wang Jiwei hat durch Tests Eichelnudeln hergestellt.
Bei der Erforschung von Bohnen- und Körnernudeln entwickelten Wang Yi und andere eine gute Qualität, einen besseren Geschmack und einen höheren Nährwert von Mungobohnennudeln. Du Lianqi et al. fügte Erbsenmehl bei der Herstellung von Hängenudeln hinzu, die Produktion von Erbsen-Hängenudeln von besserer Qualität. Li Bo und andere Experimente durch die Herstellung von Sojabohnen Bodensatz Nudeln, in der sensorischen Qualität, Kochen Verlust, Wasserabsorptionsrate und andere Aspekte in der Nähe von normalen Nudeln.
2.3 Backwaren aus gemischtem Getreide Derzeit sind Backwaren aus gemischtem Getreide zu einem beliebten Lebensmittel für die Verbraucher geworden, die Arten von Haferflocken Cookies, Haferflocken Brot, Haferflocken Gebäck, Buchweizen Kuchen, Hirse Nudel Sandwich-Kuchen, Sorghum Brot, Sorghum Desserts, Gerste Cookies und so weiter.
Die Verwendung von gemischten Körnern als Rohstoffe für die Herstellung von Backwaren, kann besser erhalten die ursprünglichen Nährstoffe und biologische Aktivität des Materials, verbessern den Geschmack und die Textur der Lebensmittel, während die Verbesserung der Nährwert von Backwaren, sondern auch die Vielfalt der Produkte.
Yuan Beilei und andere Hafermehl, Maismehl, Buchweizenmehl, klebrige Reismehl und Süßkartoffelstärke und andere zusammengesetzte Körner Mehl als Rohstoffe, mit Brot Mehl zusammengesetzte Körner Mehl, um Brot zu machen. Studien haben gezeigt, dass die beste sensorische Qualität der gemischten Korn Brot, das Produkt Textur ist weich, goldene Farbe, feinen Geschmack und ein leichtes Aroma von Körnern.
Gao Xiulan in der Backwaren mit gepufften grobe Körner als Rohstoffe, vorgeschlagen, funktionelle Oligosaccharide und funktionelle Zuckeralkohole anstelle von Saccharose, die Entwicklung von zuckerfreien gepuffte Backwaren.
Zuckerfreie gepuffte Backwaren sind kalorienarm, süß, geeignet für Diabetiker und Übergewichtige, aber auch förderlich für den Schutz der Zahngesundheit von Kindern, und ihr erfrischender Geschmack eignet sich für alle gesunden Menschen zum Essen.
Sie schlug außerdem vor, energiearme gepuffte Backwaren zu entwickeln, indem herkömmliche Fette durch Fettersatzstoffe wie Dextran usw. ersetzt werden. Die Verwendung von Fettersatzstoffen anstelle von herkömmlichen Fetten wird der zukünftige Entwicklungstrend bei Backwaren sein.
2.4 Mischkorn-Freizeitnahrung zu Hirse als Rohstoff für die Herstellung von Hirse-Kindernahrung, Hirse-Convenience-Brei, Hirse-Chips und so weiter. Haferflocken als Rohstoffe für die Herstellung von Haferflockenbrei, Haferflocken-Instantnudeln und so weiter.
Buchweizen als Rohstoff für die Herstellung von Buchweizen-Instantnudeln, Buchweizen-Frühstücksnahrung, Buchweizen-Nahrungsmahlzeiten. Aus Kartoffel als Rohstoff für eine Vielzahl von Snacks, wie dehydrierte Kartoffelchips (Streifen, püriert), frittierte Kartoffelchips, Kartoffel-Instantnudeln, Kartoffelmehl, Kartoffelreis (Granulat) und so weiter.
Mais als Rohstoff zur Herstellung von Maisflocken, Maisbrei, Maisbrei, Maiskuchen, Maisbrot, Maisblüten. Sorghum als Rohstoff zur Herstellung von Sorghum-Frühstücksnahrung, Sorghum-Puffnahrung. Hiobstränen als Rohstoff für die Herstellung von Gerstenpuffern.
2.5 Fermentierte Lebensmittel Mais, Sorghum, Gerste, Kartoffeln, Süßkartoffeln und andere Körner können als Rohstoffe für die Fermentation verwendet werden. Hirse als Rohstoff für die Herstellung von Hirsewein, Gewürzwein, Hirseessig usw. Buchweizen als Rohstoff für die Herstellung von Buchweizenbohnenpaste, Gerste als Rohstoff für die Herstellung von Gerstenessig, Amaranthsamen als Rohstoff für die Herstellung von Amaranth-Sojasauce.
2.6 Gemischte Trockenfrüchte, Kartoffelkonserven, Süßkartoffeln können zur Herstellung von Trockenfrüchten verwendet werden. Süßkartoffelkonserven aus roten Süßkartoffeln mit hohem Karotingehalt. Maisfäden in Dosen mit Mais, Zuckermais in Dosen, Maissprossen in Dosen, Maissprossen in Konserven.
2.7 Getreidemischgetränke, Kaltgetränke zu Hirse als Rohstoff zur Herstellung von Hirsemilchgetränken, Mungobohnen als Rohstoff zur Herstellung von Mungobohnengetränken. Verarbeitung von frischem Mais zu Flüssiggetränken wie Mais-Mandel-Tee, mit Gerste zu Gerstenkaffeegetränken und Gersten-Gesundheitstee. Buchweizen als Rohstoff zur Herstellung von Buchweizentee, Buchweizen-Sojamilch, Buchweizenjoghurt usw. Frischer Mais zur Herstellung von Mais-Eiscreme, aber auch Hirse-Eiscreme.
2.8 Verschiedene therapeutische Spezialnahrungsmittel Gegenwärtig ist Buchweizen das am meisten erforschte therapeutische Nahrungsmittel in diesem Bereich. Eine Reihe von Studien hat ergeben, dass Buchweizen eine bedeutende therapeutische Wirkung auf Hyperlipidämie, Bluthochdruck und Diabetes hat.
Berichten zufolge, Buchweizenmehl, Heilung Pulver, körniges Pulver als Rohstoffe zur Senkung des Blutzuckers und Blutfett Verbindung Buchweizen Doppel-Tropfen-Pulver, dieses Pulver aus hohlen Nudeln, Kuchen, Brot, Snacks, Instant-Nudeln und so weiter. Die Verwendung von Buchweizen, Buchweizen-Essig kann auch produzieren Buchweizen, Buchweizen Flavonoid Essig weichen Kapseln, Antioxidans Buchweizen Wein.
Es kann gesehen werden, dass die Unterstützung der einschlägigen staatlichen Politik, die internationale Förderung der Kampfkünste hat sich zu einem wichtigen Element der Verwirklichung der chinesischen Nation das kulturelle Selbstvertrauen, und zur gleichen Zeit, die Kampfkünste "going out"-Strategie für die Umsetzung der Kampfkünste Lehrmittel für Ausländer zu "go out", um eine beispiellose Gelegenheit zu schaffen.
Produkte aus Buchweizenflavonoiden, wie z. B. Bioflavonoide-Kaugummi. Hafermehl-Gesundheitsnahrungsserie, wie Hafermehl-Ballaststoffprodukte, Hafermehl-Gesundheitsprodukte, Hafermehl-Fettersatz, Hafermehl-Gesundheitstabletten. Hiobstränen Funktionsnahrung wie Hiobstränen-Creme, Hiobstränen-Gesundheitswein, usw..
Gemischte Körner haben einen hohen Nährwert und eine starke gesundheitsfördernde Wirkung. Ihr Anteil an der modernen Ernährungsstruktur nimmt allmählich zu, und sie wurden als eine neue Art von Lebensmittelressourcen genutzt. In diesem Beitrag wird die derzeitige Situation der Entwicklung und Verwendung von Mischkornnahrungsmitteln in der Ernährung der chinesischen Bevölkerung systematisch untersucht, um Hinweise für die weitere Entwicklung und Nutzung von Mischkornressourcen und die Entwicklung von Mischkornnahrungsmitteln zu geben.