Die Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie ist in den letzten Jahren mit der modernen chemischen Industrie, der Elektronik, der Biologie, der Entwicklung von Materialien und Mineralien und anderen High-Tech-Entwicklungen und dem Aufstieg der High-Tech-Spitzentechnologie für die Lebensmittelverarbeitung im In- und Ausland verbunden.

Die Vereinigten Staaten, Japan, vermarktet Fruchtgeschmack Kräutertee, gefriergetrocknete Fruchtpulver, ultra-niedriger Temperatur gefroren Schildkröte Pulver, Seetang-Pulver, Pollen und Plazenta-Pulver, etc., sind mit Ultra-Mikro-Pulverisierung Technologie verarbeitet, unser Land ist auch in den 1990er Jahren die Anwendung dieser Technologie in Pollen-Produkte, einige schmecken gut, Nährstoff-Verhältnis ist angemessen, leicht zu verdauen und zu absorbieren funktionelle Lebensmittel (wie Weißdorn-Pulver, Konjac Pulver, Pilz-Pulver, etc.) entstanden.

Prinzip der Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie

Ultrafeine Zerkleinerungstechnologie ist die Verwendung von speziellen Zerkleinerungsanlagen, durch eine bestimmte Verarbeitungstechnologie, das Material Schleifen, Schlag, Scherung, etc., wird mehr als 3mm Partikelgröße des Materials auf die Partikelgröße von 10 ~ 25μm unter dem Mikro-feine Partikel zerkleinert werden, so dass das Produkt hat Schnittstelle Aktivität, präsentiert eine besondere Funktion.

Verglichen mit den herkömmlichen Verfahren zum Zerkleinern, Brechen, Mahlen und anderen Verfahren ist die Partikelgröße der ultrafeinen pulverisierten Produkte noch kleiner.

Die Ultramikro-Pulverisierungstechnologie basiert auf dem Prinzip der Mikrontechnologie. Bei der Ultramikronisierung des Materials werden die molekulare Anordnung der Oberfläche, die Elektronenverteilungsstruktur und die Kristallstruktur verändert, was dazu führt, dass ein Block (Partikel) Material nicht den Oberflächengrößeneffekt, den Quanteneffekt und den Makro-Quanten-Tunneleffekt hat, was dazu führt, dass die ultramikron pulverisierten Produkte im Vergleich zu den Makropartikeln ausgezeichnete physikalische, chemische und Oberflächen-Grenzflächeneigenschaften haben.

Vorteile der Feinstvermahlungstechnologie

2.1 Pulverisierung mit hoher Geschwindigkeit und niedriger Temperatur
Ultramicro Pulverisierung Technologie mit Überschall-Luftstrom Pulverisierung, kalten Schlamm Pulverisierung und andere Methoden, in der Pulverisierung nicht produzieren lokale Überhitzung Phänomen, und auch bei niedrigen Temperaturen, Pulverisierung kann in einem Augenblick abgeschlossen werden, damit die Maximierung der Beibehaltung der biologisch aktiven Komponenten des Pulvers, und ist förderlich für die Herstellung von hochwertigen Produkten wie erforderlich.

2.2 Feine Partikelgröße, gleichmäßige Verteilung
Aufgrund der Verwendung von Luftstrom Überschall-Pulverisierung, so dass die Verteilung des Rohstoffs externe Kraft ist sehr einheitlich. Die Einstellung des Sortiersystems begrenzt nicht nur streng die großen Partikel, sondern vermeidet auch übermäßige Zerkleinerung und kann das ultrafeine Pulver mit gleichmäßiger Partikelgrößenverteilung erhalten, was die spezifische Oberfläche des Mikropulvers weitgehend erhöht und die Adsorption, Auflösung, etc. auch entsprechend erhöht.

2.3 Rohstoffe einsparen, Nutzungsgrad verbessern
Objekte nach ultra-feine Pulverisierung von ultra-feinem Pulver kann in der Regel direkt in der Produktion von Zubereitungen verwendet werden, während die konventionelle Zerkleinerung Methode der zerkleinerten Produkte, müssen noch einige Zwischenschritte, um die direkte Verwendung der Produktion Anforderungen, die wahrscheinlich zu einer Verschwendung von Rohstoffen zu erreichen. Daher ist die Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie für die Zerkleinerung von seltenen Materialien sehr gut geeignet.

2.4 Verringerung der Umweltverschmutzung
Ultra-Mikro-Mahlung erfolgt in einem geschlossenen System, nicht nur zur Vermeidung der Mikro-Pulver Kontamination der Umgebung, sondern auch zu verhindern, dass die Luft-Staub Kontamination des Produkts, die Verwendung dieser Technologie in der Lebensmittel-und Gesundheitsversorgung Produkte, können Mikroorganismen und Staub Kontamination des Produkts.

2.5 Verbesserung der chemischen Reaktionsgeschwindigkeit der Fermentation und des enzymatischen Prozesses
Da die Rohstoffe nach der Ultra-Mikro-Mahlung, hat eine große spezifische Oberfläche, in der biologischen, chemischen Reaktionsprozess, die Reaktion Kontaktfläche stark erhöht, so kann die Fermentation, enzymatischen Prozess Reaktionsgeschwindigkeit zu verbessern, in der Produktion von Zeit zu sparen, die Effizienz zu verbessern.

2.6 Begünstigung der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung
Studien haben gezeigt, dass nach der Ultra-Mikro-Mahlung von Lebensmitteln, weil der Partikelgröße ist sehr klein, Nährstoffe müssen nicht durch eine lange Strecke gehen kann freigegeben werden, und Mikro-Pulver aufgrund der geringen Partikelgröße und leichter Adsorption in der Dünndarmschleimhaut, die Beschleunigung der Rate der Nährstoff-Freisetzung, so dass die Lebensmittel in den Dünndarm hat genug Zeit, um absorbiert werden.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung wird eine Partikelgröße von weniger als 25 μm üblicherweise als ultrafeines Pulver bezeichnet, und die Methode zur Herstellung von ultrafeinem Pulver wird als Ultrafeinmahltechnik bezeichnet.

Lebensmittel in der allgemein verwendeten ultrafeinen Pulverisierung Technologie ist vor allem Luftstrom, Hochfrequenz-Vibrationen, Drehkugel (Stab) Mühle, Drehwalze und so weiter. Unter ihnen ist die Gasströmung Typ Ultramikrozerkleinerung Technologie weiter fortgeschritten, die Verwendung von Gas durch den Druck Düsenstrahl, um intensive Auswirkungen, Kollision und Reibung und andere Kräfte, um die Zerkleinerung von Materialien zu erreichen produzieren.

3.1 Klassifizierung der in der Lebensmittelindustrie eingesetzten Ultra-Mikro-Mahltechnik
Obwohl die Einführung von Lebensmitteln superfeinen Pulver bald, aber wurde in den Gewürzen, Getränken, Konserven, Tiefkühlkost, Backwaren, Gesundheit Lebensmittel und andere Aspekte der zeigen ihre Hände, und die Wirkung ist besser.

3.2 Anwendung der Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie in der Lebensmittelverarbeitung
3.2.1 Verarbeitung von Erfrischungsgetränken
Derzeit ist der Einsatz von Luft-Mikro-Mühlen-Technologie wurde entwickelt, alkoholfreie Getränke Pulver Tee, Bohne feste Getränke und Ultra-Mikro-Knochenmehl formuliert Kalzium-reiche Getränke und so weiter.

Teekultur in China hat eine lange Geschichte, die traditionelle Tee mit kochendem Wasser Tee gebraut wird, der menschliche Körper nicht absorbieren eine große Anzahl von Tee Nährstoffe, die meisten der Proteine, Kohlenhydrate und einige Mineralien, Vitamine, etc. sind in der Tee-Rückstand gespeichert. Wenn der Tee bei Raumtemperatur, trockenen Zustand von Tee-Pulver (Partikelgröße <5μm) gemacht, kann der Körper die Absorptionsrate der Nährstoffe zu verbessern.

Teepulver als Zusatz zu anderen Lebensmitteln, aber auch die Entwicklung neuer Teeprodukte. Pflanzliche Proteingetränke sind proteinreiche Pflanzensamen und -kerne als Rohstoffe, die durch Einweichen, Mahlen, Homogenisieren und andere Verfahren zu Milchprodukten verarbeitet werden.

Schleifen, kann verwendet werden, um Gummi-Mühle Partikelgröße 5 ~ 8μm zu mahlen, und dann auf 1 ~ 2μm homogenisiert. In dieser Partikelgröße werden die festen Partikel der Protein- und Fettpartikel kleiner, wodurch das Absinken des Proteins und das Aufschwimmen des Fetts verhindert wird.

3.2.2 Obst- und Gemüseverarbeitung
Gemüse in der Low-Temperatur Schleifen in Mikropaste Pulver, nicht nur zur Erhaltung der Nährstoffe, seine Faser auch durch mikrofeine und machen den Geschmack besser. Wie die Menschen in der Regel als Abfälle von Persimmon Blätter reich an Rutin, Cholin, Flavonoid-Glykoside, Karotin, Polysaccharide, Aminosäuren, Vitamin C und eine Vielzahl von Spurenelementen, wenn durch die Ultra-Mikro-Schleifen aus Persimmon Blatt Pulver verarbeitet, kann als Lebensmittelzusatzstoff aus Nudeln, Brot und andere Arten von Persimmon Blatt Gesundheit Lebensmittel verwendet werden, sondern auch von Persimmon Blatt Gesundheit Tee.

3.2.3 Verarbeitung von Lebensmitteln
Das Ultra-Mikro-Mahlen von Weizenkleie-Pulver, Sojabohnen-Mikronährstoff-Pulver usw., das dem Mehl hinzugefügt wird, kann zu ballaststoffreichem oder proteinreichem Mehl verarbeitet werden. Reis, Weizen und andere Körner in Ultra-Mikro-Reismehl verarbeitet, aufgrund der feinen Partikelgröße, die Oberfläche Zustand der Stärke aktiviert wird, wird es gefüllt oder in das Essen mit leicht zu kochen, Geschmack und Textur der guten Leistung gemischt werden.

Sojabohnen werden nach der Ultra-Mikromahlung zu Sojamilchpulver verarbeitet, wodurch der Fischgeschmack entfernt werden kann. Auch Mungobohnen, rote Bohnen und andere Bohnen können nach dem Ultra-Mikro-Mahlen zu hochwertiger Bohnenpaste, Sojamilch und anderen Produkten verarbeitet werden.

3.2.4 Verarbeitung aquatischer Produkte
Spirulina, Perlen, Schildkröten, Haie und andere Knorpel ultramicro Pulver hat einzigartige Vorteile. Wie Perlenpulver wird traditionell nach mehr als zehn Stunden Kugelmahlen verarbeitet, so dass die Granularität von Hunderten von Maschen, aber wenn die -67 ℃ niedrige Temperatur und strenge Reinigung der Luftstrombedingungen in der sofortigen Zerkleinerung von Perlen, können Sie die durchschnittliche Partikelgröße von 10μm unter dem Ultra-Mikro-Perlenpulver erhalten.

Verglichen mit der traditionellen Verarbeitung, diese Methode in vollem Umfang behält die wirksame Komponenten von Perlen, Calcium-Gehalt von bis zu 42%, kann als Nahrungsergänzungsmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe aus Calcium-Ergänzungen und nahrhafte Produkte verwendet werden.

3.2.5 Verarbeitung funktioneller Lebensmittel
Heutzutage ist der Gedanke, dass "Medizin und Lebensmittel aus derselben Quelle stammen" und "die Lebensmitteltherapie wichtiger ist als die Arzneimitteltherapie", allgemein akzeptiert. Bei der Herstellung von funktionellen Lebensmitteln spielt die Ultra-Mikro-Pulverisierungstechnologie hauptsächlich eine Rolle bei der Zubereitung von Grundstoffen (wie Ballaststoffen, Fettersatzstoffen usw.).

Ultrafeines Pulver kann die Bioverfügbarkeit funktioneller Substanzen verbessern, die Menge des Grundstoffs im Lebensmittel verringern und die langsame Freisetzung von Mikropartikeln im Körper kann die Wirksamkeit verlängern. Bei der Entwicklung von festem Honig kann der Einsatz von Kolloidmühlen für die ultrafeine Pulverisierung der Inhaltsstoffe den Feinheitsgrad des Produkts erhöhen. Darüber hinaus ist die Verwendung von ultrafeinem Knochenpulver, Krabbenpulver als Kalziumzusatz, ultrafeinem Seetangpulver als Jodzusatz für den menschlichen Körper leicht zu absorbieren und einfach zu implementieren.
3.2.6 Gewürze, Gewürzverarbeitung
Ultrafine Mahltechnik als eine neue Methode der Lebensmittelverarbeitung, kann die traditionelle Verarbeitung von Gewürzen, Aromen Produkte (vor allem bezieht sich auf Sojabohnen Fermentation feste Produkte) von höherer Qualität zu machen.

Gewürze, Gewürze in der großen Porosität durch die Granulation der Sammlung von Löchern durch den Hohlraum verursacht erzeugt werden kann absorbiert und enthalten das Aroma, den Geschmack der lang anhaltenden, intensiveres Aroma und Geschmack.

Zur gleichen Zeit, die Ultra-Mikro-Mahltechnik kann die traditionellen Gewürze fein in einheitliche Partikelgröße, gute Dispersion Leistung der ausgezeichneten Ultra-Mikro-Partikel, Mobilität, Auflösung Geschwindigkeit und Absorptionsrate haben stark zugenommen, der Geschmack Wirkung wurde sehr deutliche Verbesserung, die Ultra-Mikro-Mahlverfahren der Verarbeitung von Gewürzen, Gewürze, Geschmack Intensität ist mehrere Male oder sogar mehr als zehn Mal die traditionellen Verarbeitungsmethoden.

Für die höheren sensorischen Anforderungen des Produkts, nach dem ultrafeinen Mahlen von Gewürzen Partikelgröße ist sehr fein, bis zu 300 ~ 500 Mesh, das bloße Auge kann nicht beobachtet werden Partikel existieren, die Beseitigung der Produktion von schwarzen Flecken in das Produkt, verbessern das Aussehen der Produktqualität. Zur gleichen Zeit, die entsprechende Ausrüstung der ultra-feinen Mahlen Technologie ist mit Beschichtung, Emulgierung, feste Emulgierung, Modifikation und andere physikalische und chemische Funktionen, für die Entwicklung von aromatisierten Produkten, um eine realistische Perspektive zu schaffen ausgestattet. Es kann gesagt werden, dass die ultrafeine Pulverisierungstechnologie revolutionäre Veränderungen für die traditionellen chinesischen aromatisierten Produkte bringen wird.